Vepřová kůže: výhody a škody
Ukazuje se, že vepřová kůže je velmi chutná pochoutka! Dokonce i světoznámí kuchaři rádi používají tento neobvyklý produkt k vytváření nejrůznějších receptů. A pokud k tomuto procesu přistoupíte kreativně, získáte jedinečný, nesrovnatelný pokrm, který je velmi zdravý. Vepřové kůže se dusí, smaží, solí a dokonce i marinují. Mimochodem, nejsou o nic méně chutné než maso. Můžete z nich připravit želé, řízky, rohlíky a dokonce i hranolky!
Složení a výhody
Kdo by si pomyslel, že obyčejné vepřové kůže obsahují tolik látek, které jsou pro lidské tělo nezbytné. Obsahují vše, co je pro zdraví tak nezbytné a prospěšné: vitamíny, mikroprvky a minerály (nikl, cín, hořčík, jód, mangan, chrom).
Bezpodmínečnou výhodou tohoto unikátního produktu je vysoká koncentrace vitamínů B2, B12, B6 a PP, a také makroprvků, jako je síra, fosfor, draslík, a mikroprvků (zinek, kobalt a měď).
Použijte při vaření
Mimochodem, někteří gurmáni rádi jedí vepřovou kůži syrovou, jen posypanou solí. Ve většině zemí světa však existuje mnoho zajímavých a rozmanitých receptů, které kombinují zdánlivě neslučitelné ingredience. Tento produkt lze s úspěchem použít jako hlavní chod. Všechno bude lahodné: předkrm z vepřové kůže, salát, předkrmy i hlavní chody. Kuchaři s fantazií a kreativitou dokázali vytvořit recepty, které jsou jedinečné svou chutí, nutriční hodnotou a kalorickým obsahem.
- V Mexiku rádi vaří vepřové kůže ochucené různým kořením (limetková a chilli salsa). Tento produkt je zde velmi oblíbený a žádaný.
- Thajci nejprve namáčí a osolí vepřové kůže, poté je dusí na mírném ohni a pečou v troubě dozlatova. Výsledkem je křupavá pochoutka zvaná khaep mu. Při podávání se nakrájí na malé kousky. Toto jídlo lze často najít jak v nóbl restauracích, tak v pouličním rychlém občerstvení. Thajci tuto ingredienci přidávají i proto, aby saláty získaly pikantní chuť. Například velmi neobvyklý a lahodný thajský salát som tam je mimořádně oblíbený po celém světě.
- V Kanadě se jí s rybami po osmažení do křupava a v Quebecu je vepřová kůže tradičním každodenním jídlem.
- Španělé jsou skvělí gurmáni, kteří tento produkt směle přidávají nejen do salátů, ale i do polévek.
- Škvarky jsou pokrm z vepřových kůží ve Spojených státech amerických. Tato svačina se prodává v plastových sáčcích. Připravuje se takto: sušené kůže se smaží dozlatova ve velkém množství koření s kousky vepřového masa.
- Thajci rádi slupky dobře solí a jedí je s rajčaty a pálivými chilli papričkami.
Chipsy z vepřové kůže
Kůže se dá použít jako hranolky. Tento způsob přípravy tohoto produktu je oblíbený v mnoha kuchyních. Na první pohled se může zdát, že se jedná o obvyklé a známé škvarky, ale díky přidání speciálního koření jsou hranolky z vepřové kůže prostě úžasné. Zajímavé je, že tento pokrm má v kuchyni svůj vlastní název: chicharron. Takové hranolky lze také připravit z kuřecího, jehněčího nebo hovězího masa. Chicharron je nejoblíbenější v Jižní Americe. Recept je jednoduchý, lze jej snadno připravit doma. Koření a dochucovadla se přidávají do vepřových kůží a smaží se v hlubokém tuku – to je celé tajemství!
V Peru se chicharron jí také jako předkrm, ale s přílohou ze dvou dalších ingrediencí: červené cibule a smaženého manioku. A v Portoriku se hranolky připravují takto: nejprve se hlavní produkt marinuje ve speciální marinádě z rumu, česneku, citronové šťávy a soli, poté se obalí v mouce s paprikou a smaží. Ve Venezuele se tato svačina zpravidla v podobě jednoduše smažených kůží prodává v bufetech podél dálnic.
Ať už se rozhodnete použít jakýkoli recept na výrobu hranolků, výsledkem bude pokrm s neobvyklou, ale pikantní chutí, který osloví i ty nejnáročnější milovníky haute cuisine.
Zdraví škodí
Stojí za to si uvědomit, že takové jídlo může být u některých lidí kontraindikováno. Výhody a poškození vepřové kůže závisí na individuální nesnášenlivosti těla k tomuto produktu.
Jedná se o poměrně těžké jídlo, takže lidé, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem, by ho měli konzumovat s mírou, nejlépe v malém množství na výrobu vývaru nebo želé.