Brazilský ořech: Užitečné vlastnosti, popis a složení — Časopis Edadila

Napadlo vás někdy, že některé potraviny jsou nejen chutné, ale také nesmírně prospěšné pro vaše zdraví? Právě takovým produktem jsou para ořechy. Dodá vašemu stolu nejen šmrnc, ale také obohatí mužská, ženská i dětská těla o cenné látky. Proč by měl být tento ořech zařazen do vašeho jídelníčku a jak může ovlivnit vaše zdraví? Pojďme na to společně přijít!

O sezónních produktech pravidelně píšeme v telegramovém kanálu Edadila – přidejte se k nám!

Co je to brazilský ořech?

Brazilský ořech neboli bertholletia vysoká (lat. Bertholletia excelsa) je mohutný strom dosahující 50 metrů výšky. Jeho plody jsou velké tobolky obsahující semena u nás známá jako para ořechy. Tato semena mají bohatou, krémovou chuť a měkkou, mírně olejovou texturu, díky čemuž jsou oblíbená ve vaření a kosmetologii. Při vaření se přidávají do cukrovinek, salátů a používají se k výrobě másla a v kosmetologii – do krémů a masek pro péči o pleť.

Historie brazilských ořechů

Historie para ořechů začíná v Amazonii, kde je po staletí sbírali a jedli domorodí obyvatelé. Evropané poznali ořechy v době objevů a používali je jako zdroj výživných tuků a bílkovin na dlouhých mořských výpravách. Od té doby si ořech získal celosvětovou oblibu a stal se symbolem exotického a zdravého jídla. V dnešní době nachází své využití nejen v potravinářství, ale také v různých doplňcích stravy a zdravotnických produktech.

Složení, nutriční hodnota, KBZhU a míra spotřeby

Brazilské ořechy jsou ceněné pro svůj bohatý obsah vitamínů, minerálů a dalších živin. Níže uvedená tabulka ukazuje hlavní nutriční složky obsažené ve 100 g syrových para ořechů.

Vyniká především selen – 100 gramů obsahuje více než 1900 mcg této látky, což výrazně převyšuje denní příjem (asi 55 mcg). Selen hraje klíčovou roli při udržování imunity a normální činnosti štítné žlázy.

Kromě selenu jsou ořechy bohaté na hořčík, který je nezbytný pro více než 300 biochemických reakcí v těle, včetně podpory funkcí nervového a svalového systému. Fosfor se podílí na tvorbě kostní tkáně a vitamín E je silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením volnými radikály.

Para ořechy jsou vysoce kalorický produkt, proto se doporučuje jejich konzumace s mírou – stačí dva až tři ořechy denně, které tělu dodají potřebné látky bez rizika přibírání na váze.

Výhody para ořechů

Díky svému jedinečnému složení poskytují para ořechy významné přínosy pro lidské zdraví. Pojďme se blíže podívat na to, proč je to užitečné.

Studie publikovaná v The Journal of Urology (2016) zjistila, že pravidelný příjem selenu může zlepšit kvalitu spermií a zvýšit plodnost. Kromě toho selen hraje roli v prevenci rakoviny prostaty, jak ukazuje studie publikovaná v Cancer Prevention Research (2013).

Pro ženy

Význam selenu pro funkci štítné žlázy potvrzuje studie z European Journal of Endocrinology (2015), která si všímá jeho role při udržování hormonální rovnováhy. Také vitamín E, hořčík a polynenasycené mastné kyseliny v ořechách pomáhají zlepšit stav pokožky, vlasů a nehtů. Píše se o tom v článku v časopise Nutrients (2018).

Hořčík a fosfor obsažené v ořechách jsou nezbytné pro správný vývoj kostní tkáně a mozku u dětí. To podporuje i článek z Journal of Bone and Mineral Research (2017), který hovoří o významu hořčíku pro růst kostní hmoty u dětí a dospívajících.

