Vše o výhodách hub |

Doufáme, že do svého jídelníčku zařazujete houby, protože nabízejí spoustu nutričních a zdravotních výhod. A stejně jako tofu je lze připravit nekonečným množstvím způsobů!

Houby jsou populárnější než kdy dříve. Mezi lety 2019 a 2020 se prodej hub zvýšil o 20–40 % a loni se dokonce staly stejně populárními jako kapusta a květák.

Houby jsou nutriční elektrárnou a také jednou z nejekologičtějších potravin v obchodě s potravinami. Takže přidání hub do vašeho jídelníčku je výhodou jak pro vaše tělo, tak pro planetu!

Bohužel je v obchodech obvykle k dostání poměrně dost druhů hub. Přesto počet druhů hub na celém světě dosahuje více než 10 000! Ne všechny jsou však jedlé (nebo chutné).

Běžné bílé žampiony, které se dají vždy sehnat v obchodech, jsou samozřejmě také chutné a zdravé, ale zde je několik dalších hub, kterými si můžete zpestřit jídelníček:

1. Hnědé žampiony: Tyto houby jsou podobné běžným bílým žampionům, ale mají hnědé klobouky, intenzivnější chuť a mírně pevnější texturu. Tyto houby jsou všestranné, co se týče vaření: dají se dusit, smažit nebo sekat na náplň do koláčů, pečiva atd.

2. Houby portobello. Tyto houby jsou také druhem žampionů, ale jsou větší a mají hutnější, masitější texturu. Dají se vařit téměř jakýmkoli způsobem: smažit na pánvi nebo grilovat, pečeme, dusíme, marinujeme.

3. Houby shiitake. Tyto houby mají vláknité, mírně chlupaté, zakřivené stonky a světle hnědou, širokou klobouk. Shiitake dodávají zeleninovým vývarům a polévkám bohatou chuť.

4. Zimní houby neboli houby enoki. Tyto houby vypadají neobvykle a připomínají tyčinky nebo nudle. Houby enoki se nejčastěji vyskytují ve shlucích a mají dlouhé, tenké stonky a drobné kloboučky. Často se používají v mnoha asijských polévkách a smažených pokrmech.

5. Grifola crispa neboli houby maitake. Tyto houby vypadají jako shluky dlouhých stonků zakončených hnědými vějířovitými klobouky. Maitake mají dřevitou chuť a jsou vynikající restované v rizotu nebo s divokou rýží.

6. Hlíva ústřičná. Ve srovnání s žampiony vypadají hlívy ústřičné docela malé a křehké. Jsou ideální do těstovin nebo na smažení jako náplň.

7. Lví hříva. Tato houba se často používá v práškové formě k přípravě kávy a čokolády, ale je docela dobrá i sama o sobě. Tyto houby vypadají velmi neobvykle – mají nadýchané klobouky. Po uvaření mohou tyto houby nahradit šťavnatý steak.

8. Hlíva ústřičná stepní neboli hlíva ústřičná královská. Tyto dužnaté houby se vyznačují vysokou stonkou a světle hnědou kloboukem. Mnoho jiných druhů hub má tuhé stonky a obvykle se nepoužívají k vaření, ale u této houby je nejlepší částí stonek.

Houby jsou bohaté na živiny a nízkokalorické, což znamená, že dodávají tělu vitamíny a minerály bez zbytečných škodlivých látek, jako jsou kalorie navíc, tuk nebo cholesterol.

Přestože se přesný obsah živin liší v závislosti na druhu houby, obecný profil zahrnuje vysoké množství vitamínů skupiny B, riboflavinu, niacinu, selenu, draslíku, mědi, vlákniny, bílkovin a určité množství vitamínu D.

Kromě živin obsahují houby unikátní polysacharidy zvané beta- a alfa-glukany, které aktivují imunitní systém. Houby mohou také pomoci zvýšit energii a kognitivní zdraví a obsahují vlákninu a trávicí enzymy, které pomáhají podporovat zdraví střev, a také řadu antioxidantů, které poskytují ochranu před poškozením volnými radikály a pomáhají s imunitními funkcemi.

