Zdravý tymián: do jakých jídel ho můžete přidat? Blog Novikov Space

Voňavý tymián je koření, které zaujímá při vaření zvláštní místo, protože je téměř univerzální. Správné použití tohoto koření učiní vaše pokrmy originálnějšími.

co je tymián?

Tymián je keř, který je znám již po mnoho staletí. Lidé si okamžitě všimli její kořenité a bohaté vůně, a tak začali tuto bylinku používat při vaření. Kromě nezapomenutelné vůně má tymián výraznou hořkou chuť, která umožňuje odhalit chuť a vůni rybích a masových pokrmů.

K přípravě různých pokrmů můžete tymián použít ve dvou formách: čerstvý a sušený (v Rusku je to nejběžnější formát). Abychom toto koření lépe poznali, pojďme se ponořit do jeho historie.

Existuje legenda, že tymián pochází ze slz nejkrásnější z řeckých žen, Heleny Krásné. To vysvětluje hořkou chuť trávy. Pokud se však vzdálíte od mýtů a ponoříte se do sémantiky, zjistíte, že samotné slovo „tymián“ má několik verzí pocházejících z řečtiny.

1. „thymon“ – síla, odvaha.
2. “thyo” – duch, myšlenka, duše.
3. “thymiama” – ušlechtilá látka, kadidlo.

Tymián nebo tymián?

Jistě jste často slyšeli, že tymián je tymián. Je to skutečné? A pokud ano, proč je pro jednu bylinu vymyšleno několik názvů?

Tymián není totéž co tymián, ale pouze jedna z odrůd této bylinky. Tato odrůda je však nejoblíbenější. Tymián a tymián se proto staly synonymy a obal s kořením téměř vždy označuje „Tymián (tymián)“ nebo naopak.

Tymián může být nejběžnějším typem, ale tymián má více než 400 dalších odrůd. Kořením se však stávají pouze nejaromatičtější druhy:

• Francouzský tymián je nejrozšířenějším druhem,
• citronový tymián – při vaření se nejčastěji používá do dezertů a také v kombinaci s citronovou kůrou přidávanou do rybích pokrmů,
• Sibiřský tymián vyniká silnou vůní, která nejlépe doplní masité pokrmy.

Balíčky tymiánu nalezené v obchodech téměř nikdy neuvádějí druh bylinky. Věnujte proto pozornost doporučením k použití (znějí jako „na maso, do dezertů, do omáček“). Pro takové suché koření se používají pouze listy tymiánu. Rostlina se sklízí před začátkem květu (aby neopouštělo bohaté aroma esenciálních olejů uvnitř tymiánu). Důležité je také při sběru nepoškodit kožovité, houževnaté listy. Poté se tymián třídí do svazků-kytiček, které se pak zavěšují spodní částí stonku nahoru v temné místnosti. Takové místnosti by měly být dobře větrané a nepropouštět světlo. Po 1-3 týdnech se sušené rostliny vyjmou a rozemelou na koření, které známe.

Pravidla a podmínky pro skladování koření

Tymián lze použít při vaření suchý i čerstvý. Pravidla skladování se zde samozřejmě liší.

Čerstvý tymián. Vložte snítky bylinek do sklenice studené (ale ne ledové) vody – pomůže to udržet déle čerstvost. Sklenice musí být umístěna v chladničce (to je vhodné udělat na boční polici). Zastřihněte stonky a vyměňte vodu každé 1-2 dny. Pokud dodržíte všechna pravidla, vydrží tymián čerstvý až 10 dní.

Suchý tymián. Je důležité uchovávat toto koření na tmavém místě mimo zdroje tepla. Po otevření balení koření je nejlepší přesypat do skleněné dózy nebo plátěného sáčku – zabráníte tak přístupu vzduchu do koření, a tím zachováte aroma bylinky. V takové nádobě lze tymián skladovat bez ztráty svých vlastností až 2 roky.

Klasické polyetylenové sáčky nebo obaly propouštějí vzduch a způsobují navlhnutí bylinky, což vede k rychlému zkažení. Koření byste proto neměli skladovat v otevřených výrobních obalech.

