Borůvka: prospěšné vlastnosti a kontraindikace.

V oblastech severní polokoule, tundry, bažin a rašelinišť roste bobule, která vypadá jako borůvky, ale má kyselou chuť. Ve vědecké literatuře se vytrvalý keř nazývá borůvka. Prospěšné vlastnosti a kontraindikace bobule byly studovány a nejsou vůbec srovnatelné. Hodnota rostliny pro lidské zdraví je velmi vysoká, jediné varování: nadměrná konzumace bobule se nedoporučuje lidem s kardiovaskulárními onemocněními.

popis

Rašelino-písčitá půda je považována za ideální základ pro pěstování borůvek. Sladkokyselé plody keře se tvarem a barvou podobají borůvkám. Rostlinu lze nalézt jak ve volné přírodě, tak i mezi domestikovanými odrůdami.

Keř je nenáročný na růst, mrazuvzdorný a nenáchylný k chorobám. Maximální délka rostliny je půl metru, ale existují i vysoké odrůdy. Například borůvka zahradní, jejíž vlastnosti jsou shodné s běžnou bobulí, dosahuje výšky 2 metrů a z jednoho keře dává průměrně 7 kg. Keřové odrůdy se liší chutí a velikostí plodů.

Bobule se konzumují čerstvé i při vaření. Borůvky se nacházejí mezi ingrediencemi v receptech lidového léčitelství. Nejen plody keře mají užitečné vlastnosti, ale i listy a větve. Energetická hodnota je 40 kcal. Trvanlivost nepoškozených bobulí je krátká – od tří do sedmi dnů.

Chemické složení ovoce

Z organických látek ve 100 gramech produktu převažují sacharidy. Hlavními mikroelementy jsou: mono- a disacharidy, vláknina, vápník, organické kyseliny, draslík.

Rostlina, která roste na severu, má velký význam pro zdraví lidí žijících v těchto oblastech, protože ve 20 gramech tmavě modrých bobulí obsahuje až 100 mg kyseliny askorbové.

Borůvky obsahují malé množství vitamínů B1, B2, PP. Indiáni znali prospěšné vlastnosti a kontraindikace bobulí, považovali je za posvátné a posílali je svým lidem během hladomoru, aby se zabránilo hladovění dětí.

Přítomnost pektinových látek činí tuto rostlinu oblíbenou mezi potravinami, které bojují proti odstraňování radioaktivních prvků z těla. Rostlinný pigment, který barví borůvky do modra, antokyan, působí jako štít proti rakovině a je silným antioxidantem.

Borůvky: léčivé vlastnosti

Vysoký antioxidační potenciál bobulí pomáhá v boji proti nemocem způsobeným přítomností volných radikálů v těle, jako jsou infarkty, rakovina a mrtvice. Četnost nachlazení se při pravidelné konzumaci borůvek snižuje na minimum. Vysoký obsah kyseliny askorbové posiluje imunitní systém a povyšuje bobule na piedestal přírodních léků na ochranu před viry a nedostatkem vitamínů.

Snížení hladiny cukru v krvi, udržování funkce gastrointestinálního traktu, prevence cystitidy – borůvky dokážou vše. Léčba horečky a helmintiózy probíhá pomocí odvaru ze sušených bobulí nebo čerstvě vymačkané šťávy z tmavě modrých plodů.

Tato bobule je také přítomna v receptech lidové medicíny na onemocnění ledvin, slinivky břišní, gastritidu a kolitidu.

Borůvky: prospěšné vlastnosti a poškození

Borůvka má také antipyretické, tonizující a protizánětlivé vlastnosti a má varování. Častá a velká konzumace bobulí může způsobit bolesti hlavy, nevolnost a žaludeční nevolnost.

Borůvky mohou být škodlivé pro lidi se žlučovými kameny. V případě kardiovaskulárních onemocnění s rizikem krevních sraženin by se borůvky neměly zneužívat. Je to proto, že rostlina neutralizuje účinek léků na ředění krve.

Fakta

Této bobule se připisují narkotické vlastnosti rozmarýnu. Je to proto, že keře borůvek rostou vedle durmanu bahenního. Odtud pocházejí nelichotivé názvy bobulí: piják vody, gonobobel, blázen, opilec, modrý hrozn. Vůně durmanu při sběru borůvek může omámit vědomí člověka, proto se nedoporučuje dlouhodobě se zdržovat v blízkosti rostliny.

