Jak pastinák správně pěstovat?

Páni! Ukazuje se, že pastinák nelze najít během dne s ohněm ani v obchodě, ani na trhu. Pravděpodobně se musíte nejprve stát nedostatkovým, abyste byli později žádaní. To se stalo s touto cennou zeleninou a aromatickou rostlinou.

Dokonce i ve starověkém Řecku a Římě se kořenové plodiny pastináku nazývané „pastinaka“ používaly jako potraviny, krmivo pro hospodářská zvířata a pro léčebné účely. Staří Řekové ji považovali za jednu z nejcennějších rostlin a věřili, že pojídání pastináku vyvolává příjemné sny. A Římané velmi ocenili dezert – pastinák s medem a ovocem. Francouzský básník a myslitel středověku Maine v jedné ze svých ód napsal: „. co se týče jídla, které pastinák představuje, ani jeden kořen není nejlepší jídlo.“

V Evropě získal masovou oblibu až v 17. století. A před objevením brambor na evropském kontinentu byl pastinák hlavním potravinářským produktem v zimě (spolu s tuřínem). Říká se, že v Rusku novorozenci (zřejmě místo dudlíku) dostávali ke sání kořen pastináku. Jistě, z nějakého důvodu. Jenže s příchodem brambor dovážených z Ameriky zájem o pastinák postupně opadl a začalo se na něj zapomínat. Existuje dokonce vtip, že pastinák, uražený Kryštofem Kolumbem, opustil naše zahrady. Prostě to přestali pěstovat. Ale marně. Tato prastará zelenina je totiž nejen výživná a chutná, ale také extrémně zdravá. Dnes se pastinák vrací do módy. Uctívají ho zejména gurmáni a ti, kteří se starají o své zdraví. Široce se používá na Kavkaze.

Co je, pastináku? Proč je to cenné? Čím se liší od ostatní zeleniny a proč si zaslouží pozornost?

Zelenina dostala svůj název z latinského „pastus“ – „krmivo“, „jídlo“, „výživa“. Existují i ​​další prastaré názvy: polní boršč, bílá mrkev, bílý kořen, listový salát. Rostlina z čeledi celerovitých pochází ze Středomoří. Je blízkým příbuzným petržele a mrkve a vzhledem se podobá velké mrkvi, ale má bílou barvu. Chuť je specifická, nasládlá nakyslá, s velmi příjemnou, jemnou a jedinečnou vůní.

Pastinák zelený – velké, lesklé, tmavě zelené listy jsou trochu jako listy petržele a celeru a také mají mírnou vůni a kyselou chuť. K jídlu je vhodná jak kořenová zelenina, tak mladé listy. Jako většina kořenové zeleniny patří mezi zeleninu „zimní“, tedy zeleninu, která se dobře skladuje a mimo sezónu poslouží jako zdroj vitamínů. Nutriční hodnota pastináku je velmi vysoká. 100 g kořenové dužiny obsahuje v průměru: bílkoviny – 1,4 g, tuky – 0,5 g, sacharidy – 9 g, vlákninu – 4,5 g, draslík – 300 mg, vápník – 30 mg, hořčík – 20 mg, sodík – 4 mg, vitamin C – 20 mg, železo – 0,5 mg, fosfor – 50 mg atd. Energetická hodnota – pouze 47 kalorií!

Dokážete si to představit?! To je celá zásobárna nezbytných, pro člověka prospěšných látek. Ukazuje se také, že pastinák může konkurovat otrubám v množství nerozpustné vlákniny, která pomáhá normalizovat trávení. Zvláštní aroma pastináku dodává esenciální olej, který se nachází v listech, kořenech a semenech.

Zemědělská technika: v rozporu s radami

Existuje názor, že pěstování pastináku je obtížné. Myslím, že hlavní problém je v tom, že semena pastináku nelze vždy koupit v obchodech, a i když máte to štěstí, že si je koupíte, není jisté, že vyklíčí. Proto můžete často slyšet: „No, tenhle pastinák. Zasévám a zaseju, ale výsledek je nulový!“ Jde o to, že semena pastináku zůstávají životaschopná pouze jeden rok a jejich klíčivost je maximálně 50%.

Pokud se vám však podařilo koupit semena pastináku (jsou světle hnědá, kulatá, plochá, velká, o průměru až 5 mm), musíte vědět, že tato rostlina je dvouletá: v prvním roce získáte kořenovou plodinu a ve druhém roce z této kořenové plodiny získáte svá vlastní spolehlivá semena.

