Zpravy

Hruškový a brusinkový džem, recept krok za krokem s fotografiemi

Připravme si cenný vitamínový přípravek – brusinkovo-hruškový džem. Chuť jednoduchého brusinkového džemu můžete vylepšit pomocí hrušek, jablek, ořechů. Jejich přítomnost zlepšuje nejen chuť, ale i vůni a vzhled. Tento džem by se měl připravovat z plně zralých bobulí, protože obsahují více cukru. Hrušky by měly být zralé, ale pevné. Použila jsem odrůdu „Konference“. Podle tohoto receptu můžete připravit brusinkový džem i se sladkými jablky.

Složení

pro 20 porcí Poslat sobě
Hlavní složka: HruškaBrusinka

Jak vařit

Bobule přeberte, odstraňte všechny rozdrcené, shnilé, zčernalé nebo nezralé, poté je dejte do cedníku a propláchněte studenou vodou.

Brusinky dejte do blanšírovací síťky a na 3–4 minuty je vložte do vroucí vody, poté je vyjměte a nechte tekutinu okapat.

Rozpusťte 750 g cukru v 750 ml blanšírovací vody, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte, dokud se cukr zcela nerozpustí.

Bobule dejte do nádoby na vaření a zalijte je vroucím sirupem.

Nechte brusinky v sirupu 8–12 hodin dozrát.

Hrnec s brusinkami postavte na sporák a přidejte zbývající cukr.

Vše dobře promíchejte.

Vařte džem 15 minut.

Hrušky oloupejte, nakrájejte na plátky a odstraňte jádro.

Hrušky vložte do blanšírovací síťky a blanšírujte ve vroucí vodě 8–10 minut, dbejte na to, aby se nepřevařily.

Hrušky dejte do misky s brusinkami.

Vařte džem dalších asi 15 minut. Během vaření odstraňujte pěnu děrovanou lžící nebo lžící. Hotovost džemu zjistíte tak, že na studený talířek kápnete trochu sirupu. Pokud se kapka nerozteče a zachová si svůj tvar, džem je hotový. Bobule a ovoce v dobře uvařeném džemu jsou v sirupu rovnoměrně rozložené a neplavou a sirup zůstává průhledný.

Hotový horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic.

Sklenice uzavřete vyvařenými zavařovacími víčky, otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze zcela vychladnout. Džem skladujte na chladném a tmavém místě.

Energetická hodnota (na 100 g)
0 g	Proteiny
0 g	Tuky
48 g	Sacharidy
192 kcal	Kalorická hodnota

Jednoduchý recept na jantarový džem z hruškových plátků, který si připravíme na zimu. Krásná a chutná domácí pochoutka, která se bude hodit k palačinkám, smaženým plackám, tvarohovým koláčům a tvarohovým zapékaným pokrmům.

Na zimní džem berte pevné hrušky, nejlépe ne zcela zralé. Jinak se plátky mohou během vaření rozvařit a částečně se proměnit v pyré. Pro tento recept jsem zvolila malé množství krystalového cukru, aby hotový hruškový džem nebyl přeslazený. Kyselinu citronovou lze nahradit šťávou z jednoho středního citronu (asi 60-70 mililitrů).

Hruškový džem budeme vařit v několika fázích – tzv. pětiminutovou metodou. Plátky hrušek se vaří v cukrovém sirupu a poté se nechají zcela vychladnout. Poté se postup několikrát opakuje, díky čemuž plátky ovoce pustí šťávu a nasáknou se cukrem – tak si zachovají svůj tvar a stanou se průhlednými.

Z jednoho kilogramu oloupaných hrušek a 700 gramů cukru získáte asi 1.2 litru hotového hruškového džemu. Při pokojové teplotě se pozoruhodně dobře skladuje, ale musí se uchovávat na suchém a tmavém místě.

Přečtěte si více

Jaké nemoci přenášejí štěnice a proč jsou pro člověka nebezpečné?

Složení:

Hruška (1 kilogram) Cukr (700 gramů) Voda (200 mililitrů) Kyselina citronová (0.5 čajové lžičky)

Kategorie: Zákusky, Přípravy na zimu, Postní jídla
Podávání: 2
Čas přípravy: 2 dny
Energetická hodnota:
z celého jídla – 3216 kcal
ve 100 gramech – 230 kcal.

Vaření jídla krok za krokem:

K přípravě domácí hruškové marmelády na plátky budeme potřebovat následující ingredience: hrušky, krystalový cukr, pitnou vodu a kyselinu citronovou.

Do hrnce nasypte 700 gramů cukru, zalijte 200 mililitry vody a přidejte půl lžičky kyseliny citronové. Zahřejte na střední teplotu a za stálého míchání nechte krystalový cukr zcela rozpustit. Poté vařte na mírném ohni asi pět minut.

Mezitím si připravíme hrušky. Ovoce omyjeme a očistíme: odřízneme slupku, odstraníme semenné lusky a stopky. Dužinu nakrájíme na ne příliš tenké plátky.

Měli byste získat přesně jeden kilogram oloupaných hrušek.

Cukrový sirup je připraven.

Vložte plátky hrušek do vroucího sirupu.

Zamíchejte, přiveďte k varu a vařte na středním plameni 4-5 minut. Nechte zcela vychladnout (asi 6-8 hodin).

Poté postup několikrát opakujte: po varu vařte několik minut a nechte zcela vychladnout. Na fotografii hruškový džem před třetím vařením. Jak vidíte, plátky ovoce a sirup již změnily barvu.

A takto vypadá vychladlý hruškový džem po pátém vaření. Získal krásnou barvu, plátky se staly průhlednými, přičemž si zachovaly tvar, a sirup slušně zhoustl.