Zimolez: 14 vědecky prokázaných vlastností produktu

Zimolez je znám již od starověku a je zmiňován v literatuře různých národů. Jeho bobule a květy byly používány jako léčivý potravinový produkt a byly také používány při rituálech. Bobule jsou bohaté na velké množství antioxidantů a vitamínů, díky čemuž jsou cennou složkou pro udržení zdraví a přípravu nejrůznějších pokrmů. Článek podrobně popisuje vlastnosti produktu, stejně jako indikace, kontraindikace a způsoby jeho použití.

Charakteristika zimolezu

Zimolez (Lonicera) patří do čeledi zimolezovitých, rodu vzpřímených, popínavých nebo plazivých keřů. Ve svém přirozeném prostředí lze zimolez nalézt v Evropě a Severní Americe, Asii a Africe, stejně jako v Austrálii, ačkoli Himaláje a jihovýchodní Asie jsou obvykle považovány za místo narození rostliny. Ainuové, domorodci z japonských ostrovů, nazývali bobule zimolezu elixírem života. A šťáva připravená z plodů této rostliny se na Hokkaidu prodává jako „zlatý lék na věčné mládí a dlouhověkost“.

Bobule zimolezu jedlého jsou tmavě modré (téměř jako borůvky nebo borůvky) s namodralým voskovým povlakem. Tvar plodu je různý: oválný, hruškovitý, válcovitý, vřetenovitý. Bobule chutnají sladkokysele, aromaticky, někdy trochu nakyslé, s mírnou hořkostí. Plody zimolezu dozrávají v polovině června.

Plody zimolezu jsou bobule různých barev. Je důležité si uvědomit, že ne všechny druhy zimolezu jsou jedlé. Některé z nich mohou být jedovaté a při konzumaci způsobit nepohodlí. Nejedlé rostliny mají kulaté bobule červené, oranžové nebo černé barvy.

Jaký je rozdíl mezi zimolezem a vlčím?

Wolfberry je souhrnný lidový název pro řadu rostlin, jejichž plody mají toxické vlastnosti. To je také obecný název pro zimolez obecný (další názvy zahrnují zimolez lesní a zimolez pravý). Bobule zimolezu lesního jsou kulatého tvaru, červené barvy, na bázi často srostlé a mírně průhledné. Navzdory skutečnosti, že ptáci někdy klují plody této rostliny, jsou pro člověka jedovaté.

Chemické složení zimolezu

Zimolez je nejen chutná, ale také mimořádně zdravá bobule, která je zdrojem vitamínů, minerálů, antioxidantů, bioflavonoidů, pektinů a tříslovin. Plody zimolezu vykazovaly nejvyšší hladiny polyfenolických sloučenin ve srovnání s jinými bobulemi 1 . Navíc jsou nízkokalorické a mají nízký glykemický index.

Chemické složení zimolezu závisí na odrůdě a místě růstu. Například čím chladnější a vlhčí klima, tím vyšší je koncentrace vitaminu C. Složení se mění i během procesu zrání: čím je bobule zralejší, tím více cukrů a méně kyselin.

Glykemický index zimolezu je 20–25 jednotek.

Zimolez je cenný zejména pro své biologicky aktivní složky, které svým obsahem výrazně převyšují ostatní bobule (borůvky, lesní jahody, maliny). Jedna studie ukázala, že množství polyfenolických sloučenin v zimolezu je 1111,17 mg/100 g, zatímco v borůvkách je to 778,47 mg/100 g, au ostatních bobulí jsou tato čísla ještě nižší.

Plody zimolezu obsahují tyto biologicky aktivní látky:

• Anthokyany – skupina fytochemických sloučenin, které dávají plodům modrou, fialovou nebo červenou barvu. Mají silné antioxidační a protizánětlivé vlastnosti, pomáhají regulovat metabolismus lipidů a glukózy a mají četné terapeutické účinky 2.
• Iridoidy: syntetizován rostlinami k ochraně proti hmyzu, zvířatům a dodání hořké chuti, zřídka se vyskytuje v ovoci 34 . Mají širokou škálu biologických aktivit 2.
• Quercetin – flavonoid, silný antioxidant, má řadu prospěšných vlastností pro zdraví, včetně nemocí souvisejících s věkem 56.
• Kempferol – flavonoid, antioxidant; Kromě toho má kardioprotektivní účinek a pomáhá předcházet trombotickým komplikacím 7.
• Organické kyseliny: citron, jablko, mochyně, vinná, fumarová, šikimiková. Jsou zodpovědné za kyselou chuť, zlepšují metabolismus a napomáhají lepšímu vstřebávání živin.
• Taniny: dodávají svíravou chuť, mají antioxidační, antimikrobiální, antikarcinogenní a antimutagenní potenciál 8 .
• Pektiny — polysacharidy, přírodní prebiotika a enterosorbenty.
• Přítomno v malém množství karotenoidy.

