Jak dlouho můžete skladovat nakrájený meloun v lednici?

Začátek srpna se shoduje s vrcholem sezóny melounů. Toto jemné bobule je bohaté na vitamíny a minerály, makro a mikroelementy, které obohacují tělo užitečnými látkami. Proto se snažíme sníst dosyta vodních melounů a kupujeme několik celých plodů najednou.

Ale protože dužina melounu může rychle nasytit žaludek, velmi často zůstane některá část bobule nesnězená. Vyvstává tedy otázka, jak uchovat řezaný meloun co nejdéle a bez poškození zdraví. Na tyto a další otázky dává odpověď náš článek.

Skladování řezaný meloun

Jak dlouho můžete skladovat nakrájený meloun v lednici?

Optimální teplota pro skladování nakrájeného melounu je +1+3 stupně. Jinými slovy, nakrájené bobule by měly být skladovány v chladničce, nejlépe na spodní polici. Nejdelší trvanlivost má celé ovoce – až 3 měsíce. Meloun nakrájený na polovinu bude vhodný ke konzumaci během 1-2 dnů, ale nakrájený na plátky bude skladován pouze jeden den. Krásný nakrájený meloun vydrží v lednici 3-4 dny, ale slaný meloun vydrží čerstvý až 6 měsíců. Nejdelší trvanlivost (od 8 do 12 měsíců) mají zmrazené plátky melounu nebo jeho šťáva.

Nejčastěji se plátky melounové dužiny skladují v lednici. Aby se zabránilo jejich pokrytí hlenem, doporučuje se položit plátky melounu na talíř řeznou stranou dolů a zakrýt vršek igelitem. Nedoporučuje se však skladovat nakrájený meloun v mrazničce, protože pod vlivem nízkých teplot ztrácí toto šťavnaté bobule svou přirozenou strukturu a lze jej použít pouze k výrobě nápojů (džusy, želé, koktejly).

Výběr vodních melounů pro dlouhodobé skladování v chladničce

Celé melouny lze skladovat v chladničce po poměrně dlouhou dobu (až 3 měsíce) za určitých podmínek:

1. Pro dlouhodobé skladování jsou nejvhodnější melouny s tlustou slupkou pozdních odrůd – „Astrachansky pruhovaný“, „Volzhsky“, „Dezertní“. Jejich silná slupka chrání dužinu před mechanickým poškozením. Nejlepší je koupit je koncem září, abyste se vyhnuli dusičnanům, které se používají k rychlému zrání.
2. Aby byl meloun skladován po dlouhou dobu, musí být zralý. Stupeň zralosti můžete určit podle ocasu. Mělo by být suché a halo pod ním by mělo být keratinizované. Slupku zralého melounu navíc nelze propíchnout nehtem a při tření nevzniká vůně čerstvě posečené trávy. Při poklepu vydává zralý meloun tupý zvuk a při zmáčknutí rukama ovoce lehce praská.
3. Bobule vybrané ke skladování by neměly mít na svém povrchu viditelné poškození – nerovnosti, praskliny, hluboké rýhy. I přes mikrotrhliny ve slupce pronikají patogenní mikroby rychle do dužiny.

Známky zralého ovoce

Stojí za to věnovat pozornost skvrně od kontaktu se zemí. Mělo by být malé velikosti a žluté barvy. Bílá skvrna ukazuje na přítomnost dusičnanů v melounu. Nasvědčují tomu i rozmazané pruhy na slupce a její matnost. Nejoptimálnější pro skladování jsou vodní melouny o hmotnosti od 4 do 5 kg.

Jak uchovávat nakrájený meloun v lednici

Nestává se často, že si můžete koupit meloun, který můžete sníst celý najednou. Proto se musíte uchýlit ke službám chladničky, abyste zachovali zbývající část. Je třeba si uvědomit, že řezané bobule nelze skladovat po dlouhou dobu ani v chladničce, protože patogenní bakterie se velmi rychle množí v dužině a způsobují otravu jídlem. Proto po 1-2 dnech skladování již sladké ovoce nelze konzumovat.

Dodržováním těchto doporučení si budete moci zachovat chuť a šťavnatost letních bobulí:

1. Při skladování by měly být plátky melounu pokládány řeznou stranou dolů na talíř. V této poloze meloun teče méně a neztrácí chuť tak rychle, což pomůže vyhnout se letargii a vysychání dužiny.
2. Meloun by měl být skladován co nejdále od jiných potravin, zejména těch, které mají silný zápach, protože bobule je rychle absorbují.
3. Měli byste vědět, že když se dužina melounu dostane do kontaktu s přilnavou fólií, fólie příliš změkne. Proto se doporučuje zabalit plátky melounu společně s talířem, na kterém leží.

Možnosti skladování melounu v chladničce

Protože se nakrájené kousky neskladují dlouho, snažte se nekrájet celé bobule najednou, ale rozdělte je na plátky, jak je používáte.

Teplotní podmínky

Teplota je jedním z hlavních faktorů ovlivňujících bezpečnost plodu. Nejlepším místem pro skladování vodních melounů je proto lednička nebo sklep, kde je teplota trvale mezi +2 a +5 stupňů. Pokud mluvíme o chladničce, pak je nejlepší skladovat meloun na střední nebo spodní polici, předtím pokrytou silnou tkaninou. Skladování v chladničce má jedinou nevýhodu – plody zabírají příliš mnoho místa, což vytváří nepohodlí při umístění dalších produktů.

