Dieta pro cukrovku – jaké potraviny lze a nelze jíst, pravidla výživy

Diabetes mellitus je nazýván neinfekční pandemií 2030. století. Podle statistik se každých deset sekund počet pacientů na světě zvýší o dva. Podle vědců bude do roku 1 každý dvanáctý obyvatel planety trpět diabetem mellitus XNUMX. U diabetu mellitus je narušen metabolismus glukózy – v krvi je jí příliš mnoho. Metabolické selhání ovlivňuje funkci mnoha orgánů – především očí, ledvin, nervového systému, cév a srdce. Při léčbě se používají léky, které snižují hladinu cukru v krvi – včetně inzulínu. A všem pacientům se také doporučuje dodržovat speciální dietu. Menu pro diabetes vybírá endokrinolog . Na schůzce vám vysvětlí, jaké potraviny mohou být na stole a kterých je lepší se zdržet, pokud máte tuto nemoc. Správná výživa pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi, snižuje pravděpodobnost komplikací a zlepšuje kvalitu života.

Obecná pravidla výživy

Výživa je základem léčby jakéhokoli typu diabetu. Nenahrazuje léky, ale doplňuje je a zlepšuje stav pacienta. Doporučuje se pro jakýkoli lékový režim 2,3. Výživa je klíčovou součástí životního stylu. Proto při výběru diety lékař určitě zohlední individuální preference pacienta. Koneckonců je důležité nejen zavést omezení, ale naučit člověka, jak k výživě přistupovat jinak, vytvořit si nový životní styl 3. Pravidla terapeutické výživy pro pacienty s diabetem mellitus 1. a 2. typu se budou lišit. U diabetu 1. typu trpí důležité buňky slinivky břišní – je jich málo, je nedostatek inzulínu a glukóza se nezpracovává. U diabetu 9. typu je inzulín přítomen, ale buňky ho nevnímají – a také se zvyšuje glukóza. V minulém století se při výběru diety pro pacienty s diabetem lékaři řídili zásadami terapeutické výživy, které vyvinul Manuel Pevzner. Podle jeho metody byl lidem s diabetem předepsán stůl č. XNUMX. Od tohoto schématu se však nyní upustilo. Pevznerovy diety jsou považovány za příliš přísné. Dieta s mnoha omezeními nezlepšuje pohodu pacientů a nezohledňuje zvláštnosti průběhu onemocnění u různých lidí. Nezaškodilo by však znát zásady výživy podle Pevznera, abychom pochopili, jak je uspořádán výběr stravy pro lidi s cukrovkou.

Dietní tabulka č. 9 podle Pevznera

Tabulka č. 9 – je nízkosacharidová dieta. Byla vyvinuta speciálně pro diabetiky, protože při tomto onemocnění nelze zvýšit hladinu cukru v krvi. Cílem diety č. 9 je omezit příjem sacharidů používáním potravin s nízkým glykemickým indexem. Jinými slovy, takové produkty nezvyšují glukózu a nezhoršují stav pacienta 4. Dnes se tabulka č. 9 pro diabetes v původní podobě nepoužívá. Na základě této diety však byla vyvinuta moderní nutriční pravidla pro toto onemocnění. .

Vlastnosti tabulky pro diabetes 1. typu

Celkový příjem živin (bílkovin, tuků a sacharidů) u diabetu 1. typu by měl být stejný jako u každého dospělého. Ale protože lidé s touto formou onemocnění dostávají inzulínové injekce před jídlem, je třeba pokaždé vzít v úvahu množství sacharidů na talíři. Výpočet se provádí podle soustavy jednotek zrna (XE). Jedna jednotka chleba obsahuje 10-12 g sacharidů. Například 1 XE je 20 g bílého chleba, 15 g těstovin, 75 g bramborové kaše nebo 200 ml mléka. Pro hodnocení HE byly vyvinuty speciální tabulky, které vám endokrinolog při návštěvě ukáže 2 .

Vlastnosti tabulky pro diabetes 2. typu

• Pokud máte cukrovku a nadváhu, snižte svůj kalorický příjem. Hubnutí vám pomáhá lépe regulovat hladinu glukózy v krvi a snižuje riziko komplikací.
• Pokud je to možné, omezte živočišné tuky.
• Mírně omezit – snížit obsah komplexních sacharidů na polovinu obvyklé porce.
• Existují nízkokalorické potraviny, které mají vysoký obsah vody a vlákniny – bez omezení.
• Zařaďte do svého jídelníčku potraviny bohaté na polynenasycené mastné kyseliny.