Do jakých jídel použít tymián

Suchý tymián – Toto není jen koření pro přidání chuti. Jedná se o zvýrazňovač chuti pokrmu. Tato bylina umožňuje odhalit chuť masa, takže tymián se často používá pro:

• dušené maso (s přídavkem masa),
• pokrmy s přidanými houbami (zejména houbové omáčky),
• pečené ryby a dušené ryby,
• dušené a smažené maso (zejména jehněčí),
• jakákoli středomořská kuchyně (minestrone, rizoto, polenta),

Tymián se také přidává do dezertů, aby získal vytříbenou a neobvyklou chuť. Tymián se zvláště často míchá s citronovou kůrou na výrobu krémů a přidává se do tvarohu a želé.

Tymián je poměrně „silné“ koření. A aby odhalil chuť pokrmu a neblokoval ji, musíte pečlivě zvolit dávkování. Na dezerty obvykle stačí ¼ lžičky, ½ lžičky. na přílohu nebo hlavní jídlo. Koření by mělo být přidáno 15-20 minut před tím, než je pokrm připraven.

Čerstvý tymián Nejčastěji se používá na nápoje: vaří se s čajem nebo jinými bylinkami (mátou, meduňkou). Do pokrmu však lze přidat i čerstvé listy rostliny: stačí natrhat pár listů na několik kousků a vložit do misky na 5–10 minut k přípravě.

Nutriční hodnota tymiánu

Stejně jako všechna koření má tymián nízký obsah kalorií (zejména s ohledem na jeho dávkování při vaření). Sdílíme s vámi průměrné údaje:

Na 100 gramů

Kromě skvělého složení je tymián výborným zdrojem mikroživin. Chápeme, že je nemožné získat denní potřebu určitého vitamínu z kulinářského koření, ale může to být vynikající pomoc při výběru konkrétního koření.

Tato rostlina je vynikajícím zdrojem vitamínu C, A a E, vápníku, hořčíku, železa, vápníku, draslíku. Přidejte ho do svého jídelníčku alespoň pro zpestření.

Účinek tymiánu na tělo

O mikroživinách a vitamínech, které koření obsahuje, jsme již mluvili. To však není hlavní přínos tymiánu. Skládá se z 30% esenciálního oleje „thymol“, proto má následující účinky:

• relaxační
• antiseptický,
• lék proti bolesti,
• posílení (stimuluje posílení imunitního systému během chladného období),
• tonikum,
• posilování.

Čerstvé lístky tymiánu se dají uvařit s čajem pro zmírnění stresu a posílení imunitního systému, přidáním máty nebo heřmánku do nápoje relaxační účinek jen umocníte. Thymolový olej se také používá při výrobě léků proti kašli a nachlazení. O účinnosti proto není pochyb.

Tymián při vaření

Na to, v jakých případech a jak používají tymián, jsme se zeptali šéfkuchařů Novikov Space. Ukázalo se, že samotný tymián se používá velmi zřídka. Obvykle se kombinuje s jiným kořením. Tato směs se také běžně nazývá „provensálské bylinky“: šalvěj, rozmarýn, oregano, majoránka, oregano. Směsi na vaření si můžete vyrobit sami doma. Sdílíme naše oblíbené kombinace:

Směs na ryby a steaky: Smíchejte kůru z 1 citronu s 1 lžičkou černého pepře, tymiánem a solí.

Kuřecí směs: smíchejte 1 lžičku tymiánu, suchý česnek a černý pepř.

Směs pro ty, kteří mají rádi pikantní: To bude vyžadovat trochu úsilí. Pro začátek nakrájejte 1 chilli lusk, přidejte 1 lžičku tymiánu a kůru z půlky citronu. Toto koření je skvělým doplňkem pokrmů z hovězího nebo kuřecího masa.

Jak nahradit tymián v receptech

Nenahraditelné neexistují – to platí i pro koření. Pokud jste se již rozhodli uvařit si pikantní steak nebo sicilské rizoto, ale nemáte doma tymián, měli byste si zásoby bylinek zkontrolovat. Místo toho můžete použít koření, které má podobné vlastnosti, například:

Tyto bylinky dodají svou vlastní chuť, ale také pokrmu dodají potřebnou hořkost a muškátové koření tymiánu. Pokud doma nemáte žádné koření, pak přijde na pomoc citronová/limetková šťáva nebo citronová kůra v kombinaci s mletým černým pepřem.