Například pouhé čtyři žampiony mohou poskytnout 38 procent doporučené denní dávky selenu, který tělo potřebuje k produkci speciálních antioxidačních enzymů chránících buňky před poškozením. A jedna portobello houba vystavená ultrafialovému světlu může poskytnout 120 procent doporučené denní dávky vitaminu D, který bojuje proti zánětům a posiluje imunitní funkce.

Pokud jde o kognitivní zdraví, studie z roku 2021, která se zúčastnilo 24 000 Američanů, zjistila, že pravidelná konzumace hub může snížit riziko deprese.

Další studie z roku 2019 publikovaná v časopise Journal of Alzheimer’s Disease naznačuje, že starší dospělí (60 let a starší), kteří jedí houby alespoň dvakrát týdně, mají nižší riziko vzniku mírné kognitivní poruchy.

Tak co, přemýšleli jste o tom, že byste do svého jídelníčku zařadili více hub? Zde je několik receptů!

Veronice Kuzminové

Pampelišky a další plevele, krtci, hmyzí škůdci – to nejsou všechny hrozby pro trávník na místě. Majitelé trávníků se často setkávají s nečekaným jevem – výskytem hub. Místo obvyklé zelené trávy vyrůstají ze země čepice různých tvarů a velikostí, které způsobují zmatek a úzkost. Stojí za to bít na poplach, odkud tito hosté pocházejí a jak se s nimi vypořádat, pojďme na to v tomto článku?

Houby nejsou rostliny

První věc, kterou je důležité pochopit, je, že houby nepatří do rostlinné říše. Jedná se o samostatnou skupinu organismů s vlastními jedinečnými vlastnostmi. To, co vidíme na povrchu, je plodnice, která slouží k rozmnožování. Hlavní část houby, mycelium (mycelium), je síť tenkých nití, které pronikají do půdy.

Mnoho lidí vnímá houby na trávníku jako hrozbu. Některé druhy jsou totiž jedovaté a představují nebezpečí pro lidský organismus. Neměli bychom však zapomínat, že houby hrají důležitou roli v ekosystému. Rozkládají organickou hmotu, zlepšují strukturu půdy a podporují růst rostlin. Některé druhy hub tvoří dokonce symbiózu s vyššími rostlinami, které se říká „mykorhiza“. Problém je ale v tom, že trávník nejčastěji obývají organismy, které tak prospěšnou interakci nedokážou poskytnout.

Houby mohou také přitáhnout pozornost dětí a domácích mazlíčků, kteří je mohou ochutnat z pouhé zvědavosti. Výsledkem je otrava a bude to velký úspěch, pokud to nebude vážné. Houby na vašem trávníku způsobují více škody než potenciálního užitku, takže je důležité pochopit, jak se jich zbavit.

Jaké houby rostou na trávníku?

Výskyt hub na trávníku není neobvyklý. Majitelé trávníků často zjistí, že tato tajemná stvoření vyrůstají jako mávnutím kouzelného proutku. Ale jaké houby raději žijí mezi trávou? Podívejme se na rozmanitost houbového království, které si oblíbilo naše trávníky.

• Žampión. Tyto houby, které každý zná z kulinářských receptů, snadno poznáte podle bílého nebo krémového klobouku, narůžovělých plátů a charakteristického „houbového“ aroma. Některé druhy žampionů jsou jedlé, ale existují i ​​jedovatí zástupci. Proto byste je neměli sbírat z trávníku ke konzumaci.
• Hnojní brouci. Preferují půdu bohatou na organickou hmotu, takže se často vyskytují v trávnících hnojených hnojem. Klobouky hnojníků jsou obvykle zvonkovité a bílé nebo šedé barvy. Charakteristickým znakem je jejich schopnost autolýzy – samorozkladu, přeměny na inkoustovou hmotu.
• Pláštěnky. Snadno je poznáte podle kulatého tvaru, připomínajícího kouli. Mladé pýchavky jsou bílé, ale zráním získávají šedavý odstín. Při přitlačení na zralou houbu se z ní vynoří oblak výtrusů, podobný kouři.
• Luční houby. Tyto malé houby s nahnědlým kloboukem tvoří na trávníku charakteristické „čarodějnické kruhy“. Jedná se o kroužky různých průměrů s houbami uspořádanými do kruhu. Pokud nic neuděláte, každý rok se průměr kruhu zvětší o 10–30 cm a tráva uvnitř kruhu postupně začne umírat.
• Negniuchniki. Tyto houby jsou odolné vůči vysychání. I za suchého počasí zůstávají jejich čepice elastické a po dešti získávají zpět svůj tvar.
• Milkies. Při poškození vylučují mléčnou šťávu. Existují jedlé i jedovaté druhy.
• Řádky. Své jméno získali podle své schopnosti růst v řadách nebo „čarodějnických kruzích“.

