Jak naklíčit pšeničná zrna doma?

Kde koupit, jak vybrat a klíčit obyčejná pšeničná zrna vlastníma rukama.

Oktyabrina Ganichkina kandidátka zemědělských věd, autorka stovek knih o zahradnictví a zahradnictví

Naklíčená pšeničná zrna se již dlouho používají v dietní výživě. Jsou bohaté na vitamíny, které v pečivu z pšeničné mouky nenajdete. Pšeničné klíčky lze konzumovat syrové samotné nebo přidávat do různých pokrmů. Hlavní otázkou je, kde koupit, jak vybrat a klíčit obyčejná pšeničná zrna vlastníma rukama.

Takové různé obiloviny

Obiloviny jsou jednou z hlavních potravin mnoha různých národů světa. Rýže, pohanka, žito, ječmen a pšenice tvoří významnou část našeho jídelníčku. Vzhledem k zavedeným stravovacím tradicím je většina obilovin připravována bez zohlednění jejich skutečné nutriční hodnoty. Například neleštěná tmavá rýže má mnohem více výhod než bílá rýže, na kterou jsou spotřebitelé dlouho zvyklí.

Totéž platí pro pšenici. Obvykle se z ní vyrábí mouka na pečení chleba a cukroví. Dorty, zlaté buchty, muffiny a další lahůdky dokonale zaženou hlad, ale nepřinesou tělu nic kromě „prázdných“ kalorií. Ty poskytují energii jen na hodinu nebo dvě, poté se ukládají na bocích jako nevábný tuk.

Důvodem neužitečnosti takových produktů je, že při průmyslovém zpracování ztrácejí obilná zrna veškerou svou nutriční hodnotu a vitamíny. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je důležité si to pamatovat. Aby se tuk začal rozpouštět, musíte se vzdát jakéhokoli pečiva. Měly by být nahrazeny celozrnnými produkty: kaší a naklíčenými zrny. K snídani je lepší sníst misku ječné kaše než ten nejlahodnější chlebíček z bílého chleba s kouskem šunky.

Pšeničné klíčky: jaké jsou výhody?

Syrová pšeničná zrna jsou bohatá na vitamíny (F, C, B1, B6, PP, E), kyselinu listovou, pektin, laktózu, karoten, škrob, biotin, silice, vlákninu, bór, železo, hořčík a celou řadu dalších užitečné látky. Naklíčená pšenice vám umožní získat všechno toto bohatství v jeho přirozené podobě. Zde je to, co složky tohoto potravinářského produktu dávají tělu:

• vláknina zlepšuje střevní motilitu a odstraňuje toxiny;
• pektiny absorbují toxiny a pomáhají vyhnout se fermentaci a hnilobným procesům;
• vitamíny normalizují fungování všech orgánů a systémů, zlepšují kůži, vidění, paměť;
• biotin reguluje zásoby tuků a bílkovin v těle, pomáhá zhubnout;
• Kyselina listová normalizuje metabolismus, zlepšuje náladu, napomáhá krvetvorbě a dalším tělesným funkcím.

A to je jen část výhod, které naklíčená pšenice přináší! Odedávna se používá k léčbě onemocnění trávicího systému.

Kde koupit pšenici na klíčení?

Dříve se obilná zrna dala koupit pouze na trhu. Obvykle se prodávaly na výkrm kuřat, kachňat a jiných domácích zvířat. Velkou nabídku bylo možné najít v předvečer Velikonoc. Na tento svátek všichni ortodoxní křesťané připravují velmi zdravé jídlo, které by mělo být součástí jejich pravidelné stravy – kutya.

Nyní se zrna, stejně jako pšeničné klíčky, prodávají ve většině supermarketů, protože je po nich vysoká poptávka. Spousta žen ve snaze zhubnout a zlepšit své zdraví zařadila do svého jídelníčku pšeničné klíčky. Při nákupu obilí věnujte pozornost datu výroby. Pšenice, která je na pultech déle než rok, není vhodná ke klíčení. Pokud je obal čistý, zkontrolujte pšenici, zda nemá poškozená zrna a cizí látky.

Klíčení pšenice doma

Existuje několik způsobů, jak klíčit pšenici jako potravinu. Nejjednodušší je tento:

1. Nejprve je třeba pšeničná zrna pro klíčení namočit do vody při pokojové teplotě. Jednoduše nasypte pšenici na dno hluboké misky a zalijte vodou. Toho by mělo být dvakrát více než zrn.
2. Po 3-5 hodinách zrna nasají vodu a trochu nabobtnají. Tekutinu je třeba vypustit a samotná pšenice by měla být dobře opláchnuta pod tekoucí vodou (pro pohodlí použijte síto). V této fázi je snadné se zbavit odpadu.
3. Pak je třeba pšenici znovu naplnit čistou vodou a nechat ji jeden den o samotě. Pro klíčení dobrých zrn nejsou potřeba žádné zvláštní podmínky. Hned druhý den se vylíhnou malé klíčky pšenice. Pokud je produkt prošlý, objeví se za 2-3 dny, ale takovou pšenici nedoporučujeme jíst.
4. Po vyklíčení je třeba pšenici omýt a rozprostřít v tenké vrstvě na plochý talíř. Zrna musí být udržována ve vlhkém a vzdušném prostředí. Budou dále růst.

