Jak otestovat med sirkou?

Jedinečný svým vitamínovým složením, skutečný přírodní léčitel, lahodná pochoutka – to je jen část vlastností medu. A v důsledku toho je často padělaný. Používají se různé techniky – přidávání kukuřičného sirupu do medu, jeho ředění cukrem nebo roztokem glukózy. Cílem každého chytrého triku je zvýšit objem medu (a tedy zisk). Ale v tomto případě se vitaminová hodnota produktu snižuje. Proto by bylo užitečné pochopit, jak můžete rychle a bez speciálních zařízení vyhodnotit přirozenost produktu. V tomto článku se podíváme na 8 způsobů, jak otestovat med doma.

1. Posouzení vzhledu
2. Hodnocení stupně cukernatosti
3. Odhad hustoty a specifické hmotnosti
4. Hodnocení sortimentu
5. Voda
6. Jod
7. Genetika
8. Teplo

Posouzení vzhledu

Med jako včelařský produkt nelze „zahnat“ do jediné definice založené na barevných a chuťových vlastnostech. Paletu ovlivňují místa sběru, sezónnost a řada dalších faktorů. Ale konzistence medu, když si na ni dáte pozor, hodně napoví o kvalitě. Dobrý med je hustý. Přeléváte-li ji z jedné nádoby do druhé, tvoří kopec, hustý, se záhyby. Ale padělek vyjde jako rovnoměrná hmota nebo bude na povrchu prohlubeň. To znamená, že med obsahuje hodně vody.

• Lipový med (zůstává tekutý po dobu 2-4 let, poté zhoustne a získá bílý odstín, připomínající konzistencí másla);
• akátový med (udrží tekutou formu až 5 let);
• kaštan (tekutý po dobu až šesti měsíců, poté krystalizuje);
• melilot – uchovává kapalnou formu několik let.

Hodnocení stupně cukernatosti

Tato metoda je složitá a časově náročná, ale umožňuje určit, že med je skutečný. Včelí produkty časem kandují (nebo správněji krystalizují). Navíc časem roste velikost granulí-krystalů – jemnozrnných, hrubozrnných, tukových. Pokud je med nekvalitní, zředěný a s přísadami, tak ke krystalizaci nedojde.

Odhad hustoty a specifické hmotnosti

Zde je další způsob, jak zkontrolovat přirozenost medu – musíte vyhodnotit jeho hustotu. Pamatujte si jednoduchý vzorec: litr medu není kilogram. Jedna litrová sklenice včelařského produktu může obsahovat podstatně více – až 1,45 kg a vřes ještě více – 1,6 kg na litr. Nepřirozený med má zpravidla menší váhu. Proč se tohle děje? Jediným důvodem je, že přírodní včelí produkty, jak je uvedeno výše, obsahují minimální množství vody (do 21 %, ne více). A čím více vodní složky med obsahuje, tím nižší je jeho hustota a tím i měrná hmotnost. Zředěný med je lehčí, proto objem a váhu přizpůsobte nabízenému produktu. Tento poměr nebude menší než 1:1,41.

Hodnocení sortimentu

K této metodě dochází, pokud med není nakupován od velkého distributora, který spolupracuje s různými včelařskými farmami (jako je například medki.ru), ale od jednoho prodejce. Široká nabídka vystavená u včelaře by vás měla rozhodně upozornit.

Včely sbírají med v okruhu nejvýše 6 km od včelína. Navíc v tomto okruhu pravděpodobně roste omezený počet druhů medonosných rostlin, respektive rozsah medu by měl být velmi vzácný. Pokud včelař nabízí hojnost druhů, pravděpodobně některé z nich nejsou přirozené.

Ještě nápověda: hlavními dodavatelskými regiony medu u nás jsou Altaj, Baškirsko, Volgograd, Voroněžské oblasti, Krasnodar, Dálný východ a Rostovská oblast. Nabídky medu jiného původu by měly přimět pozorného kupujícího k zamyšlení.

A pak nabízíme způsoby, jak pomocí improvizovaných prostředků určit, že med je skutečný.

Voda

Do sklenice nalijte vodu pokojové teploty a dejte do ní lžičku medu. Přírodní včelí produkt spadne na dno v hrudce nebo vrstvě, zatímco nepřirozený se okamžitě rozpustí. Totéž platí při použití studené vody. Pokud uděláte stejný experiment s kouskem čisté bavlněné látky, efekt bude stejný – přírodní med se nevstřebá.

