Zelenina a ovoce podle barev a skupin. Zdravá zelenina a ovoce, recepty, výživa

Zelená je bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a fytonutrienty, které jsou nepostradatelnými pomocníky v boji o zdraví. Obsahuje také chlorofyl, zázračné barvivo, které dodává rostlinám jejich sytě zelenou barvu a působí v těle jako okysličovač, pročišťuje krev a odstraňuje škodlivé látky z našich jater a trávicího traktu. Vaše tělo a mysl potřebují jíst zeleninu a já se vás o tom pokusím přesvědčit.

Co je třeba chápat pod slovem „zelení“?

Zatímco okurky, celer a cuketa jsou zelené a určitě pro vás dobré, nejsou to „zelené“, o kterých mluvím. Mluvím o kapustě, špenátu, řepě, pampeliškové zeleni, mangoldu, límci, pak choi, hořčici, brokolici, brokolicových klíčcích, řeřichě a tmavé listové zeleni. Níže zjistíte, jaký je každý člen tohoto zeleného gangu, a hledejte je ve svém místním obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu.

Zelená vejce a šunka

Začněte přidávat zeleninu do svého jídelníčku brzy v den, kdy vaše tělo potřebuje extra energii. Místo toho, abyste si naplnili žaludek sladkostmi a zbytečnými kaloriemi, které se nacházejí v toastech, ovesných vločkách a pečivu, začněte svůj den výživným výbuchem tím, že vypijete velkou sklenici zelené šťávy (džus ze zelené zeleniny, nikoli šťáva ze zeleného ovoce!). Naplní vaše tělo antioxidanty a mikroelementy. Můžete také pít zelené smoothie, které je plné zdravých tuků a rostlinných bílkovin. Pokud cítíte potřebu něčeho sytějšího, vyzkoušejte omeletu s trhaným špenátem a mangoldem nebo dušenou kapustu s půlkou avokáda a sázeným vejcem. Zelení jsou snídaní šampionů!

Příprava složek

Vyhraďte si 15 minut na umytí, nakrájení a zabalení všech vašich zelených produktů. Naplňte dřez vodou a vhoďte do ní všechnu zeleninu, aby se umyla, poté nasekejte, zabalte a dejte do lednice. Večer, když se unavení vrátíte z práce, stačí připravenou zeleninu hodit do kastrůlku nebo pařáku a udělat pečínku.

zmrazit „zelenou“

Existují dva důvody, proč byste měli zeleninu zmrazovat: na jedné straně prostě nechceme, aby se zkazila, na druhé straně je máme vždy po ruce. Mnoho zelených potravin, které jsem zmínil, je sezónních, což znamená, že v určitých obdobích roku prostě nejsou dostupné. Pokud tedy na trhu uvidíte svou oblíbenou zelenou zeleninu, kupte si jí více. Omyjte je, nakrájejte, položte na plech a zmrazte. Jakmile to uděláte, zabalte je do mrazicích sáčků, abyste získali obrovskou zásobu zeleniny na smoothies, polévky, dušená jídla, cereálie a smažené hranolky. Tato sada bude vaším zachráncem v deštivých dnech, kdy potřebujete rychle připravit nějaké zdravé jídlo.

Postní pondělí

Zkuste se první den v týdnu obejít bez masa: na pizzu hoďte velkou hrst rukoly, do rizota přidejte kapustu a chřest, posypte polentou brokolicí nebo řepou. Zkuste přidat „zelenou“ do kastrolů, frittatas a těstovin nebo jednoduše připravte saláty s tmavou listovou zeleninou, fazolemi, olivami, ořechy a sýrem pro kompletní jídlo.

„Zelené“ sáčky

Uznávám, že celá zelenina se s sebou těžko nosí. Najít bar, který nabízí čerstvou „zelenou“ šťávu, je však ještě obtížnější. V tomto případě má smysl připravovat zeleninové sáčky s práškem ze „zelených“. Zásobte se směsmi, které obsahují pšeničnou trávu, chlorofyl, ječmen a spirulinu, a mějte balíčky v autě, kabelce nebo na stole, abyste je mohli přidat do láhve s vodou, když budete potřebovat odvoz. Až budete příště toužit po kofeinu, vypijte tuto směs.

Přečtěte si více

Semena okurky Ira F1 10 ks koupit od 25 Kč — Domingo

Síla Smoothies

Neomezujte se k snídani na zelené smoothies a neodpírejte si potěšení z jejich popíjení po celý den. Pokud máte po večeři chuť na něco sladkého, nyní je čas smíchat pár zdravých surovin. Můžete si udělat výživné smoothie nebo lehké, nízkokalorické – na tom nezáleží, hlavní je přidat do nich hrst mraženého zelí.

V článku Více zeleniny! Více ovoce! jsme psali o tom, kolik zeleniny a ovoce musíte denně sníst, abyste zůstali zdraví. Důležitým prvkem správné výživy není jen množství, ale také rozmanitost zeleniny a ovoce. Faktem je, že různé barevné skupiny zeleniny a ovoce obsahují různé živiny. Přečtěte si, jaké živiny, vitamíny a antioxidanty se nacházejí v zelené, červené, oranžové a fialové zelenině a ovoci.

