Brusinkový sirup: Recept

Brusinkový sirup je skutečným nálezem jak pro gurmány, tak pro ty, kteří chtějí zůstat zdraví po mnoho let. Brusinkový sirup je starý a oblíbený lék. Farmakologové tvrdí, že brusinky jsou svými léčivými vlastnostmi srovnatelné s antibiotiky.

Bobule obsahují biologicky aktivní látky, které mají protizánětlivé a regenerační účinky. Jarní brusinky obsahují mnoho vitamínů. Kyselina askorbová (Vit. C) však převládá pouze v podzimní sklizni. Kyselost bobulí závisí také na sezóně sběru.

Brusinkový sirup je jasně červený, sladkokyselý výrobek se zvláštní vůní, který se používá k výrobě cukrářských výrobků a přidává se také do alkoholických a nealkoholických nápojů.

Tajemství vaření

Jako každé jídlo, i brusinkový sirup má při přípravě nuance, které je třeba zmínit.

Suroviny. Základem brusinkového sirupu je zralá červená bobule o průměru až 15-16 mm. Brusinky se sklízejí na podzim a na podzim, v období, kdy mrazy již skončily nebo ještě nezačaly. Na začátku roku jsou bobule sladší, ve zlatém období kyselé a mají menší trvanlivost.

Na sirup se volí pouze kvalitní suroviny. Vzorky, které jsou promáčklé, shnilé nebo znečištěné listy, nejsou vhodné.

Doplňky Pro dlouhodobé skladování a zlepšení chuti se do brusinkového sirupu přidává sladidlo – cukr.

Na přání kuchaře přidejte přírodní med, pomerančovou nebo citrónovou šťávu/dužinu. Gurmáni přidávají mleté ​​ořechy, jablečný protlak a všechny druhy koření: skořici, vanilku, citrusovou kůru. Pokrm s takovými inkluzemi však spíše než sirup připomíná želé nebo džem.

Domácí brusinkový sirup

Odborníci tvrdí, že nejchutnější verzi získáme, když se sirup připravuje vlastníma rukama as láskou. Není to překvapivé, ale je to fakt – brusinky v sirupu nebo v cukru (možná pyré s cukrem) byly oblíbeným dezertem sovětských dětí.

Tento sirup neprochází tepelnou úpravou, ale v lednici ho lze skladovat bez jakýchkoliv konzervačních látek až šest měsíců, většinou se však konzumuje mnohem dříve.

Dáme to na plochu:

Pak je vše jednoduché:

• Bobule procházíme mlýnkem na maso nebo je důkladně rozmačkáme šťouchadlem.

Mixér není pro tento účel příliš vhodný, protože bobule naseká příliš jemně a sirup se bude obtížně filtrovat.

• Rubínové pyré smíchejte s cukrem a nechte 2-3 dny. Aby se cukr lépe rozpustil, je potřeba směs čas od času promíchat.
• Poté hmotu propasírujeme přes gázový filtr a lehce vymačkáme úlomky bobulí.

Klasický brusinkový sirup

Pomocí tohoto receptu si můžete připravit další báječný brusinkový sirup na zimu.

Brusinka je lesní bobule, které je zdrojem mnoha prospěšných látek. Je však obtížné jej konzumovat v čisté formě pro jeho specifickou kyselou chuť. Brusinkový sirup umožňuje uchovat celou řadu minerálů a vitamínů čerstvých bobulí a zároveň má příjemnou chuť.

Vitamínové složení brusinkového sirupu

Brusinky obsahují obrovské množství různých chemických prvků, které jsou pro člověka prospěšné:

1. Sacharidové sloučeniny (glukóza, fruktóza, sacharóza, pektiny) působí jako hlavní zdroj energie pro tkáně a orgány a přímo se podílejí na metabolických procesech.
2. Organické kyseliny (jantarová, šťavelová, olejová aj.) – většina z nich se podílí na metabolických procesech, jsou součástí buněčných membrán, mají také antibakteriální vlastnosti a snižují hladinu cholesterolu.
3. Vitamíny (B, C, E, K) – příznivě ovlivňují činnost orgánů, zvyšují imunitu, podílejí se na metabolických procesech.
4. Mikro- a makroprvky (draslík, železo, vápník, kobalt, chrom, sodík, hořčík, fosfor, zinek, selen) regulují acidobazickou rovnováhu a podílejí se na tvorbě a fungování tkání a orgánů.

