BRAMBORY: bílkoviny, tuky, sacharidy.
100 g brambor obsahuje 2.7 % denní hodnoty bílkovin, 0.1 % tuku a 5.3 % sacharidů.
Na základě doporučení Rospotrebnadzoru a Federálního státního rozpočtového ústavu „Federálního výzkumného centra pro výživu a biotechnologie“ hraje správné rozložení bílkovin, tuků a sacharidů (BJU) ve vaší stravě klíčovou roli pro udržení zdraví. Podle pokynů MP 2.3.1.0253-21 a směrnic Světové zdravotnické organizace by zdravá a vyvážená strava měla obsahovat 10 až 15 % kalorií z bílkovin, 15 až 30 % z tuků a 55 až 75 % sacharidy.
Vitamíny
| Obsah vitaminu | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 13 mg | 13% | |
| Vitamin B1 | 100 μg | 7.1% | |
| Vitamin B2 | 0 μg | 0% | |
| Vitamin B3 | 1.1 mg | 6.1% | |
| Vitamin B4 | 12.1 mg | 2.4% | |
| Vitamin B5 | 300 μg | 6% | |
| Vitamin B6 | 300 μg | 15% | |
| Vitamin B9 | 15 μg | 3.8% | |
| Vitamin B12 | 0 μg | 0% | |
| Rozpustný v tucích | |||
| Vitamin A | 0 μg | 0% | |
| Vitamin D | 0 μg | 0% | |
| Vitamin D2 | – | 0% | |
| Vitamin D3 | – | 0% | |
| Vitamin E | 0 μg | 0% | |
| Vitamin K | 2 μg | 1.7% | |
Minerály
Přehled minerálního složení (makro- a mikroprvky) bramborového výrobku
| Obsah minerálů | Sdílejte z RSP | dne 100 | |
|---|---|---|---|
| Vápník | 12 mg | 1.2% | |
| Draslík | 425 mg | 12.1% | |
| Sodík | 6 mg | 0.5% | |
| Fosfor | 57 mg | 8.1% | |
| Hořčík | 23 mg | 5.5% | |
| Železo | 800 μg | 4.4% | |
| Zinek | 300 μg | 2.5% | |
| Měď | 100 μg | 10% | |
| Mangan | 200 μg | 10% | |
| selen | 0.4 μg | 0.7% | |
| Fluorid | – | 0% | |
Chemické složení a výživová hodnota
Níže uvedená tabulka ukazuje hodnoty nutričních prvků (energetická hodnota, bílkoviny, tukové složky, sacharidy, složení vitamínů a minerálů) na 100 gramů „bramborů“
| Živina | Hodnota | Sdílejte z RSP | RSP |
|---|---|---|---|
| Energetická hodnota | 77 kcal | 3.3% | 2300 kcal |
| Makroživiny | |||
| Protein | 2.05 g | 2.7% | 75 g |
| Tuk | 0.09 g | 0.1% | 77 g |
| Sacharidy | 17.49 g | 5.3% | 328 g |
| Voda | 79.25 g | 3.7% | 2170 g |
| Cukr | 0.82 g | 1.4% | 58 g |
| Vlákno | 2.1 g | 10.5% | 20 g |
| Ash | 1.11 g | – | – |
| Škrob | 15.29 g | – | – |
| cholesterol | 0 μg | 0% | 250 mg |
| Vody rozpustné ve vodě | |||
| Vitamin C | 13 mg | 13% | 100 mg |
| Vitamin B1 | 100 μg | 7.1% | 1.4 mg |
| Vitamin B2 | 0 μg | 0% | 1.7 mg |
| Vitamin B3 | 1.1 mg | 6.1% | 18 mg |
| Vitamin B4 | 12.1 mg | 2.4% | 500 mg |
| Vitamin B5 | 300 μg | 6% | 5 mg |
| Vitamin B6 | 300 μg | 15% | 2 mg |
| Vitamin B9 | 15 μg | 3.8% | 400 μg |
| Vitamin B12 | 0 μg | 0% | 3 μg |
| Vitamíny rozpustné v tucích | |||
| Vitamin A | 0 μg | 0% | 800 μg |
| Alfa karoten | 0 μg | 0% | 5 mg |
| Beta karoten | 1 μg | 0% | 5 mg |
| Vitamin D | 0 μg | 0% | 15 μg |
| Vitamin D2 | – | 0% | 7.5 μg |
| Vitamin D3 | – | 0% | 16.25 μg |
| Vitamin E | 0 μg | 0% | 15 mg |
| Vitamin K | 2 μg | 1.7% | 120 μg |
| Macronutrienty | |||
| Vápník | 12 mg | 1.2% | 1 g |
| Sodík | 6 mg | 0.5% | 1.3 g |
| Draslík | 425 mg | 12.1% | 3.5 g |
| Fosfor | 57 mg | 8.1% | 700 mg |
| Hořčík | 23 mg | 5.5% | 420 mg |
| Železo | 800 μg | 4.4% | 18 mg |
| Stopové prvky | |||
| Zinek | 300 μg | 2.5% | 12 mg |
| Měď | 100 μg | 10% | 1 mg |
| Mangan | 200 μg | 10% | 2 mg |
| selen | 0.4 μg | 0.7% | 55 μg |
| Fluorid | – | 0% | 4 mg |
RDP – doporučená denní potřeba
Energetická hodnota brambor je 77 kcal.
