Jak používat vestavnou troubu?

Pochopení symbolů trouby je důležité nejen pro úspěšné vaření, ale také pro udržení vaší trouby v dobrém stavu.

Označení ikon na troubě

Deset nejčastějších symbolů:

1. Ikona režimu konvekce trouby

Ventilátor v kruhu znamená, že zařízení využívá k distribuci tepla konvektor. Tyto trouby jsou navrženy tak, aby se rychle zahřály, zkrátily dobu vaření a snížily spotřebu energie. Skvělé pro pečení více plechů současně (sušenky, muffiny na horní, střední a spodní polici). Doporučujeme pro gurmány, kteří mají rádi maso křupavé zvenku a křehké uvnitř.

2. Normální vytápění

Symbol pro normální ohřev jsou dvě čáry, jedna nahoře a jedna ve spodní části čtverce. Čáry označují dva použité topné články, jeden nahoře a jeden dole. Teplo se odvádí přirozenou konvekcí. K pečení masa a zeleniny nebo pečení koláčů používejte normální nastavení teploty.

3. Ohřev spodního tělesa

Symbol je jedna čára ve spodní části čtverce, která označuje použité spodní topné těleso. Tato metoda je ideální pro pečení čehokoli, co vyžaduje křupavý základ, jako je pizza. Používá se také na kastrol.

4. Ohřev spodního topného tělesa pomocí grilu

Symbolem této funkce je klikatá čára (gril) nahoře a rovná čára ve spodní části čtverce. Tato funkce je užitečná pro koláče, quiche a pizzu s křupavou kůrkou.

5. Ventilátor s grilem

Symbol je klikatá čára v horní části čtverce se symbolem vějíře pod ní. Konvektor rozvádí teplo, zatímco gril se peče nahoře. Gril se zapíná a vypíná, aby se udržela nastavená teplota. Tato metoda je ideální pro maso a drůbež.

6. Gril

Symbol je jednoduše klikatá čára v horní části čtverce. Abyste zajistili rovnoměrné vaření, musíte ingredience umístit přesně do středu. Gril je skvělý pro křupání a opékání, takže jej používejte pro opékání nebo opékání sendvičů, rozpouštění a opékání sýra na lasagních a lahodných steaků.

7. Podsvícení

Je zřejmé, že symbolem je žárovka ve čtverci. Některé modely vaří s automaticky zapnutým podsvícením, takže můžete snadno sledovat průběh vaření. Mnoho modelů je vybaveno vypínačem.

8. Rozmrazování

Ne všechny modely mají funkci odmrazování, ale pokud má ten váš, uvidíte to na symbolu, který vypadá jako sněhová vločka nad kapkou vody. V tomto režimu je ventilátor zapnutý, ale nevytváří se žádné teplo. Díky cirkulaci vzduchu se potraviny rozmrazují. To je skvělé, pokud jste náhle zapomněli vyndat jídlo na noční rozmrazování a potřebujete rychle připravit večeři.

9. Zahřejte se

Symbol představuje pokrm, nad nímž stoupá pára. Pomocí této funkce udržíte jídlo teplé, aniž byste je museli znovu vařit. Produkty zůstávají šťavnaté a nejsou přesušené.

10. Zahřívání desky

Tuto funkci symbolizují tři desky umístěné vodorovně nad sebou. Etiketa večírků vyžaduje, aby se talíře podávaly teplé. Toto nastavení zajišťuje bezpečný ohřev nádobí bez jeho poškození.

Ikony režimu elektrické trouby: pokyny

Jaké režimy byste měli používat k vaření a pečení v troubě?

