Jak poznáte, že už není vepřové?

Správně zavařené a uvařené vepřové maso je kulinářským požitkem. Od vepřových kotlet po žebra, bůček, pečeně, kotlety, šunku a slaninu; Vepřové maso je bohaté na bílkoviny a lze z něj připravit stovky lahodných pokrmů.

Bohužel, stejně jako jiné druhy masa, i vepřové podléhá zkáze a podléhá zkáze. Naštěstí existuje několik jednoduchých způsobů, jak zjistit, zda se vaše maso pokazilo.

Jak tedy můžete zjistit, zda se vepřové pokazilo? Nejlepší způsob, jak zjistit, zda se vepřové maso pokazilo, je zkontrolovat, zda na obalu není žluklý zápach, slizká nebo příliš suchá struktura, změna barvy, růst plísní a datum spotřeby.

Čtěte dále a dozvíte se více o tom, jak nejlépe zjistit, zda se syrové nebo vařené vepřové maso pokazilo, a co můžete udělat, abyste tomu zabránili:

Způsoby, jak zjistit, zda je vepřové maso zkažené

Aby se zabránilo otravě jídlem z konzumace špatného vepřového masa, je velmi důležité určit, zda je maso bezpečné pro vaření a konzumaci.

Otrava jídlem z vepřového masa může způsobit vážné onemocnění, ačkoli závažnost příznaků se liší v závislosti na typu bakteriální kontaminace, množství požité látky, věku a celkovém zdravotním stavu osoby.

Čerstvé a zdravé vepřové maso bude mít pěknou růžovou barvu, bude vlhké, ale ne slizké, a nebude mít výrazný zápach.

Když pracujete s vepřovým masem, nezapomeňte ho před vařením důkladně zkontrolovat, protože to může znamenat rozdíl mezi lahodným pokrmem a pokrmem, ze kterého je každému špatně.

Jedním ze zaručených způsobů, jak zjistit, zda se vepřové maso pokazilo, je onemocnět po jeho konzumaci. Ale hlavním cílem je zabránit tomu, aby se to stalo, ne?

Existují lepší a bezpečnější způsoby, jak identifikovat zkažené vepřové maso, většina z nich se snadno používá a mohou vám ušetřit spoustu nepohodlí.

Zde je 5 jasných způsobů, jak zjistit, zda se vepřové maso pokazilo:

1. Zkontrolujte zápach

Nejlepší způsob, jak zjistit, zda se vaše vepřové pokazilo, je cítit jeho vůní. Jde o nejjednodušší a nejstarší způsob, jak rozeznat shnilé maso od čerstvého.

Zdravý kus vepřového masa nemá prakticky žádný zápach, ale když do něj začnou napadat bakterie, prochází výraznými chemickými a strukturálními změnami, které způsobují nepříjemný zápach.

Vydává zkažené vepřové kyselý zápach, podobný čpavku , což se časem jen zhoršuje.

Stojí za zmínku, že některé druhy obalů mohou také způsobit zvláštní pach vepřového masa a je důležité vědět, jak tento zápach odlišit od zápachu spojeného se zkaženým vepřovým masem.

Vakuově balené vepřové maso má obvykle nepříjemný zápach, který po opláchnutí a osušení rychle zmizí.

Pokud zápach přetrvává i po umytí a vysušení masa, na vině nemusel být obal, v takovém případě byste měli maso okamžitě vyhodit do koše.

2. Zkontrolujte texturu

Další léty prověřenou metodou kontroly čerstvosti vepřového masa je použití hmatu.

Čtěte také: Karob a čokoláda: jaké jsou rozdíly a výhody každého z nich?

Čerstvé vepřové maso by mělo být pevné a na dotek mírně vlhké. Měli byste jej pečlivě zkontrolovat a zkontrolovat, zda na ruce nejsou nějaké nerovnosti.

povrch měl by být vlhký, ale ne lepivý . jak chápete, hlen je zřídka dobrým znamením pokud jde o jídlo. Dávejte pozor na nadměrnou vlhkost a vyhoďte maso, které je na dotek slizké nebo lepkavé.

Další hlavní červenou vlajkou je, pokud je povrch masa nadměrně suchý, protože to naznačuje, že maso je staré a není nejbezpečnější ke konzumaci.

3. Zkontrolujte barvu

Kromě vůně a textury vypovídá o zdraví masa hodně i vzhled vepřového masa.

Čerstvé vepřové maso je zcela růžové, ačkoli odstín růžové se může lišit v závislosti na řezu vepřového masa. Například vepřový zadeček má tmavší růžovou barvu, pečeně a kotlety z vepřové karé jsou mnohem bledší.