Nakrájený meloun se doporučuje uchovávat v chladničce ne déle než 24 hodin. Druhý den jsou patrné změny v dužině: začíná ztrácet chuť a vůni, ale stále je vhodná ke konzumaci. Po 2-3 dnech začíná proces oxidace a bobule ztrácí chuť. V tomto případě je maximální skladovací teplota +6 stupňů. Pokud je tento ukazatel překročen, bobule se rychleji kazí. Melounovou dužinu uchováte na delší dobu (několik měsíců) zmrazením. Je však třeba si uvědomit, že při rozmrazování se konzistence dužiny mění, takže ji lze použít pouze k přípravě nápojů nebo dezertů.

Doba a způsob skladování melounu závisí na stavu, ve kterém je ovoce – celé nebo nakrájené. V druhém případě je udržení šťavnatosti a čerstvosti obtížnější. Meloun může být jako celek skladován několik měsíců, ale podléhá určitým pravidlům. Pokud při nákupu ovoce víte, že se v blízké budoucnosti nebude jíst, měli byste se zeptat prodejce na odrůdu. Nejdelší trvanlivost mají pozdně zrající melouny.

Nuance skladování melounu:

• Vodní melouny se silnou slupkou, bez důlků nebo mechanického poškození a nepohmožděné jsou ideální pro dlouhodobé skladování;
• hlavní podmínkou pro skladování melounu (kromě vytvoření nezbytných teplotních podmínek) je zabránit jeho kontaktu s tvrdým povrchem nebo jiným ovocem, proto se doporučuje umístit jej na hustou tkaninu;
• Během skladování je třeba meloun pravidelně obracet bez změny teploty (změny teploty mají negativní vliv na jakoukoli zeleninu, ovoce a bobule);
• řezaný meloun nelze skladovat při pokojové teplotě (pro tento účel je lepší použít chladničku);
• vlhkost v melounu stoupá nahoru, takže při skladování nakrájeného melounu by měl být umístěn řezem dolů;
• Meloun je nutné zabalit do potravinářské fólie speciální metodou – spolu s talířem, na který se pokládá řeznou stranou dolů (pokud do fólie zabalíte plátek nebo polovinu melounu, pak při kontaktu s ním dužina budou kluzké a budou mít nepříjemný vzhled se sekrety podobnými hlenu);
• pokud vložíte meloun do kbelíku nebo pánve a poté zavřete víko a umístíte jej na tmavé a chladné místo, pak lze takové podmínky přirovnat k atmosféře ve sklepě (není nutné vkládat nádobu do chladničky );
• pokud je možné vytvořit teplotní podmínky pro meloun +2-+3 stupně, můžete prodloužit jeho trvanlivost (v nekrájené formě) pomocí mechové podestýlky;
• jednou z hlavních podmínek pro skladování melounu je vyloučení vystavení světlu (ovoce bude skladováno déle, pokud bude v absolutní tmě);
• pro zachování vzhledu melounu můžete použít roztavený vosk (na povrch melounu se nanese parafín a po ztuhnutí se ovoce odešle na chladné a tmavé místo);
• Zvláště se nedoporučuje skladovat meloun v blízkosti brambor (trvanlivost za takových podmínek může být několikrát snížena);
• vlhkost vzduchu při skladování vodních melounů by měla být v rozmezí od 80 do 85%;
• Vodní melouny se dobře skladují v zavěšeném stavu (ovoce se umístí do sítě nebo látky a poté se zavěsí na tmavé a poměrně chladné místo).

Jaký je nejlepší způsob a kde skladovat pomeranče?

Ideální místa pro skladování melounu doma jsou (s povinným vytvořením tmavých podmínek):

• koupelna;
• spíž;
• mezipatro;
• balkon;
• lednička.

Jak dlouho a při jaké teplotě skladovat meloun?

Optimální skladovací teplota pro meloun je od +1 do +3 stupňů. Za takových podmínek je ovoce schopno zůstat čerstvé po dobu 3-4 měsíců, aniž by byla ohrožena jeho chuť.

Řezaný meloun nelze skladovat při pokojové teplotě.. V takových podmínkách může být uchováván po dobu 2-3 hodin (pokud je slunečné nebo teplé počasí, buničina se může začít zhoršovat během hodiny). Tato nuance hraje zvláštní roli. Faktem je, že starý meloun může způsobit otravu. Bakterie, které se rychle objevují a množí na šťavnaté dužině, jsou zdraví nebezpečné. Tyto procesy se urychlují působením tepla. Řezaný meloun by měl být skladován při teplotě -10 stupňů.

Nakrájený meloun se doporučuje uchovávat v chladničce ne déle než jeden den. Během této doby se zachovají chuťové vlastnosti dužiny a eliminuje se riziko výskytu škodlivých bakterií. Změny jsou patrné již druhý den. Meloun se stává méně bohatým na chuť a vůni, ale stále je vhodný ke konzumaci. Po 2-3 dnech skladování v lednici byste měli přestat používat kvůli ztrátě chuťových vlastností a začátku oxidačního procesu.

Maximální skladovací teplota pro meloun je +6 stupňů. Při vyšších teplotách se plody začnou rychleji kazit. Za předpoklad skladování je navíc považováno zajištění dostatečné vlhkosti vzduchu. V melounu je hodně tekutiny, takže čím více je vzduch zvlhčený, tím delší bude skladovatelnost pruhovaného ovoce.

Dužinu melounu lze zmrazit. Musí se spotřebovat během několika měsíců. Po rozmrazení se změní jeho konzistence, proto se tyto melouny hodí spíše k výrobě dezertů nebo nápojů.