Pečení masa a drůbeže

• Běžné pečivo – teplo vychází ze spodního tělesa trouby a teplota je nastavena podle receptu. Tento režim je vhodný pro většinu druhů masa a drůbeže.
• Konvekční pečení – Trouba využívá ventilátor k cirkulaci horkého vzduchu kolem jídla, takže se peče rychleji a rovnoměrněji. Ideální pro pečení velkých kusů masa, jako je celá krůta, rostbíf nebo vepřová panenka.
• Smažení – Metoda vaření využívající vysoké teplo z horní části trouby. Vhodné pro tenké kusy masa, jako jsou steaky nebo kuřecí prsa. Zvenku se rychle vaří a přitom si zachovává šťavnatost uvnitř.
• Konvekční smažení – kombinuje režimy konvekce a smažení, přičemž zařízení využívá ventilátor k cirkulaci horkého vzduchu kolem jídla a vrchní prvek k zhnědnutí povrchu. Pro velké kusy masa, jako je celé kuře nebo krůta.

Zajímavý fakt: První elektrická trouba byla vynalezena v roce 1882 Thomasem Ahernem z Kanady. Ale kamna Ahearn byla uvedena do provozu v hotelu Windsor v Ottawě až v roce 1892.

Jaký režim používáte k vaření ryb?

• Pravidelné pečení – teplo pochází ze spodního topného tělesa a teplota je nastavena podle receptury. Tato metoda funguje u většiny ryb, zejména u těch choulostivých, jako je losos a treska.
• Smažení – Vhodné pro ryby, které potřebují rychle zhnědnout a křupat, jako jsou filety ze pstruha nebo makrely.
• Konvekční pečení – využívá ventilátor k cirkulaci horkého vzduchu kolem jídla, vhodné pro silnější rybí filety, jako je halibut nebo mečoun.

Brambory v troubě: jaký režim zvolit

• Běžné pečivo – u brambor ve slupce, aby byly křupavé zvenku nebo měkké uvnitř.
• Konvekční pečení – Vhodné pro velké dávky brambor, protože zajišťuje rovnoměrné a rychlé vaření.
• Smažení je metoda, která využívá vysoké teplo nahoře. Na brambory, které je třeba rychle osmahnout a křupat, jako jsou klínky nebo plátky.

Nenechte si ujít
Nenechte si ujít

Jaký režim použít pro pečení?

• Běžné pečivo – Vhodné pro většinu druhů pečiva, včetně koláčů, tartaletek a listového těsta.
• Konvekční pečení – pro jemné cukrářské výrobky, jako jsou zákusky, bábovky a croissanty.
• Konvekční smažení – konvekční a normální režimy pečení, které využívají ventilátor k cirkulaci horkého vzduchu kolem výrobků a spodní topné těleso k jejich rovnoměrnému propečení. Pro hustší pečivo, jako jsou quiche, když potřebujete křupavou kůrku a uvařenou náplň.

I ta nejobyčejnější trouba se může pochlubit několika provozními režimy. V moderních modelech může počet funkcí dosáhnout několika desítek. Prozradíme vám, co znamenají ikony na troubě a jak je správně používat.

Zveřejněno Hi-Tech Mail
Ikony a symboly
Tabulka znaků
Odznaky pro různé značky
Nejlepší režimy
Užitečné tipy
Otázky a odpovědi
Ikony a symboly
Tabulka znaků
Odznaky pro různé značky
Nejlepší režimy
Užitečné tipy
Otázky a odpovědi

Porozumět všem ikonám, pruhům a čárkám na ovládacích panelech trouby je někdy obtížné i pro zkušené kuchaře. Často existují jednoduché a rozpoznatelné symboly pro režimy konkrétních pokrmů, například pro pečení pizzy, chleba nebo pečiva. Pokud však chcete ze své trouby vytěžit maximum, zjevně to nestačí. Dříve nebo později se budete muset do tématu ponořit důkladněji. Náš jednoduchý návod vám s tím pomůže.

Jaké ikony a symboly lze na troubě vidět?

Podívejme se na příklady hlavních ikon a symbolů, které se na troubách nacházejí, a také si řekněme, co znamenají.

