Bobuľové víno doma: nejjednodušší a nejrychlejší recept

Pro tento recept jsou vhodné jakékoli bobule a dokonce i ovoce. Můžete si vzít černý nebo červený rybíz, angrešt, maliny, zimolez, nebo si vyrobit bobulovou směs. Toto víno snad nelze vyrobit jen z jahod. Myslím, že nejchutnější víno je z oskeruše, trnky a černého rybízu. Vše, co potřebujete, je cukr, bobule a voda, není třeba přidávat droždí ani jiné přísady. Nakyslé červené víno ochutnáte do měsíce. Přečtěte si článek a podívejte se na mé video o tom, jak správně umístit domácí víno.

Recept na domácí rybízové ​​víno

• 1 kg bobulí
• 1,2 litrů vody
• 0,5 kg cukru

1. gumová hadička (kupuji v lékárně a používám kapací systém, po odříznutí konců),
2. láhev s víčkem (ideální je plastová chladicí láhev s uchem a úzkým hrdlem),
3. obyčejná plastelína,
4. váhy,
5. kádinka.

Nepoužívám speciální žaluzie. Používám pouze tuto osvědčenou „staromódní“ metodu a víno vždy vyjde.

1. Bobule rybízu lze sbírat s listy a větvičkami. Položím na váhu (je potřeba přesně odměřit potřebné množství) a vyberu velké listy.
2. Nalijte bobule do láhve. Pro pohodlí můžete použít improvizovaný trychtýř: papírový sáček nebo odříznutou 2litrovou plastovou láhev. Nádobu není potřeba naplňovat do kapacity. Během kvašení se bobule zvednou a trubička se ucpe, takže láhev plním maximálně do 1/3. Pro 5litrovou nádobu vezměte 1 kg bobulí pro 19litrovou nádobu 7 kg bobulí.
3. Vezmu odměrku a odměřím potřebné množství vody. Konzistence vína bude záviset na množství vody. Vezměte trochu méně vody a získáte likér. Voda se musí vařit a vychladnout. Povolena je vlažná voda, ale taková, aby se bobule nevařily a netrpěli stejní fermentační mikrobi.
4. Do láhve s lesním ovocem naliji vodu a přidám cukr. U sladkého ovoce můžete vzít o něco méně cukru a u kyselých bobulí naopak o něco více. V každém případě můžete do hotového vína po vykvašení přidat další cukr.
5. Udělám díru do uzávěru láhve, vložím hadičku tak, aby špička 4-5 cm byla ponořena do láhve, nenechávejte ji příliš dlouho, jinak se ucpe. Pevně ​​přišroubuji víko.
6. Důležité je utěsnit místo uchycení tuby a víčka, aby vzduch do tuby pouze vstupoval a neunikal otvorem ve víčku. Spoj a místo, kde je víčko pevně přišroubováno, utěsním plastelínou.
7. Láhev položím vedle nádoby s vodou a spustím do ní špičku brčka. Je důležité, aby byl šnorchl stále ve vodě. Celý systém umístím na nejteplejší místo v domě (ve druhém patře chaty, v koupelně nebo na vyhřívané terase, v domě blíže ke kamnům atd.)

Po 2-3 dnech víno začne kvasit a ve vodě uvidíte bublinky.

Jak vyrobit domácí víno z rybízu krok za krokem

Podívejte se na video, kde najdete podrobné pokyny a tipy, jak si rychle a snadno vyrobit víno doma.

Jak poznáte, že je víno hotové?

Víno zkvasí za 1-1,5 měsíce v závislosti na teplotě. Pak hmota bobulí začne klesat, zbarví se a bublinky přestanou vycházet – to znamená, že víno je připraveno.

Hotové víno přecedím: do cedníku dám 2-3 vrstvy gázy, položím na široký rendlík dostatečného objemu a víno vyleju.

Ochutnám a v případě potřeby přidám cukr, míchám dřevěnou stěrkou.

Poté víno naliji do lahví, zavíčkuji a položím na tác. Během týdne je potřeba pozorovat a mírně pootvírat víčka – víno může ještě nějakou dobu kvasit – je tedy potřeba uvolnit vzduchové bubliny.

Víno skladuji na balkoně, kde má alespoň 2-3 °C. Nebo v tmavé, chladné místnosti daleko od zdrojů tepla. Pokud je to možné, můžete jej také skladovat v lednici.

RADY

Dužinu bobulí lze důkladně vymačkat a nalít do samostatné nádoby – lze ji použít k marinování masa a kuřete na kebab.

Jak vyrobit domácí víno (video)

Důležité je hotové víno správně nalít, přecedit a uskladnit. Více o tom ve videu

Musím rozemlít bobule na víno?