Blahodárné vlastnosti brusinkového sirupu

Brusinky pro své rozmanité chemické složení působí blahodárně na lidský organismus. Všechny prospěšné vlastnosti jsou zachovány v brusinkovém sirupu:

1. Znatelné zvýšení chuti k jídlu v důsledku stimulace tvorby žaludeční šťávy. Brusinkový sirup je také užitečný při poruchách trávicího systému spojených s nízkou kyselostí.
2. Pomoc v boji proti různým nachlazením a infekčním onemocněním podporou vlastních imunitních sil tělu.
3. Prevence beri-beri.
4. Odstranění přebytečné tekutiny z těla, což pomáhá předcházet otokům, vzniku krevních sraženin a rozvoji aterosklerózy a případných stavů před mrtvicí.
5. Posílení a stimulace mozkových funkcí.
6. Boj proti tukovým usazeninám.
7. Uvolňuje nervové napětí a předchází stresu.
8. Zlepšení spánku.
9. Posilování svalové a kostní tkáně.

Výběr bobulí pro vaření

Bobule roste hlavně v bažinách nebo mokřadech. Brusinky lze sklízet v různých časech, což do značné míry určuje jejich hodnotu:

• začátek podzimu – bobule shromážděné během tohoto období obsahují největší množství užitečných složek, ale potřebují dozrát;
• první mrazíky – bobule jsou sladší, ale méně zdravé;
• brzy na jaře – plody sbírané v této době budou nejsladší, ale jejich hodnota bude minimální.

Protože se při přípravě sirupu používá značné množství cukru, nejlepší možností by bylo použít podzimní bobule, které jsou kyselé, ale zároveň obsahují obrovské množství vitamínů a živin. Hlavním kritériem výběru je čistota a celistvost ovoce.

Obyvatelé města mají často přístup k mraženým brusinkám. Skvěle se hodí i na výrobu sirupu.

Recept na sirup

Dnes lze brusinkový sirup snadno zakoupit téměř v každém obchodě (například brusinkový sirup WTS). Pokud ale máte v lednici čerstvé nebo mražené bobule, můžete si brusinkový sirup snadno vyrobit ve vlastní kuchyni.

Chcete-li připravit, musíte si vzít brusinky a cukr ve stejném poměru.

1. Vyberte celé, nepoškozené bobule a důkladně je opláchněte.
2. Vložte brusinky do smaltovaného nádobí (nedoporučuje se používat kovové nádobí, protože organické kyseliny obsažené v brusinkách mohou s kovem nechtěně chemicky reagovat).
3. Do pánve přidejte studenou vodu tak, aby zcela zakrývala plody, ale nepřesahovala jejich hladinu.
4. Položte nádobí na oheň a přiveďte k varu.
5. Přibližně 7-10 minut po začátku varu začnou brusinky praskat, poté je nutné držet bobule na ohni dalších 10 minut.
6. Výslednou hmotu ochlaďte a protřete přes síto.
7. Vzniklou šťávu nalijte zpět do pánve, přidejte cukr a udržujte na mírném ohni, dokud hmota nezačne houstnout.
8. Hotový sirup ochlaďte.

Poraďte! Kromě klasických surovin můžete do sirupu přidat šťávu z citrusů, skořici, zázvor nebo červené víno.

Aditiva dodají sirupu jedinečnou, jedinečnou chuť.

Použití brusinkového sirupu při vaření

Brusinkový sirup lze pro sytou barvu a výraznou vůni použít k přípravě různých pokrmů i k jejich ozdobení.

Sirup je ideální pro použití s ​​palačinkami nebo toasty. Používá se k výrobě pečiva a dortů, cupcaků a želé a také jako přísada do zmrzliny.

Brusinkový sirup není jen přísadou do dezertů, slouží jako základ pro lahodné omáčky k masu (nejoblíbenější je krůtí omáčka, která se připravuje na Den díkůvzdání ve Spojených státech). Dokonale zvýrazňují a doplňují hlavní produkt a dodávají pokrmu vynikající chuť.

Další oblastí použití je jako přísada do nápojů. Brusinkový sirup se používá k míchání alkoholických i nealkoholických koktejlů a také jako zálivka do kávy.