1. Proužek v horní části čtverce

Vodorovný pruh v horní části čtverce znamená, že je zapnuté horní topné těleso. Některé modely trouby mohou mít dva pruhy nahoře, což také znamená horní ohřev, ale intenzivnější. Naopak, pokud je vedení přerušeno, znamená to, že horní topné těleso bude pracovat v šetrném režimu s teplotou nepřesahující 150.

2. Proužek ve spodní části

Analogicky s předchozí ikonou, pruh ve spodní části čtverce indikuje aktivaci spodního topného tělesa. Spodní topné těleso je ve svém jádru téměř stejná varná deska, jen je umístěno ve stísněném prostoru, takže se skvěle hodí na pomalé dušení nebo vaření v páře. Tato funkce se často používá k dokončení vaření jídla, které je již navrchu dostatečně opečené.

3. Řádky pod a nad současně

Dvě vodorovné čáry – v horní a spodní části čtverce – indikují, že v tomto režimu jsou aktivovány horní i spodní topné články. Díky duálnímu zdroji tepla se jídlo vaří rovnoměrněji. Tato funkce je vhodná zejména pro plechy na pečení, piškoty, kastrol, pečeně a ryby, stejně jako všechny klasické recepty.

4. Cik-cak nebo trojúhelníky

Symbol s vlnovkou nebo třemi obrácenými trojúhelníky v horní části čtverce označuje funkci grilu. Gril je druh imitace tepla z uhlí, pouze ne zdola, ale shora. Gril se obvykle používá k opékání jídla po uvaření, ale lze jej také kombinovat s jinými způsoby vaření, jako je spodní ohřev nebo konvekce.

5. Ventilátor

Ikona vrtule znamená, že trouba má konvekci. V tomto režimu rozvádí proudy horkého vzduchu ventilátor na zadní stěně pracovní komory. Tím je zajištěno rovnoměrnější rozložení tepla. Pokrmy se připravují v konvekčním režimu s minimálním časem. Po zapnutí ventilátoru se navíc sníží spotřeba elektrické energie a také není potřeba troubu rozehřívat, nádobí lze ihned pokládat na plech.

6. Žárovka

Schematické znázornění rozsvícené žárovky ve čtverci označuje funkci osvětlení pracovní komory trouby. Volba poskytuje pohodlný přehled o celém vnitřním prostoru zařízení bez otevírání dveří. U některých značek může být funkce podsvícení označena ikonou slunce.

7. Hodiny

Obraz hodin (obvykle analogových) je funkcí časovače. Umožňuje nastavit přesný čas pro zvolený režim vaření. Když tuto možnost povolíte, můžete si být jisti, že pokrm nevyschne ani se nepřipálí. Když časovač vyprší, trouba se automaticky vypne a přestane hřát.

8. Zvonek

Doplňková funkce při použití časovače v troubě signalizuje, že je zvuk zapnutý. Po uplynutí nastaveného času se trouba automaticky vrátí do zapnutého režimu a přestane topit.

9. Sněhová vločka s kapkou

Funkce rozmrazování. V tomto režimu je ventilátor zapnutý a komora se zahřívá v mírném rozsahu, nepřesahujícím 40–60 °C. Užitečné, pokud jste zapomněli vyndat jídlo k rozmrazení přes noc a potřebujete rychle připravit večeři.

10. auto

U nejmodernějších modelů elektrických trub najdete tlačítko nebo ikonu s označením „Auto“. Tato funkce zahrnuje použití automatického programu vaření, což značně zjednodušuje proces vaření. Jediné, co musíte udělat, je vybrat typ produktu nebo pokrmu, uvést jeho hmotnost a stisknout tlačítko „Auto“.

11. Hrad nebo obrázek hlavy malého dítěte

K označení funkce dětského zámku se používá ikona zámku nebo dětské hlavy. Aktivováno, aby se zabránilo náhodnému stisknutí.

12. LTC

Pro označení pomalého vaření se používá zkratka LTC. Vhodné pro některá jednotlivá jídla. Například maso, které je důležité nepřesušit, ale zároveň být dostatečně dobře a plně tepelně zpracované.