Výhody zimolezu

Zimolez má mnoho prospěšných vlastností, potvrzených velkým množstvím vědeckých studií.

Antioxidační ochrana

Zimolez je velmi bohatý na antioxidanty 9, které působí proti rakovinovým nádorům a zánětlivým onemocněním a zpomalují proces stárnutí. Předpokládá se, že oxidační stres způsobuje většinu chronických onemocnění. Antioxidační vlastnosti fenolických sloučenin ve stravě proto hrají zásadní roli při snižování rizika jejich výskytu, což je aktuální téma mnoha studií.

Podpora zdraví srdce a cév

Výzkum ukázal, že zimolez má terapeutický potenciál pro kardiovaskulární onemocnění. Látky obsažené v ovoci pomáhají snižovat celkový cholesterol, lipoproteiny s nízkou hustotou a mohou zlepšit funkci cévního endotelu, což snižuje riziko rozvoje aterosklerózy. Jedna studie dospěla k závěru, že bobule by mohly být nabízeny jako doplněk k léčbě dyslipidemie a jiných kardiometabolických poruch 10 .

Snížení krevního tlaku

Plody zimolezu prokázaly schopnost snižovat krevní tlak u starších účastníků studie 11 .

Protizánětlivý účinek

Protizánětlivá aktivita plodů zimolezu byla potvrzena 1. Výzkumy poukazují na potenciální schopnost ovoce zmírňovat stávající záněty, což je výhodné pro lidi s chronickými zánětlivými onemocněními. Bobule mají zejména inhibiční účinek na artritidu 12 a pomáhají snižovat záněty očí 13 .

Antivirový účinek

Zimolez má antivirové vlastnosti a existují důkazy o jeho potenciální účinnosti při inhibici viru chřipky A 14. Je zajímavé, že existuje mnoho studií zabývajících se potenciální aktivitou zimolezu proti infekci koronavirem. Nejspíše je to dáno tím, že v tradiční čínské medicíně se zimolez používá k léčbě infekcí horních cest dýchacích. V tomto případě mluvíme o květních poupatech rostliny, nikoli o bobulích. Všechny potvrdily preventivní roli rostliny a nutnost dalšího výzkumu 15 16 .

Antimikrobiální vlastnosti

Extrakty z lyofilizovaných bobulí a jejich fenolické frakce mohou účinně působit proti mikrobiální adhezi (jinými slovy přichycení k buňkám) a potlačit tvorbu bakteriálních biofilmů, čímž zabraňují různým infekcím (onemocnění dutiny ústní a močových cest). Extrakty zimolezu snižují přilnavost a tvorbu biofilmu Staphylococcus epidermidis, Escherichia coli, Streptococcus mutans 17.

Podpora zdraví jater a střev

Flavonoidy nacházející se v zimolezu hrají důležitou roli při ochraně jater před nealkoholickým tukovým onemocněním, které se vyskytuje u lidí s cukrovkou nebo obezitou. Bobule pomáhají snižovat hladiny endotoxinů a cytokinů a mohou mít pozitivní vliv na zdraví střevní mikroflóry 18 19 20 . Anthokyany ze zimolezu zabraňují a snižují záněty střevní sliznice a také chrání před kolitidou 21.

Antidiabetické vlastnosti

Zimolez má antidiabetický potenciál. Zlepšuje inzulínovou rezistenci, snižuje hladinu glukózy a glykovaného hemoglobinu. Bobule pomáhá snižovat komplikace spojené s diabetem typu II a také zlepšuje aktivitu jaterních enzymů regulujících glukózu 22 .

