Jak byste měli jíst physalis?
Krásná a tajemná physalis. Jak to jedí a jestli to vůbec jedí. Jak to může ovlivnit lidské zdraví. Jestli to má nějaký přínos. Jaká je možná újma a nebezpečí otravy.
Physalis je pro naše zeměpisné šířky exotická bobule. Přesto každý rok na začátku podzimu mnoho lidí začíná aktivně vyhledávat informace o tom, co je physalis, jaké jsou jeho prospěšné vlastnosti a jak se dá jíst. Jelikož je velký zájem, pokusíme se mu vyhovět.
Co je to?
Ne každý si pamatuje, co je physalis. Pokud však řeknete „Lucerna“ (zobrazená na fotografii), okamžitě se ve vaší paměti objeví obraz světle oranžového ovoce nebo květiny, který se často stává součástí herbářů a kytic.
Physalis alkekengi, neboli physalis obecný (známý také jako lucerna čínská) je u nás nejrozšířenějším typem physalis. A není to k jídlu. Nemělo by se jíst, protože je příliš hořké.
Jiné druhy rodu se používají k jídlu. Physalis, které se v Rusku pěstují zřídka (například zeleninový physalis nebo mexický – Physalis philadelphica). Stejně jako plod mišpule je tedy pro naše zeměpisné šířky stále spíše exotickým ovocem. Nezkoušeli jsme všechno.
Obecně je physalis nejpočetnějším rodem z čeledi Solanaceae. Stejná rodina, do které patří rajčata a brambory.
Struktura
Jedna sklenice jedlých bobulí physalis (to je přibližně 140 gramů) obsahuje:
- 26 % denní hodnoty vitaminu C;
- 20 % vitamínů B3 a A;
- 10 % vitaminu B1;
- 8 % železa;
- 3 % vitaminu B2.
Obsah kalorií na 100 gramů – 53 kcal.
Výhody bobulí physalis jsou také určeny dalšími bioaktivními sloučeninami, které jsou součástí jejich složení. Jedná se o antioxidanty skupiny karotenoidů a flavonoidů, solonidy, fytosteroly atd.
Užitečné vlastnosti
| Zachování zraku, ochrana očí před škodlivým zářením z obrazovek monitorů. | Ochrana proti neurodegenerativním onemocněním. |
| Zlepšená kontrola krevního cukru. | Posílení imunity. |
| Neutralizuje volné radikály, pomáhá při opravě DNA. | Prevence degenerativních onemocnění, jako je revmatoidní artritida, Alzheimerova choroba nebo makulární degenerace. |
| Zlepšuje mozkové funkce, podporuje paměť a kognitivní schopnosti. | Protizánětlivá aktivita. |
| Prevence kardiovaskulárních onemocnění. | Zlepšuje vzhled pleti, chrání před ranými vráskami a stařeckými skvrnami. |
Prospěšné vlastnosti uvedené v tabulce existují u bobulí physalis, stejných, které se jednoduše jedí. Navíc u různých druhů rodu Physalis Existují také další léčivé vlastnosti, které aktivně využívá tradiční medicína, zejména čínská.
Takové terapeutické účinky zahrnují detoxikační aktivitu, léčbu chřipky a ARVI. Všechny tyto výhody jsou však dostupné pouze z celé rostliny physalis, nikoli z jejích bobulí. Kořenové a nadzemní části Physalis přidány ke speciálním vícesložkovým poplatkům. Takhle je prostě nežerou.
Jak to ovlivňuje hubnutí?
Jedlé bobule physalis mají výhody při hubnutí. To však neznamená, že ovoce má nějaké jedinečné vlastnosti při spalování tuků.
Výhody pro hubnutí Physalis philadelphica zahrnout:
- protizánětlivá aktivita, která pomáhá snižovat závažnost chronických zánětlivých procesů, které se vždy vyskytují v těle lidí s výraznou nadváhou;
- schopnost zlepšit kontrolu glukózy (důležité pro odstranění inzulínové rezistence – hlavní příčiny nadměrného přírůstku hmotnosti);
- nízký obsah kalorií (53 kcal na 100 gramů) v kombinaci s velmi vysokou schopností potlačovat chuť k jídlu – bylo zjištěno, že bobule této rostliny přispívají k nástupu pocitu plnosti mnohem silněji než mnoho jiných druhů ovoce.
Jak ho zařadit do svého jídelníčku?
Physalis je blízký příbuzný rajčete. Má ale sladší chuť. Proto se konzumuje jako zelenina i jako ovoce.
Jako zelenina se obvykle přidává do salátů, jako rajčata. Podáváme například s cibulí, bylinkami, ochucenými zakysanou smetanou nebo olivovým olejem. Můžete ho jíst jen tak – čerstvé, syrové.
Bobule se používají k výrobě zavařenin a džemů, k výrobě kandovaného ovoce, omáček a náplní do koláčů a pudinků. Možností konzumace potravin je mnoho.
Musíme si však uvědomit, že stejně jako v případě jakéhokoli jiného ovoce a zeleniny, kombinace physalis s cukrem jej zbavuje všech jeho prospěšných vlastností. A přidává škodlivé vlastnosti. Takže pokud má ovoce Physalis philadelphica samo o sobě protizánětlivou aktivitu a schopnost chránit před mnoha vážnými onemocněními od rakoviny po artritidu, v kombinaci s cukrem ztrácí všechny tyto léčivé vlastnosti a mění se z protizánětlivého produktu na produkt, který podporuje zánět. .
Příklady zdravých inkluzí ve vaší stravě
Nakládaný physalis. Klasický recept na marinování s přídavkem feferonky, trochy cukru a rostlinného oleje.
Marinovat můžete i bez octa.
Pestrobarevný salát. Z bobulí můžete udělat složitější saláty, než jen přidat cibuli. Zde je například „pestrý“ salát s vejci, měkkým sýrem a olivami.
Dalším zajímavým receptem je zeleninový kaviár.
Jaké jsou možné škody?
- Přísnou kontraindikací pro konzumaci plodů physalis je alergie na tuto rostlinu, ke které jsou zvláště náchylní lidé alergičtí na jiné rostliny z čeledi lilek.
- Nezralé bobule jsou jedovaté, protože obsahují příliš mnoho solaninu.
- Otrava i se zralými bobulemi physalis byla zaznamenána v případech, kdy byla konzumována v neuvěřitelně velkém množství, obvykle za účelem hubnutí. Při neadekvátně hojném zařazení do stravy se může objevit krvácení, zvýšený krevní tlak, nevolnost a zvracení a toxické účinky na střeva.
- Bobule by se neměly zařazovat do jídelníčku během těhotenství a kojení.
Výhody physalis a jeho poškození: závěry
V bobulích jedlých zástupců rodu Physalis Existuje mnoho biologicky aktivních složek, které mají silný pozitivní vliv na lidské zdraví. Nejsou to jen vitamíny a minerály, ale i jiné, účinnější sloučeniny.
Physalis má pozitivní vliv na lidskou imunitu, stav cév a kůže. Pomáhá předcházet rakovině, revmatoidní artritidě a Alzheimerově chorobě. Zachraňuje před ztrátou zraku a předčasným stářím.
Bobule můžete jíst různými způsoby. Dělají saláty a pečou s nimi koláče, nakládají je na zimu a jedí je prostě syrové.