ZÁZVOR – UNIVERZÁLNÍ LÉK

Recenze na svůj obchod můžete psát donekonečna, protože. Všechny produkty se nám moc líbí))).

O produktech

Porovnejte produkty

Aktuálně je ve srovnání 0 produktů.

Rostlin je kolem nás mnoho a někdy si ani neuvědomujeme, jakou mají léčivou sílu. Jednou z těchto neuvěřitelně užitečných rostlin je zázvor, u nás známější jako koření. Od pradávna se však na východě používal jako čisticí a tonikum.

Za vlast zázvoru je považována jihozápadní Asie – Čína, Indonésie, Indie. Odtud se rozšířil do celého světa, v oblastech s tropickým a subtropickým klimatem a pěstuje se v průmyslovém měřítku. Zevně se zázvor podobá bambusu nebo rákosí, s kopinatými listy a velmi krásnými květy. Zázvor byl do Evropy přivezen již ve středověku a během let morových epidemií byly prospěšné oddenky používány jako lék na léčbu a prevenci této hrozné nemoci. Později byl zázvor ceněn jako koření a začal se hojně využívat při vaření.

Jaké jsou výhody zázvoru?

Zázvor vděčí za své unikátní vlastnosti obsahu speciálních organických sloučenin – zingiberenů a jeho štiplavou chuť je dána obsahem gingerolu, látky účinné proti rakovině tlustého střeva a konečníku. Kompozice také obsahuje vitamíny A, C, B1, B2, mnoho užitečných minerálů a esenciálních aminokyselin.

Zázvor má silné protijedové vlastnosti. Stejně jako česnek svými vlastnostmi pomáhá v boji proti mikroorganismům, zvyšuje imunitu, příznivě působí na trávení.
Zázvor pomáhá při jakékoli bolesti, je to velmi dobré analgetikum a spazmolytikum, výborné sedativum. Účinné při bolestech břicha, při léčbě průjmu a otrav.

Jednou z úžasných vlastností zázvoru je zmírnění nevolnosti. Snižuje krevní tlak a hladinu cholesterolu, posiluje cévy a zlepšuje krevní oběh. Použití zázvoru při léčbě trávicího systému poskytuje vynikající výsledky: zlepšuje se metabolismus, zvyšuje se chuť k jídlu, odstraňuje se odpad a toxiny. Zpomaluje se také proces stárnutí v těle a zvyšuje se libido.

Zázvor v ájurvédě

Ájurvéda považuje zázvor za univerzální lék, tak se jeho název „vishvabhesaj“ překládá ze sanskrtu. Pravidelná konzumace zázvoru podle východních léčitelů projasňuje mysl. Výhody zázvoru jsou způsobeny velkým množstvím biologického „ohně“, který řídí metabolismus.

Zázvor je zvláště užitečný při poruchách typu Kapha. Zapaluje Agni a odstraňuje ama – nečistoty a toxiny. Sušený zázvor má navíc výraznější vysušující a protizánětlivé vlastnosti, čerstvý zázvor působí mírněji, ale silněji stimuluje trávení. Tato akce je vhodná zejména u poruch typu Váta.

Takže vlastnosti zázvoru pro různé dóše:

1. Snižuje kapha. Léčí nemoci typu Kapha díky svým čistícím a hřejivým vlastnostem.
2. Zástupcům Vata dóši posiluje zázvor slabé trávení a tuto studenou dóšu prohřívá.
3. Pita potřebuje používat zázvor opatrně, protože zástupci této dóše jsou již horké. Zázvor zvyšuje Pittu. S tím je třeba počítat i u nemocí typu Pitta (krvácení, vředy apod.) – v těchto případech je zázvor často kontraindikován.

