Zelná šťáva – příznivé vlastnosti a kontraindikace.

Zelí je odedávna ceněno pro své blahodárné a léčivé vlastnosti, ale šťáva z něj vylisovaná je neméně oblíbená a účinná. Léčba zelí šťávou se často používá v lidových receptech na mnoho nemocí. Tyto tekutiny tělo snadno vstřebává a nasycuje ho vitamíny a prospěšnými minerály. Ale před zahájením takové léčby byste se měli rozhodně poradit s lékařem, abyste se vyhnuli vážným komplikacím.

Užitečné vlastnosti zelí

Zelí je považováno za chutnou a zdravou zeleninu z mnoha odrůd, nejběžnější a nejdostupnější je bílé zelí. Obsahuje hodně vlákniny, ale do šťávy se dostane minimální část této látky. Čerstvě vymačkaná zelná šťáva obsahuje velké množství vitamínů C a K. Právě tyto složky zvyšují ochranné vlastnosti člověka a pomáhají mu bojovat s různými infekcemi. Tento nápoj obsahuje také vitamíny B, D a P. Obsahuje mnoho užitečných mikroelementů, jako je křemík, železo, mangan a fluor. Tento nápoj je také bohatý na makroprvky, obsahuje vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor a mnoho dalších. Blahodárné vlastnosti zelí se využívají v tradiční a lidové medicíně, dietologii a kosmetologii.

Zelná šťáva je velmi užitečná pro žaludek a střeva, má vynikající antimikrobiální vlastnosti, pomáhá zastavit krvácení a hojit rány. Kromě toho se léčivý nápoj používá při různých onemocněních horních cest dýchacích, tuberkulóze a angíně. Pravidelná konzumace tekutiny pomáhá posilovat zubní sklovinu, vlasy, nehty a výrazně zlepšuje stav pokožky obličeje a těla. Tento nápoj je široce používán v dietetice, obsahuje mnoho živin a málo kalorií, takže je to jednoduchý a docela účinný prostředek na hubnutí. Normalizuje činnost střev, podporuje rychlé odstraňování škodlivých látek z těla a zabraňuje zácpě.

Jak vyrobit šťávu

Pro přípravu kvalitního nápoje je třeba zvolit čerstvé zelí, nejlépe mladé a bez tmavých skvrn. Z hlávky zelí se zbaví vrchních listů, zelí se jemně naseká a protlačí mlýnkem na maso nebo odšťavňovačem. Vzniklá hmota se vloží do gázy a vymačká se z ní šťáva. Pesticidy se hromadí v horních listech a stoncích, proto je raději nepoužívat. Pokud je zelí šťavnaté, pak z 2 kg připravíte 1 litr šťávy. Aby šťáva z kapusty neztratila své léčivé vlastnosti, je vhodné ji připravit bezprostředně před použitím. V případě potřeby lze skladovat ve skleněné nádobě v chladničce, ale ne déle než 2 dny. Čerstvé zelí lze kombinovat s mrkví, citronem nebo granátovým jablkem. Pro zlepšení chuti do něj můžete přidat trochu medu nebo lesních plodů. Tento nápoj nelze osolit, jinak ztratí své léčivé vlastnosti.

Jak se používá k léčbě?

V lidovém léčitelství se zelí šťáva často používá při zánětu žaludku. Pokud má pacient vysokou kyselost, pak se nápoj zředí ve stejných částech bramborovou šťávou. Léčba gastritidy spočívá v pití léčivé čerstvé šťávy před jídlem, až 3x denně, 120 g zelí šťávy se často používá na žaludeční nebo dvanáctníkové vředy. Nápoj by měl být čerstvý pouze 12 hodinu před každým jídlem; Léčba vředů tímto způsobem může trvat asi měsíc. Pokud potřebujete opakovat kurz pro peptické vředy, budete muset udělat přestávku po dobu šesti měsíců. K vyléčení onemocnění slinivky musí být zelí nejprve fermentováno, ale to musí být provedeno bez přidání jakéhokoli koření nebo mrkve. Při zánětu slinivky břišní pijte tuto šťávu alespoň 1x denně 1 minut před jídlem po 5 g. Ženy často používají šťávu ze zelí na hubnutí, dokonale čistí tělo od odpadu a toxinů. Postupem času mizí otoky a kila navíc. Pokud chcete být štíhlejší, můžete mít půst jednou týdně a jíst pouze zeleninové a ovocné šťávy. Tento nápoj se také používá k léčbě kašle. Jak pít šťávu z kapusty v tomto případě? Smíchá se s jakýmkoli medem ve stejných částech a pije se až 20krát denně, 50 šálku. Tento nápoj dokonale ředí hleny. Při angíně se čerstvé zelí ředí stejným dílem teplou převařenou vodou a používá se ke kloktání. Procedury se musí opakovat až 1krát denně, aby se zlepšení dostavilo následující ráno. Zelná šťáva je velmi užitečná pro obličej, přidává se do různých masek k tónování, bělení, čištění nebo omlazení pokožky. Pro kosmetické procedury je vhodnější šťáva z kysaného zelí. Tento nápoj se také přidává do vlasových masek k posílení a prevenci vypadávání vlasů, dodává jim lesk a hedvábnost. Zelí obsahuje fytohormony, které ženám pomáhají omladit tělo. Existuje názor, že s jejich pomocí bude dokonce možné zvětšit poprsí. To platí zejména v období puberty u dívek, kdy se prsa teprve začínají tvořit. V tomto období byste měli jíst více zelí v jakékoli podobě a pravidelně pít zelí šťávu. Tato zelenina je velmi prospěšná pro prsa, činí je pružnějšími a zabraňuje vzniku různých nádorů.

