Září. Včelařský kalendář
Aby se získala čajová lžička medu, musí dvě stě včel pracovat celý den a sbírat nektar z tisíců květů. A aby se kilogram uskladnil, ne sto, ale tisíc včelích armád se vydá sbírat nektar, které budou muset oblétnout miliony medonosných rostlin. Z hlediska rozsahu je to velkolepá práce! Ale věc se neomezuje jen na sběr nektaru – je třeba ho také přeměnit na med. Proto se včelí kolonie nazývá nezávislou továrnou: zajišťuje kompletní výrobní cyklus – od zpracování surovin až po konzervaci produktu.
Nazývat člověka majitelem včelí „továrny“ by bylo vůči tomuto hmyzu nefér. Včely jsou nezávislí a soběstační tvorové, kteří žijí podle vlastních zákonů. Člověk se proto může v nejlepším případě spolehnout na pozici manažera, jehož odpovědností je vypracování strategie pro úspěšný sběr medu, péče o zvyšování počtu včelstev, stavba „vícebytových“ úlů a jako odměnu za tvrdou práci i příjem svého podílu na medu.
Z dutiny k nové budově
Včelí hnízda byla pro lidi vždy vítaným nálezem. Aby získali svou sladkou úrodu, museli sběrači medu lézt po stromech, dostat se do skalních štěrbin, kde si včely stavěly domovy, riskovat a trpět bodnutím. Nejstarší důkaz lidské vášně pro med byl nalezen na začátku 20. století ve Španělsku, v okolí Valencie. Tam, na stěně jedné z jeskyní, vytesal umělec doby kamenné obraz: muž obklopený včelami natahuje ruku k hnízdu s plástvemi. Zhruba takto – „divokou cestou“, medvědí cestou, se po tisíce let v různých částech světa sbíral med. Ale na rozdíl od zvířat se ukázalo, že dvounozí lovci sladkých pamlsků byli ve své vynalézavosti mazaní: začali vydlabávat dutiny v kmenech stromů a tak lákat divoké včely. V Rusi se umělé prohlubně nazývaly borti. Když začalo masivní odlesňování, které vytlačovalo včely z jejich původního prostředí, včelaři, aby si zachránili obchod, začali z lesa tahat kusy padlých dutých stromů – klády – a umisťovat je poblíž svých domovů. Včelstva byla přesunuta do klád, ale aby včelaři mohli sbírat zralý med, museli včely vyhnat a plástve zničit. Lisovaly se v sudech nebo se umisťovaly do velké nádoby a med, zvaný samospád, do ní postupně stékal. V dávných dobách se v naší zemi sbíralo hodně medu. Z hlediska obchodního obratu zaujímal druhé místo po chlebu; stačil jak pro domácí spotřebu, tak pro přepravu do zámoří. Stát včelaře podporoval a přísně je trestal za škody způsobené tomuto výnosnému obchodu. V „Ruské pravdě“ synů velkoknížete Jaroslava Moudrého se uvádí, že za poškození nebo zničení knížecího úlu byla stanovena pokuta 3 hřivny (v té době si za tyto peníze bylo možné koupit koně) a škoda na rolnickém úlu byla „odhadována“ na 2 hřivny. V obchodu mezi Kyjevskou Rusí a cizinci sloužily jako platidlo med a včelí vosk spolu s kožešinami. Již v 17. století se celé vesnice „specializovaly“ na včelařství. Vynález, který způsobil revoluci ve včelařství, se datuje do roku 1814, kdy Petr Prokopovič, slavný inovativní včelař a organizátor první včelařské školy v Rusku, představil tzv. dřevěný rámový úl. Tato skládací konstrukce odhalila včelařům mnoho tajemství produkce medu a života včel a sběr přebytečného medu se stal snazším. Prokopovichův úl vylepšil Američan Loren Langstroth: vytvořil z něj vícetělový, kompozitní úl. Tento typ dodnes používají včelaři po celém světě. Jeho výhodou je, že při velké sklizni medu lze úl vybudovat sadami rámků. Během velkého medonosu rostou vícetrupé úly směrem vzhůru jako nové městské budovy. Další vynález z 19. století usnadnil život včelařům. V roce 1865 vynalezl Rakušan František Hruška medomet – zařízení na odčerpávání zralého medu pomocí odstředivé síly. Moderní zařízení jsou vysokorychlostní, elektrická a sbírají med ne z jednoho, ale z několika desítek rámků. Voštiny zůstávají neporušené a lze je vrátit do úlu a znovu uvést do provozu. Při použití této metody sběru musí včelař nejprve odpečetiti buňky zapečetěné včelami. Pravda, někdy se to nedělá záměrně – aby se získal plástový med, který je obzvláště cenný a sterilní. Je to považováno za takové, protože samotný úl je prakticky sterilní.
