Které brambory se nejlépe skladují: odrůdy pro zimní skladování, pozdní odrůdy

Brambory dnes zaujímají přední místo na světě po obilí jako potravinářská plodina. Existuje více než tisíc odrůd brambor, přizpůsobených k pěstování v různých klimatických podmínkách, na různých kontinentech. Pro celoroční použití k jídlu a množení však plodina vyžaduje dlouhodobé skladování. Správně připravené brambory ve speciálně vybavených skladovacích zařízeních lze úspěšně skladovat až 8-10 měsíců. V tomto článku vám prozradíme, jak správně uchovat vlastní nebo kupované brambory.

Obsah:

• Načasování sklizně brambor na zimní uskladnění
• Příprava brambor ke skladování
• Podmínky skladování brambor
• Typy skladování
• Typy nádob na skladování brambor
• Základní pravidla pro skladování brambor

Načasování sklizně brambor na zimní uskladnění

Při pěstování brambor na farmě zahradníci často vykopávají keře s mladými bramborami nebo je brzy sklízejí pro každodenní použití.

Pro zimní uskladnění časný sběr nezaručuje jeho dobré uchování. Skladovat by se měly pouze dobře vyzrálé hlízy, u kterých je třeba dodržet následující kroky.

• Sklizeň bramborových hlíz se začíná tvořit, když spodní listy vrcholů zasychají. Doba zrání je přibližně 3-4 týdny. Během tohoto období vrcholky vysychají a odumírají a v hlízách se hromadí škrob a další látky, které dodávají každé odrůdě individuální chuť a vůni.
• 1-2 týdny před sklizní se suché vrcholy sekají. Brambory se nechají dozrát v zemi. Brambory jsou pokryty silnou, drsnou slupkou a dochází k suchým očím.
• Brambory začínají rýt za suchého slunečného počasí, aby hlízy měly čas uschnout na slunci a po zpracování i nějakou dobu ve stínu.
• V teplých oblastech brambory dozrávají celé v zemi, ale v chladnějších oblastech je praktičtější určit dobu rytí podle povětrnostních podmínek.
• Rané odrůdy brambor se sklízejí v červenci až začátkem srpna, střední odrůdy – od 10. do 15. srpna do konce měsíce. Pozdě – ve třetí desítce srpnových dnů – první polovina září. Skladovat brambory v zemi déle je nepraktické: mohou začít podzimní deště. Hlízy získají hodně vlhkosti a zkrátí trvanlivost v zimě. Při dlouhodobém suchu mohou hlízy naopak ztrácet vlhkost a nadměrně měknou.

Nakoupené brambory ke skladování musí být stejné odrůdy. Odrůdy se žlutou dužinou se lépe skladují. Různé odrůdy (podle vzhledu, barvy dužiny) jsou skladovány v různých nádobách. Před uskladněním je třeba brambory 1-3 týdny sušit na vzduchu, chránit před slunečním zářením, aby nezezelenaly. Do budoucna jsou podmínky skladování stejné jako u samopěstovaných.

Příprava brambor ke skladování

Aby se brambory vypěstované doma pro rodinu úspěšně uchovaly do další sezóny, je nutné po sklizni hlízy připravit k výsadbě.

• Vykopané brambory se na několik hodin rozsypou na slunci a nechají se uschnout. Ultrafialové paprsky zničí část houbové a bakteriální infekce.
• Po setřesení hlíz ze země jsou pečlivě tříděny a roztříděny do frakcí: velké pro potravinářské účely, střední pro reprodukci, malé pro drůbež a krmivo pro hospodářská zvířata (pokud existují). Nemocné brambory se oddělují a ničí, zejména ty poškozené plísní, rakovinou a jinými houbovými a bakteriálními chorobami.
• Vytříděné brambory se postříkají protiplísňovými biologickými přípravky (fytosporin, baktofit aj.), suší se ve stínu, plní do nádob připravených ke skladování a skladují.
• Pro zachování zdravějších brambor je lepší pěstovat a skladovat širší škálu odrůd střední a pozdní sezóny. Není však nutné je během skladování míchat, protože každá odrůda je individuální ve svých požadavcích na uchování.