Barva může časem vyblednout nebo ztmavnout, pokud použijete nesprávné způsoby skladování. Pokud má maso nějaké šedé nebo hnědé skvrny, vyhoďte ho.

Veškerý tuk přítomný v mase by měl být bílý. Pokud to začne žloutnout je to známka zhoršení kvality a platí to zejména pro kusy, jako je vepřové koleno nebo vepřová žebírka.

Zatímco změna barvy je dobrým znakem zkaženého masa, může být způsobena také neškodným procesem známým jako oxidace, kdy maso začne měnit barvu, pokud není správně zabaleno a je vystaveno kyslíku.

4. Zkontrolujte plíseň

Plíseň je jasným znamením, že vaše vepřové už není v nejlepším stavu a pokazilo se. Plísním se daří ve vlhkém prostředí, a pokud v takovém prostředí žijete, měli byste se vyhnout dlouhodobému skladování vepřového masa.

Pokud na mase objevíte plíseň, měli byste ji úplně zlikvidovat. Nepokoušejte se odstraňovat plíseň nebo svařovat díly, aniž byste způsobili plíseň.

Plíseň totiž proniká hluboko a rozsah jejího dopadu nelze posoudit pouhým okem. Konzumace plesnivého masa může způsobit vážná onemocnění, proto je nejlepší se vyhýbat jakémukoli masu, které je jím byť jen trochu zasaženo.

4. Zkontrolujte datum expirace

Balené maso má obvykle datum spotřeby, podle kterého prodejci vědí, kdy ho vyjmout z regálu a vyhodit.

Může být také užitečným ukazatelem pro zákazníky, aby věděli, zda je maso čerstvé nebo ne. Podle amerického ministerstva zemědělství se doporučuje Použijte nebo zmrazte vepřové maso s datem spotřeby do 5 dnů od nákupu.

Kromě data spotřeby vidíte také datum spotřeby, které zákazníkům říká, kdy mají potraviny sníst nebo zamrazit.

Datum spotřeby je datum, po kterém by se maso nemělo jíst ani vyhazovat, protože se s největší pravděpodobností zkazilo.

5. Další bezpečnostní opatření

I když se tyto příznaky poměrně snadno kontrolují a často ukazují na zkažené maso, někdy si jich nemusíte všimnout. V takových případech je lepší důvěřovat své intuici, protože jen zřídka se mýlí.

Zatímco Spojené státy mají velmi přísné zásady týkající se manipulace s masem a jeho zpracování, jiné země po celém světě nemusí být s masnými výrobky tak opatrné, a zde se hodí váš instinkt.

Pokud si všimnete, že maso je zabaleno podivným způsobem, prostě odejděte. Někteří prodejci mohou dokonce používat stinnou taktiku, aby změnili datum spotřeby svých masných výrobků.

Čtěte také: Je možné zakysanou smetanu zmrazit a jak to udělat správně?

O stavu vepřového masa mnohé napoví i způsob jeho skladování. Pokud má obchod, kde je maso uskladněno, mouchy nebo maso není chlazené v doporučené lhůtě, nekupujte ho.

Často může maso stále chutnat, ale může obsahovat bakterie a jiné kontaminanty, které mohou infikovat váš žaludek a způsobit vám velmi nevolnost. Lepší bezpečí než litovat!

Jak zjistit, zda se vařené vepřové maso pokazilo

Stav vařeného vepřového masa můžete zkontrolovat pomocí stejných indikátorů, jaké používáte pro syrové vepřové maso. Špatný zápach, slizká struktura, šedá dužina a růst plísní vám může říct, jestli se vaše vařené vepřové pokazilo.

Stojí za zmínku, že je často obtížné cítit vepřové maso, které bylo uloženo v chladničce, například když máte zbytky.

Nejlepší způsob, jak to udělat, je zahřát jej před provedením testu vůně. Ve studeném nebo zmrazeném stavu nemusí ani syrové vepřové vonět tak silně.

Stejně jako u syrového vepřového masa jsou ošklivý zápach a slizkost výmluvnými znaky zkaženého masa. Růst plísní je také jasným znamením, že maso je třeba okamžitě vyhodit.

Co se stane, když uvaříte špatné vepřové maso?

Mnoho lidí věří, že vaření vepřového masa, které vypadá nebo voní legračně, situaci napraví. Teplo sice zabíjí některé potravinové parazity, ale ne postihuje již zkažené vepřové maso.

