Elé z červeného rybízu (bez želatiny) | Menu týdne

Želé z červeného rybízu je velmi jednoduchý a přitom zajímavý typ přípravy. Červený rybíz obsahuje tak velké množství pektinu, že při vaření s cukrem sám o sobě velmi rychle želíruje, takže ze dvou surovin: lesních plodů a cukru můžete vyrobit želé bez jakýchkoli přísad.

V tomto případě je poměr bobulí k cukru jedna ku jedné, protože červený rybíz je docela kyselý. Z tohoto množství surovin vznikne přibližně 500-600 ml rybízového želé (podle toho, jak důkladně bobule při pasírování vymačkáte).

• Telegram

vytisknout

Ahoj! Jsem Daria Chernenko – tvůrce tohoto webu, autor kulinářských blogů na sociálních sítích, kanálů na YouTube a Telegram, stejně jako autor knih, školení, mistrovských kurzů a tvůrce kulinářské školy Good Housewife.
Všechny recepty zde byly vyzkoušeny a můžete jim věřit. Vše se vám určitě podaří krásně a chutně uvařit. Dobrou chuť!

Jak vyrobit želé z červeného rybízu

Složení:

Pro počet porcí − +

• Červený rybíz – 600 g
• Cukr – 600 g

Příprava: Krok 1

Nejprve je třeba rybíz omýt a odstranit větvičky. V zásadě se větviček nemusíte dotýkat, kdysi jsem četl radu, abyste je nechali a uvařili je společně s bobulemi, protože během procesu výroby želé je stejně přecedíme. Ale podle mých zkušeností je pasení horké hmoty bobulí s větvičkami mnohem náročnější, takže preferuji 10 minut meditativní očisty.

Krok 2

Vložte čisté bobule do hrnce a rozdrťte je pomocí šťouchadla na brambory (nebo jiného vhodného nástroje). Poté zapněte vysoký oheň, přiveďte bobule a šťávu k varu, snižte teplotu a za mírného probublávání vařte 10 minut.

Krok 3

Dále do budoucího želé přidejte všechen cukr, znovu zvyšte teplotu a přiveďte směs k prudkému varu. Vařte asi sedm minut. Během této doby je potřeba si připravit sítko a nádobu, do které budeme šťávu přeceňovat. Pokud nemáte dostatečně jemné síto, můžete si vzít velké a podložit ho 1-2 vrstvami gázy.

Krok 4

Naběračkou nalijte bobulovou směs do síta a sceďte, dobře vymačkejte lžící. Pozor, směs bude cákat, nespálit se.

Krok 5

Pánev, ve které jste původně vařili bobule, je třeba opláchnout a nalít do ní přecezenou šťávu. Vraťte na sporák a přiveďte k varu a poté vařte jednu minutu. V tomto případě není třeba kontrolovat, zda směs dostatečně zhoustla, rybízové ​​želé v žádném případě ztuhne. Odstraňte z ohně a nalijte do sklenic.

Krok 6

S želé z červeného rybízu vymyslíte mnoho jednoduchých a lahodných dezertů, postních i mimopůstních. Například hned po uvaření naliju trochu rybízového želé do sklenic a po ztuhnutí navrch dám přírodní jogurt a čerstvé jahody: téměř bez námahy dostanu lahodný dezert.