Kritéria výběru produktu

Při výběru produktů pro vaše denní menu je třeba zkontrolovat jejich glykemický index, obsah kalorií a složení živin.

Glykemický index potravin: tabulka

Glykemický index – jedná se o rychlost tvorby glukózy během rozkladu potravy. Čím vyšší je index, tím rychleji se produkt vstřebává. To znamená, že glukóza se rychleji dostává do krve a způsobuje zvýšení ukazatelů. To je špatné: stejně jako koroze, glukóza koroduje vnitřní orgány a narušuje jejich normální fungování. U diabetu mellitus 1. a 2. typu by se takové produkty neměly jíst. Byly vyvinuty speciální tabulky pro stanovení glykemického indexu. Vysoký index se považuje za 70 až 100 jednotek, průměrný – 30-70 jednotek, nízký – do 30 jednotek. Jídelní lístek by měl obsahovat především produkty s nízkým glykemickým indexem. Kompletní tabulku glykemických indexů získáte od svého lékaře.. V tabulce jsou uvedeny nejoblíbenější produkty.

Téměř veškerá zelenina má nízký glykemický index – 15-20. Brambory mají 50, mrkev 85. Glykemický index ovoce je vyšší. Například pro kiwi to bude 50 a pro meloun 75.

Kalorická hodnota

Pokud máte cukrovku, nedoporučuje se počítat kalorie z jednotlivých živin v jídle. Tato metoda nemá žádné významné výhody a nepomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi ani hubnout 3 .

Živiny

• Těstoviny tvrdé.
• Brambory.
• Cereálie.
• Бобовые.
• Pektin z bobulí a ořechů.
• Vláknina z ořechů, zeleniny a bylinek.

• Sladkosti, včetně dortů, pečiva, sladkostí, čokolády.
• Pečivo je sladké i slané.
• Nějaké ovoce.

Co nejíst, pokud máte cukrovku

• Máslo a rostlinný olej.
• Tvaroh s více než 5 % tuku.
• Sýry nad 30 % tuku.
• Zakysanou smetanou.
• Krém.
• Pečení
• Tučné maso a ryby.
• Uzené maso.
• Klobásové výrobky.
• Rybí konzervy, maso, zelenina.
• Polotovary.
• Džemy, džemy.
• Ořechy, semínka.
• Cukr, med
• Cukrovinky
• Zmrzlina.

Jaké potraviny můžete jíst, pokud máte cukrovku?

Některé z povolených potravin lze jíst bez omezení, jiné – s mírou (polovina obvyklé porce).

• Zelenina: zelí, okurky, rajčata, zelenina, lilek, cuketa, řepa, fazole, ředkvičky, špenát atd.
• Houby.

• Výrobky z mléka a z kyselého mléka.
• Sýry s obsahem tuku méně než 30 %.
• Tvaroh s méně než 5 % tuku.
• Zelenina: brambory, kukuřice.
• Vejce.
• Obiloviny.
• Těstoviny.
• Chléb
• Ovoce .

Na vaření můžete použít rostlinný olej, ale v malých množstvích.

Mohou diabetici jíst ovoce?

Pokud máte cukrovku, můžete jíst ovoce – ale v omezeném množství. Při výběru musíte vzít v úvahu glykemický index: v jídelníčku by mělo převažovat ovoce s nízkým GI.

Některé sušené ovoce (sušené meruňky, sušené švestky) mají nízký glykemický index – můžete je jíst. Ale je lepší vyloučit rozinky.

Co můžete pít, pokud máte cukrovku?

• Obyčejná voda bez plynu.
• Minerální voda.
• Čaj, káva bez cukru a smetany.

• Sladké sycené nápoje.
• Káva s mlékem a smetanou.
• Alkohol.
• Mléko a mléčné výrobky (kefír, jogurt).
• Sladké šťávy.
• Kakao
• Energie.

Můžete pít alkohol, pokud máte cukrovku?

1. Evseev Andrey Borisovich Lékařská výživa pro diabetes mellitus 2. typu // Bulletin vědy a praxe. 2019. č. 10.
2. Klinická doporučení „Diabetes mellitus 1. typu u dospělých“
3. Klinická doporučení „Diabetes mellitus 2. typu u dospělých“
4. Sorokina Yu.A., Motina A.N., Lovtsova L.V. Vliv dietoterapie podle Pevznera na účinnost a bezpečnost farmakoterapie // MNIZH. 2018. č. 4 (70).
5. Klinická doporučení „Algoritmy pro specializovanou lékařskou péči o pacienty s diabetes mellitus“ (9. číslo). Ed. I.I. Dědová, M.V. Shestakova, A.Yu. starostová. Moskva 2019; 214 str.