Džem z borových šišek – Borový džem. Džem z borových šišek. Recepty

Hosté jsou na prahu a ve vaší konvici už vaří voda. Čím byste je měli pohostit a překvapit? Proč byste hostům nenabídli k čaji džem z borových šišek! Cože? Nemáte? Pak musíte toto přehlédnutí okamžitě napravit! Zvlášť když pro to existují dobré důvody.

Zaprvé, džem z borových šišek je neuvěřitelně chutný dezert s úžasnou vůní a bezkonkurenční chutí. Zadruhé, je to vynikající lék proti kašli, nachlazení, bolesti v krku a bronchitidě, dokonale posiluje a tonizuje imunitní systém a navíc má řadu dalších léčivých vlastností. Právě z tohoto důvodu byste s džemem z borových šišek neměli příliš zacházet, ale 2–3 lžičky se vám i vašim hostům budou hodit. A zatřetí, touha experimentovat a zazářit svými kulinářskými mistrovskými díly bezpochyby žije v každé hospodyňce. Tak proč to nerisknout?

Mimochodem, sibiřské hospodyňky se bez několika sklenic této marmelády neobejdou ani jednu zimu. Je to pochopitelné, šišek mají spoustu, region je drsný, zimy dlouhé a chladné, takže se bez tohoto lidového léku, který je navíc mimořádně chutný, prostě neobejdou. A v Bulharsku se ukazuje, že marmeláda z borových šišek, jak ji nazývají, je druhá v oblíbenosti po klasické bulharské růžové marmeládě a chutná jako karamel s nádechem smrkového jehličí.

Šiškový džem skutečně chutná jako obyčejný med, ale jeho vůně připomíná vůni borového lesa, kde jste šišky nasbírali, a příjemná dochuť, která po ochutnání takového džemu zůstane, překvapí a zároveň potěší. Uvařit skvělý šiškový džem není vůbec těžké ani pro začínající hospodyňku. Existuje mnoho receptů na jeho přípravu, mezi nimiž si můžete vybrat jednodušší i sofistikovanější. Hlavní je udělat to správně, dodržovat technologii vámi zvoleného receptu a poslouchat naše užitečné rady.

Hlavní ingrediencí této skvělé marmelády z borových šišek jsou šišky nasbírané včas a podle všech pravidel, které se nejlépe sklízejí od poloviny května do začátku června a v chladných oblastech od konce června do poloviny července. Šišky by měly být mladé, zelené, ještě nedřevnaté, šťavnaté a lepkavé od pryskyřice, kterou obsahují, a tak měkké, aby se daly snadno propíchnout nehtem. Nejlepší je sbírat šišky mimo prašné silnice a hlučné dálnice. Sklizenou úrodu je nutné přetřídit, očistit od nečistot a hmyzu a důkladně omýt vodou. Poté zalít čistou studenou vodou 2-3 cm nad hladinu a nechat přes noc. Ráno, po přípravě potřebného smaltovaného nádobí na vaření, čistých skleněných nádob a kovových víček, můžete přejít přímo k přípravě marmelády z borových šišek.

Džem z borových šišek (varianta č. 1)

Složení:
1 kg šišek,
1 kg cukru,
3 L vody.

Příprava:
Vezměte mladé zelené šišky, vytřete je a důkladně propláchněte studenou vodou. Poté je vložte do velké nádoby a zalijte vroucí vodou. Hrnec postavte na mírný oheň a vařte 5 hodin, poté nechte den na chladném místě. Výsledný vývar sceďte přes cedník a vyjměte uvařené šišky. Výsledkem bude želé příjemné narůžovělé barvy. Přidejte cukr, promíchejte a dejte na střední oheň. Za občasného míchání počkejte, dokud se hmota nezačne vařit, odstraňte vytvořenou pěnu a vařte dalších 5 minut, poté sejměte ze sporáku. Džem nechte stranou, dokud úplně nevychladne, poté jej znovu povařte a nalijte do sklenic a uložte k uskladnění.

Džem z borových šišek (varianta č. 2)

Složení:
1,5 kg šišek,
1,5 kg cukru,
2 L vody.

