Zelená čočková polévka – Podrobný kulinářský recept s fotografiemi.

Velmi chutná čočková polévka s paprikami, celerem, česnekem a aromatickými bylinkami, kterou vařím poměrně často. Toto je naše nejoblíbenější postní polévka. I přes absenci brambor je vydatná a bohatá, stejně jako jiné fazolové polévky.

Doporučuji používat zelenou čočku místo červené. Má svou specifickou pikantní chuť a kořeněné aroma černého pepře, které se zde dokonale projeví.

Čočka má uklidňující vlastnosti, pravděpodobně proto, že je bohatá na hořčík a folát.
Bylo zjištěno, že tato polévka uklidňuje, zjemňuje a zlepšuje spánek!

Na 2.5 litru polévky:

Zelenou čočku přetřete (to je důležité, protože může obsahovat i pecky).
Propláchněte, zalijte vodou, asi 1.5 l, nechte 8-12 hodin bobtnat. Je vhodné naplnit přes noc.

I když čočku není nutné namáčet (není to tak kritické jako u fazolí), i tak doporučuji ji namočit do vody, protože pak bílkovina dobře nabobtná a fazole během vaření neprasknou, budou aromatičtější. Různé odrůdy zelené čočky mají navíc různou dobu vaření a předemčení dobu vaření zkracuje.

Voda, ve které se čočka namáčela, musí být scezena.
Čočku nasypte do hrnce, ve kterém se bude vařit polévka, a znovu ji zalijte čistou vodou (trochu více než 1 litr).

Čočku vařte do změknutí (asi 15 minut), vodu, ve které se vařila, neslévejte – to je základ polévky.

Mezitím si připravte soté.
Cibuli oloupeme a nakrájíme.

Papriku jemně nasekejte.

Na dobře rozehřáté pánvi s 2–3 lžícemi rostlinného oleje opečte směs cibule a paprik na středním plameni po dobu 10 minut.
Občas míchejte, aby se nepřipálilo.

Česnek oloupejte a nasekejte ne příliš jemně.

Orestovanou směs vhoďte do hrnce s čočkou a přidejte 2 lžíce rajského protlaku.
Vhoďte celer.

Do polévkového základu nalijte další 1 litr vody nebo trochu více podle toho, jak hustou polévku chcete mít. Přiveďte k varu.

Pak přidejte nasekaný česnek, oregano (1 lžičku), kurkumu (1 lžičku), bobkový list (1 ks), černý pepř (pár špetek) a sůl (1,5 lžičky).

Polévku vařte na mírném ohni pod pokličkou dalších 5 minut.
Sejměte z plotny a nechte 10 minut odpočinout, přikryté.

Podávejte posypané nasekanou petrželkou.

Velmi chutné s toastem nebo krutony.

Sdílejte recept
Zde je několik dalších chutných receptů:

Zelený hrášek krém polévka

Houbová polévka s taveným sýrem

Po přečtení tohoto článku se naučíte, jak správně vařit zelenou čočku, aby nebyla fádní a bez chuti. Dozvíte se, jak dlouho trvá vaření tohoto produktu a čím ho dochutit. Také snadno pochopíte, jaké koření je nejlepší do čočky přidat, aby jí dodalo ještě více vůně a chuti. Navzdory jednoduchosti přípravy lze takovou čočku vařit jako hlavní vegetariánské jídlo, které nahradí maso, nebo podávat jako samostatnou pochoutku, která nenechá nikoho lhostejným. Jednoduchý recept na čočku jistě osloví mnoho hospodyněk.

Kuchyňské spotřebiče a náčiní: kuchyňský sporák, hrnec, servírovací talíř, polévková lžíce.

Složení

čočka 200 g
anýzové hvězdičky (badyán) 1-2 ks.
máslo 20 g
sůl podle chuti
Čas přípravy:
Příprava:
Na pánvi
Hlavní složka:

Sekvence vaření

Při výběru čočky věnujte pozornost její celistvosti. Dále budete muset vzít malý hrnec a čočku v něm uvařit v poměru 1:3. Pokud máte 200 g čočky, budete ji muset zalít 600 ml vody.

Do pánve můžete ihned přidat malou špetku soli a 1-2 badyány, které se také nazývají badyán. V případě potřeby můžete anýz nahradit jakoukoli jinou ingrediencí, například česnekem nebo skořicí, chuť pak bude docela pikantní a mimořádná.

Připravenou čočku s vodou a anýzem dejte na vysoký plamen a počkejte, až se začne vařit, poté snižte plamen na polovinu a vařte 15-20 minut bez pokličky. Pokud je vaše čočka již uvařená, bude docela měkká, pokud je tvrdá, vařte ingredienci o něco déle, ale v průměru se vaří asi 17 minut. Z uvařené čočky vyjměte badyán a čočku okořeňte 20 g másla. Pokud takový olej nepoužíváte, lze jej nahradit olivovým olejem nebo jakýmkoli jiným rostlinným olejem. Můžete také experimentovat a čočku okořenit jakoukoli předem připravenou omáčkou.

Hotovou čočku můžeme dát na velký talíř a posypat zeleninou nebo snítkou zeleně.

Zelenou čočku lze použít i k přípravě zdravé polévky. Nepotřebujete na ni mnoho ingrediencí. Budete potřebovat pouze 200 g čočky a pokud chcete, můžete zelenou čočku smíchat s červenou. Ingredienci přiveďte k varu, poté snižte plamen na minimum a vařte pod zavřeným pokličkou 20–30 minut. V této době připravte restovanou cibuli a mrkev s přídavkem česneku a rajčat. Restovanou polévku smíchejte s čočkou a vodou, poté přidejte různé koření a bylinky a chvíli povařte. Čočková polévka bude také velmi jednoduchá, ale neméně chutná a zdravá.

Video recept na vaření

Pokud nemáte rádi čočku, možná jste ji prostě špatně vařili. Doporučujeme vám shlédnout podrobný videorecept, ve kterém šéfkuchař vysvětluje, jak správně připravit tento jednoduchý a zdravý pokrm. Dozvíte se, jak dlouho tento produkt vařit, jaké koření může čočce dodat neuvěřitelnou chuť a čím ji dochutit, aby byla šťavnatější.

• Pokud chcete, aby se čočka proměnila v kaši, nasypte ji do hrnce, nejprve přidejte 30-40 mililitrů rostlinného oleje (ten kaši změkčí), počkejte, až se převaří, poté osolte a podle chuti přidejte další koření. Poté je třeba vařit dalších 10-15 minut, poté vodu sceďte a nechte na mírném ohni dusit, dokud nebude hotová. Získáte měkkou a velmi chutnou čočkovou kaši.
• Čočka se obvykle vaří v hrnci 20–40 minut, hodně záleží na odrůdě.

Vážení čtenáři, máte rádi čočku? Jaký druh čočky nejčastěji kupujete a vaříte? Líbil se vám tento recept? Jak tuto ingredienci vaříte a nahrazujete s ní maso? Podělte se o své lahodné a osvědčené recepty.