Pracovní povinnosti včel
Medová „továrna“ je sezónní podnik, který funguje podle přirozeného rytmu. Během období květu, kdy jsou dny dlouhé a slunečné, se práce v ní ani na vteřinu nezastaví. Dělba práce mezi včelami je výborně organizovaná: za každou fázi výroby je zodpovědný speciální „štáb“ dělnic.
Sběr syrového medu je povinností včely sběračky. Biologové vypočítali, že během jednoho letu snese v průměru 30–40 miligramů nektaru a za den jich udělá deset nebo i tucet, pokaždé se vzdálí od úlu o několik kilometrů. Na květní let se včela vydává rychlostí 60 km/h a zpáteční let s nákladem nektaru podniká nižší rychlostí – pouze 25 km/h.
Nektar je pro včelu tekutá potrava. Získá ho sosákem z nejsložitějšího květu. Trochu spolkne – potřebuje se osvěžit – a zbytek přinese do úlu. Po návratu z letu úlovek předají přijímajícím včelám a ty ho okamžitě začnou zpracovávat: nektar spolknou a vypustí na prodloužený sosák, znovu ho spolknou – a znovu vypustí, a tak dále stokrát, aby odstranily přebytečnou vodu. Po takovém zpracování včely umisťují kapky nektaru do buněk plástve a poté je dlouho a pečlivě třídí z buňky do buňky: díky všem těmto opakovaným pohybům budoucí med postupně houstne a zároveň se nasytí včelími enzymy, organickými kyselinami a minerály.
Mikroklima úlu je sledováno včelami vějířkami. Usilovně pracují křídly, odpařují přebytečnou vlhkost ze zásobníků medu a udržují požadovanou teplotu. Když je med zralý (to trvá průměrně týden), včely utěsní šestihranné buňky pláství tenkými voskovými víčky. Tyto „značky kvality“ jsou hlavním znakem zralosti medu. Zralý znamená dosažený určitou úrovní vlhkosti, která by neměla překročit 18–20 %. Při vyšším obsahu vlhkosti se po nějaké době jednoduše zkazí, zkysne. Kvalitní produkt se však může stát pouze kandovaným. Mimochodem, to je normální vlastnost jakéhokoli medu, která neovlivňuje jeho hodnotu. Většina odrůd obvykle zůstává tekutá až do pozdního podzimu a do zimy houstne a stává se zrnitým. Pouze ty nejodolnější si udrží svůj sirupovitý stav až do zimy: akátový med, kaštanový med a některé odrůdy horského medu.
Včelí prázdniny
Včelí svátky se na Rusi slaví již od předkřesťanských dob. Jeden je na jaře, na samém začátku medosběru, druhý na podzim, kdy se úly se včelami uklízely na zimu. S přijetím křesťanství byly zachovány. Jarní se začal slavit 30. dubna – „na Zosimu“, podzimní – 10. října, v den Savatyje Včelaře. A není to náhoda: Solovečtí svatí Zosima a Savatyj byli pravoslavnou církví „jmenováni“ patrony ruských včelařů. Za starých časů se Medový Spasitel slavil prvního srpna. Podle nového kalendářního stylu připadá na 14. srpna. V tento den chodí pravoslavní křesťané do kostela žehnat medu nové úrody, perníku a perníčkům. Svátek se shoduje se začátkem Uspenského půstu, krátkého, ale přísného. U stolu se podává med a čerstvé okurky. Od tohoto dne začínají včelaři sbírat med z naplněných plástů a, jak velí dlouholetá tradice, pohostí jím každého, kdo přijde do včelnice.
