Jak připravit zelené fazolky na zmrazení?

Ze zelených fazolek se připravuje obrovské množství jídel. Mladé zelené fazolky jsou obzvláště chutné – s neobvykle jemnými listy a měkkými plody. Abychom potěšili své blízké úžasnými pokrmy se zelenými fazolkami nejen v létě, ale i v zimě, řeknu vám, jak je zmrazit na zimu. Tuto úpravu lze přidat bez rozmrazování při přípravě prvního a druhého chodu. Pokud z něj ale připravujete saláty, měli byste ho úplně rozmrazit.

Složení

K přípravě zmrazených zelených fazolek na zimu budete potřebovat:
zelené fazolky – libovolné množství.
Pro blanšírování:
voda – 1 litr;
sůl – 1 lžičky.

Proces přípravy

Krok 1 z 13:

Pro zmrazení zelených fazolek použijte mladé lusky. Zkuste si vybrat odrůdu bez hrubých žilek na boku, jinak budou muset být odstraněny dodatečně.

Krok 2 z 13:

Lusky opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do cedníku.

Krok 3 z 13:

Ořízněte každý lusk na obou stranách a odřízněte „hroty“. Poté nakrájejte každý lusk na kousky dlouhé 2-3 cm.

Krok 4 z 13:

Aby si fazole zachovaly příjemnou zelenou barvu, musí se blanšírovat: v kastrůlku svaříme 1 litr vody, osolíme, po částech vložíme do vroucí vody, po uvaření stáhneme plamen a 2 minuty dusíme.

Krok 5 z 13:

Pomocí děrované lžíce nebo sítka vyjměte fazole z varné vody.

Krok 6 z 13:

Uvařené zelené fazolky vložíme do studené vody a necháme 5 minut (vložením do studené vody si fazolky zachovají barvu). Vložte novou porci fazolí do vroucí vody a postup opakujte (uvařte a vložte do nové dávky studené vody). Takto pokračujte, dokud nedokončíte blanšírování všech fazolí.

Krok 7 z 13:

Vychladlé lusky dejte do cedníku.

Krok 8 z 13:

Poté fazole položte v tenké vrstvě na čistý ručník. Nechte zcela zaschnout po dobu 20-30 minut.

Krok 9 z 13:

Natáhněte potravinářskou fólii na prkénko nebo tác a položte tenkou vrstvu fazolí, dejte do mrazáku, dokud nezmrznou (asi dvě hodiny, nebo raději přes noc).

Krok 10 z 13:

Po zmrazení se fazole neslepují, kousky se od sebe dobře oddělují.

Krok 11 z 13:

Zmrazené zelené fazolky přeneste do nádob na potraviny nebo jednorázových kelímků.

Krok 12 z 13:

Můžete použít sáčky na jídlo.

Krok 13 z 13:

Takto snadné je zamrazit zelené fazolky na zimu. Tyto fazole lze skladovat v mrazáku asi šest měsíců; nezapomeňte své přípravky označit.

Po jasném a slunečném létě se zimní strava zdá skrovná a chudá. Není tam taková rozmanitost čerstvých potravin, zeleniny a ovoce. Vše se ale dá vyřešit jednoduchým zmrazením. Dnes si povíme, jak správně připravit chřest nebo zelené fazolky na zimu. Neodpírejte si potěšení z konzumace lahodných a zdravých pokrmů ani v chladném období.

Jak správně připravit fazole na zmrazení

Zelené fazole patří do rodiny zelených fazolí. Říkají mu tak jen proto, že je podobný výhonkům chřestu.

Jakákoli příprava by měla začít výběrem hotových, mladých a nezkažených produktů. Vaše mrazení pak bude vysoce kvalitní.

Existují dva způsoby, jak se připravit na zmrazení. Můžete použít celé lusky nebo nakrájet na malé kousky. Druhá možnost je z hlediska dalšího využití tohoto zmrazení pohodlnější. Nemusíte vyndávat fazole a čekat, až se rozmrazí. Z těchto fazolí můžete hned vařit.

První věc, kterou musíte udělat, je dobře opláchnout fazole pod tekoucí vodou. Nezáleží na tom, jaký druh fazolí se chystáte zamrazit, koupit na trhu nebo vypěstovat na vlastní zahradě. Každý z nich může obsahovat choroboplodné zárodky a bakterie.

Nyní položte fazole na papírový ručník, aby zcela oschly.

Tip: Nezapomeňte zastřihnout culíky na obou stranách. Jinak riskujete, že dostanete mražené potraviny s nepříliš příjemnou chutí.

Úspěšně jste dokončili proces přípravy. Nyní se musíte rozhodnout, kterou metodu použijete ke zmrazení.

Důležité: mražený chřest a zelené fazolky jsou velmi zdravé, protože si zachovají 90 % živin.

Zmrazovací metody

Existuje několik způsobů zmrazení. Podívejme se na ty hlavní.

Zmrazení syrových fazolí

Zde je vše jednoduché: již čisté a suché fazole nakrájíme na vhodné kousky o velikosti asi 4 cm a odešleme je k uskladnění do vámi zvolené nádoby. Nádoby mohou být běžné igelitové sáčky, sáčky speciálně určené pro mrazení, se zipem a nádoby. Nyní dáme do mrazáku, vyjmeme a použijeme dle libosti.

Uvařené fazole dáme zamrazit

To je také velmi rychlý a pohodlný způsob. Tento produkt bude ihned po vyjmutí z mrazáku připraven ke konzumaci.

• Předem nakrájejte na malé kousky jako v prvním případě.
• Na oheň postavte hrnec s vodou.
• Jakmile se voda v pánvi vaří, můžete přidat nakrájené fazole a vařit je asi 5 minut.
• Poté vodu slijte a fazole ochlaďte.
• Nyní jej osušte položením na papírovou utěrku.
• Obrobek je připraven. Může být skladován v připravených nádobách.

Blanšírované fazole

Tato metoda je velmi podobná druhé, ale je považována za užitečnější.

Fazole nakrájejte na kousky a poté je vložte do hrnce s vroucí vodou. Po asi 5 minutovém vaření vodu slijte a fazole vložte do nádoby se studenou vodou. Můžete tam přidat i led. Poté fazole důkladně osušte a vložte do sáčků nebo nádob.

Pomoc: fazole by měly být zmrazené při teplotě -18 – -20 stupňů.

Trvanlivost zmrazených fazolí

Správně zmrazené fazole lze skladovat poměrně dlouho, až jeden rok. Pamatujte však, že vícenásobné rozmrazování a zmrazování se nedoporučuje. To zničí váš mrazák. Okamžitě si spočítejte, kolik produktu budete na vaření potřebovat, a vložte jej do malých sáčků.

Nedoporučuje se takové fazole rozmrazovat, protože ztratí své prospěšné vlastnosti. Zmrazené potraviny ihned přidejte do nádobí.