Jak poznáte, že je dýně zralá?

Věděli jste, že je velmi důležité zvolit správný čas pro sběr dýní? Na tom závisí chuť zeleniny a jak dlouho bude skladována. Řekneme vám všechna tajemství.

Julia Saberová
Diskutujte o tématu
Legion Media

Proč je důležité zvolit správný čas pro sběr dýní?

Dýně sice není náročná zelenina – zasadíte je a zapomenete na ně, ale je nesmírně důležité zvolit správný čas pro sklizeň. Jedině tak dosáhnete nejlepší chuti zeleniny a zajistíte dlouhodobé skladování úrody.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Příliš brzy sklizené dýně si nestihnou vytvořit potřebnou tvrdou slupku, která je ochrání během skladování, a příliš pozdě sklizená zelenina může být přezrálá, což má za následek špatnou texturu a potenciální zkažení. Zde je další tajemství: pokud plánujete použít dýni na koláče nebo jiná sladká jídla, její sklizeň ve správný čas poskytne správné množství cukru, které pokrmu dodá dokonalou chuť. Mimochodem, dýně je nejen chutná, ale také zdravá zelenina. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálů.

Podle Jonathana Nardonea, zahradníka a bloggera známého jako The Real Gardener, byste neměli odkládat sklizeň na příliš pozdě: přílišný pobyt dýní na zahradě může způsobit, že zelenina bude náchylná k nemocem.

Škůdci a choroby častěji napadají přezrálé ovoce a dýně mohou uhnívat u kořene, zvláště pokud jsou vystaveny časným mrazům nebo příliš vlhkému prostředí.

Sklizeň by se podle odborníka měla sklízet před prvním mrazem. V opačném případě může být dužnina příliš měkká a vodnatá na konzumaci. Navíc může dýně hnít.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Kdy se sklízí dýně ze zahrady?

Dýně se obvykle sklízejí v polovině až koncem září. Průměrná doba dozrání zeleniny nastává 90–120 dní po výsadbě.

Dobu sklizně ovlivňuje jak odrůda dýně, tak povětrnostní podmínky. Zelenina roste rychleji v teplém počasí a v chladných podmínkách jí trvá déle, než dozraje, říká farmář Steve Jacobsen, který se specializuje na dýně a jiné melouny.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Známky, že dýně je zralá a připravená k sklizni

Existuje několik hlavních příznaků, které naznačují, že je čas začít sklízet.

• Nasycená barva. Dýně by měla být zcela a rovnoměrně zbarvená. Slupka by měla získat odstín, který odpovídá její odrůdě, nejčastěji se vyskytují tmavě oranžové plody.
• Matná pleť. Mladé dýně mají lesklou slupku. Je lepší počkat, až se slupka zmatní a lehce zmatní, to bude znamenat, že dýně je plně zralá.
• Tvrdé stonky a vadnoucí listy. Dalším znamením, na které je třeba dávat pozor, je, když rostlina vadne, říká farmář Steve Jacobsen. Listy a stonky chrání dýně při růstu, ale odumírají, když plody dozrávají. Stonky ztvrdnou a uschnou, zhnědnou a listy klesnou níže, aby odhalily ovoce. Tyto signály naznačují, že je čas trhat dýně.
• Naklepejte dýni. Můžete si udělat vlastní test zralosti dýně. První způsob: stačí zaklepat na dýni. Tupý zvuk znamená, že dýně je plně zralá. Dalším způsobem, jak zkontrolovat zralost zeleniny, je přitlačit prst na slupku, měla by být pevná a měla by si zachovat svůj tvar.

Pokud utrhnete zelenou dýni z vinné révy a vystavíte ji slunečnímu záření, scvrkne, ale nedozraje správně.