Jod

Toto je další známý způsob, jak otestovat med doma. Umožňuje určit přítomnost škrobu/mouky a dalších složek v produktu, aby umělý med získal vlastnosti přírodního medu.

Smíchejte malé množství medu a jódu (v poměru 1 ku 1) a počkejte pár minut. Opakované experimenty ukazují, že padělaný produkt se zbarví do modra a tento odstín je nejnápadnější.

Genetika

Jednoduchý, ale úžasný test. Rozprostřete malou část medu na talířek (po smíchání se stejným množstvím vody), doslova po 5 sekundách med získá tvar šestiúhelníku (voštiny). Předpokládá se, že se jedná o stejnou genetickou paměť medu. Zatím pro to však neexistují žádné vědecké důkazy.

Teplo

Pokud ohřejete přírodní med na pánvi, zkaramelizuje. Padělek může pěnit, prskat nebo bublat (tak se obvykle chová cukr přidaný do medu). Na další zkoušku budete potřebovat zápalku – namočte ji do medu a zapalte. Pokud je produkt hodně vlhký nebo nebyl správně skladován, nedojde k požáru. Spálení zápalky zabrání i umělý med s přísadami. Vysoce kvalitní med přírodního původu hoří.

Přírodní med je superpotravina s unikátní kombinací vitamínů a mikroprvků v podobě lahodného pochutiny. 80% složení medu jsou sacharidy: fruktóza, sacharóza a glukóza. Dodává tělu energii, zvyšuje odolnost proti virovým onemocněním, tonizuje a zvedne náladu. Ale pouze správně vyrobený, shromážděný a zabalený med může přinést skutečné výhody. Všeobecně se uznává, že nekvalitní může být pouze výrobek, který je zředěn cukrovým sirupem. Řekneme vám, jak otestovat zakoupený med doma a jak jej odlišit od padělku.

9 způsobů, jak rozpoznat skutečný med

Mnoho lidí zná dva nejjednodušší způsoby, jak rozeznat pravý med od medu padělaného – rozpusťte ho ve vodě a otestujte pomocí jódu. Ale kromě nich existují ještě další „testy“.

1. Lžíce. Lžíci ponořte do medu pokojové teploty a otočte kolem své osy. Přírodní med lžíci spíše obalí, než aby z ní stékal.
2. Kapka. Naneste kapku medu na prst. Správný med se nerozteče.
3. Prsty. Tato metoda umožňuje zkontrolovat kvalitu kandovaného medu. Zkuste trochu tohoto medu promnout mezi prsty. Ten pravý se snadno vstřebá do pokožky, zatímco ten falešný se sroluje do „klobásu“.
4. Voda. Jak poznáte, že jsou v medu nečistoty? Pokud při míchání zůstane ve vodě usazenina, nejedná se o čistý med.
5. Rozpuštění. Falešný nebo umělý med se ve sklenici vody rychle rozpustí, zatímco čistý klesá ke dnu, jeho rozpuštění nějakou dobu trvá.
6. Oheň. Pomůže vám zkontrolovat med na přítomnost vody. Zápalka namočená v čistém medu se při zapálení snadno vznítí. Ale pokud je med zředěný, tak ne.
7. Jod. Tento způsob, jak zjistit, že med je pravý, zná každý. Pokud voda s medem po přidání jódu zmodrá, je v medu škrob.
8. papír. Nalijte trochu medu na papír nebo ubrousek. Pravý med se nevstřebává a nezanechává za sebou mokrou skvrnu.
9. Ocet. Do medu přidejte destilovanou vodu a přidejte kapku kyseliny octové. Vzhled pěny ukazuje na přítomnost křídy.

Měl by být přírodní med kandován?

Zda je přírodní med kandovaný nebo ne, je problémem všech kupujících. Mnoho lidí věří, že pouze falešné jsou slazené. Včelaři tvrdí, že je to typické pro jakýkoli med. Odborníci tento proces nazývají krystalizace a kandovaný med se nazývá „scvrklý“.