Pšenice by měla být vždy dostatečně mokrá, ale ne příliš mokrá. Nadměrné množství vody může způsobit tvorbu plísní na nádobí. Když pšeničné klíčky dosáhnou délky 3-5 mm, klíčení je dokončeno. Nyní víte, jak správně klíčit pšenici.

Jak uchovávat a konzumovat pšeničné klíčky

Naklíčená pšenice je kompletní živý produkt. Na jaře ji lze zasadit do země a po chvíli získáte první zelené výhonky a poté uši. Pokud vás zemědělství nebaví, můžete naklíčenou pšenici uchovávat v lednici a postupně ji přidávat do salátů, vařených sójových bobů a dalších pokrmů. Pšeničné klíčky se hodí k různé zelenině, bylinkám, konzervované kukuřici, sezamovým semínkům, okurkám atd.

V chladničce lze naklíčenou pšenici uchovávat v gáze nebo v plastové nádobě. Neskladujte jej příliš dlouho. Je lepší naklíčit novou porci zrn, než použít stará. V prodeji jsou i hotové obilné klíčky s plochým podnosem a sítkem na odvod přebytečné vody.

Chcete-li pěstovat zdravé obiloviny doma, nemusíte mít žádné speciální dovednosti. Stačí znát sled akcí a hlavní podmínky pro vznik sazenic. Přečtěte si více o tom, jak si vybrat semena a pěstovat pšenici doma, níže.

Jaké jsou výhody naklíčené pšenice?

Ne každý zná naklíčenou pšenici, i když její příznivý vliv na náš organismus je vědecky prokázán a někteří odborníci ji dokonce považují za léčivý přípravek.

Jedí:

• naklíčená zrna (embrya) s délkou klíčku nepřesahující 3 mm;
• zelené, mladé výhonky až 20 cm vysoké.

Když zrna klíčí, tvoří se v nich velké množství bílkovin, zatímco obsah sacharidů klesá, protože se aktivně používají během procesu růstu.

Bakterie jsou bohaté na:

• vitamíny – A, B, D, PP a E;
• aminokyseliny;
• makro- a mikroprvky – hořčík, draslík, vápník, železo, fosfor;
• polynenasycené mastné kyseliny;
• octacosanol – olej, který odstraňuje špatný cholesterol z těla.

Naklíčenou pšenici by však i přes její cenné složení neměly konzumovat děti do 12 let, lidé s onemocněním trávicího traktu a s individuální nesnášenlivostí lepku.

Naklíčenou pšenici najdeme na pultech prodejen zdravé výživy, ale trvanlivost klíčku není dlouhá. Pokud si chcete být jisti kvalitou svých obilovin, je lepší si je naklíčit sami. Tento proces nezabere mnoho času a nevyžaduje prakticky žádné finanční náklady.

Výběr zrn pro klíčení

Než začnete klíčit obiloviny, musíte si zakoupit vysoce kvalitní zrno. Při výběru se řiďte následujícími zásadami:

• Obilná zrna se kupují v obchodech nebo odděleních zdravé výživy. Na obalu musí být označeno, že je určeno speciálně pro klíčení.
• Pro tento proces jsou nejvhodnější odrůdy ozimé pšenice.
• Při nákupu správně označeného obilí si můžete být jisti, že nebylo ošetřeno chemikáliemi nebo pesticidy. Při nákupu pšenice od farmářů nebo na trhu však nikdo nemůže zaručit, že je zrno šetrné k životnímu prostředí, protože nelze pouhým okem určit, zda bylo ošetřeno chemikáliemi. Jediné, co můžete udělat, je požádat prodejce o certifikáty a doklady ke zboží.

Co je potřeba?

Pro klíčení pšenice budete potřebovat následující:

• nádoby – skleněné dózy, smaltované nádobí;
• plochý tác vyrobený z potravinářského plastu;
• čerstvá, čistá voda při pokojové teplotě;
• síto nebo cedník s malými oky;
• gáza;
• zvlhčovač vzduchu – budete jej potřebovat, pokud je vzduch v bytě velmi suchý nebo vám průběžně klíčí obilí;
• univerzální půda (pro klíčení v půdě).

Jak klíčit pšenici bez půdy?