Záleží na dostupnosti času a přání. Bobule jsem vložil úplně, protože nemám čas je rozdrtit a rozdrtit. To se projeví až v rychlosti, jakou začne fermentace. Mleté bobule zkvasí o pár dní dříve.

Musím umýt bobule na víno?

Není třeba trávit hodiny tříděním bobulí, dokud nejsou dokonale čisté. A ještě více, ani nepřemýšlejte o mytí bobulí – odstraníte fermentační mikroby z povrchu a víno se neukáže, ale jednoduše zkysne.

Domácí víno z černého a červeného rybízu

Kromě toho se podívejte na video s doplňky a novými tipy, jak si vyrobit bobulové víno doma.

Třešňový likér je sladký, aromatický, nízkoalkoholický, vynikající nápoj, ze kterého vás ráno nebolí hlava! Je to vůbec možné? Samozřejmě, že ano! Nikdy by mě nenapadlo, že budu vyrábět domácí likéry a sirupy z lesních plodů a ovoce! Ale když mám zahradu a velkou úrodu, proč si nevyrobit čistě ženský nápoj vlastníma rukama!

Nedávno jsem si doma vyrobila úžasný, silný a hustě chutnající třešňový likér a dnes vám chci nabídnout jednoduchý recept na likér bez vodky. Tato dámská verze je sladká a kamarádky, když přijdou na návštěvu, rády likér ochutnají, s nádhernou mandlovou dochutí, sílou 10-12 stupňů, která neškodí vašemu zdraví.

Višňový likér doma

Zkoušeli jste v obchodech najít likér? Já ne, v nejlepším případě likér, balzám nebo tinkturu. Samozřejmě! Koneckonců, recept na vinný nápoj bez vodky se dá připravit pouze doma. A opravdoví gurmáni uznávají pouze nápoj připravený přirozeným kvašením bez přidání alkoholu.

Likér se připravuje ve dvou fázích:

• třešně, posypte cukrem. Během procesu kvašení bobule dodávají tekutině svou vůni a chuť;
• Přecezenou tekutinu uchováváme v chladném a tmavém sklepě.

Doba výroby závisí na mnoha parametrech: od vybraných surovin, okolní teploty, světla. až po aktivitu divokých kvasinek a může se pohybovat od jednoho měsíce do šesti měsíců. Pro zachování všech aromatických a tříslovinových látek používáme bobule a ovoce vcelku, se slupkou, dužninou a semínky. Proces přípravy je podobný výrobě domácího vína.

Recept na likér bez vodky

Třešňový likér s peckami podle klasické verze se vyrábí přirozeným kvašením. Z tohoto příspěvku se dozvíte, jak si ho vyrobit doma bez alkoholu, a pomůže vám s tím podrobný recept.

Ingredience na třílitrovou sklenici:

• 2 kg třešní
• 400 g granulovaného cukru

Krok za krokem vaření:

Zásobme se trpělivostí a očekáváním! Příprava domácího třešňového nápoje podle tohoto receptu bude trvat 1–1,5 měsíce a další 3–4 měsíce zrání.

Krok 1. Tohle je poslední třešeň roku! Zralá, šťavnatá, stékající sladkokyselou šťávou. Přesně to, co potřebujeme! Protřepeme, očistíme od nečistot, listí a větviček. Nemocné, sukovité a červivé jdou do koše. Třešně nemyjte! K samokvašení likéru dochází díky divokým kvasinkám na povrchu bobulí.

Pokud jsou bobule šťavnaté (nebo vodnaté), připravte likér bez přidání vody; třešně stejně dají šťávu. Nápoj bude menší, ale bude bohatší a hustší.

Krok 2. Do třílitrové sklenice nasypte bobule a cukr a posypte je po vrstvách. Optimální poměr pro zahájení kvašení je 3 kg třešní / 1 g cukru. Pokud chcete získat bohatý sladký likér, dejte 200-300 g.

Krok 3. Některé recepty vyžadují vypeckování bobulí, jiné jejich rozdrcení. Já je nechávám celé s úmyslem použít opilé třešně do dezertů a dortů.

Krok 4. Hrdlo sklenice přikryjte gázou a nechte 3–4 dny kvasit na teplém místě bez přímého slunečního záření. V této počáteční fázi se kvasinky aktivně množí. Optimální teplota je -20–26 stupňů. Při +25–30 stupních začíná příliš bouřlivé kvašení, což je nežádoucí. Při +30 stupních kvasinky zcela hynou.

Krok 5. Když se objeví charakteristický chmelový zápach, vyměníme gázu za hydroizolaci nebo gumové rukavice (jeden prst propíchneme jehlou, abychom odstranili oxid uhličitý). A už po dni rukavice vyšlou sebevědomé „Ahoj“.