Rané odrůdy nejsou dlouhodobě skladovány a již v listopadu se hlízy začínají svraštit, ztrácejí chuť a stávají se nevhodnými pro potravinářské použití. Rané odrůdy se skladují pouze pro množení.

Podmínky skladování brambor

Aby bylo více brambor zdravé, musí být splněny následující požadavky.

Při jakémkoliv způsobu skladování udržujte teplotu vzduchu v rozmezí +2. +4°C. Při této teplotě jsou brambory v klidu – netvoří kořeny a nenamrzají. Nižší teploty podporují přeměnu škrobu na cukry, zatímco vyšší teploty spouštějí proces tvorby kořenů.

Skladovací zařízení musí mít teploměry pro měření teploty a také schopnost jednat v případě změny. Pokud teplota rychle stoupá, otevřete ventilační otvory a zajistěte ventilaci.

Vlhkost vzduchu v místnosti, kde jsou brambory skladovány, by neměla překročit 70-85%. Chcete-li zjistit, nainstalujte do místnosti vlhkoměr. Zvýšená vlhkost podporuje výskyt plísní. Vzduch v místnosti se suší nebo se používá ventilace.

Dno skladu brambor by mělo být pokryto pískem, nejlépe křemenem, oblázky, drceným kamenem a jiným materiálem pohlcujícím vlhkost. Dno sklepa a jiných typů skladovacích zařízení nesmí být tmeleno, pokryto linoleem, hladkou břidlicí, palubkami a jinými podobnými materiály, protože se tím bude hromadit vlhkost, která přispívá ke vzniku plísní a dalším negativním procesům.

Ve skladu není povoleno denní a dlouhodobé umělé osvětlení. Světlo podporuje tvorbu jedovatého solaninu v hlízách brambor. Vnějším projevem produkce solaninu je zelenající se nebo tmavě zelená barva hlízy. Tyto brambory nejsou vhodné pro lidskou spotřebu.

Chcete-li chránit brambory před zimními škůdci a chorobami, musíte pečlivě připravit místnost a podle toho uspořádat hlízy do vhodných nádob.

• Izolujte sklad od škůdců zvenčí: myší, krys, slimáků.
• Dezinfikujte prostory od plísňových a bakteriálních infekcí (vypálení sirné bomby nebo jen hrudek síry na kovovém tácu nebo použijte jiné způsoby dezinfekce prostor).

Typy skladování

Pokud to prostor dovolí, musí vybudovat sklepy, sklepy, podzemí, zeleninové jímky a další specializovaná skladovací zařízení pro skladování plodin v zimním období. Jsou vybaveny speciálními policemi a palety jsou instalovány na podlaze, takže nádoby s produkty mají volnou výměnu vzduchu na všech stranách.

Obtížnější je zajistit zimní uskladnění zeleniny pro městské zahrádkáře, jejichž letní chata se skladem je daleko. Pro skladování musíte upravit lodžii nebo balkon. V tomto případě není vhodné skladování v pytlích, sítích a krabicích, byť zakryté starými kožichy. Praktičtější je vyrobit dřevěné izolované boxy na uskladnění brambor a jiné zeleniny. Všechny skladovací jednotky vyrobené z dřevěných materiálů musí být natřeny, aby byly chráněny před vnější vlhkostí.

Nejjednodušší úložiště na balkoně, lodžii nebo chodbě lze vyrobit samostatně ve formě boxu/komody s dvojitými stěnami, dnem a víkem. Estetičtější na pohled a praktičtější jsou domácí termonádoba nebo přenosný balkonový sklep. Můžete si je koupit nebo vyrobit sami.

Všechny typy takových dočasných/trvalých skladovacích zařízení mají dvojité stěny, dno a víko. Prázdný prostor mezi stěnami (4-6 cm) ve skladech je vyplněn jakýmkoli typem izolace (suché piliny, drobné suché hobliny, polystyrenová pěna atd.). Řemeslníci mohou takové skladovací prostory (zejména neizolované) vybavit elektrickým ohřevem s termostatem.