Příprava:
Nasbírané šišky přeberte a důkladně je omyjte. Poté je nasypte do hrnce a zalijte vodou tak, aby byly šišky ponořené o 2 cm. Nechte šišky namočené ve vodě jeden den, poté vodu sceďte a znovu ji zalijte šišky. Poté hrnec se šiškami postavte na oheň, přiveďte vodu k varu, vsypte cukr a vařte 1,5 hodiny bez poklice na mírném ohni, občas promíchejte a nezapomeňte odstranit pěnu, která se během vaření tvoří. Hotovou marmeládu z šišek nalijte do připravených sterilizovaných sklenic a zarolujte sterilizovanými víčky.

Džem z borových šišek (varianta č. 3)

Složení:
Šišky,
1 kg cukru,
1 L vody.

Příprava:
Šišky připravené na marmeládu přeberte, omyjte a nechte 1 hodin namočit. Smíchejte vodu s cukrem (v poměru 1 kg cukru na 2 litr vody) a uvařte sirup. Poté šišky vsypte do připraveného sirupu a vařte asi XNUMX hodiny, přičemž nezapomeňte odstranit pěnu, dokud marmeláda nezíská jantarovou barvu. Hustotu marmelády upravte vodou.

Džem z borových šišek (tzv. „med z borových šišek“)

Složení:
Šišky,
cukr
vody.

Příprava:
Šišky přeberte, odstraňte všechny nečistoty a důkladně je opláchněte čistou studenou vodou. Připravené šišky nasypte do smaltovaného hrnce, zalijte studenou vodou (měla by šišky pokrývat 1,5-2 cm) a vařte 20 minut od okamžiku varu v uzavřeném hrnci s poklicí. Poté nechte šišky louhovat 1 hodin při pokojové teplotě. Výsledný zelený nálev nalijte do nádoby na zavařeniny a šišky vyhoďte. Poté vařte sirup s cukrem (na 1 litr sirupu – 1,5 kg cukru) po dobu nejméně XNUMX hodiny. Výsledný sirup bude malinové barvy s neobvykle jemnou chutí. Horký nalijte do horkých sterilizovaných sklenic a zarolujte víčky. Med z borovicových šišek vydrží velmi dlouho i při pokojové teplotě.

Džem z borovicových šišek „Slunečné léto“ (bez vaření)

Složení:
Šišky,
cukru.

Příprava:
Čerstvě natrhané šišky přeberte a omyjte, poté každou nakrájejte na několik kusů a obalte je v cukru, aby rychleji pustily šťávu. Nakrájené šišky skládejte ve vrstvách do sklenic a každou vrstvu posypte cukrem v poměru 1:1 nebo 2:1. Vrchní vrstva by měla být zcela pokryta cukrem. Poté sklenice přikryjte kousky gázy a dejte je na teplé, slunné místo, čas od času je vyndávejte a protřepávejte. Tento postup opakujte, dokud se cukr úplně nerozpustí a nevytvoří se sirup. Jakmile se tak stane, je džem hotový a můžete ho ochutnat. Džem ze šišek pevně uzavřete víkem a dejte na chladné a tmavé místo. Doporučuje se připraveným sirupem ošetřit dýchací systém, užívat 1 dezertní lžíci na 0,5 šálku vroucí vody dvakrát denně. Pít po malých doušcích ráno nalačno a večer před spaním.

Džem ze zelených šišek „Lesní bohatství“

Složení:
1 kg zelených borových šišek,
1 kg krupicového cukru,
Zásobník 10. voda.

Příprava:
Zelené šišky nasbírané před 20. červencem omyjte a namočte na XNUMX hodin do studené vody. Cukr a vodu uvařte na sirup. Šišky vsypte do horkého sirupu a za stálého míchání vařte, dokud se každá neotevře. Během vaření se vytvoří černý povlak, který není nutné odstraňovat. Hotový džem je tmavě hnědý. Pokud se ukáže být hustý, zřeďte ho převařenou vodou na požadovanou hustotu. Džem nalijte do připravených sklenic a skladujte na chladném místě.

Džem z drcených borových šišek „Pamlsek od medvěda“

Složení:
1 kg drcených šišek,
1,2 kg cukru,
trochu vody.

Příprava:
Šišky nasypte od konce dubna do začátku června do mísy, propláchněte studenou vodou a nakrájejte na malé kousky. Nalijte vodu do smaltovaného hrnce, přiveďte k varu a postupně za stálého míchání dřevěnou stěrkou nebo lžící přisypte cukr. Poté nasekané šišky vsypte do výsledného sirupu a vařte na mírném ohni 5 minut od okamžiku varu. Po uplynutí stanovené doby vypněte oheň a hrnec přikryjte gázou. Po úplném vychladnutí džemu jej znovu přiveďte k varu a chvíli vařte, poté znovu nechte vychladnout. Tuto operaci opakujte 3krát. Poté, co to vše uděláte, šišky opatrně vložte dřevěnou lžící do připravených čistých sterilních sklenic, zalijte horkým sirupem a sklenice zarolujte víčky.