Kontraindikace pro použití

Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem má pití zelí šťávy také kontraindikace. Někdy jeho nadměrná konzumace vede k plynatosti, zvýšené tvorbě plynů a nadýmání. To se stává zvláště často, pokud má pacient problémy s gastrointestinálním traktem. Abyste se těchto nepříjemných pocitů zbavili, musíte každý den vypít 1 sklenici mrkvové šťávy a navíc očistit střeva klystýry. Čerstvé zelí byste neměli pít, pokud má pacient exacerbace střevních nebo pankreatických onemocnění. Je kontraindikován u lidí, kteří prodělali infarkt a trpí zánětem ledvin. Ženy by jej měly používat s opatrností při kojení. Někdy se u pacientů vyskytuje individuální nesnášenlivost nebo alergická reakce na tento produkt. Před léčbou jakékoli nemoci pomocí zelné šťávy byste se měli poradit se svým lékařem. Autoterapie v tomto případě může vést k vážným komplikacím a zdravotním problémům. Jakákoli léčba by měla probíhat pouze po povolení odborníka a pod jeho dohledem.

Dnes budu mluvit o výhodách a škodách zelné šťávy pro lidské tělo a jak ji správně užívat. Má širokou škálu zdravotních výhod, jako je prevence rakoviny, léčba vředů, snižování špatného cholesterolu (LDL) a další.

Zelí je zelenina z čeledi brukvovitých. Vyznačují se vysokým obsahem betakarotenu, nerozpustné vlákniny, vitamínů B1, B6, C, E a K a také minerálních látek – jódu, hořčíku, železa, vápníku a síry.

Zelenina se odedávna používá jako levný léčivý prostředek. V dávných dobách se věřilo, že měsíc dává zelí sílu, protože za měsíčního svitu rostlo obzvláště intenzivně. Dnes se zelí šťáva používá k léčbě mnoha neduhů.

Zdravotní přínosy

Použití při peptických vředech

Zelná šťáva je bezpečný a účinný přírodní lék na léčbu vředů. Je přirozeným zdrojem L-glutaminu, S-methylmethioninu, gefarnátu a glukosinolátů, které pomáhají chránit žaludek a trávicí trakt normalizací stavu jejich sliznic.

V jedné studii pilo pravidelně 13 pacientů s peptickými vředy šťávu ze zelí. Vyléčení vředu jim trvalo pouhých 10 dní. Mezitím pacienti, kteří používali standardní terapii, byli vyléčeni přibližně za 37 dní.

Studie prokázala, že šťáva z kapusty má protivředové vlastnosti díky přítomnosti vitaminu U, který zabraňuje tvorbě peptických vředů vyvolaných NSAID.

Pro prevenci rakoviny

Strava s vysokým obsahem brukvovité zeleniny může snížit riziko rakoviny prsu. Výzkum ukázal, že existuje silná inverzní souvislost mezi rakovinou prsu a konzumací následujících potravin: tmavě zelená listová a brukvovitá zelenina, čínské zelí, zelí, mrkev, rajčata a houby.

Konzumací těchto potravin alespoň jednou týdně výrazně snižujete riziko nádorů:

• ústní dutina;
• jícen;
• konečník;
• prsní žláza;
• ledviny.

Kromě toho může brukvovitá zelenina (jako je zelí) zabránit rozvoji určitých forem rakoviny.

Zelná šťáva proti „špatnému“ cholesterolu (LDL)

V roce 2003 byly studovány hypocholesterolemické vlastnosti zelí. Pokusné osoby pily dva druhy konzervovaných nápojů – se směsí ovoce a zelené zeleniny, včetně brokolice a zelí, a úplně stejný nápoj bez posledních dvou přísad.

Výsledky ukázaly, že pacienti, kteří pili nápoj z brokolice a zelí, měli nižší hladinu „špatného“ cholesterolu. Ti, kteří pili nápoj, který tuto zeleninu neobsahoval, vykazovali velmi malé zlepšení tohoto ukazatele.

V důsledku toho se dospělo k závěru, že brokolice a zelí jsou užitečné pro snížení „špatného“ cholesterolu u lidí s vysokou hladinou.

Zelná šťáva na hubnutí

Zelná šťáva je přirozeně nízkokalorický nápoj, díky čemuž je skvělým nástrojem na hubnutí. Pití šťávy z kapusty namísto kalorických nápojů (včetně komerčních ovocných šťáv) vám může pomoci zhubnout.

Pro krásnou pleť

Zelná šťáva obsahuje velké množství antioxidantů a fytochemikálií, které dokážou s vaší pokožkou zázraky. Má také vysoký obsah vitamínu C.

Vitamin C je nezbytný pro zdraví pokožky, a proto je běžnou složkou produktů péče o pleť. Nedostatek vitaminu C způsobuje suchou pokožku, snižuje její elasticitu a usnadňuje tvorbu modřin. Kvůli nedostatku tohoto vitamínu je mnohem obtížnější léčit kožní onemocnění.

Červené a bílé zelí

Jakákoli šťáva ze zelí je vždy lepší než nic. Ale pokud máte možnost si vybrat, pak je lepší dát přednost červenému zelí. Obsahuje více vitamínu C než bílá. Obsahuje ho ještě více než pomeranč!

Na rozdíl od bílého zelí obsahuje červené zelí antioxidační sloučeniny známé jako antokyany a flavonový červený pigment, který pečuje o pokožku, snižuje riziko rakoviny a posiluje imunitní systém. Tato odrůda zelí také obsahuje mnohem více vitamínů a glukosinolátů, což jsou velmi silné protirakovinné látky.

Výhody šťávy z kysaného zelí

Kysané zelí je produkt, který byl předem nakrájen, posypán solí a ponechán „vylouhovat“ ve vlastní šťávě. Je to přirozené probiotikum pro náš trávicí systém a jedna z nejlepších fermentovaných potravin pro podporu zdraví střev.

Probiotika se na zelí přirozeně začnou tvořit po pár dnech kvašení. Ale aby mělo kysané zelí protirakovinné vlastnosti, musí být syrové.

Fermentované kysané zelí obsahuje bakterie mléčného kvašení, probiotické kmeny, které vážou a demobilizují střevní bakterie, čímž pomáhají posilovat imunitní systém. Konzervované, vařené a pasterované kysané zelí již neobsahuje kyselinu mléčnou.

Proč je šťáva zdravější než samotné zelí?

Proces odšťavňování rozkládá jídlo, což umožňuje jeho vstřebání přímo do krevního oběhu. To poskytuje rychlý přísun energie a usnadňuje trávení.

Lidé s problémy s trávením vědí, že konzumace zeleniny může způsobit gastrointestinální potíže. Pití šťávy odstraňuje tento nepohodlí, protože produkty obsahující plyn jsou zničeny (při úplném zachování všech živin). Kolik zelné šťávy můžete vypít za den? Odborníci říkají – jedna sklenice. Je lepší rozdělit tuto normu do tří dávek a konzumovat 30 minut před jídlem.

Jak vyrobit zelí šťávu

Výroba zelí šťávy je snadná, pokud máte výkonný odšťavňovač. Kdo chce, může si zelí předem namočit do teplé vody s trochou jablečného octa. Zeleninu tak důkladně očistíte a přirozeně odstraníte pesticidy.

Dále nakrájejte zelí napůl a pomalu jej nechte projít odšťavňovačem. Pokud si jen těžko zvykáte na chuť čerstvého zelí, zkuste do nápoje přidat šťávu z mrkve a celeru.

Jak vyrobit šťávu z kvašeného zelí

K výrobě šťávy z kysaného zelí budete potřebovat:

• 3 šálky nahrubo nakrájeného červeného zelí;
• ¾ šálku filtrované vody;
• 1 lžička mořské soli;
• mixér;
• skleněná nádoba s víčkem.

1. Nakrájené zelí, sůl a vodu dejte do mixéru.
2. Jemně vše míchejte na nízkou rychlost, dokud nezískáte malé kousky a ne kaši.
3. Směs přendejte do sklenice, uzavřete víkem a nechte tři dny louhovat při pokojové teplotě.
4. Po třech dnech směs přeceďte, aby se oddělila šťáva od dužiny.
5. Fermentovanou šťávu dejte do lednice a zkuste vypít ½ sklenice tohoto nápoje smíchaného se stejným množstvím vody.

Pokud fermentované potraviny konzumujete jen zřídka, uvědomte si, že mohou mít projímavý účinek. V tomto případě se doporučuje začít s jednou nebo dvěma lžícemi směsi, abyste viděli, jak se cítíte.

Škodlivost zelí šťávy

Pokud trpíte onemocněním štítné žlázy, poraďte se o užívání syrové kapustové šťávy se svým lékařem, protože konzumace brukvovité zeleniny může mít negativní účinky.

Kojící matky by měly používat tuto šťávu s extrémní opatrností, protože může způsobit nadýmání dítěte. Někdy může při konzumaci produktu dojít ke zvýšené tvorbě plynu.

Zelná šťáva je kontraindikována pro:

• zánět ledvin;
• pankreatitida;
• akutní střevní zánět.

Není třeba ho pít po infarktu. Na tento produkt je možná alergie nebo individuální nesnášenlivost.

Přečtěte si o léčbě bílým zelím a jeho výhodách pro hubnutí zde.