Zelí: recepty na vaření na zimu se sterilizací a bez, skladování s fotografiemi

Zdroj vitamínu C a výborná svačina v období podzim-zima-jaro – to je kysané zelí. Tato zelenina je na pultech k dostání téměř po celý rok, ale mnoho hospodyněk raději na zimu nasolí zelí ve sklenicích, aby později ušetřilo čas.

Pro ruskou kuchyni je zvykem solit zelí, je nepostradatelným předkrmem ke každé hostině a důležitou přísadou do oblíbených zimních jídel.

Existuje mnoho receptů na moření: tradiční a neobvyklé, například arménské nebo korejské. Zveme vás, abyste se s některými z nich seznámili.

Trénink

Než se naučíte nakládat zelí do sklenic na zimu, měli byste najít vhodnou odrůdu. Zelí s listy nazelenalého odstínu nebo rané zelí nejsou pro dlouhodobé nakládání příliš vhodné, doporučuje se volit skutečné zelí. Mohou to být například odrůdy „Zavodskaya“, „Kupchikha“, „Kolobok“ a další. Horní listy by měly být odstraněny a poškozené oblasti by měly být vyříznuty.

Zelí můžete rychle a chutně nakládat do zavařovací sklenice, pokud je nasekáte dostatečně jemně ostrým nožem nebo speciálním kráječem

Рецепты

Na jedné straně je solení nebo kvašení zelí jednoduché, ale na druhé straně existuje několik důležitých nuancí. Pokud je nezohledníte, může se na obrobku objevit nepříjemný zápach, plíseň a zelenina ztmavne a stane se nechutnou. Proto se každá zkušená hospodyňka drží osvědčených receptů na solení zelí doma a pokud je to žádoucí, experimentuje a doplňuje je svými vlastními kulinářskými tajemstvími.

Zelí lze osolit, fermentovat a nakládat. Jedná se o různé metody sklizně.

Kysané zelí na klasický způsob

Jeden z nejjednodušších receptů, který vyžaduje minimální množství surovin. Výsledek bude muset trochu počkat, ale přirozená chuť zelí s maximálním zachováním všech živin stojí za to. Nakládáním zelí můžete získat cenný produkt ve sklenicích, smaltované pánvi (bez poškození) nebo plastovém kbelíku.

Počet porcí / objem: 3 l

Složení:

• bílé zelí – 2 kg;
• mrkev – 200 g;
• kamenná sůl – 3 lžíce l.;
• černé pepře – 10 ks .;
• bobkový list – 3 ks.

příprava:

1. Zelí oloupeme od vrchních listů, zbavíme stopky a nakrájíme nadrobno.
2. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Smíchejte zeleninu ve velké míse, přidejte sůl.
4. Třete směs rukama, dokud se neobjeví šťáva.
5. Do čisté třílitrové sklenice dejte na dno 1 bobkový list a pár kuliček černého pepře.
6. Sklenici naplňte asi do poloviny zeleninovou směsí a důkladně ji přitlačte.
7. Přidejte další bobkový list a pepř.
8. Položte zbytek zelí a navrch hoďte zbylé koření.
9. Umístěte sklenici do místnosti s teplotou 20-22 ℃, nejlépe do mísy, protože šťáva uvolněná během kvašení vyteče přes okraje. Zakryjte horní část poklicí nebo talířem.
10. Zelí byste měli pravidelně propichovat dřevěnou tyčí až na dno, aby unikaly plyny, jinak bude mít nepříjemný zápach. Pro výrobu sushi je vhodné používat hůlky prodávané v odděleních příslušenství, ale můžete si je vyrobit sami.
11. Jakmile se proces kvašení zastaví a uvolněná šťáva se vyjasní, je zelí hotové. Poté by měl být umístěn doma na chladném místě.

Po 7-10 dnech můžete začít jíst chutný a zdravý přípravek. Dobrou chuť!