Za jak dlouho po sklizni začne med cukernat? Odpověď na tuto otázku závisí na druhu medu a způsobu jeho skladování. Rychlost krystalizace je ovlivněna:

• druh medonosných rostlin, ze kterých se sbírá med;
• čas a místo odběru;
• zralost medu, zda měl čas „dosáhnout“ a vyhnout se fermentaci;
• způsob sběru (průmyslový, ruční);
• nádoby, do kterých se med nalévá ihned po odběru;
• podmínky, ve kterých je skladován (osvětlení, teplota);
• přítomnost přísad a nečistot v medu.

Řekneme vám, jak zjistit, zda je přírodní med kandovaný a po jaké době se to stane.

Po sběru zůstává med tekutý v průměru dva měsíce. Rychlost krystalizace je ovlivněna poměrem cukrů: glukóza a fruktóza. Můžete odhadnout, jak rychle bude med cukrovat, pokud víte, kterého cukru obsahuje více: glukózy nebo sacharózy. Více glukózy – krystalizace proběhne rychleji. Jeho obsah ale závisí na druhu medonosných rostlin.

Doba, kterou přírodní med potřebuje ke krystalizaci, je ovlivněna podmínkami skladování. Příznivá teplota pro krystalizaci: +10°С – +15°С. Zvyšování nebo snižování teploty tento proces zpomaluje. Přírodní med, který je skladován při pokojové teplotě, tak zůstane po dlouhou dobu tekutý.

Trvanlivost medu

Med, který v přírodě sbírají divoké včely v přirozených podmínkách, nemá datum spotřeby a tím, že je v uzavřených plástech, neztrácí své vlastnosti po celá léta. Med vyrobený ve výrobě má trvanlivost 8 až 12 měsíců. Trvanlivost farmářského medu odebraného v soukromém včelínu určuje výrobce, který dobře ví, jak byl připraven, v čem a za jakých podmínek byl skladován.

Správně nasbíraný a zabalený med vydrží čerstvý asi dva roky. Může si zachovat svůj vzhled déle, ale začne aktivně ztrácet své prospěšné vlastnosti – vitamíny a mikroelementy, které ho způsobují, z něj zmizí. Nejspolehlivější způsob uchování medu je v uzavřených plástech, které nedovolí mikroorganismům proniknout dovnitř.

Kde je nejlepší koupit kvalitní med?

Vzhledem k tomu, že není vždy možné med při nákupu v běžném obchodě zkontrolovat, je nejlepší nakupovat tento produkt z farem, přímo ze včelína nebo z jeho podnikové prodejny. Vždy si tam můžete vyzkoušet vzorky medu, dozvědět se o jeho blahodárných vlastnostech a původu a pochopit, o jaký druh a kvalitu jde.

Na muslimské farmě můžete vždy zakoupit přírodní med, jehož vlastnosti garantuje výrobce. Všechny produkty muslimské farmy plně vyhovují standardům Halal, mají vysoký stupeň čerstvosti, vynikající chuť a neobsahují škodlivé přísady.

Výhody halal produktů

Hlavní rozdíl mezi halal produkty je v tom, že mají vysoké výrobní požadavky. Zvířata a zelenina jsou pěstovány bez přidávání hormonálních léků, hnojiv a antibiotik, na přírodním krmivu a v ekologicky šetrných oblastech. Proto jsou halal produkty vždy bez cizích chemikálií a jsou absolutně bezpečné pro zdraví.

Na Farm Farm „Muslim“ si můžete koupit skutečný med od důvěryhodných včelařů a také:

• čerstvé maso, potraviny a domácí uzeniny;
• vejce;
• přírodní med;
• orientální koření, sušené ovoce, pečivo a sladkosti;
• polotovary a hotová jídla od našeho šéfkuchaře;
• zdravý chléb bez kvasnic;
• sušené pamlsky pro domácí mazlíčky.

Chcete-li si objednat přírodní med a další zdravé produkty, volejte +7 (812) 319-39-98, napište na [email protected] nebo pošlete žádost přímo z našich webových stránek https://halal-spb.ru/.

adresa:
Leningradská oblast, okres Gatchina Vesnice Maloye Verevo
Poštovní směrovací číslo: 188354 E-mail: [email protected]

Naše telefony:
+7 (812) 319-39-98 (vícekanálový)
+7 (911) 926-58-51