Jak roste anýz?

Chuť a vůně jeho semen jsou podobné několika dalším kořením a bylinkám, jako je badyán, fenykl, lékořice a estragon. Anýz je široce pěstován a používán k ochucení jídel, cukrovinek a alkoholických nápojů, zejména ve středomořských zemích.

Distribuce a ekologie [editovat | upravit kód]

Vlast je s jistotou neznámá, pravděpodobně Středomoří nebo Blízký východ. Někteří autoři (Decandolle, Calestani aj.) považují Anisum creticum Calest za divokého předka. [4] = Pimpinella cretica Poir.

Vyšlechtěno pro produkci semen v celé jižní Evropě, Malé Asii, Mexiku a Egyptě. V Rusku roste anýz jako kulturní rostlina na velkých plochách, především ve Voroněžské, Belgorodské a Kurské oblasti a v menším měřítku na Krasnodarském území.

Botanická ilustrace z knihy Köhlerův Medizinal-Pflanzen, 1887

Biologický popis [upravit | upravit kód]

Shora dolů: květenství; semena

Jednoletá, tenká a krátce pýřitá rostlina. Kořen je tenký, vřetenovitý, kůlový. Lodyha je až 60 cm vysoká, vzpřímená, kulatá, rýhovaná, v horní části rozvětvená.

Bazální a spodní lodyžní listy jsou dlouze řapíkaté, zaobleně ledvinovité, celokrajné, vrubozubé nebo laločnaté, nebo ze tří zaobleně srdčitých listů, dva na krátkých, poslední na delším řapíku. Střední listy mají zadní klínovité, často dvoulaločné postranní listy a trojlaločný koncový list, dlouze řapíkatý. Horní jsou přisedlé na úzké pochvě, dvou- nebo trojzpeřené s čárkovitě kopinatými lalůčky; nejvyšší jsou tří-pětidílné nebo plné.

Květy jsou malé, pětičlenné, nenápadné, shromážděné na koncích větví ve složitých umbels o průměru 2,5-6 cm, se 7-15 krátkými, rozptýlenými, pubescentními paprsky. Zákrsek chybí nebo je jednolistý, zákrovní listy jsou nitkovité, včetně několika. Okvětní lístky jsou bílé, asi 1,5 mm dlouhé, na okrajích brvité a na hřbetě krátce štětinatě pýřité, se špičkou zahnutou dovnitř, na vnější straně pýřité. Existuje pět tyčinek; pestík s dolním bilokulárním vaječníkem a dvěma styly. Kvete v červnu-červenci.

Plod je zelenošedý, dvousemenný, široce srdčitě vejčitý, vejčitý nebo lícový hruškovitý, hnědošedý, 3-5 mm dlouhý, poněkud bočně stlačený, s mírně vystupujícími hřbetními žebry. Plody s příjemnou vůní a sladko-kořeněnou chutí. Poloplodolisté s pěti žebry, dvěma sekrečními tubuly na ploché straně a četnými malými tubuly na konvexní straně. Hmotnost 1000 „semen“ (poloplodů) je 2-3,6 g [5]. Ovoce v srpnu.

Rostlinné suroviny [ editovat | upravit kód]

Příprava [upravit | upravit kód]

Pro léčebné účely se používají plody anýzu (lék. název – lat. Fructus Anisi vulgaris). Sklízí se při dozrávání, kdy plody prvních deštníků zhnědly a plody zbývajících deštníků jsou ještě zelené. Nařezané rostliny se svážou do snopů a suší se pod přístřešky. Po usušení se vymlátí a plody se oddělí od nečistot na dovíjecích strojích.

Esenciální anýzový olej.
Pěstování v kultuře

Nejlepší půdy pro anýz jsou hlinité a hlinitopísčité černozemě bohaté na humus. Nevhodné jsou těžké jílovité, zasolené a písčité půdy. Při střídání plodin se anýz umísťuje po zimních zrnech. Vegetační doba je 110-120 dní se součtem teplot do 2200. Semena se vysévají do dobře vyvinuté zorané půdy. Klíčení semen vyžaduje hodně vlhkosti; Sazenice se nebojí mrazu, proto se používají rané termíny setí. Péče spočívá v kypření a kypření půdy. Sklizeň probíhá v druhé polovině srpna pomocí kombajnu [6].

