Jak skladovat brambory v bytě na balkoně?

Je běžné, že jak Rusové, tak ostatní obyvatelé SNS sbírají zásoby potravin na celou zimu. Je to dáno především tím, že v našich malých městech často není možné nakoupit čerstvé a levné potraviny každý den, což je většinou jen případ Západu nebo velkých měst. V zahraničí není zvykem jíst konzervy, housky a zeleninu, jako jsou brambory, ale pro Rusy jsou v často drsných zimních podmínkách takové zásoby prostě nezbytné. Balkony v bytových domech se proto mění v minisklady a zeleninové zahrádky.

Domácí termobox na uskladnění brambor

Skladovat srolované nebo nakoupené konzervy doma na balkóně po celou zimu je docela jednoduché – nemusíte k tomu vymýšlet žádné speciální krabice ani vytvářet speciální podmínky. Vždy se však musíte šťourat se zeleninou, zejména bramborami, které se kvůli nízkým cenám kupují hlavně v období sklizně. Zkusme proto přijít na to, co stojí za uskladněním této zeleniny na balkoně či lodžii a jak vybrat dobré brambory, které si zachovají chuť a vlastnosti po celé chladné období.

Jak vybrat a připravit brambory pro dlouhodobé skladování

Jedním z nejdůležitějších bodů při skladování brambor na balkoně po dlouhou dobu v zimě je správný výběr produktu:

• Pokud si při nákupu brambor ve velkém v krabici všimnete, že jsou nahnilé, silně promáčklé nebo poškozené, je lepší zvolit jinou várku, protože i dobré brambory mají šanci při dlouhodobém společném skladování rychle hnít;
• Pokud pěstujete brambory na venkově, měli byste je vykopávat pouze za teplého a suchého počasí – mokrá půda je jedním z důvodů rychlého hniloby kořenů a klíčení brambor během skladování;
• Všimněte si, že odrůdy brambor, které jsou vhodné pro tento účel, nejsou rané odrůdy, ale ty, které byly vykopány pozdě v sezóně;
• Čím silnější slupka, tím větší šance, že si zelenina zachová chuť po dlouhou dobu.

Nyní přejdeme k tématu, jak připravit brambory na uskladnění na balkoně v zimě. Postup:

1. Oloupejte půdu z brambor;
2. Kořenovou zeleninu důkladně osušte za teplého slunečného počasí. To lze provést na balkoně, ale nejprve položte na podlahu starou přikrývku, lepenku nebo jiný materiál, který dokáže absorbovat přebytečnou vlhkost;
3. Oddělte zkažené hlízy od celých – je lepší je dát do samostatné krabice nebo dokonce do lednice a spotřebovat je jako první;
4. Brambory zabalte do netkaných skladovacích sáčků nebo krabic a umístěte je na vhodné místo.

Zde je seznam požadavků na dlouhodobé skladování brambor na balkoně.

Správné podmínky pro skladování brambor na balkoně

Pokud chcete na balkoně vytvořit sklad brambor, musí být prosklený. Naopak v případě lodžie postačí uzavřená boční stěna a zateplené boxy.

Zejména pro brambory budou nejlepší podmínky:

• Vyhněte se přímému slunečnímu záření;
• Neustálá cirkulace vzduchu v místnosti;
• Teplota, která nepřesahuje 6-10 stupňů Celsia, ale nikdy neklesne pod 2 stupně Celsia;
• Vlhkost v rozmezí 35-50%;
• Chráněno před vlhkostí, prachem a hmyzem.

Brambory nemůžete skladovat na otevřeném balkoně – jednoduše zmrznou a ztratí chuť. Brambory však v žádném případě neuchovávejte na balkóně ve „skleníkových“ podmínkách, protože to může vést ke klíčení a následnému hnití. Sklad by měl být pravidelně větraný, aby kořenová zelenina zůstala suchá.

Sluneční záření dopadající na obnažené části brambor způsobuje jejich zezelenání a vylučování speciální látky zvané uzlíček, jehož vysoká koncentrace může vést k otravě. Pro udržení optimální teploty v úložných boxech lze použít speciální tepelné lampy nebo běžné elektrické lampy, brambory však musí být pevně přikryty nepropustnou látkou, kartonem nebo víkem.

Termoska s vyhřívací lampou

Možnosti úložných boxů na brambory na balkoně

Rozházet brambory na podlahu balkónu nebo je dát do kouta v plátěné tašce je samozřejmě špatný nápad. Chcete-li tuto zeleninu uchovat co nejdéle a zachovat její bohatou chuť a prospěšné vlastnosti, musíte připravit několik krabic.