Živiny v ovoci a zelenině určují jejich barvu

Rostlinné sloučeniny nacházející se v plodech, listech, kořenech a dalších částech ovoce a zeleninudej tomu jedno nebo druhé barva. Barva zeleniny a ovoce ukazuje nám přesně které z nich zdravé látky jsou v nich přítomny. Toto je maximální koncentrace prospěšné látky (vitaminy, minerály, antioxidanty) často se vyskytuje v jedlé slupce ovoce a zelenina – pamatujte si to a nespěchejte s čištěním. Zařaďte to do svého denního jídelníčku výživová zelenina a ovoce ze skupiny s každou barvou dodáváme našemu tělu optimální složení vitamíny, minerály, antioxidanty a další prospěšné látky.

Zelená skupina zeleniny a ovoce

Zelená zelenina a ovoce obsahují vápník a další důležité vitamíny, stejně jako rostlinné sloučeniny lutein и indol, které pomáhají posilovat zrak, kosti a zuby a snižují riziko některých typů rakoviny. zelená skupina zeleniny a ovoce patří: kiwi, avokádo, limetka, artyčok, zelený chřest, zelené zelí (brokolice, růžičková kapusta, savojská kapusta, keltská kapusta atd.), okurky, zelené listové saláty a bylinky, cibule (pórek, pažitka), celer, zelená dýně a cuketa, špenát, zelený hrášek a fazole, a také zelená jablka, hrušky, hrozny, olivy, papriky, rebarbora a další.

Recepty se zelenou zeleninou a ovocem

Čerstvý zelený salát. Jak ho připravit lahodně.
Brokolicová polévka. Chutná, jednoduchá a rychlá
Bazalka. Pesto omáčka
Pětiminutový rebarborový džem
Jablka v karamelu
Jablečný sorbet s calvadosem po normandsku. Recept
Dušená zelená kapusta
Klíčky a klíčky: jídlo pro život

Červená skupina zeleniny a ovoce

Skupina červené a vínové zeleniny a ovoce obsahuje rostlinné sloučeniny lykopen и antokyan, podporuje kardiovaskulární zdraví, zdraví močových cest, dobrou paměť a snižuje riziko rakoviny prsu a prostaty. Do červené skupiny patří: třešně, brusinky, šípky, červený rybíz, granátová jablka, maliny, jahody, řepa, ředkvičky, vodní melouny, červený listový salát a čekanka, rajčata, červená paprika a chilli papričky, červená cibule a brambory s červenou slupkou, jeřabiny a další bobule, červená jablka a citrusové plody atd.

Recepty s červenou a vínovou zeleninou a ovocem

Mexická rajčatová polévka
Omáčka z červených bobulí k masu a krůtě
Pečené červené papriky s pesto omáčkou
Domácí zmrzlina z ovoce a lesních plodů
Šípkové recepty
Chléb a bobulový pudink

Žlutá a oranžová skupina zeleniny a ovoce

В žlutá a oranžová skupina zeleniny a ovoce existuje celá řada živiny: vitamíny A a C, karotenoidy, fenoly a bioflavonoidy. Žlutá a oranžová zelenina a ovoce pomáhají udržovat srdeční funkci, zrak, imunitní systém a snižují riziko některých druhů rakoviny. skupina žluté a oranžové zeleniny a ovoce zahrnují: meruňky, broskve, mango, nektarinky, papája, tomel, rakytník řešetlákový, ananas, dýně, kukuřici, batáty, žlutou tuřín, mrkev, žluté a oranžové citrusové plody, žlutá jablka, žluté a oranžové melouny, sladké papriky a další ovoce a zelenina žluté a oranžové barvy.

Přečtěte si více

Sklo pro skleníky: požadavky a standardy přístupu - Priorglass

Recepty se žlutou a oranžovou zeleninou a ovocem

Polévka z pečené dýňové kaše s orientálním kořením
Americký sladký dýňový koláč

Fialová skupina zeleniny a ovoce

В zelenina a ovoce fialové skupiny jsou přítomny rostlinné sloučeniny antokyan и fenolické, které pomáhají udržovat zdraví močových cest, paměť a mozkové funkce, snižují hladinu stresu a riziko vzniku některých typů rakoviny. zelenina a ovoce fialové skupiny zahrnují: černý rybíz, borůvky, ostružiny, arónii, tmavé hrozny, tmavé švestky, „modré“ zelí, lilky, fialové a černé papriky, tmavé (zralé) olivy a další zelenina a ovoce.

Recepty s fialovou zeleninou a ovocem

Zeleninový guláš s lilkem
Celozrnné muffiny s borůvkami
Ostružinový „ovocný led“

Bílohnědá skupina zeleniny a ovoce

bílo-hnědý skupina zeleniny a ovoce obsahuje bílou, béžovou a hnědou ovoce a zeleninaDo této skupiny patří: banány, datle, česnek a cibule, topinambur, světlé brambory, bílý meloun, pastinák, celer a petržel, bílý chřest, hrušky s hnědou slupkou, kořenový (florentský) fenykl, a také květák, bílé zelí a kedlubny. Přítomnost v zelenina a ovoce z této skupiny rostlinná směs allicin a prvek vesnice pomáhá udržovat srdeční funkci, snižovat hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi a zvyšuje odolnost těla vůči některým typům rakoviny.

Recepty s bílou a hnědou zeleninou a ovocem