Názvy medu
Medová sezóna začíná s prvním jarním teplem, s objevením se petrklíčů. Jejich hořká vůně láká včely, které se sotva vzpamatovaly ze zimování, na světlo a slouží jako signál k zahájení práce. A když jaro vstoupí do plné síly, stromy a keře slouží jako „dodavatelé“ nektaru – švestky, třešně, jabloně, třešně ptačí, javory, rybízy, angrešt a samozřejmě jednou z nejštědřejších medonosných rostlin je pampeliška. Jarní med se z úlů odebírá jen zřídka. Potřebují ho v první řadě samotné včely k vykrmení mláďat, která se právě vylíhla a nabírají sílu na letní sklizeň. Koneckonců jsou to včely, které jsou hlavními pojídači medu, a prozíravý včelař si to musí pamatovat a snažit se odebírat z včelstva pouze přebytky, aby ho nepřevedl do striktního režimu šetření potravou.
Mezitím se květnový med na trzích prodává ve značném množství.
Včelaři vysvětlují: ve většině případů je název „květen“ háčkem, který snadno zaujme kupujícího, který si chce koupit nejčerstvější, první med sezóny. Za starých časů, než se kalendář posunul o dva týdny, se mu říkalo květen. Proto se podle moderního kalendáře první med správněji nazývá začátkem léta, protože včelaři ho obvykle poprvé odčerpávají v polovině června a pouze na jihu Ruska v prvních dnech měsíce poté, co vykvetla bílá akácia.
Skutečné „líbánky“ začínají rozkvětem lip, medonosných květů a bylin. Pro včelaře je to nejteplejší období, nebo, jak se říká, hlavní úplatek. Pokud se včelín nachází poblíž lipového lesa, mají včely spoustu práce a většina z nich nebude zaneprázdněna ani tak extrakcí, ale zpracováním nektaru. Hlavní je, aby lípa měla „náladu“ (v jiných letech její rozmarné květy nektar nevylučují) a aby bylo dobré počasí – deště smývají nektar z květů. Pokud jsou podmínky příznivé, hektar kvetoucí lípy dá tunu nektaru a jedna včelí kolonie může denně vyprodukovat asi pud (šestnáct kilogramů) medu. Průmyslový sběr čistého lipového medu je však možný pouze v oblastech, kde se zachovaly velké lesy těchto stromů – na Dálném východě, v Baškirsku. Baškirský medlipec je proslulý po celém světě. V předrevolučním Rusku byl dovážen z trhu s medem v Ufě a stál dvakrát tolik než ostatní, i když se navenek od ostatních odrůd příliš nelišil: v tekutém stavu byl světle žlutý, dokonce mírně nazelenalý, i když velmi voňavý, a když byl kandovaný, stal se světle jantarovým, hustým.
V Rusku byly luxusní lipové lesy vykáceny už dávno. Ale v létě se zde rozprostírají koberce různých bylin – na loukách, lesních okrajích, mýtinách a pasekách. Kvete ohnivák, jetel, chrpa, pelargónie luční, lesní jahoda, šípky – skutečný květinový „koktejl“. A med sbíraný z různých medonosných rostlin, tedy polykvětový, bude obsahovat různé nektary a bude se nazývat podle místa sběru: luční, lesní, horský. Nejčastěji se vyskytuje v prodeji.
Je mnohem obtížnější získat med z jedné rostliny, tj. monoflórní. Proto je ceněn výše. Pokud například na konci léta kvetou poblíž včelína impozantní výsadby slunečnic, pak má včelař velkou šanci získat monoflórní slunečnicový med. Obecně se med pojmenuje podle toho, pyl které rostliny v něm převládá. Více pylu z ohnivce znamená, že se bude nazývat ohnivcem. Převládá pyl maliníku – med bude malinový. Není snadné určit složení podle chuti a to lze provést pouze na základě laboratorních testů.
Med může být také medovicový. Jedná se o velmi zvláštní druh, který včely připravují z medovice – sladké šťávy, která není vylučována květními nektáři, ale listy stromů nebo malým hmyzem, který je saje. Medovice, kterou včely sbírají z listů, se někdy nazývá medovice. Částice medovice se mohou dostat do květového medu, což mu dodává hořkou chuť. U nás je medovicový med obvykle chován s určitou nedůvěrou a dokonce s opovržením, ale v evropských zemích je někdy ceněn výše než některé druhy květového medu: medovice obsahuje více minerálů.
Každý med je však cenný svým vlastním způsobem. Hlavní je, že je přírodní. Umělý med, který se vyrábí z řepného nebo třtinového cukru, šťávy z melounu, melounu nebo jiných cukerných látek, postrádá prospěšné vlastnosti medu z celých včel.
