Zakysaná smetana se zkazila – upečte čokoládový dort z prošlé zakysané smetany

Podívala jsem se do lednice a uviděla, že tam je zakysaná smetana s prošlou trvanlivostí. Byla škoda ji vyhodit – vždyť jsem za ni zaplatila. Dala jsem tam zakysanou smetanu a ona zkysla. Zní to povědomě? Nezoufejte. Nabízím jednoduchý recept na čokoládový dort z prošlé zakysané smetany. Je zhltnutý. Upekla jsem ho s prošlým týdenním termínem trvanlivosti a nic z toho nebylo. Čokoládový dort se velmi snadno připravuje: všechno smícháme a nalijeme do formy. Trvá to hodinu včetně pečení.

Ingredience na čokoládový dort se zakysanou smetanou

• Zakysaná smetana (minimální trvanlivost) – 400 g.
• 2 ojí.
• Šálek cukru 1,5.
• Soda – 2/3 lžičky.
• 2 šálek mouky.
• 30 g másla.
• Kakao – 2 polévkové lžíce.
• Vlašské ořechy – 1 šálek.

Proces vaření krok za krokem

Na čokoládový dort z prošlé zakysané smetany nepotřebujete mixér ani mixér. Upřímně přiznávám, že jsem příliš líná mýt kuchyňské stroje po použití. Těsto není potřeba dlouho šlehat, takže používám obyčejný váleček a metlu.

Krok č. 1 – uhaste sodu zakysanou smetanou

Nalijte zakysanou smetanu do misky a přidejte sodu. Sodu není třeba hasit! Dobře promíchejte.

Krok č. 2 – Suché ingredience

V samostatné misce smíchejte kakao a mouku. Leniví mohou tento krok vynechat.

Krok č. 3 – Smíchejte tekuté ingredience receptu

Vejce rozšlehejte do zakysané smetany a přidejte krystalový cukr. Vyšlehejte metličkou.

Krok č. 4 – Těsto

Smíchejte tekuté a suché ingredience. Mouku přidejte do zakysané smetany, ne naopak. Tím se sníží počet hrudek. Pokud je nesmícháte, přidejte kakao s moukou. Těsto šlehejte do hladka, aby nezůstaly žádné hrudky. Těsto bude piškotové a tekuté.

Krok č. 5 – Ořechy

Když je těsto hladké, přidejte nasekané vlašské ořechy. Já ořechy rozdrtím v sáčku válečkem. Není třeba mlít na mouku. Velikost nasekaných ořechů je asi 3 mm.

Připravte si formu. Na dno dejte pečicí papír a vymažte ho máslem. Nalijte těsto do formy.

Krok č. 6 – Pečení

Předehřejte troubu na 180 stupňů. Čokoládový dort můžete upéct v jedné vrstvě a pak ho rozkrojit napůl. Těsto můžete rozdělit na dvě tenké vrstvy. Někdy dělám porcovanou verzi ve formě na muffiny. Tato verze dezertu je ještě chutnější – okraje jsou osmažené do křupava.

Doba pečení závisí na použité formě a tloušťce těsta. Ve formě na muffiny pečte 25–30 minut. Pokud pečete všechno těsto v jednom těstě, doba pečení bude 40–50 minut. Pokud těsto rozdělíte na dvě těsta, pečte každé 20–30 minut.

Čokoládový dortový krém

Prošlou zakysanou smetanu můžete použít do pečení, ale ne do smetany, jinak riskujete otravu. Nechci ležet pod kapačkami, proto k impregnaci používejte pouze čerstvé produkty.

Na namáčení dortu se hodí zakysaná smetana. Smíchejte zakysanou smetanu s moučkovým cukrem. Množství prášku je dle chuti. Někdo má rád sladší, jiný dává přednost kyselosti.

Máslový krém je dobrý s kávou, ale bez kakaa a čokoládový krém splývá s dortíky a chuť není stejná. Vyzkoušela jsem to, takže mi věřte. Krém se kondenzovaným mlékem se k němu hodí dobře.

Na přípravu máslového krému budete potřebovat 300 g másla, špetku kyseliny citronové a 200 g moučkového cukru. Rozpuštěné máslo s práškem prošlehejte. Pochoutku můžete obarvit přírodními barvivy. Stává se, že se máslový krém odlupuje. Nebojte se, problém se snadno vyřeší.

Můžete se obejít bez impregnace a dort ozdobit čokoládovou polevou s ovocem nebo moučkovým cukrem navrchu. Tato možnost je vhodná, pokud si hlídáte postavu nebo se bojíte přibrat.

Glaze

• 50 g 8% smetany.
• Cukr – 100 gr.
• 50 g másla.
• 4 lžíce kakaového prášku.

Smíchejte kakao, cukr a smetanu. Za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí.

Důležité! Nepřehřívejte glazuru. Pokud ji nebudete míchát ani dlouho zahřívat, glazura se spálí a zhořkne.

Do horké polevy vhoďte máslo. Dobře promíchejte a nechte trochu vychladnout. Jakmile se hmota zahřeje, nalijte na dezert. Poleva se leskne a dokonale ztvrdne.

Kalorický obsah dortu

Jak vidíte, příprava dortu z prošlé zakysané smetany je snadná a jednoduchá. Nikdy nevyhazujte zakysanou smetanu, pokud byla včera dobrá. Ze staré zakysané smetany můžete také upéct palačinky a palačinky nebo ji použít do zapékacího pokrmu.

Dort se ukáže být kalorický. 100 gramů čokoládového dezertu obsahuje přibližně 350-380 kcal. Pokud není k dispozici smetana, obsah kalorií klesá na 250 kcal.