Podpora zdraví očí

Je známo, že antokyany, které se nacházejí v zimolezu a borůvkách, které dodávají ovoci fialovou barvu, prospívají zdraví očí. Jsou schopny chránit oční tkáň před škodlivými účinky volných radikálů, zlepšují prokrvení sítnice a pomáhají stabilizovat zrak při rozvoji krátkozrakosti 23 .

Neuroprotektivní aktivita

Každodenní konzumace polyfenolů (převládající v plodech zimolezu) minimalizuje riziko rozvoje demence a neurodegenerativních onemocnění 24. Antokyany obsažené v zimolezu chrání neurony před oxidačním stresem, potlačují neurozáněty a snižují degeneraci mozku 25. Také užívání extraktu z zimolezu pomáhá zlepšit epizodickou paměť 26 .

Posílení imunitního systému

Zimolez má vysoký obsah vitamínu C a má mnoho různých antioxidantů, díky čemuž je vynikající potravinou pro posílení imunitního systému a zvýšení odolnosti těla vůči infekcím.

Antipyretický účinek

Kromě toho, že zimolez pomáhá odstraňovat ložiska zánětu v dýchacích cestách, působí antipyreticky 27.

Regenerace po cvičení a zvýšená vytrvalost

Byla provedena studie mezi muži, kteří se věnují vytrvalostnímu běhu. Výsledkem bylo, že skupina, která konzumovala bobule zimolezu, vykázala zlepšení běžeckého výkonu o více než 2 % 28 .

Zlepšená kvalita pleti

Zimolez obsahuje velké množství vody, vitamíny A, C, vápník, hořčík, železo, organické kyseliny a má silné antioxidační vlastnosti; je protizánětlivý produkt; blahodárně působí na cévy a mikrobiom – to vše má nepochybně blahodárný vliv na pokožku. Kyselina šikimová, která je součástí bobulí, chrání kožní buňky před fotostárnutím 29.

Indikace pro použití zimolezu

Použití zimolezu se doporučuje při následujících stavech:

• hypertenze;
• porucha metabolismu lipidů (dyslipidémie);
• prevence aterosklerózy;
• anémie;
• artritida;
• Chronický zánět;
• zánětlivé onemocnění střev;
• zánět oka;
• chřipka;
• virové infekce horních cest dýchacích;
• vysoká teplota;
• stomatitida;
• nealkoholické ztučnění jater;
• diabetes mellitus typu II;
• rezistence na inzulín;
• dysbióza;
• prevence neurodegenerativních onemocnění;
• prevence rakoviny;
• zvýšení vytrvalosti a regenerace po fyzické aktivitě.

Možné poškození zimolezu

• Pokud máte individuální nesnášenlivost k produktu, měli byste minimalizovat nebo zcela vyloučit zimolez ze svého jídelníčku.
• V přítomnosti gastritidy s vysokou kyselostí nebo vředy může konzumace zimolezu vyvolat exacerbaci, protože bobule jsou bohaté na organické kyseliny (citronová, jantarová a další).

Vždy je vhodné počítat s tím, že jednotlivé reakce na potraviny se mohou lišit, proto je důležité být ke svému tělu pozorný a v případě negativních příznaků nechat se diagnostikovat odborným lékařem. Měli byste také pamatovat na přítomnost nejedlých odrůd zimolezu a jejich rozdíl od jedlých.

Kontraindikace použití zimolezu

Je třeba se vyhnout použití zimolezu za následujících podmínek:

• alergie;
• gastritida s vysokou kyselostí;
• peptický vřed žaludku nebo dvanáctníku.

Je pro vás mražený zimolez dobrý?

Většina prospěšných látek v zimolezu se při zmrazení zachová. Čím rychleji se čerstvé bobule po sběru zmrazí, tím lépe. Samozřejmě dochází ke ztrátám, např. vitamín C se při rychlém zmrazení ztrácí o 15–20 %, je to však výrazně nižší než ztráty při konzervaci.

Kolik zimolezu můžete sníst za den?

• Pro dospělého Pro zdravého člověka, při absenci kontraindikací, je přípustná norma 100–150 gramů produktu denně.
• Během těhotenství při absenci kontraindikací – ne více než 100 gramů denně.
• Pro děti od devíti měsíců – 1 kus, od 3 let – 50 gramů (to znamená jedna hrst denně).

V jakém věku lze zimolez podávat dětem?