Co je dobré pro včely.
Ne každý med je pro lidi dobrý. Některý med je může dokonce nepříjemně překvapit. Historie zná mnoho příkladů otravy medem. Příběh athénského velitele Xenofónta o „opilém“ medu, který omráčil několik tisíc vojáků z jeho armády, se stal učebnicovým příkladem. Tato historická událost je poměrně podrobně popsána v Xenofóntově díle „Anabasis“, které vypráví o vojenských taženích Řeků. Poté, co vojáci dorazili do Kolchidy, kde podle velitele „nebylo nic neobvyklého kromě velkého množství úlů“, ochutnali pochoutku a. vážně onemocněli: „ti, kdo jedli med, ztratili vědomí: zvraceli, měli průjem a nikdo se nemohl postavit na nohy, ale ti, kdo snědli trochu medu, vypadali, jako by byli velmi opilí, a ti, kdo jedli hodně – jako šílení nebo dokonce umírající.“ Na tento med nikdo nezemřel, třetí nebo čtvrtý den byli vojáci na nohou, ale lze předpokládat, že po tomto nešťastném jídle se medu vůbec nedotkli. V době Xenofónta se ještě nevědělo, z jakých medonosných rostlin včely přinášejí jedovatý nektar. Rododendron roste ve velkém množství na území Adžárie (dříve jedna z oblastí Kolchidy). Moderní batumští včelaři velmi dobře vědí, čeho je tato medonosná rostlina schopna. S největší pravděpodobností řečtí válečníci ochutnali med z rododendronu – obsahuje alkaloid andromedotoxin, který způsobuje otravu. Neméně štědrý dodavatel jedovatého nektaru roste i na Dálném východě. Jde o vřesovec kalichový. Jeho houštiny bujně a dlouho kvetou – celý měsíc. Čajová lžička medu ze šťávy z této rostliny člověku pravděpodobně neublíží, ale větší množství – 100-120 gramů „lahůdky“, jak uvádí odborná literatura, může „způsobit ztrátu vědomí, delirium“. Med z nektaru malých růžových květů vřesu obecného – tmavě jantarového a velmi aromatického – však nezpůsobuje žádné potíže, kromě toho, že má močopudný účinek. Vědci zjistili, že opilý med lze získat z nektaru vavřínu, oměje, ptačího zobu a keřů rozmarýnu. Včely takovým medem netrpí, naopak – pouze prospívají. Včelaři ho speciálně nechávají v úlech, aby včely měly během zimování co jíst. I když je-li to žádoucí, jedovatý med je docela možné jíst. Je snadné ho přeměnit na zcela neškodný: zahřejte ho na 46 stupňů – a toxické látky se odpaří. Jiné jedy jsou mnohem zákeřnější: dusičnany, pesticidy, těžké kovy – „paměť“ včelích letů na pole a zahrady, na zelené pastviny v blízkosti hlavních silnic. Antibiotika, která včelaři používají k ochraně včel před jejich včelími chorobami, mohou také zanechat na medu svou stopu. Jak se před takovými dary chránit a obecně se pojistit proti padělání? Existuje pouze jedna cesta ven – kupovat pouze med, který prošel laboratorními testy. A ideálně – najít si, jak se říká, „svého“ prodejce. Takového, kdo má včelín a včely a med – pravý, správný.
Teklo mu po kníru
V dávných dobách se lidé medem živili – jedli ho, pili ho a zlepšovali si s ním zdraví. Kromě medu nebyly známy žádné jiné sladkosti. Ochucovali jím obilné pokrmy, kaše a samozřejmě rituální kuty. Jedli ho s palačinkami a plackami a přidávali ho do mouky při hnětení těsta na koláče a perník. Mimochodem, med se do perníku používá dodnes nejen pro sladkost, ale také pro dlouhou dobu čerstvost.
Med je v něčem podobný vínu – má také mládí a stáří, lze jej také dlouho skladovat a také se mísí, tj. mísí se různé odrůdy dohromady. Med se nemíchá vždy, ale pouze v případech, kdy je potřeba zjemnit jeho chuť. Některé odrůdy medu jsou ostré a štiplavé. Dodávají se jim tedy klidnější, neutrální chuť a vůně, jako například ohnivá řasa, kterou včely získávají z květů ivan-čaje.