Je důležité si uvědomit, že na trávníku se mohou vyskytovat i jedovaté houby, které představují nebezpečí pro lidi i zvířata. Tyto zahrnují:

• Muchomůrka: jedna z nejjedovatějších hub na světě.
• Muchomůrky: Mnoho druhů muchomůrek je jedovatých a způsobuje těžké otravy.
• Vláknina: Tyto malé houby obsahují nebezpečné toxiny.

DŮLEŽITÉ: Nesbírejte houby z trávníku na jídlo, i když jste si jisti, že jsou jedlé. Trávník může být ošetřen chemikáliemi, které jsou zdraví nebezpečné.

Příznivé podmínky pro růst

Výskyt hub na trávníku je signálem, že půda má příznivé podmínky pro jejich rozvoj. Jaké faktory hrají klíčovou roli?

• Vlhkost vzduchu. Houby preferují vlhké prostředí. Časté zavlažování, dlouhodobé deště, špatná drenáž – to vše přispívá k aktivnímu růstu mycelia.
• Přítomnost organické hmoty. Houby jsou saprofyty, které se živí rozkládající se organickou hmotou. Zbytky posekané trávy, listí a dřeva jsou pro ně výborným zdrojem potravy.
• Stín. Mnoho druhů hub preferuje zastíněné oblasti. Pokud je trávník ve stínu stromů nebo budov, zvyšuje se tím pravděpodobnost jejich výskytu.

Jak si poradit s houbami na trávníku?

Pokud na vašem trávníku rostou houby, zde je několik tipů, jak se jich zbavit:

• Snižte vlhkost: upravte plán zavlažování, zlepšujte odvodnění půdy. Pravidelné provzdušňování půdy pomůže zabránit stagnaci vody na povrchu – k tomu můžete použít běžné vidle. Vedle trávníku lze vysadit vlhkomilné rostliny: vrba, kalina, měchýřník atd.
• Odstraňte organickou hmotu: Pravidelně odstraňujte zbytky trávy, listí a větve. Nedávejte na trávník zbytky jídla.
• Deoxidujte půdu: na jaře můžete použít křídu, popel nebo dolomitovou mouku, na podzim vápno. Přibližná spotřeba: 200 gramů na 1 metr čtvereční. Po ošetření nezapomeňte trávník zalít, aby se vše vsáklo do půdy.
• Vyvětrejte trávník: ostříhejte větve stromů, které vytvářejí stín.
• Používejte biologické přípravky a chemické pesticidy: v případě silné infekce můžete použít speciální přípravky na boj s plísněmi.

Biologické produkty jsou vhodné pro použití v teplé sezóně. Mezi účinné léky patří Baktofit, Sporobacterin a Fitosporin-M.

Chemické pesticidy se nejlépe používají na jaře a na podzim. Může to být směs Bordeaux, Abiga-Pik, OxyHOM a další drogy. Je důležité přísně dodržovat doporučení uvedená výrobcem na obalu.

Prevence hub

Prevence je vždy lepší než kontrola. Dodržením několika jednoduchých pravidel můžete snížit pravděpodobnost výskytu hub na vašem trávníku:

• Výběr správné trávy: Některé druhy trávy jsou odolnější vůči houbovým chorobám. Například kostřava, která je odolná vůči houbovým chorobám a škůdcům.
• Provzdušňování půdy: Pravidelné provzdušňování zlepšuje odvodnění a dodává kořenům kyslík.
• Vyvážené hnojivo: Vyhněte se nadměrnému používání dusíkatých hnojiv.
• Správné zavlažování: Trávník zalévejte ráno, aby se voda stihla před setměním odpařit.

Vzhled hub na trávníku není vždy důvodem k panice. Je důležité porozumět příčinám jejich výskytu a posoudit potenciální hrozbu. Dodržování správné péče o trávník pomůže předcházet nežádoucím sousedům a udržovat zdravý a krásný zelený trávník.