Zeleninový guláš s lilky a bramborami, podrobný recept s fotografiemi za 344 kcal

Zeleninový guláš s lilky a bramborami je jedním z nejbarevnějších a nejzdravějších pokrmů vegetariánské kuchyně. Obzvláště oblíbený je v letním období díky hojnosti zeleniny na regálech. Může být podáván jako hlavní chod nebo jako příloha k masu a rybám. Zelenina dušená na mírném ohni si zachovává velké množství prospěšných vitamínů. Lilek je na ně obzvláště bohatý – konzumace této skvělé zeleniny pomáhá snižovat hladinu cholesterolu a předchází různým zánětlivým procesům. Zároveň mají „modré“ jemnou nasládlou chuť, která pokrmu dodává zvláštní pikantnost.

Obtížnost: střední
Kalorie: 344.67 kcal/porce
Vaření: 50 min
Spotřebováno: 7.38 g/17.73 g/38.91
Oběd Večeře Hlavní chod Dušené maso Vegetariánství: Přísně veganské vegetariánství Půst
INGREDIENCE NA 4 porce
Lilek 600 g
Brambor 400 g
Sladká červená paprika 2 ks.
Mrkev 2 ks.
Cibule 2 ks.
Rajče (rajče) 3 ks.
Rafinovaný rostlinný olej 4 polévkové lžíce.
Česnek 3 stroužky
Sůl podle chuti
Mletý černý pepř 3 g
Kopr 25 g
Petržel 25 g
Čerstvá bazalka 25 g
Bay Leaf 2 ks.
PŘÍPRAVA NA PŘÍPRAVU
Nikdy neblednoucí obrazovka

Stisknutím ponecháte obrazovku zapnutou během vaření. Po opuštění stránky nebo vypnutí funkce se obrazovka vrátí do normálního stavu

Krok 1

Pro přípravu zeleninového guláše s lilky a bramborami oloupejte veškerou zeleninu. Lilky nakrájejte na velké kostky. Namočte je na 30 minut do misky s osolenou vodou, aby se zbavila hořkosti, poté vodu sceďte a zeleninu opláchněte. Předpokládá se, že moderní odrůdy nechutí hořce, ale my doporučujeme tuto osvědčenou metodu, která zaručuje vynikající chuť.

Krok 2

Hlízy brambor nakrájejte na 6 kusů a dejte je na 20 minut do hrnku s vodou, aby se odstranil přebytečný škrob. Poté je přehoďte do cedníku a nechte oschnout na papírových utěrkách.

Krok 3

Do hrnce nebo kotlíku s tlustým dnem nalijte rostlinný olej a dobře ho zahřejte. Cibuli nakrájejte na půlkroužky a vložte do horkého oleje, smažte 8-10 minut.

Krok 4

Oloupejte papriku a mrkev. Papriku nakrájejte na kostičky. Mrkev nakrájejte na malé plátky, přidejte k cibuli a smažte 5 minut. Přidejte papriku a vařte dalších 7 minut.

Krok 5

Brambory přendejte do pánve a opatrně je promíchejte s aromatickou smaženou omáčkou. Přidejte bobkový list a sůl. Přikryjte a duste na mírném ohni 10–15 minut.

Krok 6

Česnek oloupejte a nasekejte. Odřízněte silné stonky petrželky, kopru a bazalky, listy najemno nasekejte. Rajčata oloupejte a nakrájejte na tenké plátky.

Krok 7

Lilky přendejte do hrnce, opepřete, trochu osolte, přidejte rajčata a česnek. Pečlivě promíchejte a posypte připravenou zeleninou. Vařte na mírném ohni pod pokličkou dalších 10-15 minut.

Krok 8

Aromatický zeleninový guláš s lilky a bramborami je hotový – podávejte ho horký nebo teplý jako samostatný pokrm nebo jako přílohu k masu, drůbeži nebo rybám.

Při přípravě guláše si můžete vytvořit vlastní zeleninové směsi s použitím vašeho oblíbeného koření a přidat další zeleninu, jako je zelí, cuketa nebo dýně.

POZNÁMKA PRO DOMÁCE

Pokud se rozhodnete lilky nenamáčet do vody, opatrně je nakrájejte, než je přidáte do hrnce k ostatní zelenině – tak neztmavnou a zachovají si svůj čerstvý vzhled.

Pokud si všimnete chyby nebo nepřesnosti, dejte nám prosím vědět.
SOUVISEJÍCÍ MATERIÁLY

Dušené maso se zelím je skutečně univerzální pokrm, který lze připravit z jakékoli zeleniny, s přídavkem masa nebo drůbeže, nebo jej připravit zcela vegetariánsky. Slovo „dušené maso“ pochází z francouzského ragoûter, což znamená „vzbudit chuť k jídlu“, a samotné jídlo se pod jedním či druhým názvem vyskytuje téměř ve všech kuchyních světa. Jeho příprava není vůbec složitá a pokud použijete sezónní produkty, je také docela cenově dostupná. A aby vás výsledek rozhodně nezklamal, musíte znát a dodržovat jen pár jednoduchých pravidel.

Zeleninový guláš je jedním z těch pokrmů, které se vždycky hodí: připravuje se rychle a můžete k němu použít jakoukoli zeleninu, kterou máte v kuchyni. V chladném počasí ho lze vylepšit přidáním klobás k bramborám, zelí nebo cuketě. Masové polotovary se dobře hodí k různým druhům ovoce a co je důležité, na rozdíl od masa se nemusí dlouho smažit ani dusit. V receptech vám prozradíme, jak vařit zeleninový guláš s klobásami v různých variantách a kombinacích. Vyberte si ten, který vám chutná, a vydatná večeře pro celou rodinu bude hotová za pouhou půl hodiny.

526 receptů
Přihlaste se k odběru newsletteru pro recepty a tipy
Přihlásit se
Vaše data jsou chráněna technologií Yandex SmartCaptcha

Ragú je skutečně mezinárodní pokrm. Je to jedna z těch specialit, které v té či oné podobě existují téměř ve všech kuchyních světa a jsou všeobecně oblíbené. Všechny recepty, ať už se jedná o ragú s bramborami nebo masem, mořskými plody, rybami, houbami nebo zeleninovým ragú, spojuje jednoduchost přípravy. Produkty se nejprve rychle osmaží a poté dusí – ve vlastní šťávě, v omáčce, s malým množstvím vody nebo vína, v koření a bylinkách – to je celá technologie. V našem výběru najdete ty nejzajímavější varianty „chuť k jídlu povzbuzujících“ (tak se slovo ragú překládá z francouzštiny) pokrmů shromážděných v různých částech světa. Jemné soté se sladkou paprikou a žampiony z Provence; vydatné řecké kokkinisto s hovězím masem a zeleninou; pikantní španělské sofrito s kuřecím masem, kapary a olivami; neobvyklé maďarské ragú z mořského vlka; exotické kuřecí kari v kokosovém mléce v malajském stylu; brutální portugalské moll de carne – všechna dušená masa jsou tak dobrá, že bude těžké si vybrat. Ale tak lahodná!

Zeleninový guláš, jaké názvy nenajdete v národních kuchyních – gruzínský ajapsandal, arménský khorovat, ázerbájdžánský sadž, uzbecká basma, moldavská jachnia. Pojďme vzdat hold tomuto skvělému pokrmu a připravit zeleninový guláš v různých národních variacích.