Zjistili jsme, které banány jsou zdravější: zralé žluté, mladé zelené nebo přezrálé tmavé — článek na TCHK

Na první pohled je to věc vkusu: někdo miluje zelené banány a cíleně je shání v obchodě, jiný podává pouze žluté, což je logické, protože jsou nejzralejší. Tmavé se v lepším případě nechají upéct, v horším se rovnou hodí do koše. Vsadíme se, že po tomto článku budete s přezrálými banány zacházet s větším respektem?

Jaké jsou výhody zelených banánů?

Nezralé banány mají zvláštní chuť, mohou křupat a dokonce vytvářet lepkavý pocit v ústech. Obcházet byste je však neměli, zejména ti, kteří hledají zdravou svačinku. Nezralé plody obsahují odolný škrob, který se v lidském těle nerozkládá: zelené banány díky němu pomáhají stabilizovat hladinu krevního cukru a poskytují dlouhotrvající pocit plnosti. A probiotické bakterie obsažené v banánech zlepšují střevní mikroflóru a normalizují její fungování.

Proč jsou žluté banány nejlepší

Jak banány dozrávají, rezistentní škrob se rozkládá a přeměňuje na jednoduché cukry. Žluté banány jsou proto mnohem sladší než zelené a tělo je rychleji tráví a vstřebává. Navíc díky své zářivé barvě se tyto plody zdají na pultě nejatraktivnější. Žluté banány však mají znatelně vyšší glykemický index, a tak se na rozdíl od zelených nedoporučují lidem s cukrovkou.

Zralé banány mohou snadno nahradit cukr při výrobě kastrolů, tvarohových koláčů, palačinek, palačinek, sušenek a dalších domácích pečiv.

Proč se cení přezrálé banány?

Banány s tmavými skvrnami na slupce obsahují výrazně více glukózy a antioxidantů a rychleji se tráví. Nevypadají tak krásně, ale pomáhají zlepšit náladu a odolávat stresu. Mnoho vědců připisuje přezrálým banánům imunomodulační vlastnosti a katechiny a lektiny obsažené v ovoci bojují s patogenními mikroorganismy na buněčné úrovni. Vzhledem k vysokému obsahu cukru jsou však takové banány kontraindikovány pro diabetiky a ty, kteří se snaží zhubnout.

Výhody a nevýhody banánů různé zralosti

Zelené banány	žluté banány	Tmavé banány
Výhody	Příznivý pro mikroflóru, zasytí na dlouhou dobu, pomáhá stabilizovat hladinu cukru	Sladké, s výraznou chutí, snadno vstřebatelné tělem, obsahují více antioxidantů	Lehce stravitelné, obsahují maximum antioxidantů, mají imunomodulační vlastnosti
Omezení	Slabá bylinná chuť, může způsobit žaludeční nevolnost	Při zrání ztrácejí škrob a některé mikroelementy a obsahují hodně cukru.	Specifická chuť, téměř žádný škrob, mají vysoký glykemický index

Osm jednoduchých potravin k jídlu před spaním, které vám pomohou vyléčit nespavost

Tajemství úspěchu banánů jakéhokoli stupně zralosti

Dospělí i děti milují banány především proto, že jsou chutné. Sladké ovoce je dobré nejen samo o sobě, ale skvěle se hodí i do mnoha pokrmů – od smoothies a koktejlů až po dezerty a ovocné saláty. Dokonale zaženou hlad a díky odolné slupce je vhodné vzít s sebou do školy nebo do práce. Dokonce i miminka, která se nedávno naučila žvýkat, si pochutnávají na měkkých banánech.

Banány jsou také velmi zdravé. V první řadě je zdrojem draslíku: průměrně jeden plod obsahuje asi 25 % denní potřeby. Banány obsahují vitamíny B, dále A a C, mangan, vápník a bór. Příznivě působí na činnost kardiovaskulárního a nervového systému a jsou považovány za přírodní antidepresivum. Tryptofan je ve svém složení zodpovědný za produkci serotoninu (hormonu štěstí) a melatoninu (hormonu spánku). Je tedy užitečné jíst banány během stresu, fyzické aktivity a před spaním. Často se doporučují lidem s anémií pro zlepšení tvorby hemoglobinu a vstřebávání železa a důležitých aminokyselin.

Jaké banány máte nejraději – zelené nebo tmavé?