Existuje několik způsobů, jak toho dosáhnout:

1. Vyrobte krabici ze dřeva (prkna, latě, latě atd.). V tomto případě slouží mezery mezi deskami jako ventilace, ale to je vhodné pouze pro dobře izolované a proti vlhkosti chráněné balkony;
2. přibijte dřevěnou bednu bez mezer a zaizolujte ji. Jakákoli pěnová izolace a vrstva lepenky nahoře, přilepená k vnitřku krabice, vytvoří docela pohodlné prostředí pro růst kořenů;
   Tepelné pouzdro vyrobené profesionálem
3. Vodotěsné a zateplené hotové dřevěné nebo plastové bedýnky na zeleninu, které snadno najdete na tržnicích nebo ve velkých obchodních řetězcích – často se vyhazují, kupte si proto pro jistotu více krabic;
4. Kupte si plastové krabice nebo komodu na ukládání věcí a hraček, dejte tam měkkou, teplou látku nebo izolaci;
5. K uskladnění využijte starou lednici, komodu, psací stůl se šuplíky nebo židli s úložným prostorem pod sedákem;
   Krabice ze staré lednice
6. Vytvořte zásuvku s automatickým systémem vytápění a regulace teploty. Tato možnost je možná pouze v případě, že máte odpovídající dovednosti a peníze, protože náklady na takové vybavení mohou během několika sezón výrazně přesáhnout náklady na samotné brambory;
7. Kupte si speciální tašky typu batoh na uskladnění zeleniny na balkoně a pověste je na zateplené stěny místnosti.
   Batohy si můžete koupit v obchodech.

Pokud se rozhodnete vyrobit si vlastní úložný sáček, pamatujte, že mít potah nebo alespoň teplou neprůhlednou látku na zakrytí vrchních vrstev brambor je nutností. Vnější strana zeleniny rychle vyschne nebo zmrzne a nemá žádnou nutriční hodnotu.

Existuje nepřeberné množství neotřelých a originálních nápadů, které vám mohou pomoci proměnit obyčejnou balkónovou spíž v plně izolovanou a kvalitně zpracovanou rovnou plochu, aniž byste přišli o cenný úložný prostor pro konzervy nebo zeleninu.

Skvělým řešením je zkombinovat úložné boxy na brambory s nábytkem. Například stará komoda může snadno poskytnout úložný prostor a navrch můžete postavit květináče nebo zasadit malou balkonovou zahrádku. Poměrně velká a odolná krabice s víkem se snadno promění v útulnou pohovku nebo válendu do obývacího pokoje na balkoně.

Pohodlí a praktičnost

Tipy a triky pro prodloužení trvanlivosti brambor

Dlouholeté zkušenosti se skladováním brambor na balkoně vám v této věci řeknou několik chytrých triků:

• Při skladování několika různých odrůd brambor je lepší je umístit do samostatných krabic;
• Šustění listí nebo slámy může hlodavce odpuzovat;
• Pokud krabice nejsou nové nebo byly ručně vyrobené, před použitím je pečlivě chraňte. Dřevo můžete umýt směsí mýdla, horké vody a jedlé sody, a když je krabice suchá, ošetřete ji roztokem vápna a síranu měďnatého;
• Seno rozptýlené na dně krabice nebo dokonce na podlaze balkonu pomůže vytvořit správné mikroklima ve skladu;
• Fóliová izolace uvnitř krabice pomůže vytvořit efekt termosky. To znamená, že brambory v krabici budou mít stejnou teplotu jako vzduch uvnitř;
• Brambory nezačnou hnít, když je posypete najemno nastrouhaným česnekem nebo mezi hlízy vložíte listy jeřabiny;
• Krabice a samotné kořeny by se neměly dotýkat betonové podlahy – položte mezi ně nějaký měkký a teplý materiál, například izolaci nebo deku, kabát nebo nepotřebné oblečení nebo vlnitou lepenku.

Navíc pamatujte, že i sušené a celé brambory je potřeba občas zkontrolovat, hledat a oddělovat naklíčené nebo nahnilé hlízy. To nejen provzdušní zeleninu v truhlíku, ale zároveň ochrání celou várku před šířením hniloby a plísní.

Předpokládá se, že skladování zeleniny vyžaduje zvláštní teplotu a vlhkost. Mnohým letním obyvatelům se však podaří zachránit sklizeň až do poloviny jara. jak to dělají?