Proč milujeme tymián

Řekli jsme vám vše, co jsme věděli o tymiánu, a dokonce jsme se podělili o některá tajemství našich kuchařů. Tymián je univerzální koření, které dokáže přeměnit jednoduchou přílohu na středomořské jídlo a udělá každý steak chutnější a lákavější.

MOHLO BY VÁS ZAJÍMAT:

• Jak získat dokonalé fotografie pro váš projekt
• Sýrový talíř – složení sýrů, zdobení a podávání na doma
• Letní prodej
• Povinné kuchyňské náčiní: co by mělo být v kuchyni
• Příběh úspěchu: Yulia Sanina

175.00 ₽ Původní cena byla 175.00 ₽. Aktuální cena: 150.00 ₽.

Přidejte 7 500.00 ₽ do košíku a získejte dopravu zdarma!

Kekik nebo Keklik je druh tureckého koření. V překladu z turečtiny „kekik“ znamená „tymián“ (ten samý, co je slaný). Kekik lze přidat téměř do jakéhokoli jídla – polévek, omáček, salátů, masa (smaženého, dušeného), drůbeže (kuřecí, kachní, krůtí…), při výrobě sýrů a konzervování, při výrobě vín a likérů a používá se také k vaření čaje a k přípravě masových paštik, klobás a masových náplní.

Doprava a platba

• Moskva (v rámci moskevského okruhu) — z 699 rublů.
• Při objednávce nad 7 500 rublů. (hmotnost objednávky ne více než 10 kg) — ZDARMA
• Mimo moskevský okruh — sjednáno individuálně.

• Moskva, stanice metra Avtozavodskaya,
  Velozavodskaya st. 13/1 (Velozavodsky Market)
• m. Bagrationovská. Moskva, sv. Barclay, vl.10. Obchodní centrum „Tasty Seasons“, pavilon P6 (2. patro)
• Moskva, stanice metra Kyjev, Evropské obchodní centrum, náměstí Kyjevský vokzal, 2. zóna, patro 0, u vchodu do obchodního domu Perekrestok
• Moskva, stanice metra Teplý stan, Kalužská dálnice 22. km, vjezd 11, 1. patro, linka 12, pav 12-061
• m. Salaryevo, m. Teplý Stan. Moskva, 22. kilometr dálnice Kaluga, budova 10. OPRC “Foodcity”, 15. vchod, 2. patro, 25. řádek, pavilon 025-037

Doručení přepravní společností:

• Velkoobchodní objednávky ve výši 35 000 rublů. (se 100% platbou) – doručení v rámci Moskvy ZDARMA.
• Velkoobchodní objednávky ve výši 35 000 rublů. (se 100% platbou) – po celém Rusku, zasláno na výběr TC “Business Lines”, “PEC” a další. Poštovné hradí kupující.
• Objednávky do 20 kg — lze zaslat TC SDEK, po předchozí dohodě s kupujícím (dostupnost zboží, adresa apod.). Poštovné hradí příjemce.

Platba

• platba v hotovosti kurýrovi;
• Bezhotovostní platba na bankovní účet;
• Online platba na webu (UMoney);

Související produkty

Mátová voda (hydroláty) potravinářská, „Foodex“, Nane Suyu, 500ml Írán

Pokud hledáte zdravou alternativu k limonádám nebo slazeným nápojům, mátová voda je skvělým řešením. Mátová voda je jednoduchý a osvěžující nápoj, který má značné zdravotní přínosy. Neobsahuje cukr, kofein a má velmi málo kalorií.

Vločky červené feferonky (Aleppo/Halabi), “Yalcinkaya”, Ozel yagli yaprak, 1kg, Türkiye, KKP-0920

1 050.00 ₽ Původní cena byla 1 050.00 ₽. Aktuální cena: 950.00 ₽.