Více informací o živinách produktu
Užitečné vlastnosti brambor
Brambory jsou oblíbenou kořenovou zeleninou, která se vyznačuje nejen chutí, ale i obsahem cenných živin. Obsahuje vitamíny skupiny B: B6 (pyridoxin) – asi 15 % denní dávky na 100 g výrobku, B3 (niacin) – asi 10 % a vitamin C – asi 20 %. Dále obsahuje minerální látky: draslík více než 15%, hořčík – asi 5%, fosfor – 6%.
Přínos pro zdraví:
- Podpora srdce: Díky vysokému obsahu draslíku pomáhá kořenová zelenina normalizovat krevní tlak a činnost srdce.
- 2. Posílit imunitní systém: Přítomnost vitaminu C pomáhá zvyšovat odolnost organismu vůči infekcím.
- 3. Dodávka energie: Bohatý zdroj sacharidů, který dodává tělu dlouhodobou energii, díky čemuž je ideální variantou pro zařazení do jídelníčku aktivních lidí.
Tato kořenová zelenina je díky svému bohatému složení výborným doplňkem pestré a vyvážené stravy.
Zdroje chemického složení hlavních základních produktů
- Ministerstvo zemědělství USA (USDA);
- Adresář „Chemické složení ruských potravinářských výrobků“ (Ústav výživy Ruské akademie lékařských věd. Editoval člen korespondenta Moskevského leteckého institutu, profesor I.M. Skurikhin a akademik Ruské akademie lékařských věd, profesor V.A. Tutelyan)
Osvědčení
Energetická hodnota neboli obsah kalorií je měřítkem energie, kterou tělo získává z potravin nezbytných pro životně důležité funkce. Vyjádřeno v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů produktu pomáhá řídit vyváženou stravu a udržovat zdravou váhu.
Brambor je bylinná trvalka z čeledi Solanaceae a jeho hlízy. Plody brambor jsou jedovaté, jsou to malé kulaté bobule připomínající plody physalis nebo malá rajčata. Hlízy brambor se liší velikostí a tvarem, podle odrůdy jsou kulaté, podlouhlé nebo měsíční, velikosti slepičího vejce a dosahují hmotnosti až půl kilogramu (kalorizátor). Z biologického hlediska je hlíza přerostlá ledvina, která se skládá z buněk naplněných škrobem, s tenkou slupkou. Barva slupky brambor je téměř bílá, písková, růžová a červenofialová, dužina hlíz je bílá, krémová nebo žlutá.
Domovinou brambor je Jižní Amerika, kde se výživná okopanina používala již před téměř 10 tisíci lety. Až dosud se v některých oblastech Bolívie vyskytují keře divokých brambor. V Evropě se brambory objevily v polovině XNUMX. století u španělských conquistadorů, do Ruska se dostaly díky Petrovi I. na konci XNUMX. století, zprvu se používaly pouze ve šlechtických rodinách. V současné době se brambory pěstují jako jednoletá rostlina, druhý rok zbývá pouze získat semena. Brambory zaujímá jedno z předních míst v seznamu známých a často konzumovaných potravinářských výrobků.
Kalorie z brambor
Kalorický obsah brambor je 76 kcal na 100 gramů produktu.
