JAHODOVÉ VÍNO JAHODA – recept s fotografiemi – Patee. Recepty
V chladném počasí toto víno probouzí hřejivé vzpomínky na léto!
Hned je třeba poznamenat, že dlouhá doba zrání a velké množství čerstvých, vybraných jahod se vyplatí více než 100%! Žádný jiný druh vína nevoní tak aromaticky.
Složení, obsah kalorií a nutriční hodnota na 100 g
Protein 0,67 g
Sacharidy 8,23 g
Podrobnější informace o složení a obsahu kalorií pokrmů jsou k dispozici v aplikaci Patee. Recepty pro iPhone, iPad a Android
и 1 нравится
15 přidáno k sobě
jako
Přidejte se
Složení:
Jahody na víno by měly být vybírány jako zralé, ale ne zvadlé nebo shnilé.
Poté, bez mytí nebo čištění od stonků a ocásků, všechny bobule rozdrťte rukama, abyste nerozdrtili semena – ve vhodné nádobě pro kvašení. Nádobu pevně uzavřete víkem, abyste zabránili vniknutí nezvaných hostů, a nechte 3-4 dny v klidu při teplotě 18-23 stupňů. Po prvních 3-4 dnech bude nutné mladinu asi dva týdny míchání, několikrát zdola nahoru, jednou za 2-3 dny.
Než začnete odstraňovat dřeň z mladiny, musíte ji nechat jeden den odstát. Pod tlakem oxidu uhličitého část mladiny vystoupí na povrch.
Musí se vyjmout do jemného síta nebo plátěného sáčku a nechat několik hodin nad prázdnou nádobou, aby se šťáva zbývající v dužině mohla odtéct.
Nalijte veškerou šťávu do sklenice vhodného objemu.
Umístěte pod vodní uzávěr k dalšímu kvašení po dobu 8-10 dnů.
Po uplynutí této doby odstraňte vodní uzávěr a vyjměte vzešlou dužinu, kterou lehce promáčkněte.
Budoucí víno přeceďte přes síto od zbývající dužiny.
Lehce zmáčkněte a nalijte zpět do sklenice pod vodním uzávěrem na 8–10 dní.
Během této doby se ve sklenici s vínem vytvoří značný sediment.
Víno je nutné opatrně scedit dlouhou elastickou hadičkou, aniž by se zachytil sediment. A opět pod vodním uzávěrem! Ale již o několik dní déle než v předchozím období. Navíc se to musí dělat při každém dalším filtračním procesu. Veďte si deník, abyste nezapomněli, zvláště pokud máte několik různých vín!
Postupem času víno začne měnit barvu – to je normální proces.
To znamená, že je čas zahájit proces odvětrávání – k tomu je třeba během další filtrace držet trubici s vytékajícím proudem asi 5 cm nad sklenicí, aby byl proud vína nasycen kyslíkem.
Je také čas ochutnat víno a pokud není dostatek cukru, víno je kyselé, přidejte třetinu nebo čtvrtinu cukru. K tomu oddělte trochu vína a rozpusťte v něm cukr.
Oslazenou část vína nalijte zpět do sklenice. Zbývající cukr přidávejte po částech během následných filtrací a větrání.
Pokračujte ve filtraci s větráním, dokud se víno nestane průhledným a nepřestane vypadávat sediment nebo film. Celý tento proces je dlouhý, od dvou měsíců a déle, v závislosti na podmínkách a vlastnostech fermentačního procesu. Hotové víno nalijte do lahví, ale nezazátkujte je – jahodové víno má tendenci kvasit. Skladujte na tmavém a chladném místě. Užijte si vůni a chuť!