Dýňová polévka se sýrem – recept s fotografiemi krok za krokem | ne-dieta

Jemné a husté krémové polévky miluje každý, včetně těch, které ve většině případů nelze donutit jíst první chod, a to ani s chutí k jídlu, a myslím si, že je to proto, že v takových polévkách neplavou beztvaré a někdy i bez chuti kousky vařených brambor, zelí, cibule atd., ale místo toho je v pánvi příjemná sametová hmota, kterou si můžete donekonečna vychutnávat. Kromě vynikající konzistence ve všech ohledech mají takové polévky obvykle jemnou univerzální chuť, která dokáže potěšit každého, a navíc se do nich často přidávají kousky masa, sýra, slaniny nebo křupavé pšeničné krutony a takové přísady jsou již zcela samostatným potěšením. Mezi nejoblíbenější pokrmy tohoto druhu můžeme vyzdvihnout houbové, bramborové nebo cuketové pyré polévky, z nichž každá si zaslouží zvláštní pozornost a zájem, nicméně po mentálním odhadu statistik jsem si najednou uvědomil, že v mé rodině jsou nejoblíbenější polévky ty z čerstvé nebo mražené dýně. Díky četným příbuzným a jejich letním domkům mám v mrazáku téměř po celý rok buď celé dýně, nebo oloupané a připravené k jídlu kostky jejich dužiny, a pokud se zeptáte domácnosti, co by nejvíc chtěli vidět na večeři jako předkrm, pak všichni jednomyslně hlasují pro jemnou dýňovou polévku, rozmixovanou do hladka a homogenity v mixéru. Navíc znám zdaleka ne jediný recept na přípravu takové polévky, takže se tohoto předkrmu neomrzíme, hlavně díky různým přísadám, například dýňovou polévku dělám s kousky kuřete nebo se smetanou a dnes vám ukážu další skvělou a docela univerzální verzi dýňové pyré polévky s taveným sýrem.

Pokud máte v mrazáku i zásobu dýně a hodilo by se mít i nějaký vývar, pak se vám příprava tohoto pokrmu pravděpodobně bude zdát velmi jednoduchá a rychlá, jinak si dýni můžete koupit v obchodě po celý rok a pak budete muset strávit dalších 15 minut jejím čištěním, což s největší pravděpodobností není kritické. Ve výsledku ale získáte neobvykle chutnou polévku jemně načervenalé barvy, která má tradiční hustou a jednotnou konzistenci a příjemnou zeleninovou chuť s pikantním sladkým nádechem a bohatými krémovými odstíny. Tento předkrm je poměrně lehký a má kalorický obsah 75 kcal na 100 g, tedy je ideální pro členy rodiny, kteří dodržují nějakou dietu, ale všem ostatním členům domácnosti bych doporučil polévku „vylepšit“ krutony a/nebo kousky smažené slaniny, a protože se tyto přísady dávají do talíře dodatečně, každý si může vybrat, co mu chutná nejvíc. Pro ty, kteří ještě nezkoušeli dýňovou pyré polévku na své rodině a mají proto zcela oprávněné pochybnosti o tom, že pokrm z nepříliš oblíbené zeleniny budou jíst vybíraví manželé a děti, chci poznamenat, že dýně je prostě stvořená pro přípravu lahodných předkrmů a je to nejvhodnější způsob, jak z tohoto rostlinného produktu získat maximální potěšení a užitek. Upřímně věřím, že by tuto polévku měl vyzkoušet každý!

Užitečné informace

Jak připravit dýňovou polévkovou pyré s taveným sýrem – jednoduchý recept na polévku z čerstvé nebo mražené dýně s fotografiemi krok za krokem

SLOŽKY:

• 800 g dýňové dužiny
• Krémový sýr Xnumx
• 500 ml kuřecího vývaru nebo vody
• 1 velká cibule
• 1 střední mrkev
• 2 celer
• 2 stroužky česneku
• 4 st. l. rostlinný olej
• sůl, směs pepře, špetka muškátového oříšku

• 150 g vařené uzené slaniny
• pšeničné krutony

Způsob přípravy:

1. Na přípravu dýňové pyré polévky s taveným sýrem si nejprve připravíte různou zeleninu, protože ta v tomto pokrmu převládá. Dýni je třeba oloupat, zbavit semínek a nakrájet na malé kostičky, přičemž se řídíme zásadou „čím menší, tím rychleji se uvaří“, ale nepřehánějte to. Dýni často používám mraženou v létě nebo na podzim, což je docela pohodlné, protože ji připravuji ve formě zcela oloupaných plátků, které lze přidávat do pokrmů přímo z mrazáku, bez předběžného zpracování.