Džem se dá udělat nejen z borových šišek. Džem z jedlových šišek je také velmi chutný, hustý, podobný medu a také velmi zdravý, stejně jako ze smrkových a cedrových šišek.

Džem z jedlových šišek

Složení:
80 g jedlových šišek,
1 kg cukru,
voda, vanilka, citronová šťáva – dle chuti.

Příprava:
Mladé jedlové šišky důkladně omyjte, vložte je do smaltovaného hrnce a zcela zalijte vodou. Hrnec přikryjte pokličkou a postavte na oheň, přiveďte k varu, poté sejměte ze sporáku a nechte 24 hodin louhovat. Druhý den nálev sceďte, přelijte do jiné nádoby, přidejte cukr a vařte 1,5 hodiny. Na samém konci vaření přidejte vanilku a citronovou šťávu dle chuti.

Džem z jedlové šišky

Složení:
1 kg smrkových šišek,
1 kg cukru,
2 L vody.

Příprava:
Nasbírané smrkové šišky přeberte, propláchněte a vložte do smaltovaného hrnce, zalijte vodou tak, aby byly všechny šišky ponořené. Poté nádobu postavte na mírný oheň a vařte 2 hodiny. Poté nechte směs zcela vychladnout a sceďte přes síto. Šišky vyhoďte, do výsledného želé nasypte cukr a vařte další 2 hodiny. Hotový džem nalijte do čistých sklenic a srolujte víčka.

Zavařenina z borových šišek

Složení:
1 kg cedrových šišek,
1 kg cukru,
Xnumx l voda
skořice podle chuti.

Příprava:
Nasbírané cedrové šišky přeberte, očistěte je od nečistot a jehličí, propláchněte, dejte do hrnce, zalijte vroucí vodou a postavte hrnec na oheň. Přiveďte k varu a vařte 10 minut. Poté přidejte cukr, špetku skořice a vařte na mírném ohni asi 2 hodiny, občas promíchejte a seberte pěnu. Hotový horký džem přelijte do suchých sterilních sklenic, zarolujte víčky a skladujte na chladném místě. Tento džem je dobrý k zapíjení silným horkým čajem k léčbě nachlazení a bolesti v krku a k prevenci bronchitidy u malých dětí i dospělých.

Tvar modřínových šišek poněkud připomíná květ. Takové „květy“ by se měly sklízet na džem koncem května – začátkem června a neměly by být větší než 5 cm. Během tohoto období jsou modřínové šišky nasyceny látkami, které jsou pro nás užitečné. Džem z nich vyrobený je velmi křehký.

Džem z modřínových šišek

Složení:
modřínové šišky,
cukr
vody.

Příprava:
Sbírejte modřínové šišky a důkladně je omyjte. Vezměte hrnec, naplňte ho vodou a osolte (1 čajová lžička soli na 1 litr vody). Šišky vložte do tohoto roztoku na 3 hodiny. Poté je vyjměte z vody, prohlédněte je a vyberte ty dobré. Vybrané šišky zasypte cukrem, jehož množství by mělo odpovídat počtu plodů, a nechte přes noc. Ráno sirup sceďte a do hrnce přidejte 1 hrnek vody, vařte 10–15 minut. Poté sejměte z ohně a po 3 hodinách vraťte na oheň. Nyní vařte 1,5 hodiny. Váš džem by měl mít tmavou barvu s křehkým a měkkým ovocem a jehličnatou vůní. Usnadňuje práci dýchacích cest při nachlazení. Džem nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Zavařenina z borovicových výhonků

Složení:
1 kg mladých borovicových výhonků,
3 sklenice studené vody,
4 zásobník. Sahara.

Příprava:
Mladé borovicové výhonky zalijte vodou, postavte na mírný oheň a vařte 20 minut. Poté odvar sejměte ze sporáku a nechte 15 hodin louhovat. Po XNUMX hodinách odvar sceďte, výhonky dobře promačkejte. Odvar bez výhonků přiveďte k varu, zasypte cukrem a vařte XNUMX minut, dokud se cukr zcela nerozpustí. Hotový džem nalijte do čistých, suchých sklenic, uzavřete silonovými víčky a uložte do chladničky.