Zázvor jako lék

Zázvor má prostě zázračné vlastnosti při léčbě nachlazení. Zmírňuje zimnici, pomáhá odstraňovat toxiny, čistí průdušky a usnadňuje odlučování hlenu. Velmi dobrým efektem je v tomto případě čaj z čerstvého zázvorového kořene, medu a citronu, jehož recept jsme již uvedli v tomto článek. Čaj můžete vařit ze sušeného kořene: za tímto účelem vezměte půl lžičky mletého suchého kořene, zalijte sklenicí vroucí vody a po 15 minutách přidejte med podle chuti. Je známo, že čaj se zázvorem velmi dobře zmírňuje příznaky toxikózy u těhotných žen, zvyšuje laktaci a je také součástí diety na hubnutí.

Zázvor se doporučuje i při onemocněních kloubů a páteře. Pro léčebný účinek je nutné konzumovat čerstvý zázvor (asi 60 g denně) a také mazat klouby zázvorovým olejem. Můžete si ho koupit v lékárně nebo si ho připravit sami: nastrouhaný čerstvý kořen zázvoru zalijte rostlinným olejem a nechte několik týdnů na tmavém místě.

Pro zlepšení trávení a odstranění toxinů je užitečné jíst 1 lžičku před jídlem. čerstvý zázvor s citronem a solí. Zde je další účinný způsob využití zázvoru pro léčebné účely: smíchejte 4 díly čerstvé zázvorové šťávy s 1 dílem suchého zázvorového prášku, abyste vytvořili džem. Rozválíme na malé tablety (velikost hrášku). Použijte 2 ks. 3x denně.

Na podporu imunity si připravte směs „gaurasundara“: 300 g oloupaného zázvorového kořene a 1 velký citron rozdrťte v mixéru nebo mlýnku na maso, přidejte 150 g medu a nalijte do zavařovací sklenice. Tato směs se může přidat do čaje nebo umístit pod jazyk.

Použití zázvoru při vaření

Jedná se o jedno z nejběžnějších koření na světě a jeho rozsah je skutečně neomezený. Zázvor se přidává do polévek, vývarů, zeleninových jídel, rýže a luštěnin. Je součástí mnoha kořeněných směsí, například je nezbytnou součástí kari koření.
Zázvor se používá jako přísada do omáček a marinád a je nepostradatelný při pečení a dezertech. Zázvor se také používá k výrobě džemů a kandovaného ovoce.

Zázvorové koláče jsou oblíbené v západní Evropě, v asijských zemích preferují nápoje ze zázvoru v kombinaci s citronem. V Japonsku je nakládaný zázvor velmi oblíbený a Arabové jsou zvyklí přidávat toto koření do kávy, aby tento nápoj získal jedinečnou chuť. Zázvorový chléb a zázvorové pivo jsou stále rozšířeny v kuchyni anglicky mluvících národů.

Ruská kuchyně již dlouho používá zázvor jako přísadu do pečiva (slavný perník) a do různých nápojů – kompoty, kvas, sbitny a med.

Zázvor v domácí kosmetologii

Zázvor má úžasný účinek na pokožku: zlepšuje barvu a texturu pokožky, činí ji elastickou a odstraňuje vrásky. Pomocí zázvoru můžete vyřešit zánětlivé problémy, vyčistit a vyléčit pleť od akné. Mnoho kosmetických produktů – krémy, peelingy, masky a tonika – nabízené moderním kosmetologickým průmyslem obsahuje výtažky z kořene zázvoru v té či oné formě. Nabízíme ale několik jednoduchých receptů, které si můžete udělat doma sami.

Čistící maska ​​na obličej

Vezměte: ½ čajové lžičky medu, citronu a zázvorové pasty (suchý zázvor zředěný ve vodě), 3 čajové lžičky přírodního jogurtu a několik kapslí vitamínu E. Všechny přísady důkladně promíchejte a naneste na obličej. Po 30 minutách opláchněte teplou vodou.