2. Oloupejte a nadrobno nakrájejte cibuli.
3. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
4. Před použitím omyjte větvičky celeru a odstraňte z nich tvrdá vlákna. To lze provést nožem, který zachytí vlákna na odříznutém konci stonku a jemně je vytáhne na opačný konec. Po tomto postupu se konzistence celeru znatelně zlepší, protože dužina zbavená vláken bude obzvláště křehká a křupavá.
5. Dále je třeba nakrájet stonky celeru na malé kostičky. Mimochodem, pokud nemáte po ruce celer, můžete vařit bez něj, protože zde není hlavní postavou, ale spíše vedlejší.
6. Oloupejte česnek a rozdrťte ho plochou stranou nože, poté každý stroužek nasekejte na velmi malé kousky.
7. V hrnci na polévku rozehřejte rostlinný olej a na něm na středním plameni asi 5 minut opečte cibuli a česnek, občas promíchejte, dokud nebudou průsvitné.
8. Poté přidejte mrkev a celer a vařte ve stejném režimu dalších 5 minut.
9. Nyní dejte dýni do pánve se zeleninou a smažte ji asi 5 minut, protože to jí dodá zajímavou chuť. Pokud ale máte mraženou dýni, můžete tento krok vynechat, protože taková zelenina okamžitě pustí tekutinu a začne se dusit, místo smažit, takže v tom není žádný zvláštní smysl.
10. Dále zalijte vývarem nebo vodou (nejlépe horkou, i když není nutná), přiveďte k varu a vařte polévku na mírném ohni pod pokličkou 15-30 minut, dokud dýně nezměkne. Přesná doba vaření bude záviset na odrůdě a stupni zralosti, stejně jako na ráži dýňových kousků, ale obecně se vaří poměrně rychle. Pokud spěcháte, můžete pravidelně kontrolovat dýňové kousky, zda jsou připravené, a pokud čas netlačí, nastavte časovač na půl hodiny, protože to by mělo stačit.

11. Sejměte hrnec ze sporáku a jeho obsah dokonale rozmixujte tyčovým mixérem. Samozřejmě nemusíte čekat, až polévka vychladne, ale abyste se nespálili horkými cákanci, hrnec lehce přikryjte na boku kuchyňskou utěrkou.
12. Vraťte dýňovou pyré polévku na mírný oheň a postupně přidávejte tavený sýr, přičemž celou směs důkladně míchejte, dokud se sýr nerozpustí.

Rada! Přestože máme tradici přidávání tvrdého taveného sýra typu „Družba“ do polévek už od sovětských dob, osobně je v tomto případě považuji za nejméně úspěšnou variantu. S jejich účastí se samozřejmě pokrm ukáže jako cenově dostupnější, nicméně takový sýr se v polévce poměrně obtížně rozpouští, proto je vhodné ho nastrouhat na jemném struhadle a i za této podmínky ve většině případů zůstávají hrudky. Za ideální variantu považuji měkký sendvičový sýr ve sklenicích, který se rychle a beze stopy rozpouští. Existuje také speciální tavený sýr „na polévku“ a v mém hodnocení zaujímá mezi dvěma předchozími možnostmi mezistupeň. Samozřejmě je nutné použít sýr s klasickou chutí bez přísad, protože je těžké předem předvídat, jak tyto přísady ovlivní konečný výsledek, a navíc si vše, co je potřeba pro vyváženou chuť, přidáme sami.