Pokud milujete opravdu pálivá jídla, pak jste pravděpodobně již vyzkoušeli chilli papričky. Mletá paprika ze zavařovací sklenice má ale méně výraznou chuť a v běžném obchodě ji ve formě pálivých vloček jen tak nekoupíte. Proto Vám představujeme vločky kajenského pepře od slavné turecké značky “Yalcinkaya” v ekonomickém velkém balení, které vystačí na spoustu různých kulinářských úspěchů.

Epimedium pasta medovo-bylinná “Maccun Epimedyumlu Therma”, 240 gr., Türkiye

Maccun Epimedium Medová bylinná pasta je afrodiziakum ve formě medu, které obsahuje vylepšené složení ze 100% přírodních bylin, speciálně vytvořené pro.

Mletá červená paprika sladká (paprika), “Yalcinkaya”, Tatli Toz Biber, univerzální koření, 70 gr., Türkiye, TR-01014

175.00 ₽ Původní cena byla 175.00 ₽. Aktuální cena: 140.00 ₽.

Paprika je koření ve formě sypkého prášku sytě červené barvy s jemnou příjemnou vůní a sladkokyselou chutí. K jeho přípravě se vybírají zralé plody červené sladké papriky, které se nejprve suší a poté se rozemele na prášek.

Sušená máta, “Yalcinkaya”, Nane (Pfefferminze Mint), 20 gr., Türkiye, MSY-20

175.00 ₽ Původní cena byla 175.00 ₽. Aktuální cena: 140.00 ₽.

Máta je bylina, která patří do čeledi hluchavkovitých. V současné době existuje více než 25 druhů a 10 poddruhů této rostliny.

Turecká paprika červená pálivá jemně mletá “Yalcınkaya”, Aci Toz Biber, 500g.

Pálivá paprika je koření vyrobené ze zralých červených pálivých papriček, které se nejprve usuší a poté se namele. Má ostrou, pálivou a sladkou chuť. Po zahřátí dodá pokrmům jasně červenou barvu.

Mletá červená paprika (pálivá paprika) cayenne, “Yalcinkaya”, Pul Biber Aci (Paprika Scharf), 70 gr., Türkiye

Pul-biber značky “Yalçınkaya” je symbolem turecké kvality. Je perfektní jako poslední dochucovadlo pro jakékoli zeleninové pokrmy.

Kimyon (Cumin/Zira) sušený, “Yalçınkaya”, (Kimyon, Kreuzkummel), 500 g, Türkiye, KZY-1958

800.00 ₽ Původní cena byla 800.00 ₽. Aktuální cena: 550.00 ₽.

Kmín, nebo jak se mu také říká zira, je semeno kořeněné rostliny – indického kmínu (nezaměňovat s kmínem). Kmín roste hlavně v asijských zemích.

populární

Kadayif/Kataifi základ pro orientální sladkosti, “Gazioglucler”, Fincan Kadayif, 500gr., Türkiye, KG-8413

750.00 ₽ Původní cena byla 750.00 ₽. Aktuální cena: 600.00 ₽.

Tento dezert je v mnoha zemích známý pod různými názvy: tel kadayif, kataife, knafe, kunufe atd. O jeho názvu se vedou rozsáhlé kontroverze.

Velké nudle ve formě rýže (těstoviny Arpa Sehriye/Orzo), „Grand Bazaar by Naturel“, Arpa sehriye/Orzo, 1000 g, Türkiye

Arpa Sehriye vermicelli, lidově známé jako makarónová rýže, se vyrábějí z tvrdé pšenice.

Minerální voda sycená oxidem uhličitým (klasická), “Beypazari”, Dogal maden suyu, 6 ks. 200 ml každý, Türkiye, Beypazarsade

510.00 ₽ Původní cena byla 510.00 ₽. Aktuální cena: 420.00 ₽.

Přirozeně perlivá minerální voda od přední značky “Beypazari” (“Beypazari”) se získává z přírodních pramenů poblíž Ankary od roku 1957. Má certifikát kvality OHSAS 18001:2007.

Minerální voda sycená oxidem uhličitým (klasická), „Kizilay“, Dogal Maden Suyu, 6 ks. 200 ml, Türkiye, TR-00362

510.00 ₽ Původní cena byla 510.00 ₽. Aktuální cena: 480.00 ₽.