Složení a užitečné vlastnosti brambor
Brambory se většinou skládají ze škrobů, obsahují dokonale vyvážený soubor aminokyselin, vitamíny B, C, H a PP, kyselinu listovou a také téměř všechny užitečné minerály: draslík, vápník, hořčík, zinek, selen, měď a mangan. železo, chlor a síra, jód, chrom, fluor, molybden, bor a vanad, cín a titan, křemík, kobalt, nikl a hliník, fosfor a sodík. Brambory obsahují hodně draslíku. Brambory pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků na stěnách cév. Vláknina obsažená ve výrobku není agresivní a nedráždí stěny žaludku, proto vařené brambory zařazují do jídelníčku lidé trpící gastritidou a vředy. Brambory jsou užitečné pro ty, kteří mají onemocnění spojená s metabolickými poruchami, protože produkt v těle funguje jako zásada a neutralizuje účinky kyselin. Proto se bramborová jídla doporučují lidem s artritidou a dnou, onemocněním ledvin.
Nejužitečnější brambory jsou vařené ve slupce – vařené ve slupce nebo pečené, v takovém produktu jsou zachovány téměř všechny vitamíny a minerály. Bramborová kaše je výborný obklad na kašel, pomůže i při ekzémech a zánětlivých kožních onemocněních. Syrové brambory, nastrouhané, přikládají se na popáleniny, plísně a erysipel, působí uklidňujícím a hojivým účinkem.
Škody na bramborách
Brambory jsou kalorické a obsahují hodně škrobu, takže lidé náchylní k obezitě a cukrovce by se měli jejich nadměrné konzumace zdržet. Nedoporučuje se jíst hlízy se zelenými plochami, jako pod vlivem světla ve vytvořeném bramboru solaninu – látka jedovatá pro člověka.
brambory na hubnutí
Navzdory vysokému obsahu kalorií v bramborách je často součástí nabídky diet a půstů, správně kombinována s jinými produkty. Bramborová dieta, draslíková dieta, hladovka – tyto a další zásady výživy vám pomohou zhubnout nebo si udržet normální váhu.
Výběr a skladování brambor
Při výběru brambor je třeba věnovat pozornost vzhledu hlíz, snažit se nezezelenat, s očima a nepravidelně tvarovanými bramborami. Brambory by měly být v ideálním případě suché, s hladkou slupkou, bez řezů a plaků.
Odrůdy brambor pro různé pokrmy
Aby byly vařené brambory drobivé a voňavé a bramborová kaše křehká a vzdušná, musíte si vybrat určité odrůdy brambor s vysokým obsahem škrobových látek. Bronnitsky, Sineglazka, Vestnik, Blueberry, Weaving, Orbita, Lorch, Temp jsou některé příklady brambor, které se nejlépe používají k vaření a pečení v troubě. Odrůdy s nízkým obsahem škrobu jsou výbornou volbou pro přípravu polévek a salátů, jedná se o odrůdy jako: Leader, Kyjev, Effect, Něvský, Svitanok, Kalinka, Red Scarlet. Aby si bramborové plátky zachovaly svůj tvar během smažení, musíte si vybrat odrůdy s vysokým obsahem sušiny, to znamená Kolobok, Impala, Feloks, Bryansky brzy. Obvykle se pro smažení vybírají odrůdy s červenofialovou slupkou a žlutým jádrem, před vařením je třeba nakrájené brambory omýt studenou vodou, aby se smyl přebytečný škrob, a poté vysušit, poté se plátky neslepí.
Šťastní majitelé venkovských sklepů skladují brambory v krabicích s pískem, takže produkt neklíčí a nezmrzne ani při silných mrazech. Obyvatelé běžných bytů, pokud je velká zásoba brambor, je musí skladovat na chladném místě (například na zaskleném balkoně) a dbát na to, aby se dovnitř nedostala vlhkost.
Brambory ve vaření
Málokterá zelenina se v množství receptur používaných po celém světě vyrovná bramborám, brambory se vaří, smaží, pečou, pečou, dusí, přidávají se do polévek, dušených pokrmů a salátů, jsou základem do kastrolů, náplní do koláčů a knedlíků , dělají se z něj řízky, palačinky, knedlíky a knedlíky. Bramborová jídla, ale i nevšední kombinace a novinky hledejte v naší sekci Recepty.
Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.