Chemické složení [upravit | upravit kód]

Farmakologické vlastnosti [upravit | upravit kód]

Anýzové přípravky mají protizánětlivé, antiseptické, protikřečové, anestetické a karminativní vlastnosti a působí jako projímadlo. Plody anýzu a přípravky z něj posilují funkci žlázového aparátu průdušek a střev, zvyšují sekreční funkci trávicího traktu a snižují křeče hladkého svalstva střev. Zvyšují sekreci mléčných žláz a stimulují motorickou funkci dělohy. Nízká toxicita.

Hospodářský význam a aplikace [ editovat | upravit kód]

Anýz byl konzumován od starověku, jak dokazují semena nalezená v hromadách budov z doby kamenné. Zmiňovali se o něm staří Egypťané a staří řečtí lékaři – Hippokrates, Theophrastus a Dioscorides [4] [7].

Z Egypta se anýz dostal na pole Evropy a mnoha dalších částí světa. V Rusku začali tuto plodinu pěstovat na začátku 19. století.

Mastný olej extrahovaný po oddestilování silice je vhodný pro použití při výrobě mýdla a jeho hutná část slouží jako náhražka kakaa.

Vůně anýzu zabíjí hmyz: vši, štěnice, moly, šváby, čmeláky a klíšťata [7].

Anýz je dobrá nektaronosná rostlina [8]. Podle Glukhova M.M. je nektarová produktivita anýzu za příznivých podmínek 50-100 kg na hektar [9].

Je také jedním z nejoblíbenějších lákadel v amatérském a sportovním rybolovu. Vůně anýzu přitahuje mnoho nedravých a všežravých ryb. Používá se přimícháním anýzového oleje v malém množství (dokud se neobjeví člověkem vnímatelný, ale mírný zápach) do rostlinných návnad (těsto, strouhanka atd. při lovu červů a larev hmyzu, někdy se přidá jedna kapka do a). nádoba s návnadou. [ zdroj neuveden 1023 dní ]

Použití při vaření [upravit | upravit kód]

Ovoce a anýzový olej z nich získané jsou široce používány v pekařství, rybím a masném průmyslu, cukrářství a výrobě nápojů.

Jako koření se používají především plody, které mají intenzivní, lehké, osvěžující aroma. Častěji anýz přidává se do různých koláčů, sušenek, perníků, palačinek, muffinů, mléčných a ovocných polévek, do špenátu místo muškátového oříšku a dalších jídel.

Střední východ arak Türkiye rak Bulharsko masticha Balkán rakia Řecko ouzo Itálie sambuca Francie pastis Španělsko pacharan

Aplikace v lékařství [upravit | upravit kód]

Pomáhá při zánětech ledvin a močového měchýře, odstraňuje písek z močových cest. Používá se při nadýmání a ke stimulaci sekreční funkce jater a slinivky břišní. Anýzové přípravky včetně léčivých se doporučují i ​​při kyselém zánětu žaludku, plynatosti a dalších dysfunkcích trávicího traktu. Pro kojící matky je užitečné pít anýzový čaj ke zvýšení množství mléka, k oddělení sputa při kašli a také při kolikách.

Anýzový olej a plody se používají především jako expektorans při katarech dýchacích cest, tracheitidě, laryngitidách a dalších onemocněních dýchacích cest. Anýzový olej se často kombinuje s jinými silicemi, antibiotiky; jsou obsaženy v různých expektoračních směsích.

Přípravky mají slabý dezinfekční účinek.

Taxonomie [upravit | upravit kód]

Pimpinella anisum L., Sp. Pl. 1: 264, 1753.

Druh je zařazen do rodu Bedrenets ( Pimpinella ) čeleď Umbelliferae ( Apiaceae ) objednat Umbelliferae ( Apiales ).