Někteří lidé však raději jedí zelené banány nebo si prostě myslí, že když si banány koupí v obchodě s potravinami, jsou stále zelené a pokud chtějí banán jíst, jsou nuceni jíst zelený nebo žlutý banán.

Ale můžete jíst zelené banány? Jsou zelené banány pro vás dobré?

V této příručce si probereme, co jsou zelené banány, jaké jsou jejich výhody oproti žlutým, jaké jsou jejich nutriční hodnoty a nakonec odpovíme na vaši otázku: Cа Můžete jíst zelené banány?

• Můžete jíst zelené banány?
• Jaký je rozdíl mezi zelenými a žlutými banány?
• Jsou zelené banány dobré na hubnutí?

Můžete jíst zelené banány?

Než odpovíme na častou otázku: Jsou zelené banány dobré? Nejprve se zaměřme na běžný bezpečnostní problém: ‘Můžete jíst zelené banány?’

Krátká odpověď zní anoJe naprosto normální jíst zelené banány.

Zelené banány jsou jednoduše nezralé nebo nezralé banány v nezralém stavu.

Jak banány rostou, slupka plodu má zpočátku tmavě zelenou barvu, která postupně s dozráváním banánů žloutne a nakonec hnědne nebo zežloutne s hnědými skvrnami, pokud máte příliš zralý žlutý banán.

Jíst syrové zelené banány je bezpečné a normální, i když mnoho lidí jí vařené zelené banány, aby rozložili část škrobu.

Zelené banány se také melou na mouku a používají se do různých pečení nebo kuchařských příprav.

Jaký je rozdíl mezi zelenými a žlutými banány?

Vzhledem k rozdílné zralosti mají zelené a žluté banány odlišnou texturu a chuť.

Jíst zelené banány se často ztotožňuje spíše s jídlem jitrocele než se sladkým žlutým banánem.

Zjistíte, že zelený banán je mnohem pevnější a škrobovější než měkká, téměř kašovitá nebo rozmačkaná dužina zralého žlutého banánu.

Zelené banány se také hůře loupou, protože obsahují více vlákniny a celulózy a slupka je silnější a více se podobá stonku rostliny než měkká, tenká banánová slupka.

Největší rozdíl mezi zelenými a žlutými banány je jejich chuť neboli vůně.

Protože zelené banány jsou nezralé banány, jsou znatelně méně sladké a ve srovnání se zralými žlutými banány mohou mít dokonce kyselou nebo hořkou chuť.

Zelené banány jsou charakterizovány tím, že obsahují „rezistentní škrob“.

Rezistentní škrob v zelených banánech bude podrobněji popsán v části o zdravotních přínosech zelených banánů a nutriční hodnotě zelených banánu vs. žlutých banánu.

Jde ale o to, že zelené banány obsahují více sacharidů – jedná se o komplexní sacharidy ve formě škrobu, a ne o jednoduché sacharidy ve formě fruktózy a cukru.

Děje se to proto, že jak banánový plod stárne na stromě, část vlákniny, škrobu, celulózy a delších sacharidových polysacharidových řetězců se začíná rozkládat na jednoduché cukry, nikoli na škrobové sacharidy.

Z tohoto důvodu chutnají zelené banány mnohem méně sladce a jsou škrobovější, pevnější a žvýkavější než žluté banány, protože velká část vlákniny a „rezistentního škrobu“ v zeleném banánu se štěpí na fruktózu a další jednoduché cukry.

Jsou zelené banány dobré na hubnutí?

Jsou tedy zelené banány zdravé? Existuje rozdíl v nutričních hodnotách zelených a žlutých banánů? Jsou zelené banány dobré na hubnutí?

Celkově lze tvrdit, že zelené banány jsou zdravější než žluté, konzumace zelených banánů může být lepší pro hubnutí a jejich zdravotní přínosy jim vynesly klasifikaci jako „funkční potravina“.

Celkově vzato je však nutriční hodnota zeleného banánu stejná jako u žlutého banánu, a to z hlediska množství kalorií v zeleném banánu oproti žlutému banánu, stejně jako obsahu vitamínů, minerálů a antioxidantů.

Podle nutričních hodnot USDA obsahuje průměrný banán asi 105 kalorií, z nichž 90 % pochází ze sacharidů.

Hlavní rozdíl ve výživě mezi zelenými a žlutými banány spočívá v rozložení sacharidů.