Zázvorový tělový krém

Vezměte 1 lžičku čerstvé zázvorové šťávy, 2 lžičky. sezamový olej, 2 lžičky. meruňkový olej, 2 lžičky. vitamín E a 0,5 šálku kakaového másla. Ve vodní lázni rozpustíme kakaové máslo, přidáme ostatní suroviny a důkladně promícháme. Tento krém je lepší skladovat v lednici.

Jak vybrat kvalitní zázvor

Při nákupu čerstvého zázvoru v obchodě vybírejte kořen, který je hladký a pevný na dotek. Čerstvý zázvor má na rozdíl od starého zázvoru světlejší barvu a mezi „uzlíky“ nejsou žádné stopy plísně.

Pro přípravu čerstvého zázvoru k použití oškrábejte slupku a nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké plátky. Slupku se snažte loupat co nejtenčí, protože právě pod ní jsou obsaženy všechny prospěšné látky. Pokud je čerstvý kořen zabalený do potravinářské fólie a zchlazený, může vydržet až dva měsíce.

Sušený zázvor se obvykle prodává ve formě mletého prášku, je pikantnější než zázvor čerstvý, ale chuťově a vůní poněkud horší.

Líbil se vám článek? Sdílej se svými přáteli!

Mletý zázvor má téměř stejné blahodárné vlastnosti jako zázvor čerstvý. Takže toto je další relevantní produkt pro pozdní podzim. Rozumíme nuancím výběru, použití a přípravy mletého zázvoru.

Co je mletý zázvor?

Mletý zázvor je ve světě oblíbené koření. Často se používá v orientální kuchyni, zejména indické, čínské, japonské a thajské. Ale ani v našich zeměpisných šířkách není zázvor cizí: jeho hlavní předností je, že se hodí k masu, kuřecímu masu a rybám a také zelenině, zvláště smažené na ghí. A mletý zázvor je často aromatičtější a kořeněnější než zázvor čerstvý – jde o koncentrát. Zvláště pokud se jedná o dobře udělané koření.

Další výhodou mletého zázvoru je, že z něj můžete bez ztráty času připravit zdravý nápoj. Řekneme vám, jak to udělat dále.

Mletý zázvor: koupený v obchodě nebo domácí?

Zkušení kuchaři odpoví jednoznačně: koření připravené vlastníma rukama je mnohem lepší než z obchodu. Za prvé proto, že je čerstvější: i dobře zabalené koření má tendenci vykynout. Postupem času se stávají méně aromatickými a mají jasnou chuť. Za druhé, pokud mluvíme o koření ve velkém, podmínky skladování nejsou vždy zřejmé – nikdy nevíte, co skončí v pestrých hromadách, zatímco gurmáni se na ně přijdou podívat zblízka.

S domácími přípravky je vše jasnější: ano, musíte trávit čas přípravou produktu, jeho správným sušením a rozmělněním na prach, ale konečným výsledkem budete mít naprostou jistotu. A s největší pravděpodobností oceníte bohatost chuti a vůně. Čas nebo kvalita je samozřejmě na rozhodnutí každého. Pokud se ale přesto rozhodnete dát přednost mletému zázvoru koupenému v obchodě, zaměřte se na důvěryhodné společnosti a obaly, které se snadno vytisknou a následně uzavře přehnutím okraje a zajištěním kancelářskou sponkou.

Jak si vyrobit mletý zázvor doma

Chcete-li získat horký mletý zázvor, musíte si nejprve koupit obyčejný kořen. V supermarketech se nachází v sekci ovoce a zelenina – na váhu nebo na tácku zabalené v potravinářské fólii. Vyberte pár nejkrásnějších kořenů – neměly by jevit známky hniloby nebo plísně. Pokud je to možné, můžete zázvor zlomit a zjistit, zda má jasnou, šťavnatou a aromatickou přestávku. To je záruka, že kořen je skutečně pikantní.

Doma zázvor omyjte, osušte a oloupejte. Můžete to udělat pomocí škrabky na zeleninu a/nebo malého nože – usnadňují obcházení bočních větví a dalších obtížných míst. Dále nakrájejte zázvor na tenké plátky. Nyní jej musíte dobře vysušit.