Chcete-li získat semínka pastináku, nechte na zahradě přezimovat 3-4 kořenové zeleniny. S nástupem tepla začnou růst a brzy se před vámi objeví v podobě luxusního vysokého keře. Právě kvůli tomu na podzim přesazuji okopaniny na místo, kde nebudou v příští sezóně nikomu a ničemu překážet. Začátkem června keře vyvrhnou deštníky a rozkvetou drobnými žlutými kvítky. Po 3-4 týdnech se objeví první semena. Zrají dlouho (až 100 dní) a v různých časech. Semena musíte neustále sbírat, jak dozrávají, třást deštníky, aby se nestihli rozpadnout. Mezi semeny je mnoho prázdných, takže vyžadují pečlivý výběr.

Existují odrůdy pastináku s kulatými a kuželovitými plody. Nejběžnější odrůdy, jejichž okopaniny mají dobrou udržovací kvalitu, jsou Round Early, Student, White Stork, Best of All. Musíte také vědět, že odrůdy se zaobleným tvarem kořene jsou méně produktivní, ale více rané zrání.

Ze všech okopanin je to plodina nejvíce odolná vůči chladu. Výsev semen lze proto provádět brzy na jaře, jakmile je půda zralá. Vzhledem k tomu, že semena obsahují esenciální olej, je obtížné je klíčit. A přestože odborníci doporučují namočit semena bezprostředně před výsevem na den nebo dva, můžete získat sazenice bez namáčení.

Pokud máte hodně půdy a máte velkou chuť na pastinák, dopřejte mu slunnou úrodnou plochu a vysévejte stužky se vzdáleností 40-45 cm mezi nimi 20.-25. den pastinák vyraší a v fáze 2-3 pravých listů, sazenice prořeďte, mezi rostlinami nechte 10-15 cm.

Během prvních dvou měsíců pastinák roste velmi pomalu a vyžaduje pečlivou péči. A péče o ni je stejná jako u mrkve: včasné zalévání, kypření, plenění a hnojení (nepřidávejte čerstvý hnůj – kvalita kořenových plodin se sníží). V literatuře je varování, že za slunečného počasí listy pastináku vylučují hořící esenciální olej, který může způsobit popáleniny a alergie, a doporučení: při péči o rostlinu používejte rukavice. A snažte se udělat všechnu práci večer.

Pastinák onemocní jen zřídka. Ale během kvetení a dozrávání semen ji často napadají mrkvové mouchy, molice, mšice a polní ploštice.

Kořenovou zeleninu sklízíme v pozdním podzimu, protože nejlepší vlastnosti a vysokou výživnou hodnotu získá, když zůstane v zemi až do mrazů. Slabé mrazíky nejsou pro pastinák nebezpečné, pouze je sladší, chutnější a bohatší na živiny. Pro uskladnění a použití v zimě kořenovou zeleninu opatrně okopeme, odřízneme listy, lehce je osušíme na vzduchu a spustíme do sklepa, kde je uložíme do mírně vlhkého písku.

Část úrody lze nechat přezimovat přímo v zemi. Mimochodem, pastinák není náchylný k hromadění dusičnanů. A na jaře, než vyrostou listy, se může jíst kořenová zelenina. Celá zásobárna vitamínů je po ruce – žádný jarní nedostatek vitamínů!

Vynikající rozmanitost

V dávných dobách se z pastináku připravovaly lehké zeleninové pokrmy, které byly součástí nejvybranějších menu pro zvláštní příležitosti. Slované k tomu přistupovali pragmatičtěji. V jejich kuchyni se tato rostlina stala tak cennou a důležitou, že boršč nebo polévka byly bez ní považovány za „prázdné“.

Směs lze použít k přípravě omáček k masu spolu s rajčatovou šťávou a cibulí. Tato omáčka (lze i bez rajčat) je vhodná k dochucení prvních chodů Gurmáni tvrdí, že ze sušených kořenů, rozdrcených v mlýnku na kávu, se pastinák hodí i zvířatům a ptákům mléko a maso.

Ate – moudřejší

Staří Řekové považovali pastinák za zvláště cenné rostliny. Lékaři jej doporučovali používat při ztrátě síly, jarních neduzích a po vážných onemocněních. A na východě kouzelníci a léčitelé věřili, že ti, kdo jedí pastinák, se stanou chytrými, jejich srdce se naplní laskavostí a klidem, jejich životy se prodlouží a jejich zdraví se posílí.

Má všechno kromě nenáviděných kalorií

V lidovém léčitelství se věří, že konzumace pastináku pomáhá zlepšit metabolismus. Je také užitečný při cukrovce. Odvary a nálevy z kořenové zeleniny působí jako diuretika, spazmolytika, expektorans a analgetika. Listy se používají k léčbě kožních onemocnění. Odborníci na tradiční medicínu tvrdí, že pastinák působí na tělo jako ženšen a zelený čaj, tonizuje, povzbuzuje a stimuluje mozkovou činnost. I pro ty, kteří chtějí zhubnout, může pastinák přijít na pomoc.

Léčivé vlastnosti pastináku uznává i oficiální medicína. Ve farmaceutickém průmyslu se z plodů připravují léky beroxan, eupiglin k léčbě vitiliga a plešatosti, dále pastinacin, vazodilatátor k prevenci záchvatů anginy pectoris.