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak skladovat dýně

Po sklizni je třeba nechat dýni mírně oschnout. K tomu je skladujte v teplé, dobře větrané a světlé místnosti asi 10–14 dní. Parapet v kuchyni funguje dobře. Tento trik umožňuje zeleninové slupce zcela ztvrdnout a opravit drobná poškození.

Zrání dýní po sklizni je důležitým krokem ke zvýšení trvanlivosti a kvality. Tento proces také zlepšuje jejich chuť.

Po uplynutí této doby by měly být dýně přemístěny na chladné, suché a tmavé místo. Neumisťujte je do blízkosti zdrojů tepla, jako jsou kamna nebo běžící radiátor.

Pro skladování dýní jsou nejlepší chladná a suchá místa.
Steve Jacobsen

Při správném skladování vydrží dýně dva až osm měsíců nebo i déle. Velké exempláře jsou uloženy nejdéle. Pokud plánujete skladovat plodiny na dlouhou dobu, měli byste pravidelně kontrolovat, zda zelenina nehnilobou.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Legion Media
Jak dlouho skladujete dýně?
Ano, několik měsíců
Ne, hned jíme
Nepěstuji dýně
„Miluje jíst a pít“: ruská žena prozradila, jak se jí podařilo vypěstovat obří dýni

Ruska se pochlubila dýní vážící téměř 300 kilogramů. Vypadá to jako Popelčin kočár.

Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.

Dýně je jednou z několika rostlin, které symbolizují podzim. Jde o bujné, rozložité rostliny s mohutnými tmavě zelenými listy a velkými, někdy až překvapivě tvarovanými plody. Sbírání dýní je pro mnoho zahradníků možná nejočekávanější podzimní událost. Abyste však ze své plodiny získali maximální životnost, musíte pochopit, jak a kdy ji sklízet.

Definice zralosti

Ke sklizni dýní dochází obvykle 80–120 dní po výsadbě. Zasazením semen mezi začátkem května a červnem by měla být sklizeň připravena někdy mezi koncem srpna a koncem října. Je dobré začít sledovat rostliny dýně v srpnu, protože od té doby je to všechno o individuální zralosti každého ovoce.

Nejdůležitějším faktorem, který je třeba zvážit před sklizní dýně, je její zralost. Zralá dýně by měla mít celou sytou, požadovanou barvu. Tím se sníží pravděpodobnost předčasného smrštění po sklizni.

Slupka by měla mít hustou a elastickou texturu. To lze snadno zkontrolovat jednoduchým stisknutím nehtem. Nepřítomnost deformace naznačuje, že je čas sbírat dýně. Pokud je mráz za rohem a dýně je stále zelená, měli byste ji naklepat. Tupý zvuk naznačuje nepřipravenost na sběr.

Dýňové rostliny vědí, kdy mají přerozdělit směr živin. Jak se snižuje výživa plodu, stonek v horní části dýně nebo stonku změní barvu na hnědou nebo šedou barvu, odlišnou od měkké, houbovité zelené liány. To signalizuje, že dýně je připravena ke sklizni. Nevybírejte dýně pouze podle velikosti, kterou chcete.

Sklizeň

Dýně jsou obvykle připraveny ke sklizni v polovině podzimu, 3-4 měsíce po výsevu, kdy rostlina plně vyroste a stonky začnou vadnout a odumírat. Sklizeň by měla začít v suchý den po prvních teplotních výkyvech, ale před silnými mrazy nebo nočními teplotami na delší dobu klesnout k -4°C. Krátkodobý pokles teploty způsobí uvadnutí melounů, ale plody nepřízeň počasí vydrží.

Často dochází k situacím, kdy jsou listy dýně postiženy škůdci a chorobami, které mohou způsobit smrt výhonků nebo se vyskytují neustálé noční mrazy. Úplná absence olistění naruší výživu ovoce a jeho růst. Měly by být okamžitě shromážděny. Ne zcela zralé, ale plně vzrostlé dýně mohou během procesu sušení dozrát.