Zeleninu je vhodné sušit několika způsoby – vše záleží na vybavení vaší kuchyně. Například pomocí trouby. Plech na pečení (nebo několik, pokud máte) vyložte pergamenem a naskládejte plátky zázvoru do jedné vrstvy. Předehřejte troubu na 90-100 stupňů a vložte do ní zázvor na několik hodin. Je lepší pootevřít dvířka a občas plátky otočit z jedné strany na druhou.

Sušička (nebo elektrická sušička zeleniny) bude vyžadovat méně vaší účasti. Zázvor naskládejte do vrstev a zapněte asi 8 hodin. Občas zkontrolujte připravenost. Kořen by měl zcela vyschnout. Přesná doba sušení závisí na šťavnatosti kořene a na tom, jak tence jej můžete nakrájet.

Kontrola propečení je docela jednoduchá: zkuste plátek ohnout. Pokud je křehký a zlomí se, zázvor je připraven na další krok.

Sušený zázvor musí být ochlazen na pokojovou teplotu, jinak v něm zůstane přebytečná vlhkost. S největší pravděpodobností to bude trvat dvě až čtyři hodiny. Poté vložte zázvor do mixéru (měl by umět namlít velmi, velmi jemně) nebo mlýnku na kávu a umelte. Hotový mletý zázvor by měl být skladován ve vzduchotěsné nádobě – ​​je lepší, když má těsně přiléhající víčko s gumovým těsněním.

Kam přidat mletý zázvor

Zde věřte své fantazii: zázvor jako koření se hodí do mnoha jídel. Například jen špetka dodá pečenému masu pikantní orientální charakter. Se zázvorem si můžete udělat omáčku ke kuřecímu masu nebo marinádu na vepřové maso. Navíc se hodí k dalšímu koření: kurkuma, česnek, chilli paprička.

Samostatnou diskuzí je pečení se zázvorem. První, co mě napadne, je perník. Teď je pro ně sezóna vzhledem k počasí venku: každý podzimní den by se jim hodil čaj s medem. Na objem těsta na 25 voňavých perníčků vystačí dvě lžičky mletého zázvoru. Lepší než domácí.

Do běžných palačinek lze přidat špetku zázvoru a také trochu muškátového oříšku a skořice. Vaše obvyklé občerstvení tak získá chuť perníkové chaloupky. Nebo přidejte koření do jablečné charlotty se zakysanou smetanou. Budete překvapeni, jak jednoduchá kombinace zázvoru a skořice promění klasické pečivo.

Jak vařit mletý zázvor

Mletý zázvor je stejně jako čerstvý zázvor vhodný k výrobě zahřívacích a tonických nápojů. Prostě záchranář celý podzim a zimu. Tento kořenitý kořen totiž posiluje imunitní systém, zrychluje metabolismus (mimochodem pomáhá i při hubnutí), působí antipyreticky a působí antibakteriálně. To znamená, že můžete pít jak během nemoci, tak jako prevence. A také ke snížení rizika artritidy a kardiovaskulárních onemocnění.

Doslova jednu čajovou lžičku mletého zázvoru lze přidat do běžných čajových lístků pro jeho výhody a chuť. Koření je nutné nasypat do konvice před nalitím horké vody.

Další možností je zázvorový nápoj bez čaje. K tomu budete potřebovat čtvrt lžičky mletého zázvoru na sklenici horké vody. Uvařte v páře a důkladně promíchejte. Pro zpestření se vyplatí přidat plátek citronu a lžičku oblíbeného medu. Je dobré pít večer nebo ráno – ihned po snídani.

Mimochodem, nedávno jsme zveřejnili recept na úžasný léčivý nápoj na úzkost a bolesti hlavy – obsahuje také zázvor a několik dalších zajímavých koření. Určitě to vyzkoušejte.