Zimolez lze zařadit do dětské stravy od devíti měsíců (po seznámení se zeleninou, obilovinami a ovocem). Pět nebo ještě lépe sedm dní před zavedením bobulí by se v nabídce neměly objevit nové produkty (pro sledování reakce). Začněte s minimálním dávkováním – jedna bobule denně, po odstranění slupky a rozdrcení samotné bobule. V první polovině dne je nutné podat nový přípravek. Pečlivě sledujte reakci těla. Při absenci vyrážky, svědění a dalších negativních důsledků lze do nabídky přidat zimolez, postupně zvyšovat množství.

Zimolez v lékařství

Na základě zimolezu existují mono- i komplexní bylinné léky. V lidovém léčitelství se používají plody zimolezu, květy, listy, semena, kůra, větve. Bobule se používají jako účinný multivitaminový, antipyretický a kapilární posilující prostředek, odvar z bobulí se používá k vyplachování úst při různých onemocněních a k mytí očí. Šťáva z bobulí obnovuje sílu a také pomáhá zmírnit lišejníky. Nastrouhané listy se přikládají na rány a řezné rány; jejich odvar je vhodný k mytí popálenin a používá se k oplachování vlasů. Odvar z kůry a větví se používá jako lék na bolesti hlavy, revmatismus, artritidu a léčbu urogenitálního systému. Odvar z květů se používá jako celkové tonikum, ve formě obkladu při očních chorobách.

Zimolez v kosmetologii

Díky bohatému složení na antioxidanty, minerály a vitamíny má zimolez řadu významných vlastností pro kosmetologii: schopnost hydratovat a předcházet dehydrataci, zmírňovat záněty a zlepšovat texturu a tonus pokožky, stimulovat syntézu kolagenu, chránit pokožku před účinky volné radikály a fotostárnutí.

Existují krémy, séra, masky 30 a další produkty péče o pleť, které obsahují jako aktivní složku výtažky z zimolezu.

Využití zimolezu při vaření

Plody zimolezu mají osvěžující nasládlou chuť s mírnou kyselostí a jsou široce používány v kuchyni různých národů k přípravě pokrmů a nápojů.

Čerstvé ovoce se konzumuje jako svačina nebo jako doplněk k salátům a dezertům, jako jsou koláče, želé, pěny a knedlíky. Bobule se používají k výrobě šťáv, smoothies, sirupů, marmelád, kompotů, džemů a zavařenin. Zimolez se také používá k výrobě omáček.

Květy rostliny se přidávají do čaje nebo se vaří samostatně. Hlavní věcí je, abyste k tomu použili jedlé druhy zimolezu, a to i při sběru květin na čaj, pokud to uděláte sami!

Zimolez džem

V tradičním vaření se cení přípravy na zimu (džemy, zavařeniny). Při vaření se zachová vůně bobulí, ale nutriční hodnota produktu se ztrácí. Existují recepty na syrovou zimolezovou marmeládu bez tepelné úpravy, kdy se čerstvé bobule melou s datlemi. To nijak neuškodí nutriční hodnotě zimolezu (nepočítáme-li ztráty při skladování).

Přidání rafinovaného nebo třtinového cukru při výrobě džemu neutralizuje příznivé vlastnosti produktu. Slibnější jsou možnosti použití kokosového cukru nebo jeruzalémského artyčokového sirupu.

Skladování a příprava produktu k použití

• Obvykle se nedoporučuje zimolez dlouhodobě skladovat v lednici, protože do 1-2 dnů po zakoupení může ztratit na kvalitě. Existují různé způsoby, jak připravit bobule na zimu.
• Zmrazený zimolez lze skladovat až 12 měsíců bez výrazné ztráty nutričních vlastností.
• Další optimální metodou sklizně je sušení. Existují různé možnosti sušení: horkovzdušná trouba, trouba, elektrická sušička, sušení vzduchem. Sušené bobule zimolezu lze také skladovat asi rok.
• Před použitím je třeba zimolez důkladně omýt pod tekoucí vodou, aby se odstranil prach, nečistoty a zbytky pesticidů. Pokud se bobule připravuje na zmrazení, musí se po umytí důkladně osušit na papírovém ručníku.

Sčítání

Zimolez je první bobule, která dozrává po zimě. Díky vysokému obsahu bioaktivních látek s vysokým zdravotním potenciálem je skutečnou superpotravinou.

Postarej se o sebe a buď zdravý!