13. Slunce nebo tři svislé vlnovky

Symbolem slunce s vycházejícími paprsky je funkce sušení. Při výběru této možnosti se jídlo vaří na principu odpařování vlhkosti. V tomto režimu můžete vařit sušenou zeleninu, ovoce a také sušené houby nebo bylinky.

14. Tři kapky

Vaření za vlhka, které je v některých troubách alternativou ke standardnímu vaření v páře. Horká pára, pronikající do struktury potraviny, ji nepoškodí, ale zachová šťavnatost a prospěšnost potravin.

15. Leták nebo nápis ECO

Tento symbol označuje ekonomický režim. Toho je dosaženo díky optimálně nakonfigurovanému konvekčnímu režimu a současnému provozu několika topných těles.

16. Talíře

Další pokročilou funkcí moderních pecí je předehřívání pokrmů před podáváním. Je označen ikonou zobrazující stoh talířů a pomáhá organizovat kompetentnější prostírání. Nahřáté předměty se lépe drží v ruce a lépe udrží teplo svého obsahu.

17. Kapacita a nad ní šipka nahoru

Talíř se šipkou nahoru označuje funkci kynutí kynutého těsta. V tomto režimu těsto zvětšuje svůj objem vlivem mírné teploty a vlhkosti v komoře a „odpočívá“ těsně před pečením.

18. Sklo

Tento symbol označuje možnost přípravy jogurtů a jiných kysaných mléčných výrobků, které vyžadují kynutí.

19. Jar

Nastavení pro sterilizaci, které se doporučuje používat při konzervování obrobků. Funkce pomáhá dezinfikovat sklenice před uzavřením a zajišťuje, že se konzervy během skladování nezkazí.

20. Maják s oblouky vycházejícími z něj

Funkce mikrovlnné trouby. V tomto režimu trouba využívá mikrovlny k ohřevu obsahu komory a v podstatě nahrazuje samostatnou mikrovlnku. Tento režim lze kombinovat s jinými způsoby vaření, jako je konvekce, gril nebo konvenční ohřev. V některých troubách může být mikrovlnný režim indikován také paprskem tečkovaných paprsků nasměrovaných pod úhlem shora dolů.

21. Koláč s vlnovkami

Jemně, pomalu a rovnoměrně pečte maso, ryby a pečivo na jedné úrovni. Maso si tak zachová více vlhkosti a zůstane šťavnaté a měkké a výpek se rovnoměrně propeče a propeče. Často se používá v pokrmech, jako jsou lasagne nebo bramborový kastrol. Teplotní rozsah režimu: od 140 do 220.

22. Proužek se zvlněnými svislými čarami

Proužek s vlnitými svislými čarami, připomínající parní trysky, se používá k označení možnosti udržování teploty. Nastavením této funkce můžete udržovat konstantní teplotu vařeného jídla po dlouhou dobu, aby zůstalo horké před podáváním. To se hodí, když očekáváte hosty, ale nevíte, kdy přesně dorazí. Tento režim můžete také zvolit, když potřebujete ohřát večeři.

Tabulka symbolů pro hlavní režimy trouby

Hlavní symboly a jejich výklad jsme shromáždili do jedné tabulky. Uložte si článek do záložek, abyste o něj nepřišli.

Jak se liší ikony režimů mezi troubami různých značek?

Symboly na ovládacích panelech trouby se mohou skutečně lišit od značky k značce, ale jen nepatrně. V každém případě po prostudování funkcí jedné trouby můžete vždy pochopit, co ta či ona ikona znamená na ovládacím panelu jiné trouby.

Například trouby Gorenje a Zanussi často používají pro režim rozmrazování sněhovou vločku s jednou kapkou místo tří. A v troubách Electrolux se k označení možnosti udržování teploty používá pouze jedna svislá vlnovka.