Před příchodem cukru a vodky se téměř všechny silné nápoje připravovaly s medem. Za nejstarší z „pitných medovin“ se považuje medová medovina. Tento nápoj zrál 15 až 40 let v dehtových sudech zakopaných v zemi, podobně jako hroznové víno nebo koňak. Vyráběl se z medu a přírodní bobulové šťávy a voda se do něj vůbec nepřidávala. Dlouhá doba zrání se určovala empiricky: sudy se snažili otevřít dříve, po pěti letech, ale nápoj ještě nebyl zralý a, jak se říká, nechával mnoho prostoru pro zlepšení. Silné opojné medoviny dozrávaly mnohem rychleji, ve třetím až pátém roce zrání – pro urychlení procesu se do nich přidával ocet a chmel. Postupem času se technologie ještě zjednodušila – pití medovin se začalo těšit masové poptávce. Do opojných a stařených medovin se proto přidával vařený med – vařil se jako pivo. Tento nápoj, milovaný lidmi, se připravoval za pouhý týden. Výroba pitných medovin prakticky ustala v XNUMX. století, kdy v Rusku kraloval zásadně nový nápoj, vodka. A recept na tyto původně ruské nápoje byl na dlouhou dobu zapomenut. Výzkumníci ruské kuchyně jej v naší době obnovili. Je zvláštní, že medovina, která je často spojována se životem starověké Rusi, je vynálezem XNUMX. století. Jedná se o obyčejný kvas, ovocnou nebo kvasnicovou kaši s přídavkem medu, jejíž příprava nevyžaduje žádné zvláštní úsilí ani složité technologie.
Jak zjistit kvalitu medu
Každá odrůda má své vlastní „schopnosti“. Světlý med je tradičně považován za kvalitnější. Tmavé, tmavě hnědé a hnědé odrůdy však nemají méně výhod: jsou bohaté na léčivé minerály a fenolové sloučeniny. Pohanka se například doporučuje k použití při anémii a koriandr jako choleretikum. Při nákupu medu je však špatné spoléhat se pouze na barvu. Nejprve je třeba požádat prodejce o certifikát vydaný speciální laboratoří a poté vybrat med – podle chuti, vůně, konzistence. Zde se často musíte spolehnout na svou intuici. Ale podle některých znaků lze kvalitu zakoupeného medu určit doma:
1. Přírodní květový med by měl být do určité míry kyselý. Trochu dráždí krk, ale chutná příjemně a sladce. Kvašený med má kyselou chuť.
2. Zralý med teče z lžíce pomalu, nesmí být příliš řídký. Nezralý nebo zředěný med teče proudem nebo kape.
3. Chcete-li zjistit, zda je med zředěný cukrovým sirupem, můžete do něj na několik minut ponořit kousek chleba. Pokud drobenka nabobtná a změkne, je med s největší pravděpodobností zředěný.
4. Nečistoty mouky nebo škrobu v medu můžete zjistit dvěma způsoby: do roztoku medu přidejte kapku jódu nebo trochu octa. Pokud v prvním případě roztok zmodrá a ve druhém začne vypouštět bublinky jako perlivá voda, pak jsou v medu nečistoty.
5. Med můžete zředit ve sklenici převařené vody. Pokud se v medu vyskytují mechanické nečistoty, usadí se na dně nebo vyplavou na hladinu. Nejen samotný med, ale i jeho roztok by měl být čistý a homogenní.
Krmení včel na zimu dokončete v první polovině září.
Později nelze včely krmit cukrovým sirupem, a to z důvodu snížení vylučování enzymů včelami při zpracování sirupu, což v zimě způsobí krystalizaci krmiva a úhyn včel. Po vylíhnutí posledního plodu (plod obsahuje více než 90 % roztočů) proveďte závěrečné terapeutické ošetření rodin proti varroatóze jedním z následujících léků: TEDA, apilinol, akarasan, apimol-t, bipin-t, fumisan, kyselina šťavelová, kyselina mravenčí, kyselina octová, a to přesně podle pokynů na obalu. Ošetření kyselinami je vhodnější, protože se při odpařování nehromadí v medu a vosku. Tepelné ošetření včelích rodin je možné použít během bezplodového období na podzim, při venkovní teplotě vzduchu alespoň 0–8 °C a teplotě v komoře nebo lázni 46–48 °C po dobu 15 minut se současným použitím léčivých přípravků. To usnadní co nejúplnější zbavení včel v zimě zbývajících samiček roztočů. Nepoužívejte stejný léčivý přípravek déle než 2–3 roky, abyste vyloučili výskyt roztočů rezistentních vůči přípravkům. Rodiny, kterým byl podáván cukrový sirup k doplnění zimních zásob potravy, si nemusí hnízda na zimu stavět, ale pouze je izolovat, protože si potravu uspořádaly tak, jak považovaly za potřebné.