Mnoho lidí si myslí, že marmeláda z borových šišek je něco neuvěřitelného z říše fantazie. Šišky – a z nich se najednou dělá marmeláda. Na tom však není nic divného, stačí to jednou zkusit a pak si na zimu uvařit jednu nebo dvě sklenice této zdravé marmelády. Proměňte výlet do lesa pro šišky v malé rodinné dobrodružství a budete mít v zimě na co vzpomínat, když si užijete klidný večer s celou rodinou a marmeládou z borových šišek.

Bavte se vařit marmeládu z borových šišek a hodně zdraví!

Voňavé, neobvyklé, krásné. Chutné a zdravé. Džem vyrobený z borových nebo jedlových šišek není pamlsek, ale prostředek k posílení imunitního systému. Dá se připravit i z cedrových šišek a modřínových šišek. Existuje mnoho způsobů, jak tento džem vyrobit. O dvou z nich zde bude řeč.

Džem z borových nebo smrkových šišek

Koukni se na video

Složení / přísady

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 0 % 0 g
Tuky 0 % 0 g
Sacharidy 100 % 44 g
GI: 2 / / 98

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 3 d P3D

Krok 1:

Jak vařit marmeládu z borových nebo smrkových šišek? Nejprve je třeba připravit šišky. Musí být sbírány mimo silnice, jedině tak budou užitečné. Sbírejte malé, měkké pupeny dlouhé 2,5-4,5 cm; větší pupeny již budou pevné. Šišky mají pryskyřičný, pravidelný tvar, bez poškození a pouze z větví. Doba sběru závisí na regionu, trvá od dubna do června. O přípravách na zimu si přečtěte v článku na konci receptu.

Krok 2:

Způsob přípravy šišek pro oba recepty je stejný – nasbírané šišky je nutné roztřídit a očistit od větviček. Odstraňte poškozené kužely. Mísu jsem přikryla balicím papírem. S kužely je lepší pracovat v rukavicích, aby vaše ruce neskončily v pryskyřici.

Krok 3:

Opláchněte pupeny pod studenou tekoucí vodou. Poté je naplňte studenou vodou a nechte 2-3 hodiny. Během této doby šišky nabobtnají, hořkost trochu zmizí, stejně jako malý hmyz. Poupata znovu opláchněte. Použijte rendlík vyrobený z nerezové oceli nebo hliníku, snáze jej smyjete z pryskyřice. Na vařící poupata, zralá i zelená, používám starý hliníkový hrnec. Nepoužívejte plastové kbelíky, cedníky apod., vše se nenávratně poškodí.

Krok 4:

Připravené šišky opět roztřiďte, větší (3,5-4,5 cm) oddělte. Musí se podélně rozříznout nebo nechat na marmeládu bez vaření nebo na tinkturu. Menší šišky zalijeme vodou tak, aby hladina vody byla 1,5-2 cm nad úrovní šišek, přidáme cukr a mícháme. Po vytřídění mi vyšlo 500 gramů malých a větších šišek.

Krok 5:

Připravte si potřebné ingredience na výrobu džemu podle prvního způsobu. Šišky se vaří v 6 stupních. Poprvé postavte hrnec s malou šiškou na oheň nad střední. Za stálého míchání, aby se cukr rozpustil, přivedeme obsah pánve k varu, stáhneme plamen na střední a šišky vaříme 10 minut. Poté pánev sejměte ze sporáku, pevně přikryjte pokličkou a froté ručníkem. Nechte úplně vychladnout.

Krok 6:

Povidla přiveďte k varu podruhé, ale nevařte. Pánev sundáme ze sporáku, přikryjeme poklicí a utěrkou a necháme znovu vychladnout. Potřetí šišky vařte na středním plameni 10 minut, pánev sundejte ze sporáku, přikryjte pokličkou a utěrkou a nechte vychladnout.

Krok 7:

Počtvrté a popáté vařte obsah pánve, poté vypněte oheň a nechte marmeládu 30 minut odkryté. Pošesté džem přivedeme k varu, poté pánev sejmeme ze sporáku a necháme mírně vychladnout, bez přikrytí pokličkou.