Když je sýr zcela smíchán se zeleninovou hmotou, měla by být polévka dochucena směsí paprik a malou špetkou muškátového oříšku a také osolena, ale až po ochutnání, protože přítomnost sýra narušuje intuitivní solení pokrmu.
13. Na konci vaření by se polévka měla vařit na mírném ohni asi 2–3 minuty.
14. Jemná a hustá dýňová pyré polévka je hotová, ale v této formě nebude nijak zvlášť sytá a navíc bez dalších přísad se chuť pokrmu může zdát prázdná. Nejjednodušší věc, kterou můžete udělat pro obohacení její chuti, je přidat do ní pšeničné krutony, které si můžete koupit hotové v obchodě a netrápit se jimi. V tomto případě však potřebujete speciální krutony – „krutony“, připravené s minimem přísad, a ne pivní pochutiny, které mají příliš výraznou chuť a vůni. Takové krutony se neprodávají v každém obchodě a často mají neadekvátní cenu, takže v některých případech má smysl si je vyrobit sami, zejména proto, že je to naprosto elementární.

Takže si vezměte několik tenkých plátků bochníku libovolného stupně čerstvosti (ale bez plísně) a nakrájejte je přímo s kůrkou na malé kostky o straně 8 – 10 mm. Vše dejte do pánve, nalijte trochu oleje (nejlépe olivového) a dejte na střední teplotu, ale nepřehřívejte.
15. Krutony smažte asi 5-7 minut a často je míchejte, aby rovnoměrně zhnědly, a pokud máte na pánvi velkou hromadu chleba, je lepší zvýšit teplotu a neustále je míchat. Jakmile je chléb pokrytý zlatavou kůrkou, přidejte do pánve nadrobno nasekaný česnek (1-2 stroužky), vše promíchejte a ihned sejměte z plotny. Hotové krutony posypte hrubou mořskou solí a kořením dle chuti (já obvykle používám sušené italské bylinky). Před použitím je třeba počkat, až krutony zcela vychladnou, protože teprve potom dostatečně ztvrdnou.
16. Dýňová polévka se navíc skvěle hodí ke slanině a pokud nejste zvyklí jíst polévku bez masa, pak je nejjednodušší rychle osmažit plátky slaniny a použít je k servírování. Existuje ještě jedna užitečná možnost – kuře uvařit předem, poté ve výsledném vývaru uvařit dýni a do hotové polévky přidat kousky kuřecího masa. To lze udělat, když není třeba spěchat s přípravou prvního chodu, dnes však použiji předchozí, rychlejší a pohodlnější možnost.

Slanina se vaří souběžně s polévkou, skladuje se v samostatné nádobě a před podáváním se vše smíchá na jednom talíři. K tomu je třeba ji nejprve nakrájet na malé podlouhlé plátky, které dodají polévce pikantnost a vůni a také ji učiní chutnější a žádanější pro většinu členů rodiny. V tomto případě můžete použít buď vařenou uzenou, nebo syrovou uzenou slaninu, ale doporučuji první možnost, protože je harmoničtější. Syrová uzená slanina má často příliš výrazné aroma (a často nepřirozeného původu), což je zbytečné, pokud si chcete vychutnat jemnou chuť dýně.
17. Slaninu opečte na středním plameni na suché pánvi (bez oleje) asi 5 minut, dokud lehce nezhnědne a většina tuku se nevypustí. Poté ji děrovanou lžící vyjměte na papírovou utěrku a nechte krátce odstát, aby se přebytečný tuk odstranil.

Dýňová krémová polévka se sýrem je hotová a jsem si jistá, že okamžitě shromáždí celou domácnost u večeře, protože veselá barva, ušlechtilá vůně a sametová konzistence jsou přesně ty vlastnosti, které většinu lidí velmi přitahují. Polévku nalijte do misek a ihned do ní vložte kousky slaniny, nejlépe však v malém množství, aby nenarušily jemnou chuť hlavních ingrediencí. Krutony je lepší podávat zvlášť a přidávat je postupně během jídla, protože velmi rychle rozměknou, zatímco jejich hlavní funkcí je vesele křupat na zubech. Dobrou chuť!