Vaření zkaženého vepřového masa nenapraví nepříjemné vlastnosti, ale pouze je posílí. Bude také bez chuti a vůbec ne chutné, což v první řadě maří účel jeho přípravy.

Nejhorší na tom je, že můžete vážně onemocnět. Možná ano křeče, nevolnost, průjem nebo zvracení po konzumaci zkaženého masa a možná budete muset poradit se svým lékařem.

Pointa je, že byste nikdy neměli vařit jídlo, pokud máte podezření, že se pokazilo. Pokud se objeví byť jen sebemenší známka toho, že maso, se kterým pracujete, je špatné, raději to neriskujte a ihned ho vyhoďte.

Co je to za bílý povlak na vepřovém mase, který se objevuje při vaření?

Když vaříte vepřové a jiné maso, často si všimnete, že z masa vytéká bílá hmota, podobná bílkům z vařených vajec.

Tento bílý výtok je směs bílkovin a vody , který se při vaření oddělí od masa a začne se srážet.

To může být vizuálně nechutné a může to být matoucí pro nové kuchaře, kteří nevědí, co očekávat, ale je to neškodné a neovlivňuje to kvalitu ani chuť masa.

Někteří kuchaři se domnívají, že bílá hmota převládá, když se maso vaří příliš rychle a na velmi vysoké teplotě.

Vaření vepřového masa při nižších teplotách může zhoršit jeho vzhled. Opakování je další dobrá metoda vaření, zvláště pokud máte na grilu prskající hořák.

Jak zabránit zkažení vepřového masa

Hlavním důvodem, proč se vepřové maso kazí, je nesprávná manipulace a skladování.

I když je pravda, že vepřové maso je stejně jako jiné maso produktem podléhajícím zkáze a určitou dobu vydrží, než se zkazí, existují způsoby, jak prodloužit jeho životnost a zabránit jeho zkažení.

1. Udržujte teplotu chladnou

Podle USDA by veškeré maso, včetně vepřového, mělo být skladováno při chladné teplotě pod 40 °F.

Aby maso zůstalo teplé, nezapomeňte ho hned, jak ho dostanete ze supermarketu domů, dát do lednice nebo mrazáku.

Čtěte také: Aktualizujte interiér svého bytu

2. Prostudujte si obal

Vepřové maso se obvykle dodává zabalené a stav obalu je obvykle dobrým ukazatelem toho, jak čerstvé a jak dobře bylo maso skladováno.

Protože čerstvé, čisté maso vydrží mnohem déle, nekupujte vepřové maso, které je rozbité, roztrhané nebo špinavé.

3. Zmrazte pro delší skladování

Pokud neplánujete použít vepřové maso do 2-3 dnů od jeho zakoupení, zabalte ho a zmrazte ve vzduchotěsné nádobě bezpečné pro mrazák, aby vydrželo déle.

Chladnější teploty zpomalují růst bakterií a prodlužují trvanlivost vepřového masa.

4. Rozmrazujte opatrně

Nejlepší způsob, jak rozmrazit mražené vepřové maso, je v lednici, studené vodě nebo mikrovlnné troubě. Nikdy ho nenechávejte na kuchyňské lince nebo v horké vodě, protože by se s největší pravděpodobností zničil.

Mražené vepřové maso můžete použít v troubě, na sporáku nebo na grilu, ale pokud používáte pomalý hrnec, musíte ho nejprve rozmrazit.

Jak dlouho vepřové maso vydrží, než se pokazí?

Syrové vepřové maso musí být během skladování neustále v chladu, jinak hrozí vznik patogenních bakterií, které mohou způsobit vážná onemocnění.

Při pokojové teplotě

Pokud je vepřové maso uchováváno při pokojové teplotě déle než 2 hodiny, existuje možnost, že je kontaminováno a mělo by být zlikvidováno.

Pokud je okolní teplota vyšší než 90 °F, nemůžete ho nechat venku déle než hodinu, než se stane nebezpečným k jídlu. I když to vypadá, voní a cítí se normálně, měli byste to vyhodit.

Zde je informativní video o skladování vepřového masa bez chlazení ze Shangnairan na YouTube pro vaši informaci.

V ledničce

Nejlepší způsob, jak uchovávat vepřové maso, je uchovávat ho v chladu v lednici nebo mrazáku. Syrové vepřové maso lze skladovat v chladničce po dobu 3-5 dnů. U mletého vepřového masa se doba zkracuje na cca 2 dny.

Vařené vepřové maso vydrží v chladničce čerstvé asi 3 dny za předpokladu, že bylo čerstvé při vaření a správně skladované syrové.