Přírodní minerální voda od slavné turecké společnosti „Kizilay“ je jedním z nejkonzumovanějších produktů v Turecku v kategorii minerálních léčivých a stolních vod.

Shalgam, zeleninový nápoj (kořeněný), bez cukru, “Cansa”, Şalgam Acılı, Şekersiz, 1l., Türkiye, SCO-1000

220.00 ₽ Původní cena byla 220.00 ₽. Aktuální cena: 205.00 ₽.

Šalgam (turecky: şalgam suyu), což se překládá jako „šťáva z tuřínu“, je tmavě červený nápoj z jihovýchodního Turecka (Adana, Mersin a Hatay).

Mletá káva “Kurukahveci Mehmet Efendi”, Türk Kahvesi, 100g, Türkiye, KMFK-1100

250.00 ₽ Původní cena byla 250.00 ₽. Aktuální cena: 220.00 ₽.

„Kurukahveci Mehmet Efendi“ je v Turecku jedničkou mezi mletou kávou. Díky své bezkonkurenční kvalitě a jedinečným chuťovým vlastnostem je doporučována k povinnému ochutnání každému turistovi, který zemi navštíví.

Bylinný čaj „Ada“ (sušená šalvěj), „Aspresso“ Adacayi, 50g, Türkiye

180.00 ₽ Původní cena byla 180.00 ₽. Aktuální cena: 150.00 ₽.

Turecký bylinný fyto čaj Ada (sušená šalvěj) 50g. v papírovém sáčku od turecké značky Aspresso. Türkiye je jedním z předních

Tvarohový sýr Labneh, “Pınar” Labne, 400 gr., Türkiye, TR-00629

Pınar Labneh je velmi měkký tvaroh a zdravá alternativa k běžným smetanovým sýrům. Má krémovou konzistenci. Chuť je poměrně neutrální a trochu slaná. Sýr se skvěle hodí na výrobu sendvičů – natřete ho na křupavý krajíc chleba, přidejte pár plátků rajčat a vychutnejte si chuť. Použijte ho k přípravě dezertů – tiramisu, tvarohových koláčů atd. Sýr je lehký a má nízký obsah kalorií, takže se s chutí konzumuje i v rámci dietní výživy.

Mořská sůl “Maldon”, Deniz Tuzu, 250g, UK, SM-01

1 265.00 ₽ Původní cena byla 1 265.00 ₽. Aktuální cena: 1 165.00 ₽.

Vylepšete chuť svých pokrmů prémiovou mořskou solí Maldon, jejíž kvalitu chválí šéfkuchaři v nejlepších světových restauracích.

Shalgam zeleninový nápoj bez cukru, “Cansa”, Şalgam Tatlı, Şekersiz, 300ml, Türkiye, SCT-300

Šalgam (turecky: şalgam suyu), což se překládá jako „šťáva z tuřínu“, je tmavě červený nápoj z jihovýchodního Turecka (Adana, Mersin a Hatay).

Shalgam zeleninový nápoj (kořeněný), bez cukru, “Cansa”, Şalgam Acılı, Şekersiz, 300 ml, Türkiye, SCA-300

Šalgam (turecky: şalgam suyu), což se překládá jako „šťáva z tuřínu“, je tmavě červený nápoj z jihovýchodního Turecka (Adana, Mersin a Hatay).

Labneh tvarohový sýr 60% “Pınar” Labne, 180 gr., Türkiye, TR-00628

390.00 ₽ Původní cena byla 390.00 ₽. Aktuální cena: 350.00 ₽.

Pınar Labneh je velmi měkký tvaroh a zdravá alternativa k běžným smetanovým sýrům. Má krémovou konzistenci. Chuť je poměrně neutrální a trochu slaná. Sýr se skvěle hodí na výrobu sendvičů – natřete ho na křupavý krajíc chleba, přidejte pár plátků rajčat a vychutnejte si chuť. Použijte ho k přípravě dezertů – tiramisu, tvarohových koláčů atd. Sýr je lehký a má nízký obsah kalorií, takže se s chutí konzumuje i v rámci dietní výživy.