Synonyma [ upravit | upravit kód]

• Anisum odoratum Raf.
• Anisum officinale DC.
• Anisum officinarum Moench
• Anisum vulgare Gaertn.
• Apium anisum (L.) Crantz
• Carum anisum (L.) Baill.
• Pimpinele anisa St.-Lag.
• Ptychotis vargasiana DC.
• Selinum anisum (L.) EHLKrause
• Seseli gilliesii Hook. & Arn.
• Sison anisum (L.) Spreng.
• Tragium anisum (L.) Link

Poznámky [upravit | upravit kód]

1. ↑ Konvenci označování třídy dvouděložných rostlin jako nadřazeného taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvouděložné rostliny“.
2. ↑BRE, 2005.
3. ↑ 12 Ruský název taxonu je podle následujícího vydání: Shreter A. I., Panasyuk V. A.V. A. Býková. – Königstein/Taunus (Německo): Keltz Scientific Books, 1999. – S. 571. – 1033 s. — ISBN 3-87429-398-X.
4. ↑ 12 Podle knihy “Flóra SSSR” (viz sekce Literatura).
5. ↑ Atlas léčivých rostlin SSSR / Ch. vyd. N.V. Tsitsin. – M.: Medgiz, 1962. – S. 42. – 702 s.
6. ↑ Encyklopedický slovník léčivých, silicových a jedovatých rostlin / Comp. G. S. Ogolevets. – M.: Selkhozgiz, 1951. – S. 19. – 584 s.
7. ↑ 12 Podle knihy „Encyklopedie léčivých rostlin“ (viz část Literatura).
8. ↑Kh.N. Abrikosov a další. Anis // M.: Selkhozgiz, 1955. – S. 16. Archivovaná kopie ze 7. ledna 2012 na Wayback MachineArchivovaná kopie(nespecifikováno) . Datum přístupu: 25. srpna 2011.Archivováno z ↑Ostrovský, 1962, str. 28.

Literatura [upravit | upravit kód]

• Pimpinella Anisum // Botanický slovník / komp. N. I. Annenkov. – Petrohrad. : Typ. Imp. AN, 1878. – XXI + 645 s.

• Anis // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). – Petrohrad. , 1890—1907.
• Dudchenko L.G., Koz’yakov A.S., Krivenko V.V.Kořeněně aromatické a kořenitě aromatické rostliny: Adresář / Odpověď. vyd. K. M. Sytník. – K.: Naukova Dumka, 1989. – 304 s. — 100 000 výtisků. — ISBN 5-12-000483-0.
• Rod 1015. Anýz – Anisum Gaertn. // Flora SSSR = Flora URSS: ve 30 svazcích / ručně zahájeno. a pod kap. vyd. V. L. Komárová. – M.; L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1950. – T. 16 / ed. svazky B.K. — S. 445-446. — 648 s. — 3500 výtisků.
• Mazněv N. I. Anýz obecný // Encyklopedie léčivých rostlin. — 3. vyd., rev. a doplňkové – M.: Martin, 2004. – S. 75-76. — 496 s. — 10 000 výtisků. — ISBN 5-8475-0213-3.
• Mazněv N. I. Bylinkář pro celou rodinu. — M.: Lada, klasika RIPOL, House. XXI století, 2006.
• Kuzněcovová M.A. Léčivé rostlinné suroviny a přípravky. – M.: Vyšší škola, 1987.
• Ostrovský N. I. Léčivé rostliny a včely // Včelařství: časopis. – 1962. – č. 9. – str. 28-31.
• Anis / Severova E. E. // A – Dotazování. – M.: Velká ruská encyklopedie, 2005. – S. 755. – (Velká ruská encyklopedie: [ve 35 svazcích] / šéfredaktor Yu. S. Osipov; 2004-2017, sv. 1). — ISBN 5-85270-329-X.

Odkazy [upravit | upravit kód]

• Alkoholické nápoje na bázi anýzu
• POWO: Pimpinella anisum L.

Odkazy na externí zdroje

Slovníky a encyklopedie

• Velká dánština
• Velká Katalánština
• Skvělý norský
• Velká ruština (stará verze)
• Brockhaus a Efron
• Malý Brockhaus a Efron
• V. Dahl
• Britannica (online)
• Pauly-Wissowa