Tohle je ono, pastináku. Znovu a znovu docházíte k závěru, že neexistuje žádná zbytečná nebo nedůležitá zelenina. Každý nese něco potřebného, ​​důležitého a odlišného od ostatních. Ignorovat zeleninu a ovoce znamená záměrně se odsoudit k nemoci. To je neocenitelný dar přírody! Je třeba je znát, pěstovat a být zvyklí být oceněni. Ostatně velký odborník na kulturní flóru, akademik Nikolaj Vavilov, poznamenal: „Jak bohatá je flóra a jak špatně ji využíváme.“ Takže je tu něco, o čem musíme všichni přemýšlet!

Zemědělská technologie pastináku se prakticky neliší od zemědělské techniky mrkve, ale v prodeji se vyskytuje zřídka a je většinou dovážena. Rozhodli jsme se vyplnit tuto mezeru a vysadit pastinák na zahradě „Natur Product“. Nejprve jsme se radili s odborníky, jejichž názorům věříme.

Natalya Ivankevich je kurátorkou zeleninové zahrady velkého vědce 18. století A.T. Bolotov v muzejním statku Dvoryaninovo v regionu Tula, popularizátor staré a vzácné zeleniny:

• Pěstování pastináku má jednu velmi významnou jemnost: jeho semena zůstávají životaschopná maximálně dva roky. Pokud tedy narazíte na semena stará tři roky, neměli byste se je ani pokoušet zasít: pokud existují výhonky, budou sporadické.
• Pokud jsou vaše půdy těžké, je lepší zvolit kulatý pastinák, zatímco odrůdy s dlouhými kořeny porostou dobře ve sypkých půdách.
• Pastinák vyséváme na jaře, nejlépe v první polovině května. Vzdálenost mezi řadami je 20-25 cm, mezi rostlinami v řadě – nejméně 10 cm.

Připravte se také na to, že na vyklíčení pastináku si počkáte poměrně dlouho – od dvou do tří týdnů. A po celou tu dobu by země měla zůstat vlhká. Co když je suché počasí a nemáte možnost denně sledovat stav půdy?

Nejjednodušší a nejbezpečnější způsob je mulčovat plodiny poměrně silnou vrstvou posekané trávy, jako je tráva. Nebojte se aplikovat mulč ve vrstvě 1-2 cm: v době, kdy výhonky vyraší, bude suchý a nebude zasahovat do mladých výhonků.

Druhým způsobem je zakrytí řádků deskou. Tím je zaručeno, že půda zůstane vlhká, ale po 10-12 dnech je lepší desku odstranit nebo ji přesunout mezi řádky, abyste nezmeškali okamžik vzejití sazenic.

Pastinák sklízíme v říjnu. Není to nejjednodušší zelenina na sklizeň: aby se dobře skladovala v zimě, je vhodné kořen úplně vykopat. A některé exempláře pastináku často dosahují 40-45 cm.

Gennadij Anisimov je odborníkem v zahradnictví, sbírá a pěstuje vzácné rostliny. V jeho sbírce je několik stovek takových rostlin. Od roku 1991 distribuuje semena, cibule a sazenice vypěstované ve své školce.

Chcete-li zlepšit klíčivost semen pastináku, měli byste je začít připravovat předem, dva týdny před výsevem. Namočte na jeden den do vody, opláchněte, zabalte do gázy, poté vložte do plastového sáčku a dejte na teplé místo.

Jednou za 2-3 dny je třeba semena vyvětrat a zajistit, aby nevyschla. Když se vylíhnou první bílé kořínky (za 10-12 dní), doporučuji přenést sáček se semeny z teplého místa do lednice, aby sazenice ztvrdly a dále nerostly. To usnadní setí, klíčení semen v půdě a zlepší vzhled budoucích okopanin.

Při setí doporučuji udělat rýhy hluboké 2-3 cm a zasypat je kyprou zeminou. Po výsevu na záhonu lehce zaryjte.

Tato technika je velmi účinná: kapilárami zhutněné půdy stoupá vlhkost k semenům z hloubky a sazenice jsou přátelské. Objevují se po 5-7 dnech (při setí se suchými semeny – po 2-3 týdnech).

Když se objeví 2–3 pravé listy, rostliny každých 5 cm prořeďte, a když se vyvine 5–7 listů, můžete je vysadit ještě méně často – o 10–15 centimetrů. Vytažené klíčky se neztratí – mohou být vysazeny na „plešatá místa“.

No, pak – plení, kypření, zalévání a hnojení. Pastinák nevyžaduje vydatnou zálivku, ale také nedoporučuji přesušit – může se zastavit růst okopanin.

Měli byste tedy zalévat podle potřeby, ne více než jednou týdně, asi 1 kbelík vody na 1 lineární metr záhonu.