Než se včely shromáždí v klubíčku na dně úlu, umístěte pod úly zimní palety s vysokým (100 mm) prostorem pod rámky nebo nástavcem.
Při přípravě včel na zimu nechte v hnízdě tolik rámků, na kolika včelách sedí; Počet rámků s plodem bude udávat počet ulic včel během zimování. U víceúčelových úlů přemístěte veškerý plod do spodního tělesa a rámky s medem do horního, přičemž v každém tělese ponechte osm rámků, pokud budou včely zimovat venku. Místo vybraných rámků vložte izolované membrány. Silná rodina by měla obsadit dvě tělesa víceúčelového úlu. V úlech by neměli být žádní trubci. Rodina, v jejímž hnízdě zůstane na zimu více rámků, než na nich sedí včely, se může ocitnout v obtížné situaci. Dobře ustlané rámky není nutné na zimu měnit – to je bariéra pro patogenní mikroby. Na každou uličku je nutné ponechat 2,5 kg medu a obecně na rodinu v množství 8-10 rámků sedícími včelami. nechte 20-25 kg letního květového meduVčely dobře přezimují na květových a světlých medech. V zimě včelám nelze dávat řepkový, vrbový, vřesový a slunečnicový med – tyto druhy medu rychle krystalizují a nejsou vhodné pro včely v zimě. Tmavé druhy medu jsou také nežádoucí, protože mohou obsahovat velké množství medoviceZimování včel pouze na medu je nebezpečné, protože je možná krystalizace medu nebo přítomnost medovice v něm, což povede k úhynu včel v zimě, proto je pro ochranu včel před otravou přítomností medovice v zimní potravě nebo její krystalizací nutné včelám v první polovině zimování podávat 6-8 kg cukru ke krmení cukerným medem. Medovici vylučují křískovití a šupinatí hmyz, kromě toho včely medovici sbírají a mísí ji s nektarem. Hlavními sekretory medovice jsou mšice. Ve srovnání s květovým medem, medovice obsahuje 12krát více draslíku a toxických látek, které u včel způsobují bolestivý stav – toxikózu, která během zimování vede k dehydrataci těla včel a jejich úhynu. I když na jaře, po přeletu, medovicový med včely dobře využívají. Včely nosí medovicový med do svých hnízd, zejména v září, z borových a smrkových lesů; v plástvech má nazelenalou barvu a je tmavý. Jednoduchá metoda pro stanovení medovice v medu: vezměte jeden díl medu z plástve (čajovou lžičku) do zkumavky, zřeďte stejným množstvím vody, poté přidejte dva díly vápenné vody a zamíchejte. Výsledný roztok se zahřívá na ohni, dokud se nevaří. Pokud je přítomna medovice, roztok se zakalí a na dně zkumavky se objeví vločky. Pokud je med bez medovice, je roztok čirý. Včelí hnízdo na zimu musí být sestaveno naproti vchodu, tj. protože U vchodu do spodní části plástve se vytvoří shluk včel. V zimě nenechávejte lehké rámy. protože Mají vysokou tepelnou vodivost. Pokud v nich na podzim byl med, pak ho včely později přenesou do tmavých pláství a prázdný rámek se stane jakousi dělicí membránou a oddělí včely. Navíc se královna na jaře takovým světlým plástům vyhýbá a dává přednost tmavým, protože jsou teplejší. Totéž platí pro rámky s včelím chlebem (směs pylu a medu). V zimě včely nežerou včelí chléb, ale živí se výhradně medem, takže plást s včelím chlebem rozdělí trs, pokud se včas neodstraní ze středu hnízda. Ve všech rámcích je povoleno použití včelího chleba. protože V rodinách, které vstupují do zimy bez včelího chleba, se na jaře objevuje průjem kvůli hladovění bílkovin, což oslabuje organismus včel a onemocní nosematózou. Volné plásty v hnízdní budce v září stimulují sběr pylu včelami. Nesbírejte pyl od rodin před zimou. Při sestavování hnízda na zimu je nutné, aby ve středu hnízda bylo 4-5 světle hnědých rámků naplněných medem a utěsněných do 2/3 v horní části