Pro klíčení pšenice bez půdy postupujte podle následujících pokynů:

1. Vložte zrna do hluboké misky a zakryjte studenou vodou. Krátce promíchejte, aby zbytky a prázdná zrna vyplavaly na povrch. Slijte vodu a zbytky, vložte zrna do síta a dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Omytou pšenici dejte do nádoby a zalijte studenou vodou. Množství vody by mělo být 3x větší než surovin. Nechte 8-10 hodin bobtnat.
3. Po uplynutí času vodu slijte a zrna znovu opláchněte pod tekoucí vodou.
4. Pšenici dejte do čisté misky, nádobu přikryjte vlhkou gázou složenou v několika vrstvách.
5. Nechte zrna klíčit při pokojové teplotě.

Bílé klíčky se obvykle objeví nejpozději do 2 dnů, jakmile jejich délka dosáhne 1-2 mm, klíčení se zastaví. Pšeničné klíčky se uchovávají v chladničce ne déle než 2 dny.

Když jsou klíčky delší než 2 cm, hodnota produktu klesá, protože většina živin jde do samotných klíčků. Mladé výhonky zelenají a získávají sladkou chuť a v zrnech se začnou tvořit zdraví škodlivé látky.

Pokud 2 dny po namočení pšenice nevyklíčí, zrna se vyhodí. Stávají se nevhodnými ke spotřebě.

Pokyny krok za krokem pro pěstování pšenice na parapetu

Naklíčte pšenici v půdě na okenním parapetu podle následujících pokynů:

Vezměte potřebné množství zrn a opláchněte je v tekoucí vodě. Vypusťte všechnu vodu a vložte pšenici do hluboké misky. Naplňte ji studenou vodou – měla by zcela pokrýt všechna zrna a zakryjte misku plastem. Nechte 10 hodin.

Optimální podmínky

Aby pšenice energicky klíčila, je nutné zajistit podmínky, které jsou pohodlné pro její růst:

1. Teplota. Pro normální vývoj a růst pšenice by teplota vzduchu měla být 22-24°C. Vlhkost vzduchu je udržována vysoká. Pokud je vzduch velmi suchý, doporučuje se použít zvlhčovač.
2. Osvětlení. Nejlepší umístění pro nádobu se sazenicemi by bylo východní nebo západní okno, protože na ně nedopadá přímé polední sluneční světlo.
3. Zavlažování. Pšenice se zalévá denně. Půda by neměla vysychat, ale ani převlhčit, protože zrna mohou prasknout a zplesnivět.

Sbírka klíčků

Obilné klíčky se odříznou, když dosáhnou výšky 15 cm a začnou se oddělovat. Sklizeň se obvykle sklízí 9.–10. den po zasetí. Zelení se stříhají nůžkami těsně nad kořenem.

V lednici se dá skladovat týden, užitečnější však bude sbírat ho těsně před použitím. Po sklizni první plodiny se pšenice nadále zalévá, protože může přinést až 3 sklizně. Ale zelí 3. sklizně už není tak šťavnaté a sladké jako ze dvou předchozích řezů.

O klíčení pšenice doma se můžete také dozvědět z následujícího videa:

Jak jíst naklíčenou pšenici?

Odborníci doporučují konzumovat obilné klíčky jednou denně ráno, nejlépe nalačno půl hodiny před ranním jídlem. Začněte s malými porcemi, stačí jíst 1 polévkovou lžíci. l. klíčky (1 g). Pak, pokud nezpůsobí zhoršení zdravotního stavu, se množství postupně zvyšuje až na 10 g. Při konzumaci je nutné zrní velmi opatrně žvýkat, aby je tělo lépe vstřebalo.

Naklíčená zrna se konzumují pouze čerstvá, protože tepelná úprava v nich zničí všechny prospěšné látky. Lze je přidat do salátů a smoothies. Při přípravě nápojů se klíčky melou pomocí mixéru.

Pšeničné klíčky nemůžete jíst současně s medem, mléčnými výrobky, mumiyem nebo pylem. Pšeničná vláknina je silný absorbent. Absorbují všechny cenné látky a odvádějí je z těla, čímž snižují léčebný účinek produktů na nic.

Pšeničná zelenina se také nejlépe konzumuje čerstvá, přidává se do zeleninových a ovocných salátů a smoothies.

Chcete-li se dozvědět, jak vyrobit smoothie z naklíčené pšenice, podívejte se na následující video:

Naklíčit pšenici doma je jednoduchý úkol. Chcete-li získat ten nejzdravější produkt, nemusíte se zdlouhavě hrabat s půdou a špinit si ruce. Proces je poměrně jednoduchý, hlavní věcí je znát základní pravidla klíčení a vytvořit příznivé podmínky pro klíčení.