Kontraindikace

V rozumném množství je brusinkový sirup bezpečný pro zdraví naprosté většiny lidí. Existuje několik výjimek, kdy je použití tohoto produktu extrémně nežádoucí:

• Při užívání léků na ředění krve. Současné užívání může způsobit nekontrolované krvácení.
• V případě diabetes mellitus – kvůli významnému obsahu cukru, který může vést ke zvýšení hladiny glukózy v krvi, v důsledku toho k rozvoji závažných komplikací.
• Při onemocněních doprovázených zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy brusinky dále zvyšují kyselost, což může vést k dyspeptickým poruchám.
• Alergie na brusinky a aspirin.
• Přítomnost urolitiázy – oxaláty obsažené v bobulích přispívají k rychlému růstu kamenů.
• Těžká hypotenze. Brusinky samy o sobě mají tu vlastnost, že snižují krevní tlak.

Důležité! Při nadměrné konzumaci produktu mohou i zdraví lidé pociťovat příznaky poruchy příjmu potravy.

Závěr

Brusinkový sirup je lahodný a snadno připravitelný pokrm. Zachovává si všechny prospěšné vlastnosti čerstvých bobulí a jeho neobvyklá sladkokyselá chuť z něj dělá vynikající přísadu pro přípravu různých pokrmů.

Brusinkový sirup je dobrý k přípravě různých nápojů z něj v zimě. Brusinky jsou zdravé a vypadají skvěle v jakékoli podobě. Barva sirupu a nápoje z něj vyrobeného je báječná! A recept je překvapivě jednoduchý.

Popis přípravku:

Jak vyrobit brusinkový sirup?
1. Brusinky by měly být omyty a zbaveny nečistot a větviček.
2. Brusinkovou šťávu s dužinou vytlačenou v odšťavňovači pak přelijte do hrnce. Zapněte oheň.
3. Okamžitě přidejte cukr, míchejte a rozpouštějte.
4. Připravte sklenice a sterilizujte je.
5. Hotový sirup nalijte do sklenic.
6. Zbývající dort vložte do sáčku a dejte na zimu do lednice. Z něj pak můžete vyrobit želé nebo ovocnou šťávu.
Protože brusinky téměř nehnijí, jako všechny bahenní rostliny, můžete sirup jednoduše skladovat na chladném místě. Nelekejte se, pokud dužina vyplave na povrch. Barva sirupu se postupem času stává rubínovou a průhlednou. Krása! Hodně štěstí!

Brusinkový sirup umožňuje uchovat celou řadu minerálů a vitamínů čerstvých bobulí, přičemž má příjemnou a sladkokyselou chuť.

Univerzální recept na čerstvé i mražené brusinky

Kukuřičný škrob – 1 lžička.

Pokud používáte mražené brusinky, není třeba je rozmrazovat, stačí je opláchnout ve studené vodě, abyste odstranili veškerý zmrzlý led.

Čerstvé brusinky vytřídíme, zbavíme zkažených bobulí, opláchneme pod tekoucí vodou a necháme oschnout.

Nasypte bobule do hrnce nebo malého hrnce a přidejte cukr. Položte na sporák a zahřejte.

Do sklenice nalijte 50 ml studené vody a přidejte do ní jednu lžičku škrobu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Pokud přidáte škrob do horké vody, budou hrudky, pokud škrob přidáte přímo do sirupu, budou také hrudky.

Když se sirup vaří, přidejte do něj vodu a škrob a dobře promíchejte. Ve skutečnosti je sirup hotový, ale teď není tak hustý, jak chcete, takže směs necháme na mírném ohni 2-3 minuty.

Připraveno! Sirup lze použít okamžitě, ale měkčí a homogennější struktury dosáhnete, když budete s mixérem trochu pracovat.

Připravený brusinkový sirup lze v těsně uzavřené nádobě skladovat v lednici dva týdny.

Jednoduchý recept na brusinkový sirup

Čerstvé brusinky – 250 g

V hrnci smíchejte brusinky, cukr a vodu. Přiveďte k varu na středním plameni, snižte teplotu a vařte, dokud bobule nezačnou pukat, asi 10 minut.

Vychladíme a přecedíme přes síto.

Ještě teplé přelijte do sterilní nádoby a pevně uzavřete.

Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté přendejte do lednice k uskladnění.

• Madame hosta trvalky do zahrady od Oksany Gorodisheniny
• Brusinky dozrávají, dny jsou chladnější a v srdci křičí pták
• Průmyslové pěstování angreštu na mřížoví
• Jak zalévat moře zlodějských rostlin
• Které lilie je nejlepší zasadit v Leningradské oblasti