plástve, zatímco ve spodní části by buňky měly být prázdné, tj. protože Jsou určeny pro zimní hnízdění včel. Poté na obou stranách hnízda instalujte zcela utěsněné rámky s medem a chlebem z obou stran. Krycí rámky by měly být rámky zcela naplněné medem. Včely dobře přezimují v lehátkách a dadanech s „stupňovitým“ sběrem hnízda, kdy se do středu hnízda vedle světle hnědého rámku plného medu umístí rámek z poloviny naplněný medem s buňkami, ve kterých byl plod vychován. Měly by existovat čtyři páry takových rámů. Zimní rodinu je nutné tímto způsobem nasbírat koncem září – začátkem října, aby včely nemohly přenášet med z rámků s plným medem do rámků s nízkým obsahem medu. Rámky s plným medem můžete střídat se suchými. V tomto případě je třeba pečlivě prohlédnout rámky s uzavřeným medem, abyste se ujistili, že pod víčky nejsou žádné průchody pro včelí vši o průměru 0,2–0,3 mm. Pokud se najdou Braulovy chodby, pak takové plástve nelze včelám v zimě dávat, včely zimu nepřežijí a kvůli braulóze odpadnou ještě před letem. Včelstvo a rámky, kde se nacházejí rváči, musí být ošetřeny tabákovým kouřem. Hnízdo je z obou stran zakryto izolovanými překližkovými membránami, které izolují vnější plásty a hnízdo od studených bočních stěn úlu a zabraňují plesnivění vnějších rámků hnízda během zimování. Včely nebudou brát plesnivou potravu. Při sestavování včelího hnízda na zimu s použitím rámků bez dělicích příček by měla být vzdálenost mezi rámky 8–9 mm. Na dno úlu umístěte voskovanou utěrku; na jaře ji lze snadno vytáhnout spolu s odpadky, pokud úl nemá odnímatelné dno. Pokud to rozměry sestaveného hnízda a úlu dovolují, umístí se mezi membrány a boční stěny úlu izolační polštáře nebo sušený mech či kapradina. Napříč rámky umístěte krátké tyčky o rozměrech 100 x 15 x 15 mm, aby se včely během zimování mohly pohybovat z rámku na rámek pod plachtou, a prostředních 5–6 rámků zakryjte celofánovou fólií. Pod víko úlu se umístí izolační polštář naplněný mechem. protože Mech dobře absorbuje a reguluje vlhkost v zimním hnízdě a jeho vůně odpuzuje klíšťata a myši. Při přípravě včel na zimování ve dvou tělesech vícetělového úlu nebo v dvanáctirámkovém úlu Dadan s nadstavkem s medem na polorámku je třeba na horní latě rámků spodního tělesa umístit diagonálně přes všechny rámky proužek suchého materiálu tak, aby spodní latě rámků horního tělesa nebo nadstavku seděly na suchém materiálu a včely plnily buňky potravou. To umožní včelám volný pohyb ze spodní části těla do horní, pokud je vzdálenost mezi rámovými tyčemi v tělech větší než 7,5 mm. Důležité je pouze, aby nástavky byly instalovány dříve, než se včely shromáždí v trsu. Včely musí mít čas na přesun medu dle vlastního uvážení.V tomto případě se hnízdo včel na zimu již nesbírá ani neredukuje. Během podzimního chladu nejsou včely schopny přesunout zásoby potravy a uvolnit buňky na dně plástů pro zimní shluk. Protože včely nemají volné buňky pro shluk na dně plástů, nacházejí se mezi plásty s medem v tenkých vrstvách a neodolají zimnímu chladu a uhynou. Při zimování včel ve dvou tělesech vícetělového úlu na volném prostranství, ve středních oblastech, na Sibiři a Dálném východě Ruska, je pro zajištění zimování včel nutné na druhé těleso umístit nástavec s polorámky kompletně naplněný kvalitním letním medem nebo cukrovým medem. V úlech, kde si včely hnízdo na zimování připravily samy, je nutné odebrat jeden nebo dva (dle uvážení) vnější rámky s medem a chlebem, aby neplesnivěly, a nainstalovat membrány. Rodinu zateplit, stejně jako v prvním případě. Na jaře rámky vrátit rodině.
