Džem z melounové kůry: Nejjednodušší recept s fotografiemi | Menu týdne

Džem z melounové kůry je pro někoho neobvyklým, až exotickým dezertem. Chutná lépe, než si myslíte. Tento džem se vyrábí z vnitřních bílých částí kůry vodního melounu, které se obvykle vyhazují.

Džem je samozřejmě sladký, ale ne škvařící se a aromatický s tóny citrusů díky přídavku citronu.

S radostí používám jako náplň do pečiva. Jíme s toustem, houskou nebo přidáváme do jogurtů a zmrzliny.

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit džem z kůry melounu: nejjednodušší recept

Složení:

Pro počet porcí − +

• Meloun – 500 g kůry z melounu
• Lemon – 1 ks.
• Cukr – 5 st.l.
• Voda – 75 ml

Příprava: Krok 1

Připravte si ingredience na výrobu džemu z melounové kůry podle nejjednoduššího receptu. Meloun je nutné důkladně omýt v tekoucí vodě pomocí mýdla a houby.

Krok 2

Připravte si škrabku na zeleninu nebo vhodný nůž, kterým odstraníte horní tvrdou část slupky. Zelená slupka melounu může být hořká. Odstranění této slupky pomáhá vyhnout se hořkosti v džemu. Bez něj bude chuť jemnější a příjemnější. A textura bez něj bude jemnější. Stále zelená slupka může obsahovat zbytky chemických úprav, které byly použity k pěstování melounu. Odstranění slupky snižuje riziko, že se tyto chemikálie dostanou do džemu.

Krok 3

Oloupejte zelenou slupku z melounových slupek.

Krok 4

Slupky nakrájíme na malé kostičky.

Krok 5

Nasekané slupky vložte do nádoby, ve které budete marmeládu vařit.

Krok 6

Nasypte cukr na plátky nakrájené kůry.

Krok 7

• Citrusové aroma. Jasné, svěží a zajímavější a chutnější.
• Kislinka. Vyrovnává sladkost. Džem rozhodně nebude nemocně sladký.
• Přírodní konzervant. Kyselina v citronu působí také jako přírodní konzervant, pomáhá prodloužit trvanlivost džemu.

Citron nakonec hraje důležitou roli, jak vidíte. Chuť a vůně s ním budou intenzivnější.

Kromě citronu můžete použít pomeranč.

Krok 8

Vylijte vodu a dejte na mírný oheň. Vaříme za občasného míchání, dokud se téměř všechna voda neodpaří. To bude trvat přibližně jednu a půl až dvě hodiny.

Krok 9

Voda odešla a barva kůrek se změnila.

Krok 10

Připravte si čisté sklenice na konzervaci.

Krok 11

• Housky a chleba. Džem se hodí k běžnému chlebu, toastu nebo houskám. Můžete ho namazat na plátky toastu nebo pečivo ke snídani nebo odpolední svačině.
• Sladké palačinky a palačinky. Džem lze použít jako náplň do palačinek nebo palačinek. Placku jednoduše rozbalíte, nanesete marmeládou a zarolujete.
• Jogurt a tvaroh. Přidejte džem do přírodního jogurtu nebo tvarohu a připravte si lahodný a zdravý dezert. Chuť a texturu si zamilujete.
• Zmrzlina. Džem z melounové kůry lze použít jako polevu na zmrzlinu. Před podáváním ho stačí přidat na zmrzlinu.
• Koláče a pečivo. Džem používejte jako náplň do koláčů, dortů, muffinů a dalšího pečiva. Není to tekuté. Neunikne.
• Sýr Džem se hodí k různým druhům sýrů, zejména k měkkým odrůdám. Džem se sýrem můžete podávat na dezertním prkénku.
• Masové pokrmy. V některých kulinářských tradicích se džem používá jako omáčka k masitým pokrmům, zejména jehněčímu nebo drůbeži.

Líbí se vám tyto recepty?

Autor receptu: Ksenia Chunaeva

Autor kulinářských blogů na Instagramu a VKontakte
Food fotograf, spolupracuje s různými značkami v Rusku i v zahraničí,
restaurace (projekt Ginza, skupina Itálie (Rusko),
Dobrý projekt (Kazachstán) atd.),
a výrobci potravin
(Petrohradský mlýnský závod, Valio).

Meloun je v létě běžnou záležitostí pro každého z nás. Ale v zimě je téměř nemožné toto šťavnaté ovoce sehnat – pokud si předem nepřipravíte melounový džem. Podělíme se s vámi o vynikající recepty, jak meloun uchovat až do Nového roku.

Kandované slupky z melounu

Budete potřebovat:
Melounové slupky – 1 kg
Cukr – 1,2 kg
Voda – 750 ml

Nejprve odstraňte zelenou část melounových kůrek a zbývající bílou dužinu nakrájejte na malé kostky. Vložte je do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Po 10 minutách kůrky vyhoďte do cedníku, aby se všechna voda okapala. V jiné nádobě smíchejte vodu s cukrem a dejte na oheň. Kůrky z melounu přendejte do výsledného sirupu a vařte 15 minut, poté nechte 12 hodin vychladnout. Postup vaření a chlazení opakujte dvakrát a poté výsledné kandované ovoce přendejte do cedníku, aby se veškerý sirup okapal. Po několika hodinách si můžete vychutnat sladké melounové kandované ovoce a zapít je výsledným lahodným sirupem.

Melouny marinované s hořčicí ve sklenicích

Budete potřebovat:
Meloun – 2,5 kg
Cukr – 5 lžíce. l.
Voda – 1 l
Sůl – 2 lžíce. l.
Suchá hořčice – 1 lžička.
Kyselina citronová – 1 lžička

Jeden z nejrychlejších receptů na nakládané melouny. Nejprve meloun nakrájejte na plátky a vložte je do sklenic. Zalijte meloun vroucí vodou, přikryjte a nechte 5-7 minut odstát. Poté sceďte veškerou tekutinu ze sklenic do samostatné nádoby. Nasypte do ní sůl a cukr a přiveďte k varu. Do sklenic dejte suchou hořčici a kyselinu citronovou a poté do nich nalijte nálev získaný ze soli a cukru. Zarolujte víčka, všechny sklenice s melouny otočte dnem vzhůru a nechte je vychladnout na teplém místě pod dekou. Výsledné nakládané melouny můžete skladovat v lednici nebo na jakémkoli jiném chladném místě po dobu jednoho roku.

Vodní meloun

Budete potřebovat:
Meloun – 5 kg
Cukr – 100 g
Sůl – 100 g

Pro tento recept byste si měli vybrat šťavnaté, zralé vodní melouny bez prasklin a otlaků. Je třeba je důkladně omýt a bez krájení vložit do sudu. Poté přidejte cukr a sůl do teplé vody, dokud se zcela nerozpustí. Po úplném vychladnutí výsledného nálevu jej nalijte do sudu s vodními melouny tak, aby všechny plody byly zcela ponořené tekutinou. Navrch položte utlačovací prostředek a poměrně těžký náklad. Takový sud by měl stát na chladném místě 1,5-2 měsíce. Během této doby bude každý meloun dobře nasycen nálevem a bude připraven ke konzumaci. Zbývá už jen nakrájet ho na kousky a vychutnat si neobvyklou, ale velmi příjemnou slanou chuť.

melounový med

Budete potřebovat:
Meloun – 5 kg

Je zajímavé, že na tento recept opravdu potřebujete pouze samotné melouny. Měly by však být hodně zralé, pak s vysokým obsahem cukru v dužině bude džem hustý, ne vodnatý. Nejprve je třeba oddělit veškerou dužinu melounu od kůry a rozmačkat ji do konzistence kaše (vyjměte všechna semínka). Poté vymačkejte veškerou šťávu přes plátýnko a zbývající hmotu přelijte do samostatné nádoby. Výslednou melounovou šťávu dejte na oheň a vařte, přičemž postupně odstraňujte vzniklou pěnu. Po několika minutách sejměte z ohně a nechte hmotu vychladnout. Sceďte přes čerstvé plátýnko a znovu vařte na mírném ohni alespoň 3 hodiny za stálého míchání. Po uplynutí této doby by výsledná hmota měla dosáhnout hustoty blízké tekutému medu a změnit barvu z růžovo-šarlatové na hnědou. Tuto sladkou pochoutku můžete skladovat v chladničce šest měsíců od data přípravy.

Džem z melounové kůry

Budete potřebovat:
Melounové slupky – 1 kg
Cukr – 1,5 kg
Voda – 500 ml
Citronová šťáva (nebo kůra) – dle chuti

Nejprve odřízněte zelenou část kůry melounu a ponechte pouze bílou dužinu. Zalijte vodou a vařte 5-7 minut, poté sceďte v cedníku a nechte vychladnout. V jiné nádobě smíchejte cukr s vodou a za stálého míchání přiveďte k varu (po rozpuštění cukru přidejte citronovou šťávu). Do výsledného sirupu vložte kůry melounu a vařte 30-40 minut, poté nechte 3-4 hodiny vychladnout. Proces vaření a chlazení opakujte ještě 2-3krát. Během této doby by kůry melounu měly zprůhlednit – to znamená, že džem je hotový. Lze jej zabalit do sklenic nebo jednoduše uložit do chladničky. Zbývá už jen dbát na to, aby povrch džemu nebyl pokryt filmem.

Foto: Tyler Nix/Unsplash

• Salát, nápoj a dezert: Letní recepty s melounem od šéfkuchařů
• Jezte a hubněte: Jak zhubnout na melounové dietě
• 5 snadných způsobů, jak vybrat zralý a sladký meloun