Krok 8:

Do hotové, mírně vychladlé marmelády nalijeme 1 lžíci citronové šťávy, promícháme a necháme zcela vychladnout. Citron se nesmí přidat, je to volitelné, ale dodává mírnou kyselost, další vitamíny a také zabraňuje cukru v džemu.

Krok 9:

Vychladlý džem přecedíme přes 2-4 vrstvy gázy. Pozor, šišky se nejedí. Obsahují pryskyřici, která neopustí tělo, ale usadí se ve vrstvách na stěnách trávicího traktu.

Krok 10:

Hotový džem by měl mít jemnou jantarově růžovou barvu, viskózní, jako med, konzistence. Chuť je jehličnatá, středně sladká, s mírnou svíravostí. Pokud se přesto rozhodnete nechat šišky v džemu, pak je po žvýkání raději nepolykejte.

Krok 11:

Suroviny pro druhý způsob připravte bez tepelné úpravy. Ukázalo se, že to není ani džem, ale sirup. Připravenou a vytříděnou větší šišku nakrájejte na 4-6 dílů. Pupeny položte ve vrstvách, posypané cukrem, do sklenice vhodné velikosti. Horní vrstva by měla být cukr. Sklenici uzavřeme víčkem a dobře protřepeme. Poté sejměte víko a sklenici přikryjte gázou ve 2-4 vrstvách tak, aby byl přístup vzduchu.

Krok 12:

Nechte sklenici na tmavém a teplém místě po dobu 3-4 dnů. Pravidelně protřepávejte. Sirup bude hotový, když se cukr úplně rozpustí. Sirup přeceďte přes plátýnko, stejně jako v prvním způsobu. Můžete jej skladovat pouze v lednici. Tento sirup by měl být konzumován s mírou. Pro dospělého stačí jíst 1-2 dezertní lžíce ráno a večer a pro dítě – 1-2 lžičky. Ukazuje se jemná žluto-jantarová barva. Jeho chuť je nasládlá, jehličnatá.

Krok 13:

Přířezy z kornoutků uspořádejte do sterilních suchých sklenic. Sklenice skladujte v lednici nebo na chladném tmavém místě. Trvanlivost šiškového džemu je až 2 roky. Přecezený džem se získá 500 ml, pokud s hrbolkem, pak 2 sklenice o objemu 0,5 litru. Sirup bez vaření vyjde také 500 ml. Džem i sirup zapijte teplou vodou nebo čajem. Dobrou chuť!

Ze zelených šišek borovice nebo smrku se připravuje nejen povidla, která může být se šiškou i bez, ale také sirup, odvar, tinktura.
Všechny tyto produkty nejsou jen potraviny, nelze je nekontrolovaně jíst, užívání je nutné striktně dávkovat a v mnoha případech až po konzultaci s lékařem.

Džem ze šišek různých jehličnatých stromů pomáhá při nachlazení a chřipce, posiluje imunitní systém, léčí krk a kašel, onemocnění dásní, plic a žaludku.

Léčivé vlastnosti šiškového džemu se vysvětlují přítomností fytoncidů v jehličnatých stromech. Tyto biologicky aktivní látky ničí škodlivé bakterie a plísně v lidském těle.
Na zimu stačí připravit 1-2 plechovky šiškové marmelády na rodinu a bude mnohem méně problémů s imunitou a nemocemi.

Před použitím je třeba mít na paměti, že džem ze smrkových šišek má nejen výhody, ale také kontraindikace.
Nedoporučuje se používat nálevy, sirupy, džemy z jehličnatých šišek:

* s cukrovkou;
* Starší lidé (nad 60 let);
* děti do 10-12 let / do 3 let přísně zakázány, od 4 let s opatrností kvůli možnosti alergií/;
* s individuální nesnášenlivostí, alergiemi;
* nastávající maminky, kojení;
* při akutních onemocněních trávicího ústrojí, jater, slinivky břišní, ledvin.

Abyste předešli onemocněním dýchacích cest a různým patologiím, užívejte 2-3 dezertní lžíce džemu denně a pro léčebné účely – 3-4 lžíce. Nedoporučuje se užívat více než 5 polévkových lžic. džem za den, protože předávkování může způsobit nežádoucí účinky – bolest hlavy, nevolnost, pálení žáhy.

Jak vypočítat počet plechovek, proč plechovky explodují a jak se tomu vyhnout, stejně jako tajemství a life hacky, přečtěte si článek o přípravách na zimu.

Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby