Zelí: obsah kalorií na 100 gramů a složení BZHU, jaké vitamíny a minerály jsou tam

Bílé zelí (Brassica oleracea) je dvouletá zelenina, patří do čeledi Cruciferae. Hlávka zelí není nic jiného než přerostlé poupě rostliny, které vzniká zvětšením počtu listů. Hlávka zelí vyroste v prvním roce života rostliny, pokud se neodřízne, vytvoří se nahoře stonek s listy a drobnými žlutými květy, které se časem změní v semena.

Bílé zelí je oblíbená zahradní plodina, pro svou nenáročnost na složení půdy a povětrnostní podmínky roste téměř všude, výjimkou jsou pouze pouště a Dálný sever (kalorizátor). Zelí dozrává za 25-65 dní v závislosti na odrůdě a přítomnosti světla.

Kalorický obsah bílého zelí

Kalorický obsah bílého zelí je 27 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a užitečné vlastnosti bílého zelí

Bílé zelí obsahuje dostatek vitamínů a minerálů, aby se stalo trvalým a kompletním produktem pro každého, kdo se stará o své zdraví. Chemické složení zelí obsahuje: vitamíny A, B1, B2, B5, C, K, PP, dále draslík, vápník, hořčík, zinek, mangan, železo, síru, jód, fosfor, vzácný vitamín U, fruktózu, listovou kyselina a kyselina pantotenová, vláknina a hrubá dietní vláknina.

Léčivé vlastnosti zelí jsou známy odedávna, listy bílého zelí se přikládaly na zanícená místa a namožené žíly, takový obklad se nechal přes noc, zmírnil otoky a nepříjemné a bolestivé pocity. Zelí má také protizánětlivé vlastnosti, má stimulační účinek na metabolické procesy v těle, stimuluje tvorbu žaludeční šťávy a příznivě ovlivňuje srdeční činnost. Produkt je užitečný při dně, onemocnění ledvin, onemocnění žlučových kamenů a ischemii.

Škody bílého zelí

Bílé zelí by neměli zařazovat do jídelníčku lidé s vysokou kyselostí žaludeční šťávy, s predispozicí k poruchám trávení, enteritidě a kolitidě.

Odrůdy bílého zelí

Bílé zelí má rané, střední, pozdní odrůdy a hybridy. Nejoblíbenější jsou následující odrůdy:

• Rané – Aladdin, Delphi, Nakhodka, Zlatý hektar, Zora, Pharaoh, Jaroslavna;
• Střední – Bělorus, Megatony, Sláva, Dar;
• Pozdní – Atria, Sněhurka, Valentine, Lennox, Sugarloaf, Extra.

Bílé zelí raných odrůd a hybridů nelze skladovat, má velmi jemné listy, proto se musí konzumovat ihned po nakrájení, přípravky se z něj také nedělají. Středně kvalitní zelí je na stav listů trochu drsnější, ale dá se již zpracovat a krátkodobě skladovat. Nejproduktivnější odrůdy jsou pozdní, takové zelí je velmi husté, šťavnaté a je skvělé pro výrobu přířezů, které potěší celou zimu. Při správném skladování budou i bílé zelí pozdních odrůd a hybridů ležet až do poloviny zimy a déle, aniž by ztratily svou chuť a užitečné vlastnosti.

Samostatně stojí v klasifikaci zelí holandské odrůdy bílého zelí, které jsou velmi produktivní, vhodné pro naše klima a mají skvělou chuť a šťavnatost. Nizozemští šlechtitelé jsou hrdí na své odrůdy: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronco, Musketeer a Bronco.

Bílé zelí a hubnutí

Kvůli velkému množství vlákniny a dietní vlákniny je zelí zahrnuto do půstních dnů a různých diet, jako je dieta zelná polévka, magická dieta a dieta Mayo Clinic.

Bílé zelí ve vaření

Bílé zelí je téměř univerzální zelenina, konzumuje se čerstvé v salátech, nakládané i nakládané, vařené, smažené, dušené i pečené. Mnoho lidí miluje kapustové řízky, palačinky a kastrol, zelí se hodí k vejcím, koláče a palačinky plněné zelím jsou klasikou ruské kuchyně, jako jsou zelňačky, zelná polévka a boršč. Vzácnou zeleninu lze na zimu sklízet stejně rozmanitě jako bílé zelí.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.

Bílé zelí je zdravá zelenina, kterou se doporučuje zařazovat do svého jídelníčku častěji. Podívejme se na výživové doplňky, vitamíny, minerály a obsah kalorií v produktu.

Čerstvé bílé zelí: obsah kalorií na 100 gramů, nutriční hodnota, vitamíny, minerály

Kalorický obsah syrového bílého zelí na 100 gramů je 28 kcal. 100 g čerstvé zeleniny obsahuje:

• proteiny – 1,8 g;
• tuky – 0,2 g;
• sacharidy – 4,8 g.

Složení 100 g syrového bílého zelí představuje následující soubor vitamínů a minerálních látek (v závorce % látek z denní dávky dospělého):

• beta karoten (1,2);
• B1 (2,1);
• B2 (3,9);
• B4 (2,2);
• B6 (5,1);
• B9 (5,6);
• C (68);
• K (65);
• RR (4,6);
• draslík (12);
• vápník (4,9);
• křemík (180);
• hořčík (4,1);
• sodík (1);
• fosfor (4);
• chlor (1,6);
• železo (3,4);
• jód (2);
• kobalt (31);
• mangan (8,7);
• měď (7,7);
• molybden (15);
• chrom (10);
• zinek (3,4).

Kalorický obsah čerstvého zelí a mrkvového salátu na 100 gramů

Kalorický obsah čerstvého zelí a mrkvového salátu na 100 gramů je 50,1 kcal. 100 g pokrmu obsahuje 1,5 g bílkovin, 1,8 g tuku, 7,1 g sacharidů. K přípravě salátu potřebujete:

• 0,3 kg čerstvého bílého zelí;
• 0,15 kg čerstvé mrkve;
• 7 g slunečnicového oleje;
• 12 g kousnutí;
• 10 g krupicového cukru.

Kroky přípravy salátu:

• jemně nakrájené zelí se osolí a rozdrtí ručně;
• mrkev se nastrouhá a smíchá se zelím;
• směs je ochucena octem, smíchána s cukrem a 7 gramy rostlinného oleje.

Kalorický obsah čerstvého salátu z okurky a zelí na 100 gramů

Kalorický obsah čerstvého okurkového a zelného salátu na 100 gramů je 30,1 kcal. 100 g pokrmu obsahuje 1,4 g bílkovin, 1 g tuku, 4,2 g sacharidů. Potřebné suroviny: 0,4 kg čerstvého bílého zelí, 2 okurky, 25 g bylinek, 1 – 2 g soli, 1 lžička slunečnicového oleje.

• zelí je jemně nakrájeno a smícháno s nakrájenými okurkami;
• do výsledné zeleninové směsi se přidá nakrájená zelenina;
• to vše se osolí a smíchá se slunečnicovým olejem.

Čerstvé mladé bílé zelí s máslem: obsah kalorií na 100 gramů, bju

Kalorický obsah čerstvého mladého bílého zelí s olejem na 100 gramů je 64 kcal. 100 g pokrmu z 0,4 kg zelí a 20 ml slunečnicového oleje obsahuje:

• proteiny – 1,7 g;
• tuky – 4,4 g;
• sacharidy – 4,4 g.

Složení 100 g pokrmu představuje následující soubor vitamínů a minerálů (v závorce % látek z denní dávky dospělého):

• beta karoten (1,1);
• B1 (1,9);
• B2 (3,7);
• B4 (2);
• B6 (4,7);
• B9 (5,2);
• C (63);
• E (13);
• K (59);
• RR (4,2);
• draslík (11);
• vápník (4,5);
• křemík (180);
• hořčík (3,8);
• sodík (1);
• fosfor (3,7);
• chlor (1,5);
• železo (3,1);
• jód (1,9);
• kobalt (28);
• mangan (8);
• měď (7,5);
• molybden (13);
• chrom (9,4);
• zinek (3,1).

Vařené bílé zelí: obsah kalorií na 100 gramů, nutriční hodnota

Kalorický obsah vařeného bílého zelí na 100 gramů je 22 kcal. 100 g výrobku obsahuje:

• proteiny – 1,2 g;
• tuky – 0,1 g;
• sacharidy – 3,5 g.

Vařené bílé zelí (s neagresivní tepelnou úpravou) je bohaté na vitamín C a antioxidanty, obsahuje hodně dietní vlákniny, která urychluje trávení a příznivě působí na činnost žaludku a střev.

Výhody čerstvého bílého zelí

Výhody čerstvého bílého zelí jsou následující:

• zelenina je přírodní diuretikum;
• vláknina v čerstvém zelí pomáhá odstraňovat toxiny a cholesterol z těla;
• prospěšné vlastnosti bílého zelí prokazatelně udržují zdraví srdce, cév a zabraňují ateroskleróze;
• výrobek je indikován pro nadváhu, a to i kvůli obsahu kyseliny tartronové, která inhibuje přeměnu glukózy na tuk;

• čerstvé listy zelí působí protizánětlivě na pohmožděniny. Pro léčebné účely se připravuje obklad z zelného listu potřeného medem;
• U diabetiků zelí snižuje koncentraci glukózy v krvi;
• vymačkaná šťáva z čerstvého zelí se používá jako expektorans při léčbě bronchitidy a kašle.

Škodlivost čerstvého bílého zelí na 100 gramů

Navzdory skutečnosti, že čerstvé bílé zelí je extrémně zdravý produkt, konzumace zeleniny má řadu kontraindikací. Zelí byste se měli vyhnout, pokud:

• sexuální problémy u mužů;
• exacerbace onemocnění štítné žlázy;
• žaludeční vředy a střevní záněty.

Mnoho lidí si vyvine intoleranci na čerstvé bílé zelí. Už při konzumaci zeleniny v malém množství se objevuje plynatost, zácpa, na kůži se mohou objevit vyrážky. V tomto případě byste měli nahradit čerstvé zelí dušeným zelím.