Konzumace zeleného banánu vám dodá více vlákniny a komplexních sacharidů z rezistentního škrobu, zatímco zralé banány obsahují přibližně stejný počet gramů sacharidů, ale více cukru a o něco méně vlákniny.

Protože vláknina zvyšuje pocit sytosti a nadbytek fruktózy může způsobit prudký nárůst hladiny cukru v krvi a v důsledku toho i nárůst inzulínu, je konzumace zelených banánů pro hubnutí obecně lepší než přezrálé hnědé nebo žluté banány.

Zde jsou některé potenciální přínosy pro zdraví a hubnutí ze zelených banánů:

Zelené banány obsahují vlákninu a rezistentní škrob.

Obsah vlákniny ve žlutém banánu tvoří asi 7 % denní dávky, což je na 105 kalorií v banánu slušné množství vlákniny v poměru kalorií k kaloriím.

Bohužel neexistuje žádná specifická analýza živin, která by se zabývala obsahem vlákniny v zelených banánech oproti žlutým.

Víme však, že zelené banány obsahují více vlákniny než žluté, protože nezralé banány obsahují více celulózy, pektinu a rezistentního škrobu, což jsou sacharidy obsahující vlákninu, nikoli cukr.

Podle výzkumu tvoří až 70–80 % suché hmotnosti zeleného nebo nezralého banánu škrob, z něhož velká část je klasifikována jako rezistentní škrob.

Rezistentní škrob, stejně jako vláknina, se v tenkém střevě netráví.

Žluté banány naopak obsahují pouze 1 % škrobu, protože během procesu zrání se škrob přeměňuje na fruktózu, glukózu, sacharózu a další cukry.

Důvod, proč je zelený banán tak pevný, je ten, že obsahuje hodně pektinu, což je speciální typ prebiotické vlákniny, která pomáhá živit prospěšné bakterie ve střevech.

Lidský trávicí systém také nedokáže rozložit pektin, takže zastánci konzumace zelených banánů tvrdí, že to přispívá k tomu, že zelené banány jsou dobré pro hubnutí a že se část kalorií nevstřebává.

Jak banány dozrávají, pektinová vláknina se rozkládá, což způsobuje, že banány s věkem měknou a zvlhnou.

Výzkum ukazuje, že pektinová vláknina a rezistentní škrob v zelených banánech poskytují některé z hlavních zdravotních výhod zelených banánů, jako je kontrola hladiny cukru v krvi, zdraví trávicího traktu a výživa střevních bakterií.

Zdravý střevní mikrobiom je zásadní pro udržení optimální hmotnosti a zdraví, protože prospěšné bakterie, které žijí ve střevech, produkují vitamíny, jako je vitamín K a některé vitamíny skupiny B, posilují imunitu, snižují záněty, podporují lepší trávení a produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem, které mohou pomoci zvýšit energii a spálit kalorie.

Navíc bylo prokázáno, že konzumace zelených banánů pro hubnutí zvyšuje pocit sytosti po jídle.

Studie ukázaly, že lidé mohou konzumovat méně jídla po konzumaci potravin s vysokým obsahem rezistentního škrobu, jako jsou zelené banány.

Stejně tak se ukázalo, že pektin pomáhá kontrolovat chuť k jídlu a snižovat tělesný tuk ještě více než bílkoviny.

Zelené banány jsou ovoce s nízkým glykemickým indexem.

Zralost banánu také ovlivňuje glykemický index, což zase činí konzumaci zelených banánů pro hubnutí prospěšnějšími než žlutých.

Glykemický index (GI) je stupnice, která měří relativní míru, o jakou se hladina cukru v krvi zvyšuje po konzumaci potravin obsahujících sacharidy.

Glykemický index banánu je přibližně 42-62 (ze 100), v závislosti na zralosti.

Čím je banán zralejší, tím vyšší má glykemický index.

Glykemický index zelených banánů je přibližně 40-42, což je umožňuje považovat za nízkoglykemickou potravinu.

Toto číslo odráží skutečnost, že konzumace zelených banánů zajišťuje stabilnější a pomalejší uvolňování cukru do krve a pomáhá zvýšit pocit sytosti.

Výzkum ukázal, že konzumace většího množství potravin s nízkým glykemickým indexem může v průběhu času podpořit hubnutí.

Takže můžete jíst zelené banány? Ano!

Ale možná je dáte přednost vařeným než syrovým. Nutriční hodnoty a návod na přípravu vařených zelených banánů najdete zde!