Pokud to váš rodinný rozpočet dovolí, můžete si pořídit měkkou, přenosnou termonádobu do domácnosti, nebo se jí také říká balkónový sklep. Skládá se ze stanové tkaniny ve formě dvojitého vaku. Mezi stěnami vaků je izolace (obvykle syntetický zazimovač) a elektrický termostat. Balkonový sklep skladuje produkty při okolní teplotě do -40°C. Na jaře se sklep sesbírá, vyčistí/vymyje a do příští zimy uskladní na odlehlém suchém místě.

Typy nádob na skladování brambor

V závislosti na provedení skladu brambor jsou připraveny nádoby na konzervování brambor.

Nejběžnější jsou dřevěné bedny. Volné desky a otevřená střecha podporují dobrou výměnu vzduchu. Krabice s 10-12 kg brambor lze snadno přemisťovat a v případě potřeby produkty třídit.

Krabice umístěte na regály nebo police tak, aby volný prostor od odkládací stěny byl alespoň 25-30 cm, od podlahy ke dnu krabice/kontejneru asi 15-20 cm a od horní části kontejneru s brambor ke stropu je nejméně 50-60 cm Mezi Zásuvkami je prázdný prostor 10-15 cm.

Snadno lze sledovat skladování brambor v síťovaných pytlích, které jsou stejně jako krabice přístupné pro rychlé zjištění bezpečnosti a v případě potřeby pro třídění zmrzlých, hnijících, poškozených a nemocných hlíz.

Pokud se hlodavci v zimě zabydlí ve skladovacích zařízeních, je lepší skladovat produkty v kontejnerech s dvojitým drátěným pletivem s malými buňkami, jejichž dno je zvýšené nad podlahou. Přes jednovrstvé pletivo se hlodavci dostanou do stran brambor, které těsně přiléhají k pletivu, a ohlodají je. Někteří majitelé skladují brambory v kovových sudech s malými otvory pro výměnu vzduchu, nahoře uzavřených kovovým pletivem.

Základní pravidla pro skladování brambor

• U skladovaných brambor musí být zajištěno větrání.
• Je praktičtější skladovat brambory pro zajištění rodiny v malých nádobách (10-12-15 kg), umístěných na paletách nebo policích, pokrývajících vršek jakýmkoli ochranným krytem před mrazem.
• Před uskladněním brambor na uskladnění je nutné provést důkladné roztřídění a oddělit nemocné, poškozené, zelené hlízy od zdravých.
• Na uskladněné brambory je praktické rozložit vrstvu řepy. Tím, že řepa absorbuje vlhkost pocházející z „dýchacích“ brambor, je chrání před nadměrnou vlhkostí, což vede k houbové infekci.
• Pár jablek umístěných v krabici s uskladněnými bramborami zpomalí jejich klíčení.
• Při skladování brambor ve velkém by kopec neměl přesáhnout výšku 1,5 m. Nahoru je třeba brambory přikrýt pytlovinou nebo starou přikrývkou nebo kobercem. Tato technika omezí zamrzání při jakékoli povětrnostní katastrofě a zachová možnost volné výměny vzduchu. Pokud je podlaha velmi studená, můžete ji izolovat plstí, přičemž bramborovou stranu pokryjete materiálem pohlcujícím vlhkost.
• Pro jakýkoli typ zimního skladování je nutné hlízy 2-3krát protřídit, odstranit nemocné a zelené.
• Rané odrůdy brambor se obvykle používají k jídlu hned. Nelze je uložit.

Rané brambory zbylé po listopadu se skladují jako sadba. K jídlu se nepoužívá. Hlízy se scvrknou, ztratí vlhkost a ztratí chuť.

Brambory na výsadbu se skladují ve stejných podmínkách jako potravinářské.

Při skladování zakoupených brambor můžeme doporučit tyto odrůdy: Gatchinsky, Atlant, Scarlet, Chaika, Slavyanka, Zhuravinka, Dolphin, Kolobok, Tiras, Nevsky. Při správném skladování si uchovají chuť téměř do nové sklizně raných odrůd brambor.

Z raných a raných odrůd brambor se skladují Khozyayushka, Rocco, Aurora a Pirol po dobu až 3 měsíců. Rané odrůdy se však zpravidla skladují pouze jako sadba.