Druhý fakt potvrzující léčivé vlastnosti borůvek je založen na experimentu na myších, u kterých byl uměle vyvolán zánět cévních stěn, charakteristický pro onemocnění, jako je ateroskleróza. Po dobu osmi týdnů byl zvířatům podáván extrakt z borůvek v objemu odpovídajícím dvěma sklenicím bobulí. Na konci studie byly učiněny závěry o blahodárném účinku borůvek na cévní stěny. Pozitivního účinku bylo dosaženo díky přítomnosti polyfenolů.

Pěstovaná borůvka je považována za symbol New Jersey. A ještě jeden fakt: tento keř se dožívá 100 let.

Výběr a skladování

Přirozený stříbřitý povlak, který by jiné produkty mohly naznačovat, že bobule nejsou zcela čerstvé, je charakteristickým znakem borůvek a signalizuje, že bobule byla vybrána správně.

Správné skladování bobulí je klíčem k zachování jejich léčivých vlastností. Pouze čerstvé borůvky si zachovají své prospěšné vlastnosti a kontraindikace. Žádný džem ani kompot nedodají lidskému tělu komplex vitamínů, makro a mikroprvků, které čerstvé, mražené nebo sušené bobule poskytují zdraví.

Neumyté ovoce lze skladovat v nádobě v chladničce až 7 dní. Před konzumací bobule opláchněte pod tekoucí vodou.

Borůvky je lepší zmrazit na plechu, dokud bobule zcela nevychladnou, a poté je lze bez obav ze zmrazení džemu přeložit do sáčku.

Doporučuje se sušit ovoce v troubě při teplotě 60 stupňů.

Kosmetologie

Produktem, který podporuje krásu nejen zevnitř, ale i zvenčí, a který kosmetický průmysl používá v recepturách pečujících produktů, je opět borůvka. Blahodárné vlastnosti bobule pro vnější krásu jsou založeny na bělení a čištění pokožky a ochraně před ultrafialovým zářením.

Rostlina se používá v protizánětlivých ošetřeních pleti, odstraňuje mastný lesk a akné. Základní masky z lesního pokladu se snadno připravují a jsou dostupné pro domácí použití.

Scezený odvar z listů keře lze zmrazit v kostkách a denně jím otírat obličej. Při nadměrném pocení končetin se doporučuje také otírat ruce a nohy borůvkovou vodou.

Jak zařadit do svého jídelníčku více borůvek?

Zdravotně prospěšné vlastnosti borůvek vás nutí přemýšlet o dalších možnostech, jak zařadit tmavě modré plody do svého jídelníčku. Borůvky dozrávají do konce léta a to pouze v drsných severních podmínkách, takže v obchodech se nejčastěji nacházejí mražené nebo konzervované bobule. Tipy na zdravé svačinky z borůvek:

• Přidáním ovoce do ovesných vloček, jogurtu nebo palačinek plněných bobulemi dodáte novou chuť.
• Ovocný salát z jablek, banánů, pomerančů a borůvek, zalitý nízkotučným jogurtem, bude skvělou alternativou ke krémovému dezertu ze smetany.
• Salát ze sušených bobulí, špenátu, vlašských ořechů a sýra feta.
• Pití jogurtu nebo mléka s rozmačkanými borůvkami lze bezpečně nazvat koktejlem „zdraví“.
• Borůvkový sirup na muffiny, housky, palačinky a smažené placky.

Рецепты

Nízkokalorické borůvky, jejichž prospěšné vlastnosti a kontraindikace jsou popsány výše, se používají nejen v dietních receptech, ale také k výrobě alkoholu, pastil, pěn a kulinářských lahůdek.

Díky přítomnosti pektinových látek se pokrmy z borůvek stávají želé. Pro přípravu pastily zalijte 1 kg ovoce sklenicí vody a vařte 15 minut. Poté do směsi protřené přes síto přidejte půl kila cukru a dejte na oheň na další půl hodiny. Polotovar pastily nalijte do forem a sušte v troubě.

Džem z tmavě modrého ovoce lze uvařit z borůvek smíchaných napůl s ostružinami. Je důležité, aby bobule zůstaly celé. K tomu se kilogram ovoce vloží do vroucího cukrového sirupu vyrobeného z 1 kg cukru a směs se louhuje 4 hodiny. Poté se vaří dozlatova a sroluje do sklenic.

Na borůvkový koláč je potřeba ušlehat sto gramů másla se třemi vejci, sklenicí cukru a třemi sklenicemi mouky. Výsledné křehké těsto se rozprostře ve formě s okraji. Dovnitř formy, na těsto, dejte borůvkovou náplň, posypte cukrem a skořicí dle chuti. Dezert pečte 30 minut v troubě.

Jak vidíte, borůvky přinášejí mnoho výhod nejen v medicíně, ale také jako přísada do gurmánských pokrmů.