Nakládání zelí s brusinkami nebo jablky

Nakládání se od nakládání liší tím, že se zelí plní hotovým lákem a proces jde trochu rychleji. V tomto receptu můžete použít jablka (ideálně aromatickou Antonovku), brusinky, mrkev.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Počet porcí / objem: 3 l

Složení:

• bílé zelí – 2 kg;
• mrkev – 100 g;
• jablka/brusinky – 500 g;
• voda – 1 l;
• kamenná sůl – 2 lžíce l.;
• cukr – 1 st. l;
• černý pepř/nové koření – 6-7 kusů;
• bobkový list – 3 ks.

příprava:

1. Hlávku zelí oloupeme od vrchních listů, vykrojíme stopku a nakrájíme nadrobno.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Pokud přidáte brusinky, opláchněte bobule v cedníku, pokud jablka, omyjte a nakrájejte na tenké plátky, odstraňte semínka.
4. Smíchejte zelí, mrkev a jablka nebo brusinky ve velké misce.
5. Směs dejte do sklenice, posypte kořením.
6. Připravte lák: vařte vodu, přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
7. Když lák vychladne na pokojovou teplotu, přelijte jím zelí s přísadami.
8. Zavařovací sklenici postavte do mísy nebo na hluboký talíř tak, aby lák při kvašení vytékal, vršek přikryjte čistou gázou a obráceným víčkem, nechte v místnosti s teplotou 20-22 stupňů.
9. Čas od času (asi jednou denně) propíchejte zelí dřevěnou tyčkou až ke dnu.
10. Jakmile se přestane objevovat pěna a zvýší se množství solanky, je fermentační proces ukončen. Sklenici zelí je třeba přesunout na chladné místo.

Toto zelí lze podávat jako samostatné jídlo nebo použít v zimních salátech.

Solit a nakládat můžete nejen bílé zelí, ale i červené zelí, pekingské zelí, květák a brokolici. Je lepší osolit Peking ne nastrouhaný, ale nakrájený na kousky.

marinované zelí

K přípravě marinád se kromě jiných přísad nutně používá další konzervační látka – ocet. Jeho přítomnost odlišuje tuto metodu sklizně od ostatních. Můžete použít ocet z obchodu nebo přírodní ocet, například jablečný. Marinování vám umožní rychle nakládat zelí a užívat si ho během 3-4 dnů.

Porce/objem: 3 l

Složení:

• bílé zelí – 2 kg;
• mrkev – 200 g;
• voda – 1 l;
• kamenná sůl – 2 lžíce l.;
• cukr – 1 st. l;
• ocet – 2 lžíce. l.;
• černý a nový pepř (hrách) – 8-10 ks;
• bobkový list – 3-4 ks.

1. Připravíme si zelí, nakrájíme najemno.
2. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Smíchejte zeleninu ve velké misce.
4. Směs důkladně utlačte do zavařovací sklenice, posypte kořením.
5. Připravte solanku: do vroucí vody přidejte sůl a cukr, promíchejte, odstraňte z tepla, ochlaďte.
6. Když se roztok ochladí na pokojovou teplotu, přidejte ocet.
7. Opatrně nalijte marinádu do sklenice, dokud nepokryje všechno zelí.
8. Umístěte sklenici do misky na jeden den v místnosti s teplotou 20-22 stupňů Celsia.
9. Po dni sklenici uzavřete nylonovým víčkem a umístěte ji do chladničky nebo sklepa.

Pokud je vše provedeno správně, zelí je bílé a křupavé.

Zelí ve sklenicích na zimu se sterilizací

Pokud je plánováno uložení obrobků dlouho, zelí ve sklenicích můžete osolit podle níže uvedeného receptu. Pokud chcete diverzifikovat chuť a barvu, přidejte k hlavním ingrediencím sladkou papriku, jablka, brusinky a červenou řepu. O tom, co a jak moc, rozhoduje hostitelka. K utěsnění je třeba vzít cínová nebo nylonová víčka, která se nejprve ponoří do vroucí vody, nebo použijte twist plechovky.

Porce/objem: 5 l

Složení:

• bílé zelí – 4 kg;
• mrkev – 500 g;
• voda – 2 l;
• kamenná sůl – 5 lžíce l.;
• cukr – 2 st. l;
• ocet – 5 lžíce. l.;
• slunečnicový olej – 5 polévkové lžíce. l.;
• černý pepř/hrách z nového koření – 12-15 ks;
• bobkový list – 5 ks.
• jablka, řepa, brusinky, sladká paprika – volitelné.

příprava:

1. Zelí oloupeme a nakrájíme na tenké nudličky.
2. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Pokud přidáte jablka, brusinky nebo papriky, omyjte je a v případě potřeby nakrájejte.
4. Zeleninovou směs dejte do čistých sklenic, posypte kořením a pevně zabalte.
5. Vařte vodu, přidejte do ní sůl, cukr a ocet.
6. Nalijte olej do sklenic (na litr objemu – 1 polévková lžíce).
7. Zelí zalijeme lákem a sklenice postavíme do hlubokého kastrolu s ohřátou vodou tak, aby voda zakrývala ramínka sklenic.
8. Přiveďte k varu a půllitrové sklenice zelí sterilujte na mírném ohni alespoň 20 minut, poté hermeticky uzavřete nylonovými víčky.

Tento přípravek nejlépe využijete při přípravě zimních salátů nebo vaření zelné polévky. Dobrou chuť!

Více o receptech na nakládání zelí s červenou řepou se dozvíte v článku na našem webu.

Nakládání květáku

Touto metodou se na zimu připravuje nejen květák, ale i mladá brokolice. Kromě toho můžete do sklenic dát cibuli, mrkev a sladkou papriku. Aby bylo zelí křupavé, nemusíte ho nejprve vařit – stačí blanšírovat dvě minuty.

Počet porcí / objem: 3 l

Složení:

• květák – 2 kg;
• mrkev – 200-300 g;
• sladká paprika – 300 g;
• česnek – hlava 1;
• černý pepř – 8-10 ks;
• bobkový list – 4;
• voda – 2 l;
• kamenná sůl – 6 lžíce l.;
• cukr – 3 st. l;
• ocet – 6 lžíce. l.

příprava:

1. Květák omyjeme a vložíme na 2 minuty do vroucí vody.
2. Rozložte na květenství.
3. Mrkev omyjeme, oloupeme a nakrájíme na plátky, sladkou papriku na proužky.
4. Česnek oloupeme a každý stroužek nakrájíme na 3-4 kousky.
5. Opatrně umístěte zelí, ostatní zeleninu a koření do čistých sterilních sklenic.
6. Připravte lák: sůl a cukr rozpusťte ve vroucí vodě (můžete použít stejnou vodu, jakou jste použili k blanšírování zelí).
7. Do každé sklenice nalijte ocet na objem 1 litr a 2 polévkové lžíce.
8. Zeleninovou směs zalijte vroucím lákem.
9. Pevně ​​uzavřete víčky a nechte úplně vychladnout.
10. Skladujte obrobek na chladném místě (lednička nebo sklep).

Příprava trvá jen 2 hodiny, ale je velmi chutná!

Video

Zkušené hospodyňky sdílejí svá tajemství přípravy soleného zelí v následujících videoreceptech:

Julia Romanová

Od dětství se věnuje zahradničení a zahradničení, zejména sklizni a konzervaci plodin. Vynikající znalost ruského jazyka pomáhá sdílet vaše tajemství se čtenáři. Dvakrát matka, milovnice zvířat – v domě jsou dvě kočky a pes. Má rád pokusy na zahradě – pole pro ně je hned za domem. Proto jsem připraven vyzkoušet nové recepty na zavařování a solení i originální pokrmy z vlastní sklizně a podělit se o ně s vámi.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.53 (171 hlasů)
Víš, že:

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Zelí je ideální na zavařování. Hodí se k široké škále jídel a koření.

Salát zapečetěný ve sklenicích se v zimě příjemně otevírá. Bude hlavním doplňkem hlavního jídla.

Jedná se o velmi zdravou zeleninu, obsahuje vitamíny A, E, C a skupinu B. Kalorický obsah syrového zelí je pouze 28 kcal. Ideální dietní produkt.

Podívejme se na několik receptů na přípravu zelí na zimu, možná někdo z nich použije.

Recept na přípravu pikantního zelí na korejský způsob na zimu ve sklenicích

Velmi chutný pikantní salát. Na rozdíl od obvyklé korejské mrkve se tento salát připravuje s přídavkem zeleniny. Je velmi snadná na přípravu. Okvětní lístky jsou křupavé a šťavnaté.

Složení:

• Bílé zelí 1 kg
• Sladká paprika 2 ks.
• Cibule 1 ks.
• Mrkev 2 ks.
• Rostlinný olej 6 lžíce. l
• Sůl 2 st. l.
• Cukr 5 st. l.
• Octová esence (70%) 1,5 polévkové lžíce. l.
• Česnek 4 stroužky
• Mletý černý pepř 1 lžička.
• Mletá červená paprika 0,5 lžičky.

Příprava:

Zelí nakrájejte na kostky nebo jen velké kusy. Nemůžete to nakrájet, bude to velmi jemné a ne tak chutné

Mrkev nastrouháme. Můžete použít běžnou nebo speciální korejskou mrkev. Nebojte se, že by se miska příliš naplnila. Jakmile přidáme sůl a ocet, zelí se okamžitě stáhne

Sladkou papriku nakrájíme na kostičky a přidáme k celkové hmotě.

Do mísy nasypeme pepř, sůl, cukr

Nyní vše promíchejte. Za stálého míchání okvětní lístky důkladně prohněteme. Pokud použijeme mladé zelí, není potřeba ho hnět rukama.

Salát se zmenšil na objemu, přidejte kyselinu octovou. Můžete použít běžný 9% ocet (185 ml), ale pak tam bude hodně přebytečné tekutiny

Vezměte pánev, důkladně rozehřejte všechen olej podle receptu

Přidejte cibuli, je lepší ji nakrájet na velké kousky. Smažte to, ale nesmažte to příliš

Když je cibule mírně orestovaná, přidejte do pánve nakrájený česnek. Nejlepší je použít lis

Zajímavost: Salát z řepy na zimu – velmi chutné recepty ve sklenici

Když jsou cibule a česnek mírně smažené v rostlinném oleji, nalijte tuto směs do zelí

Dobře promíchejte. V této fázi byste měli rozhodně vyzkoušet obrobek. V případě potřeby přidejte sůl, cukr nebo pepř.

Abychom ho uskladnili na zimu, budeme muset udělat pár věcí.

Sklenice nejprve sterilizujte předem a víčka dejte na 5 minut do vroucí vody.

Za druhé, protože naše jídlo neprochází tepelnou úpravou, potřebujeme také sterilizační fázi.

Vložte salát do sklenic

Sklenice zakryjte víčky, ale nešroubujte je. Nalijte teplou vodu do velkého hrnce, po položení ručníku na dno tam umístěte sklenice. Voda by měla dosahovat až po ramínka plechovek

Zapněte teplo, od chvíle, kdy se vaří, snižte teplotu, vařte obrobek 20 minut na litrovou nádobu a 30 minut na 1,5 litrovou nádobu

Poté přišroubujte víčka a otočte je dnem vzhůru, abyste se ujistili, že nedochází k úniku. Sklenice v této formě zabalíme do teplé deky. Na 12 hodin chlaďte pod dekou a sklenice dejte do spíže k dlouhodobému uskladnění

Pokud necháte salát uležet alespoň 1 hodinu, můžete ho jíst, je velmi chutný. Vyzkoušejte recept, třeba se vám bude líbit. Dobrou chuť.

Nakládané zelí na zimu ve sklenicích, ve velkých kusech

Obvykle se zelí nakrájí nebo nakrájí na čtverce. V tomto receptu budou kousky opravdu velké. Navine se se sladkou paprikou a jablky.

Složení:

Na 2 třílitrové zavařovací sklenice.

• Zelí 1 hlava
• Velká mrkev 4 ks.
• Bulharský pepř 3 ks.
• Jablka 3 ks.
• Červená kapie 1 ks.
• 5% hroznový ocet 1 šálek
• Česnek 1 hlava
• Sůl 4 st. l.
• 1 cukrové sklo
• Bay Leaf 3 ks.
• Nové koření 6 ks.
• Karafiát 6 ks.

Příprava:

Hlávku zelí rozřízněte podélně na 8 kusů. Z každého plátku musíte odříznout stopku. Polovinu dejte do sklenic. Bereme sterilizované sklenice a víčka

Mrkev nakrájíme na velká kolečka. Navrch položte polovinu zelí

Feferonku nakrájejte na polovinu a přidejte polovinu do každé sklenice

Papriku také nakrájíme na velké kousky a přidáme k zelenině.

Zbylé zelí a mrkev posíláme ve druhé vrstvě do sklenic

Jablka nakrájejte na čtyři části a vhoďte je do sklenice, není třeba vykrajovat střed se semínky.

Stroužky česneku rozpůlíme a přidáme ke zbytku zeleniny.

Sklenice naplňte zeleninou až po okraj

Zajímavost: Kompot z červeného rybízu – 5 jednoduchých receptů na zimu bez sterilování

Připravíme si marinádu. Dva litry vody přivedeme k varu, osolíme. Přidejte 1 sklenici 5% hroznového octa, 1 sklenici cukru, 3 bobkové listy, hřebíček a kuličky pepře

Obsah sklenic naplňte vařící marinádou a zašroubujte víčka.

Nechte je dva dny při pokojové teplotě, poté je dejte na 5 dní do lednice

Poté to můžete vyndat a sníst. Ale čím déle bude salát ležet, tím bude chutnější.

Hlavním rysem receptu je krásná prezentace na stole. V této podobě bude zelí nečekaným překvapením. Zkuste to, jsem si jistý, že se vám to bude líbit.

Jednoduchý recept na salát ze zelí a řepy s octem

Pokrm se vaří rychle a má zářivý vzhled. Salát v malinové barvě vypadá skvěle na každém stole. Nakládané zelí s červenou řepou je velmi lehká svačina, nebojte se zničit si postavu.

Složení:

Pro 4 třílitrové sklenice:

• Bílé zelí 4 kg
• Červená řepa 1 kg
• Paprika 4 ks.
• Sůl 8 st. l.
• Ocet 9% 8 polévková lžíce. l.
• Cukr 8 st. l.
• Bay Leaf 16 ks.
• černý pepř 1 polévková lžíce. l.
• Sušený kopr 16-20 deštníků
• Česnek 1 velká hlava
• Voda 5-6 litry

Příprava:

Řepu oloupeme a nakrájíme na tenké plátky

Zelí zbavíme vrchních listů a nakrájíme na čtverečky. Snažíme se krájet velké, ale musí projít krkem

Část plátků řepy vložte do připravených sterilizovaných sklenic.

Navrch položíme zelí a lehce přitlačíme

Do sklenice vložte nakrájenou kapii, česnek, bobkový list, kuličky černého pepře, koprové deštníky

Dále pokračujeme v plnění sklenice až po vrch ve vrstvách, střídavě řepu a zelí. Snažíme se vše rovnoměrně rozmístit mezi zavařovací sklenice. Více zelí, feferonky podle chuti

Na marinádu přidejte do vroucí vody 8 lžic soli, cukru a octa.

Promíchejte, naplňte sklenice horkou marinádou

Pokud plánujete skladovat obrobek v chladničce nebo ve sklepě, můžete okamžitě utáhnout víčka. Pro uložení do spíže je nutné salát sterilovat.

Sterilizace polotovarů

Chcete-li to provést, zakryjte víčky, ale nepřišroubujte je. Vezměte velký hrnec, vložte do něj ručník a nalijte teplou vodu. Sklenice s přípravky spustíme do pánve; voda by měla být až po ramínka sklenic. Zapněte oheň a přiveďte k varu. Od této chvíle vařte sklenice na mírném ohni po dobu 20 minut.

Vyjmeme obrobek, našroubujeme víčka, která jsme nechali 5 minut ve vroucí vodě, a otočíme je. V této podobě, zabalené v dece, budou sklenice chladit asi 12-14 hodin, poté mohou být uloženy ve spíži

Zajímavost: Nakládání okurek na zimu – recepty na třílitrovou zavařovací sklenici

Příprava je hotová, toto lahodné zelí budeme s velkou chutí jíst v zimě

Skvělý recept na pikantní zelí. Ukazuje se to křupavé a jemné. Zkuste to, mohlo by se vám to líbit. Dobrou chuť!

Jak vařit zelí ve slaném nálevu bez sterilizace

Následující recept na přípravu zelí na zimu zahrnuje nasolení ve slaném nálevu, takové zelí se dá sníst za pár dní, nebo se dá připravit na zimu, ale stačí ho uložit do lednice nebo do sklepa

Složení:

• Bílé zelí
• řepa
• Sůl 1 šálek
• Cukr 3 šálku
• Octová esence 70% 3 polévkové lžíce. l.
• Ocet 9% 80g

Začneme solným roztokem, nalijeme 5 litrů vody do pánve a zapálíme

Do pánve nasypte 1 hrnek soli a 3 hrnky cukru. Po uvaření vařte 5 minut, dokud se přísady úplně nerozpustí. Nalijte 3 polévkové lžíce 70% octové esence

V pánvi začíná reakce, po které zavřeme víko a necháme, dokud solný roztok úplně nevychladne.

Zelí nakrájíme a řepu nastrouháme na hrubém struhadle.

Připravené skleněné nádoby vypláchněte 9% octem, abyste zabili všechny bakterie.

K tomu nalijte 80 ml 9% octa do sklenice, zavřete víko, protřepejte a otočte, aby se opláchl celý vnitřní povrch. Totéž děláme s následujícími bankami

Umístěte zelí do sklenice. Příliš nedrťme, nepotřebujeme šťávu z kapusty.

Přidejte část řepy

Opět přidáme porci zelí a přidáme červenou řepu. Takto pokračujte, dokud nebudou sklenice plné

Vychladlým sirupem naplňte sklenice naplněné zelím a červenou řepou.

Zakryjte nylonovými víčky a vložte do chladničky

Po pár dnech lze zelí vytáhnout z lednice a sníst. V této podobě zůstane až do Nového roku. Tady se ale sní velmi rychle, protože je velmi chutný. Oblečené rostlinným olejem a cibulí.

Aby byl takový velkolepý salát uchován po dlouhou dobu, sterilizujte přípravek standardním způsobem. Poté uzávěry utáhněte šroubovacím klíčem.

Vyzkoušejte, je to velmi jednoduchý recept, určitě si olíznete prsty

Video recept na výrobu kysaného zelí na zimu pod železnými poklicemi

Článek představil 5 různých jednoduchých receptů na přípravu zelí na zimu. A nejen na zimu, stačí si v obchodě koupit vidličky na zelí a udělat si výborný salát. V naší rodině je to neustálá praxe. Zkuste to, je to velmi chutné.