Pamatujete si Gorbačovovu kampaň proti alkoholu?

Starší generace si pamatuje, jak se v roce 1985 v zemi (tehdy SSSR) dostal k moci M. S. Gorbačov a okamžitě vyhlásil kampaň proti alkoholismu. Ceny alkoholu byly okamžitě prudce zvýšeny (trojnásobně), byla zavedena četná omezení prodeje. Vinice byly barbarsky káceny po celém jihu země, zařízení na výrobu alkoholických nápojů bylo zničeno. Z filmů byly odstraněny scény hostin, konaly se nealkoholické svatby. Poté alkohol z prodeje úplně zmizel, začal se prodávat na kupony, měřítkem odměny za jakoukoli práci byla láhev vodky (samotného svitu).

Ale Rus bez vodky je jako pták bez křídel. Uměle vytvořený deficit lid zcela vynahradil domácím alkoholem. Lidé začali vyrábět domácí rmut a destilovat měsíční svit. Na hrdlo sklenice nebo lahve si nasadili rukavici. Během procesu kvašení se uvolňoval plyn a rukavice se nafoukla a připomínala zdviženou dlaň generálního tajemníka. V letech perestrojky každý, kdo vařil měsíční svit, tímto způsobem posílal Gorbačovovi pozdravy. Následně tato vleklá protialkoholní kampaň skončila neúspěšně a tento atribut jí zůstal na památku.

Krok 6. Začíná bouřlivé kvašení, které spočívá ve zpracování cukru na alkohol za pomoci kvasinek, za uvolňování oxidu uhličitého. Plyn naplní rukavici, ta se nafoukne a my skrz ni sledujeme probíhající proces. Abychom zabránili jejímu utržení z hrdla, zajistíme ji provázkem a aby nepraskla, propíchneme jeden z prstů jehlou.

Krok 7. Uvolňování plynu je doprovázeno tvorbou pěny. Proto je lepší naplnit nádobu kvasnou mladinou maximálně do 2/3 jejího objemu. Jinak bude obsah vymrštěn ven s pěnou.

Teď už jen zbývá čekat!

Dobré kvašení probíhá pomalu (měsíc a půl) a závisí na teplotě, koncentraci cukru a aktivitě kvasinek.

Krok 8. Když se rukavice vyfoukne a téměř veškerá pěna zmizí, přejdeme k dalšímu kroku.

Krok 9. Vykvašený primární likér scedíme a přefiltrujeme. Hotový třešňový likér nalijeme do lahví a odešleme jej skladovat do chladného sklepa.

Krok 10. Mladý expresní likér je připraven k použití! Pojďme ho ochutnat. Chuť není nijak zvlášť působivá. Aby byl hustý a bohatý a barva se třpytila drahocenným rubínem, je třeba ho nechat zrát 3–4 měsíce.

Krok 11. Nejlepším místem pro skladování a zrání v soukromém domě je sklep, v bytě – vinotéka nebo bar. Chraňte skleněné nádoby (sklenice, lahve) před světlem, udržujte stálou teplotu (10-18 stupňů) a vlhkost (60-80 procent). Nezapomeňte na lahve nalepit štítek s uvedením: roku, síly, doby zrání.

Pokud si likér vyrobíte koncem července, začátkem srpna (v době dozrávání třešní), pak do novoročních svátků získáte nápoj krásné tmavě jantarové barvy se sladkou, bohatou chutí a jemnou mandlovou vůní.

Vychutnejte si nápoj samotný nebo si ho přidejte do koktejlů, kávy či čaje.

Krok 12. Ještě nám zbyly nějaké kvašené, alkoholově šťavnaté třešně. Co s nimi můžeme dělat?

• Připravte višňové víno. Druhé kvašení zahájíte tak, že bobule ve sklenici rozdrtíte šťouchadlem, čímž uvolníte šťávu z vodky. Zasypte cukrem a zalijte vodou po ramena. Louhujte alespoň měsíc.
• Připravte si koláč s podobným názvem nebo omáčku k masu.
• Přidejte do dezertů a nápojů.
• Vložte do silikonových formiček na led a navrch posypte čokoládou.
• Pozvěte přátele, najezte se a bavte se.
• Prostě to vymačkejte a vyhoďte.

Podívejte se na tento jednoduchý recept na přípravu tohoto dámského nápoje doma.

To je vše, přátelé! Teď už i vy víte,

jak si vyrobit domácí třešňový likér bez vodky

A co je nejdůležitější, vaši hosté budou opět překvapeni, každý z nich bude chtít hostitelku pochválit a při odchodu z domova dostat malý dárek.

Pokud se vám recept líbil, dejte mu like a nezapomeňte si ho uložit na svou stránku a sdílet s přáteli.