V mrazáku

Pokud chcete prodloužit životnost vašeho vepřového masa, můžete ho zmrazit. Pro zachování maximální čerstvosti je nejlepší použít čerstvé vepřové maso a zmrazit ho několik dní před datem spotřeby. Vepřové maso, které vykazuje známky zkažení, nezmrazujte.

Mleté vepřové maso vydrží v mrazáku asi 4 měsíce, zatímco vepřové pečeně a kotlety lze ve vzduchotěsné nádobě zmrazit až rok.

Související dotazy

Nyní, když víte, jak zjistit, zda je vepřové maso špatné a co můžete udělat, aby se nezkazilo, zde je několik dalších otázek, o kterých si myslíme, že byste mohli mít:

Jak skladovat zbytky vepřové pečeně?

Zbývající vepřové maso dejte do vzduchotěsné nádoby a ihned chlaďte. Spotřebujte do 3-4 dnů.

Jak zmrazit vařené vepřové maso?

Maso nakrájejte na plátky a vložte je do vzduchotěsné nádoby nebo mrazícího sáčku. V mrazáku by se mělo uchovávat neomezeně dlouho, i když chuť a kvalita se po 4-6 měsících začnou zhoršovat.

Jak poznat, kdy je vepřové maso hotové?

Vařené vepřové maso je považováno za bezpečné, když jeho vnitřní teplota dosáhne 145 °F, vnitřky mohou být stále růžové, a pokud vám to vadí, můžete je vařit na 155 °F.

U trhaného vepřového masa musí být vnitřní teplota alespoň 195 °F, jinak se nebude snadno trhat.

Náš zkušený tým redaktorů a výzkumníků přispěl k tomuto článku a zkontroloval jeho přesnost a úplnost.

Tým správy obsahu wikiHow bedlivě sleduje práci redaktorů, aby zajistil, že každý článek splňuje naše vysoké standardy kvality.

Počet zdrojů použitých v tomto článku: 22. Jejich seznam najdete dole na stránce.

Počet zobrazení tohoto článku: 149 056.

Červené maso, drůbež a mořské plody vykazují různé známky zkažení. V závislosti na druhu masa možná budete muset věnovat pozornost nepříjemným pachům, zkoumat barvu a strukturu a přijmout preventivní opatření, aby se produkt předčasně nezkazil. Pokud si nejste jisti, zda je maso zkažené nebo ne, hrajte na jistotu a vyhoďte ho. Pokud znáte (a všímáte si) známek zkaženého jídla, můžete jíst a vařit maso bez újmy na zdraví!

Rozpoznejte zkažené červené maso

Hledejte datum spotřeby na obalu masa. Trvanlivost červeného masa je přibližně 1-3 dny v syrovém stavu a 7-10 dní v případě tepelného zpracování. Vyhoďte veškeré maso, kterému vypršela doba použitelnosti, abyste se vyhnuli otravě jídlem. [1] X Zdroj informací

• Nepřibližujte si maso k nosu (tím méně ho k němu přitiskněte), když ho chcete cítit. Místo toho položte ruku na maso a poté si ji přiložte k obličeji, abyste ji cítili.

• Mražené maso vydrží déle. Pokud bylo maso v lednici několik dní a neplánujete ho vařit, zmrazte ho, aby se nezkazilo. [4] X Zdroj informací

• Pokud máte pochybnosti o barvě masa, vyhoďte ho.

Zkontrolujte texturu masa. Zkažené červené maso je na dotek lepkavé. Pokud cítíte na mase slizký film, vyhoďte ho. To často znamená, že se na produktu začaly množit bakterie.

Zkontrolujte, zda není drůbeží maso zkažené

• Jedlá soda je účinný čisticí prostředek, který vás zbaví nepříjemných pachů. [7] X Trusted Source Food Safety and Inspection Service of the USDA Přejít na zdroj

• Chcete-li zjistit, jak čerstvé je vaše maso v restauraci, odstraňte polevu nebo obal a zkontrolujte je.

• Po manipulaci se syrovou drůbeží si umyjte ruce, ať už ji považujete za zkaženou nebo ne.

Na vařené drůbeži hledejte plíseň. Kromě všech výše uvedených příznaků se u uvařené, ale zatuchlé drůbeže může začít vyvíjet plíseň, pokud se pokazila. Nepokoušejte se odstraňovat plíseň nebo jíst části bez plísní, pokud si toho všimnete na vařené drůbeži. Vyhoďte to celé, abyste se vyhnuli otravě jídlem. [10] X Zdroj informací