Aby včely úspěšně přezimovaly, je nutné je donutit shromáždit se do trsu na dně úlu, ve spodním tělese vícetělového úlu. K tomu je nutné horní část úlu neizolovat, dokud nezačnou mrazy.
Rodiny o síle 3-5 ulic je třeba sjednotit, tato operace by se měla provádět večer a za nelétavého počasí, případně ještě před umístěním úlů do zimního domku, při záporné teplotě, kdy se konečně vytvoří shluky včel. Sjednocení by se mělo provádět přes membránu nebo rám se sušičkou naplněnou teplým cukrovým sirupem, po předchozím provonění stejnou vůní pomocí půlky cibule umístěné pod plátno pro každou rodinu v noci, noci v tomto ročním období jsou již chladné, takže se nedoporučuje používat sirup k tomuto účelu. Agresivita královen částečně vyprchala, takže po sjednocení budou klidně existovat až do jara. Je lepší vybrat jednu z královen do inkubátoru. Bez pomoci takové slabé rodiny nepřežijí, protože aby si udržely požadovanou teplotu v hnízdě, budou se muset hodně fyzicky pohybovat a vytvářet teplo v důsledku mikrovibrací křídelních svalů – jednoduše se předčasně opotřebují, i když je dostatek potravy. Sjednocení rodin za dobrého letového počasí může způsobit krádež nebo útok a některé včely se vrátí na staré místo, kde již jejich úl není, a odletí do jiných úlů.
Pro zlepšení zdravotního stavu rodin a včelínů před nosematózou můžete použít následující metodu: při přípravě včelích rodin na zimu nedávejte do úlů rámky s chlebem, ale vkládejte je až po jarním letu včel. Při absenci chleba v hnízdě včely na konci zimování, před jarním letem, nevylíhnou plod, a proto v hnízdě nebude zvýšená teplota nezbytná pro rozmnožování původce nosematózy.
Tuto metodu nelze použít u nemocných a slabých rodin, protože včely, které instinktivně touží přežít, jsou nuceny brzy odchovávat plod a spotřebovávat bílkoviny ze svých těl, pokud v hnízdě není chléb. Do uvolněných pláství sbírejte dobré prázdné plásty (suché), položte je na sebe nebo do speciálních krabic potažených železem. Na rámy horního pláství nebo do krabice položte desku a nalijte do ní stolní ocet. Vršek pláství zakryjte fólií a víkem z úlu. Vůně octa neutralizuje můru a její larvy až do mrazu a mráz práci dokončí. Na jaře vůně octa na čerstvém vzduchu rychle zmizí. Za pěkných dnů můžete provést tmelení prasklin v úlech. Je lepší úly natřít alkydovými barvami v modrá, světle modrá, žlutá, bílá barvy – vůně těchto barev nebude včely příliš dráždit. Nenatírejte přistávací desky. Včely se při přistání lepí na natřenou mokrou desku.
Úl je domovem a pracovištěm včel, proto by měl být vyroben z vyzrálého dřeva, suchý a teplý, s dobrým větráním. Nejlepší tepelně izolační funkci plní suché stěny úlu, pokud jsou uvnitř pokryty vrstvou propolisu nebo napuštěny lihovým nálevem propolisu (10:1), a zvenku dobře natřeny a nedovolují pronikání vnější vlhkosti do úlu skrz dřevo. Úly z polystyrenové pěny neustále vypouštějí látky škodlivé pro včely a včelí produkty (plyn), v zimě se v nich tvoří přebytečná vlhkost, nelze je dezinfikovat fénem ani hořákem. Proveďte opatření k ochraně úlů, které budou venku, před lupiči. Jednoduchý způsob ochrany: kovový pásek o šířce 40 mm a tloušťce 5 mm se ohne do tvaru písmene „P“, podle velikosti víka úlu se na konce pásku přivaří kusy řetězu. Páska se nasadí na víko úlu, poté se spolu s řetízky provlékne kovovými úchyty na bočních stěnách úlu, které slouží k přenášení úlu, a zespodu se uzavře zámkem spolu s kovovým stojanem, na kterém úl stojí. Úly se zakrývají břidlicí, aby se pod nimi snížila vlhkost.