Dnes existuje více než čtyři tisíce odrůd brambor. Všechny se liší barvou slupky, velikostí kořene, dobou zrání a chutí. Při výběru brambor pro váš pozemek se musíte řídit další kvalitou zeleniny – její trvanlivostí.
. Brambory totiž musí vydržet až do jara, aby „nakrmily“ letní obyvatele a jeho rodinu až do nové sklizně.

Brambory se obvykle skladují ve sklepech a sklepech. O tom, které odrůdy brambor jsou nejvhodnější pro skladování, si povíme v tomto článku.

Brambory jsou jiné

Hlavním znakem hlíz brambor je obsah sušiny, přesněji škrobu. Čím více škrobu je v hlíze, tím rychleji se brambory při vaření (při vaření nebo smažení) rozvaří.
Na základě toho zahraniční společnosti vyrábějící brambory označují své produkty latinskými písmeny od A do D.

• Do salátů a polévek jsou nejvhodnější brambory s písmenem A u názvu odrůdy;
• pro chipsy je ideální nízkovarná odrůda, která je označena písmenem B;
• dobře uvařené brambory jsou vhodné na smažení a smažení – to je písmeno C;
• Na kastrol a bramborovou kaši je potřeba koupit brambory s písmenem D v názvu.

Podle této klasifikace dnes své výrobky označuje i většina tuzemských výrobců sadbového materiálu a brambor k jídlu.

Pokud je odrůda brambor starší, může být obsah škrobu uveden v procentech. Musíte se řídit tím, že pro smažení používají brambory s přibližným podílem škrobu 15% a pro bramborovou kaši musíte vzít odrůdu s nejméně 25% sušiny v hlíze.

Na základě výše uvedeného můžeme dojít k závěru, že každý zahradník bude muset zasadit několik odrůd brambor najednou, protože neexistuje žádná univerzální kořenová plodina vhodná pro pyré i saláty.

Kromě toho existují brambory s červenou nebo bílou slupkou. Barva hlízy v zásadě neovlivňuje udržovací kvalitu okopanin ani jejich chuť, takže tento faktor není při výběru odrůdy důležitý.

Načasování zrání okopanin

Ale načasování zrání hlíz brambor hraje hlavní roli při výběru odrůdy pro skladování. Předpokládá se, že nejdéle vydrží středně nebo pozdě zrající brambory, zatímco rané kořenové plodiny vydrží v suterénu maximálně do listopadu.

Pro skladování je třeba vybrat brambory, které dosáhnou technické zralosti 100-130 den po výsadbě do země. Takové kořeny brambor lépe dozrávají, mají silnější slupku, lépe snášejí choroby a virózy a obsahují více tříslovin.

Jaké brambory vydrží celou zimu?

Při určování odrůdy brambor pro skladování je lepší hrát na jistotu a koupit 2-3 druhy kořenové zeleniny najednou, zvláště pokud se s těmito odrůdami zahradník dříve nemusel potýkat.

Není známo, jak se budou brambory chovat v konkrétních podmínkách, protože pro udržení kvality okopanin je důležitých několik faktorů:

1. Typ půdy
   na kterých budou růst brambory. Je známo, že nejlepší, nejchutnější a vyzrálá kořenová zelenina se dá sbírat pouze z písčité půdy. Zatímco rašelinové zahrady jsou pro pěstování této zeleniny nevhodné. Brambory pěstované na rašelině budou bez chuti a nevydrží do jara. Tuto kořenovou zeleninu lze rozeznat podle černého prachu na slupce. Pro pěstování brambor jsou vhodné hlinité a černozemní půdy, ale u nich je vysoká pravděpodobnost infekce kořenových plodin, protože všechny mikroorganismy a viry se v černozemě velmi rychle množí.
2. Poveternostní podmínky
   ovlivňují také kvalitu kořenů brambor a jejich schopnost dlouhodobého skladování. Předpokládá se, že příliš mnoho srážek ovlivňuje nejen chuť ovoce (v tomto případě brambory porostou „vodnaté“), ale zvýšená vlhkost povede k předčasnému poškození plodiny. Brambory nasbírané z mokré půdy rozhodně dlouho skladovat nebudou – taková kořenová zelenina začne velmi rychle hnít a kazit se.
3. Škůdci a nemoci
   výrazně snižují schopnost úrody brambor uskladnit v zimě, protože poškozené brambory vydrží mnohem méně než celé. Před uskladněním je proto třeba sklizeň roztřídit, odstranit poškozené brambory a ty, které ležely poblíž (mohly se i nakazit).
4. Aby se zabránilo infekci plísní
   , je nutné udržovat normální vlhkost, výsadby příliš nezahušťovat a keře pravidelně ošetřovat fungicidními přípravky. Pozdní plíseň na okopaninách je poměrně obtížné určit – navenek se neobjevuje. Ale pokud má nakrájená brambora uvnitř černé skvrny, nebude uložena a není možné ji sníst.
5. Nadměrná záliba zahradníka s dusíkatými hnojivy a pesticidy
   ovlivňuje také trvanlivost úrody brambor. Takové brambory mají příliš jemnou slupku a vodnaté jádro a pro skladování potřebujete elastické brambory s tvrdým středem.
6. Sklizeno příliš brzy
   také nevhodné pro zimní skladování. Taková kořenová zelenina ještě nezískala silnou slupku, její slupka je příliš jemná a šupinatá. Během skladování brambory ochabnou a změknou a začnou hnít.
7. Nazelenalá kůra
   brambory značí, že plody byly příliš blízko povrchu země nebo byly „oloupané“ v důsledku toho, že se brambory spálily; Takovou kořenovou zeleninu nemůžete skladovat ani jíst, protože obsahuje toxické látky – alkaloidy.

Čtěte také: Hybridní čajová růže Empress Farah: popis odrůdy, recenze

Abychom to shrnuli, můžeme říci, že brambory jsou potřebné pro zimní skladování:

• s pozdním zráním;
• pěstované na dobré drobivé půdě;
• plně vyzrálý;
• suché a čisté;
• zdravé a bez známek poškození.

Pokud poslední čtyři faktory závisí na způsobech pěstování, povětrnostních podmínkách a včasné sklizni, pak je výběr odrůdy zcela v rukou samotného zahradníka.

Poradenství!
Před uskladněním je třeba brambory pečlivě roztřídit a roztřídit.

Pozdní odrůdy brambor

Pozdně dozrávající brambory se budou skladovat mnohem lépe a déle než jiné odrůdy.
Kromě toho je taková kořenová zelenina více nasycena užitečnými mikroelementy než ostatní. Pro zimní skladování je lepší vybrat dvě nebo tři odrůdy brambor najednou, abyste zjistili, která z nich vydrží až do jara s nejmenšími „ztrátami“ a pokračovala v pěstování v příští sezóně.

„Picasso“

Odrůda brambor holandského výběru, která je klasifikována jako pozdní zrání – okopaniny dozrávají 130. den po výsevu. Keře této rostliny jsou středně velké, málo rozšířené, květy jsou bílé. Samotná kořenová zelenina je oválná, hladká a jednotná. Slupka má béžovou barvu, oči jsou zbarveny do růžova a jsou umístěny ve stejné úrovni jako slupka. Na řezu má brambora krémovou barvu.

Odrůda je ideální pro klimatické podmínky moskevského regionu a jižních oblastí země. Hlízy se dobře a dlouhodobě skladují, rostliny dobře snášejí období sucha i extrémního horka, málokdy onemocní.

Doporučuje se zasadit okopaniny v dostatečně velké vzdálenosti od sebe, jinak by brambory mohly „vylézt“ na povrch a zkazit se kvůli nadměrnému nahromadění. Dalším znakem odrůdy je náchylnost k napadení plísní, výsadbu je nutné chránit před nadměrnou vlhkostí.

Poradenství!
Holandská odrůda brambor „Picasso“ je nejvhodnější pro pěstování pro komerční účely: brambory jsou rovné, stejné velikosti a mají vynikající vzhled.

Pro získání bohaté úrody se doporučuje pěstovat tyto brambory intenzivním způsobem – pomocí organických a dusíkatých doplňků. Pro účely skladování není potřeba keře přihnojovat.