Ve vzdálenosti 7 až 10 cm od vrcholu dýně odřízněte pomocí čistého ostrého nože nebo zahradnických nůžek stonek na obou stranách stonku. Takové řezy se lépe hojí, pomáhají ovoci udržet vlhkost a zbytkové živiny a zabraňují pronikání plísní a bakterií, které vedou k hnilobě. Při pohybu je třeba dávat pozor. Vyplatí se vzít dýně ze spodní strany. Navzdory pokušení byste neměli stonku používat jako rukojeť. Nedostatečná pevnost může způsobit záhyby a vystavit dýni předčasné hnilobě, škůdcům a chorobám. A jakékoli mechanické poškození může zanechat promáčkliny, modřiny a praskliny.

Zpracování a skladování

Někdy chcete udělat voňavé podzimní pokrmy z dýně ihned po sklizni, a to i z plodů poškozených rostlin nebo když je stopka zcela odstraněna. Z lahodné dýňové dužiny lze připravit téměř jakýkoli pokrm: od dýňového chleba po polévku, od palačinek po hranolky a dokonce i zmrzlinu. Dýně dokáže dodat nejen chuť, ale také obohatit známá jídla o vitamíny, minerály a vlákninu. A malé a středně velké ovoce, které bylo předtím zbaveno semínek a zevnitř namazané olivovým olejem, lze smažit na grilu nebo v troubě, dokud se neobjeví pěkná kůrka, a okořenit hlavním jídlem. Řezaná dýně nemůže trvat déle než 10 dní.

Dýně nakrájená na kostky nebo pyré lze zmrazit nebo zavařit. Sušené nebo trhané kousky jsou skvělou lehkou svačinkou a dýňový prášek je skvělým doplňkem zdraví a posilování. Hotový výrobek skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Nikdo neodolá přírodním sladkostem – kandovanému ovoci a dýňovému pyré. A marinády, saláty a kaviár s přídavkem dýně dodají přílohám nové poznámky. Džemy a džemy budou vynikajícím doplňkem aromatického čaje za chladného zimního večera a lahodného pečiva a dezertů. Je třeba si uvědomit, že dýně je produkt s nízkým obsahem kyselin, takže při konzervování se doporučuje přidat ocet nebo jeho náhražky.

Aby se prodloužila trvanlivost zralých dýní z 2-3 měsíců na rok, měly by být správně připraveny. Po sklizni je třeba dýně pečlivě očistit otřením čistým suchým hadříkem. Hlavním cílem je nejen odstranit přebytečné nečistoty, ale také je vysušit a odstranit přebytečnou vodu. Dýně sušte v teplé, slunné místnosti při teplotě 26°C až 32°C a relativní vlhkosti 78% až 80% po dobu 7-10 dní. Sušení dýně na vzduchu se vyplatí pouze v případě, že nehrozí mráz nebo špatné počasí nebo v tunelových přístřešcích. Po ztuhnutí se chuť stává méně škrobovou a sladší a vůně se zlepšuje.

Po 10-14 dnech přemístěte sušenou dýni na chladné (od +10 °C do +16 °C) a suché místo, mimo dosah přímého slunečního záření, a položte ji v jedné vrstvě, aby nedošlo ke kontaktu s plody. V opačném případě bude narušena cirkulace vzduchu, což povede k hnilobě. Plody se doporučuje umístit dnem vzhůru (stopkou dolů) a každých 3-5 dní zkontrolovat sklizeň, odstranit vše, co jeví známky hniloby.

Je důležité sbírat dýně na vrcholu jejich zralosti, takže si vyberte tu správnou odrůdu pro vaše klima a podmínky. V oblastech s krátkou sezónou a v severních oblastech je lepší zvolit rychle dozrávající odrůdy nebo je pěstovat prostřednictvím sazenic. Jakmile jsou dýně sklizeny a usušeny, jsou skvělým doplňkem mnoha receptů.