V názvech určitých možností mohou být drobné rozdíly. Například 3D režim může být někdy nazýván 4D režim (pec Bosch) nebo režim tepelné cirkulace (pece Darina). A režim „Jemné vaření“ se často nazývá „Graten“ a režim udržování teploty se nazývá předehřívání (trouby Hansa).

Název a konvekce se mohou u jednotlivých značek měnit. U některých modelů se ikona ventilátoru nazývá “Horký vzduch”, “Vent Heat”, “Circulation” a dokonce “Defrost”. Kombinovaný režim konvekce a grilu lze také nazvat Turbo Grill (Hotpoint Ariston, Electrolux, trouby AEG atd.). To však nemění samotnou podstatu.

Jaké režimy jsou nejlepší pro vaření a pečení v troubě?

Při pečení v troubě jsou nejúčinnější režimy horní a spodní ohřev nebo konvekce. Topná tělesa zajišťují dobré propečení a zhnědnutí a konvekce vytvoří ideální podmínky pro rovnoměrné rozložení tepla. Níže vám řekneme, které režimy jsou nejlepší pro vaření různých pokrmů.

maso

Maso lze péct v režimu shora dolů, to znamená, když jsou obě topná tělesa zapnutá. Jedná se o univerzální režim, který zajišťuje rovnoměrné vaření nahoře i dole.

Pro velké kusy masa je vhodný konvekční režim v kombinaci s horním nebo prstencovým topným tělesem a pro pečení plochých kusů masa, například steaků, klobás si vystačíte s jedním horním grilem.

Рыба

U ryb je obecně vše jako u masa. Velké kusy a celé korpusy pečeme v konvekčním režimu se zapnutým horním topným tělesem, menší ryby lze vařit na spodním topném tělese. Režim konvekčního grilu je vhodný také pro smažení drůbeže, celých ryb a velkých kusů masa. V tomto režimu se střídavě zapíná topné těleso grilu a ventilátor.

Pečení

Pro tradiční pečení a smažení koláčů na plechu, piškotů a přípravy kastrolů je vhodný standardní režim se zapnutým horním a spodním topným tělesem. Pro přípravu pizzy a pokrmů, které vyžadují hodně tepla zespodu, můžete využít konvekční režim se zapnutým spodním topným tělesem.

Brambory

Zlaté brambory s křupavou kůrkou je dobré vařit v režimu „Top Heat + Convection“ při teplotě 220 stupňů. U kastrolů na brambory můžete navíc přidat spodní ohřev k hornímu topnému tělesu.

Užitečné tipy pro používání trouby

Několik užitečných tipů od profesionálních kuchařů a výrobců pecí:

• Optimální poloha pro plech nebo zapékací mísu v troubě je střední úroveň. Pokud umístíte dva plechy na pečení najednou, ujistěte se, že mezi nimi je dostatek prostoru pro cirkulaci horkého vzduchu. To pomůže pečenému zboží vykynout a upéct rovnoměrně.
• Většinu pečiva je nejlepší péct v režimu „Top + Bottom“ pro elektrické trouby nebo „Dole“ pro plynové trouby. Pokud chcete hnědší kůrku, můžete na konci vaření zapnout konvekci.
• Pokud se vaše trouba zahřívá nerovnoměrně (což platí zejména pro starší a plynové trouby), položte na dno širokou pánev nebo hlubokou pánev s vařící vodou. Pára pomůže vyrovnat teplotu pečení a zabrání připálení dna pečiva.
• Před pečením vyjměte z trouby přebytečné plechy a rošty. Mohou narušovat cirkulaci vzduchu a vytápění.
• Pokud vaše trouba nemá indikátor tepla, nechte ji 15 minut předehřát, než do ní vložíte jídlo. Při použití kruhového topného tělesa není předehřívání trouby nutné.
• Během vaření se snažte otevírat troubu co nejméně, aby nedošlo k náhlému poklesu teploty, který by mohl pokrm zničit. Proces pozorujte přes sklo trouby.
• Netlačte pánev na zadní stěnu trouby, abyste zabránili cirkulaci vzduchu.