Výhody a škody kuřecího masa / 8 plusů, 6 mínusů a nejvýznamnější faktory při výběru kuřete – článek ze sekce Výhody nebo škody na

Bylo vědecky prokázáno, že kuřecí maso má celkové zdravotní přínosy. Velkou roli však hraje vybraná část kuřecího těla a způsob vaření. Například tmavší části — stehno nebo stehno — mají vyšší kalorický obsah než prsa. A smažení přidá do pokrmu škodlivé nasycené tuky. Pojďme zjistit, jaký přínos a poškození má kuře pro lidské tělo.

Výhody kuřecího masa

Kuřecí maso je dietní zdroj vysoce kvalitních, nízkokalorických bílkovin, které poskytují důležité živiny po celý náš život.

Kuřecí maso obsahuje tryptofan, aminokyselinu, která se podílí na syntéze serotoninu v lidském mozku. Bylo prokázáno, že jeho obsah v kuřecím mase není tak vysoký, aby vám okamžitě zvedl náladu, ale pokud jsou splněny některé další podmínky: cvičení, správný spánek a výživa, výhody produktu jsou nepopiratelné.

Jakákoli část jatečně upraveného těla, jak stehna, tak prsa, dodává tělu vitamín B12 a cholin, které podporují vývoj mozku u dětí, napomáhají fungování nervového systému a prospívají starším lidem zlepšením kognitivních schopností.

Při správném vaření je kuře křehké, šťavnaté a snadno se konzumuje, takže je vhodné pro lidi, kteří mají problémy se žvýkáním a polykáním.

Kuřecí maso je ideálním produktem při zažívacích potížích. Měkké libové maso a dietní vývar nedráždí žaludek a nezatěžují žlučník, játra a slinivku.

Kuřecí maso je vynikajícím zdrojem aminokyselin nezbytných pro budování svalové tkáně. 100 gramů smaženého kuřete obsahuje 31 gramů bílkovin. To znamená, že k nárůstu svalové hmoty bude člověku vážícímu 60 kg stačit zkonzumovat 300 gramů kuřecího masa denně.

Kuře prospívá vašim kostem: Protein pomáhá udržovat kostní minerální hustotu, díky čemuž jsou vaše kosti silnější a pomáhají předcházet nemocem, jako je osteoporóza.

Kuřecí maso je také užitečné jako prevence srdečních onemocnění: jídlo bohaté na bílkoviny vám dává pocit sytosti, i když jsou porce malé. To vám umožní kontrolovat svou váhu a eliminovat rizikové faktory pro srdce, které mohou vzniknout z obezity.

Vzhledem k tomu, že i malé porce drůbeže jsou výživné, můžeme mluvit o dietních výhodách kuřecího masa.

Škodlivost kuřecího masa

Přestože kuře hraje důležitou roli ve zdravé výživě, některé studie naznačují, že kuřecí maso nemusí být vždy prospěšné.

Vědci například dospěli k závěru, že konzumace kuřecího masa, stejně jako červeného masa, může vést ke zvýšení hladiny „špatného“ cholesterolu. A to zase může poškodit kardiovaskulární systém. Přestože tato studie měla určitá omezení, lze ji přesto považovat za spolehlivou.

Syrové kuře může být kontaminováno bakteriemi Campylobacter a někdy bakteriemi Salmonella a Clostridium perfringens, což vede k otravě jídlem.

Někteří výrobci krmí drůbež z továrního chovu antibiotiky, aby zabránili bakteriálním infekcím, které mohou také poškodit lidské tělo.

Ale poškození kuřecí kůže je stále předmětem diskuse. Někteří odborníci na výživu se domnívají, že tuk v něm obsažený není škodlivý, patří totiž do kategorie nenasycených a výsledek závisí na způsobu přípravy, například hluboké smažení pokrm rozhodně zdravější neudělá.

Je rozšířeným názorem, že kuřata chovaná v továrně jsou chována v klecích – to je pravda jen částečně. Nosnice žijí v klecích. Drůbež určená na maso žije v komfortnějších podmínkách.

Výběr a skladování kuřecího masa

Zda kuřecí maso způsobí škodu nebo prospěch, do značné míry závisí na těchto faktorech. Aby vám při výběru a následném skladování nic neuniklo, dodržujte tato pravidla:

Maso by nemělo mít výrazný zápach.

Celý povrch by měl být hladký, lesklý, bez barevných vad: příliš světlá kůže nebo velké jednotlivé otlaky.

Balíčky musí být chladné a bez trhlin, proražení, natržených nebo chybějících štítků.
Kdekoli drůbež koupíte, berte ji pouze z lednice.
Pokud bude cesta domů trvat déle než hodinu, zabalte kuře do nádoby s ledem.
Pečlivě si přečtěte data expirace.
Balená čerstvá drůbež může být skladována v chladničce nejdéle dva dny při teplotě +1. +3 ℃.

Čerstvou drůbež nikdy nenechávejte při pokojové teplotě a zvláště v létě v autě – zchlaďte nebo zmrazte, jakmile si ji přivezete domů.

Syrové kuřecí maso skladujte odděleně od vařených potravin, dbejte na to, aby šťávy ze syrového masa nepřišly do styku s jinými potravinami.

Pokud neplánujete kuře v příštích několika dnech vařit, zmrazte ho ve fólii nebo vakuově uzavřených sáčcích s odstraněným vzduchem.

Pokud do sáčků vkládáte různé díly, umístěte na ně štítky, abyste snáze našli ten správný kus.

Co se dá dělat?

Kupujte pouze čerstvé maso od důvěryhodných prodejců – nejlépe od místních farmářů. Z domácích kuřat bude jakýkoli pokrm: od vývaru až po komplexní recept z čínské kuchyně určitě vynikající.