Pro řízení výkonu

Brazilské ořechy mají vysoký obsah tuku, což může pomoci kontrolovat chuť k jídlu a tělesnou hmotnost. Studie publikovaná v Appetite Journal (2019) ukazuje, že konzumace potravin s vysokým obsahem tuku vám může pomoci cítit se déle sytější.

Pro endokrinní systém

Role selenu při podpoře funkce endokrinního systému byla podpořena mnoha studiemi, včetně článku v Thyroid (2014), který pojednává o jeho významu pro zdraví štítné žlázy.

Pro kardiovaskulární systém

Para ořechy jsou bohaté na antioxidanty, které mohou snížit riziko srdečních onemocnění. Studie publikovaná v Journal of Nutrition (2015) naznačuje, že polynenasycené mastné kyseliny a antioxidanty mohou zlepšit krevní oběh a posílit krevní cévy.

Škody a kontraindikace brazilských ořechů

Navzdory obrovskému množství prospěšných vlastností mohou být tyto ořechy v určitých situacích škodlivé. Zde je několik důležitých bodů k zapamatování:

• Přebytek selenu. Přestože je selen pro zdraví nezbytný, nadbytek může být toxický. Konzumace velkého množství může vést k toxikóze selenu, mezi jejíž příznaky patří únava, podrážděnost, změny na kůži a problémy s vlasy a nehty.
• Alergické reakce. Stejně jako mnoho jiných ořechů mohou para ořechy u některých lidí způsobit alergické reakce. Tyto reakce se mohou pohybovat od mírné kožní vyrážky až po anafylaktický šok, který vyžaduje okamžitou lékařskou pomoc.
• Vysoký obsah kalorií. Jíst příliš mnoho ořechů může vést k přibírání na váze, zvláště pokud je vaše strava již vysoce kalorická.

Střídmým používáním para ořechů ve vaší stravě se můžete těmto negativním účinkům vyhnout a využít maximálních zdravotních výhod.

Brazilské ořechy ve vaření

Para ořechy jsou ceněné nejen pro své nutriční a léčivé vlastnosti, ale také pro jedinečnou chuť, kterou pokrmům přinášejí.

Ve kterých kuchyních světa se nacházejí?

Tyto ořechy jsou široce používány v jihoamerické kuchyni, zejména v Brazílii a Bolívii. Přidávají se do tradičních jídel, jako je bolívijský ořechový koláč, nebo se z nich vyrábí národní sladkosti. Para ořechy si našly cestu i do vegetariánských a veganských receptů po celém světě, kde slouží jako výživný doplněk do salátů, dezertů a smoothies.

S čím se to dobře hodí?

Para ořechy se hodí k medu, čokoládě, sušenému ovoci a dalším druhům ořechů a semínek. Mohou být také přidány do chleba, koláčů a jiného pečiva, aby dodaly křupavou texturu a bohatou chuť. Při vaření se ořechy často používají v drcené formě jako dresink na salát nebo součást granoly.

Jak vybrat a skladovat brazilské ořechy

Výběr a skladování para ořechů vyžaduje opatrnost, protože se mohou rychle zkazit, pokud nejsou udržovány ve správných podmínkách. Zde je několik tipů, které vám pomohou udržet vaše ořechy čerstvé:

• Při nákupu hledejte ořechy s hladkou, neporušenou skořápkou. Vyhněte se těm, které vykazují známky plísně nebo jiného poškození.
• Ořechy ve skořápce zůstanou déle čerstvé. Uchovávejte je na chladném a suchém místě, mimo dosah přímého slunečního záření.
• Ořechy bez skořápky by měly být skladovány ve vzduchotěsné nádobě v chladničce nebo mrazáku, kde mohou vydržet až několik měsíců.

Závěr

Para ořechy jsou nejen chutné, ale také zdravé. Je cenným zdrojem živin, které mohou výrazně zlepšit vaše zdraví. Zahrnutím těchto ořechů do vaší stravy můžete těžit z jejich jedinečných vlastností, ale uvědomte si preventivní opatření a potenciální kontraindikace. Užijte si každý oříšek a ať vám přinese zdraví!