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 52 týdnů

Brambory jsou poměrně rafinovaným produktem a jejich „charakter“ je patrný zejména při skladování. Kde neskladují brambory? Ve sklepě venkovského domu, na balkoně doma, v krabici na chodbě výškové budovy. Hlízy jsou velmi citlivé na změny teploty – při poklesu mírně namrznou, při vzestupu začnou hnít a klíčit. Mohou také vysychat a zezelenat. Aby k tomu nedocházelo, je třeba vytvořit bramborám téměř ideální podmínky. Například jedním z následujících způsobů.

Metoda 1. Skladování brambor ve sklepě

Na „zakopaném“ skladování je dobré, že si v zimě i v létě udržuje stálou teplotu – přibližně 4-6°C.

Skladování brambor ve sklepě bude vyžadovat přípravná opatření:

• každý rok před výsadbou ošetřete místnost 2krát v intervalu 7-10 dnů směsí kuchyňské soli (150 g), hašeného vápna (2 kg), síranu měďnatého (1 kg) a vody (10 l) ;
• Zajistěte větrání suterénu a v případě potřeby systém vyčistěte nebo jej vyměňte;
• nezapomeňte místnost vyvětrat.

Před uskladněním brambor je třeba je vytřídit a vyřadit nemocné a poškozené hlízy. Mohou se stát zdrojem infekce a riskujete ztrátu sklizně. Poté byste měli hlízy důkladně vysušit na čerstvém vzduchu na přímém slunci. To musí být provedeno, aby se zabránilo hnilobným procesům.

Brambory by se ve sklepě neměly skladovat v pytlích, ale v dřevěných krabicích s malými štěrbinami o šířce 4–6 cm pro volnou cirkulaci vzduchu. Nádobu osušte a ošetřete manganistanem draselným (manganistan draselný). Podlahu můžete jednoduše pokrýt pilinami nebo ji obložit dřevem a prkny. Brambory se zakryjí vrstvou ne vyšší než 1,5 m a pro jistotu přikryjí pytlovinou.

Teplota ve sklepě by měla být cca 2-4°C a vlhkost vzduchu 70-85%. Ve skladu by neměly být žádné zdroje světla, jinak se v bramborách začne produkovat solanin a kořenová zelenina se nedá jíst.

Metoda 2. Skladování brambor na chodbě nebo vchodu

Jako dítě mě vždy zajímalo, co se skrývá v masivních dřevěných bednách na chodbě, uzavřených těžkými zámky ze stodoly. Jak se ukázalo, do jara se v nich skladovaly i brambory. Jaké jsou výhody této metody:

• ve vchodu (zejména bytového domu) je vždy chladněji než v bytě, ale tepleji než venku. Teplota často dosahuje pro brambory ideálních 4-6°C;
• brambory jsou vždy „po ruce“;
• při skladování nevyžaduje zvláštní péči.

V sovětských dobách se brambory skladovaly tímto způsobem, ačkoli to k nim přitahovalo milovníky pozornosti.

Tato metoda má však také řadu nevýhod:

• teplota ve vchodu a chodbě neustále „skočí“, což může vést k sušení, hnilobě a zkažení brambor;
• metoda není vhodná pro dlouhodobé skladování hlíz, i když samozřejmě hodně záleží na odrůdě a načasování sklizně. Bezprostředně po vykopání se brambory dostanou do stavu fyziologického klidu. V tomto období (od 40 do 100 dnů) hlízy neklíčí ani při teplotě 18-20°C. Nicméně koncem února – začátkem března začnou v každém případě rašit;
• konflikty se sousedy jsou možné kvůli masivní krabici a zápachu ze skladu zeleniny na chodbě a také zvýšenému zájmu některých lidí o cizí zásoby.

Metoda 3. Skladování brambor na balkóně

Dřevěná krabice na balkoně je skvělým místem pro uložení „druhého chleba“. Jeho hlavní rozdíl oproti variantě „sklep“ spočívá v tom, že „balkonový“ box musí být sražen „deska na desku“, prakticky bez mezer a dodatečně izolován například starou dekou nebo polystyrenovou pěnou, pokud balkon není zasklený. . Pokud je zasklení kompletní a spolehlivé, pak není třeba nádobu dále izolovat.

• skladovací teplota zůstává po celou zimu relativně konstantní;
• můžete sledovat stav hlíz a regulovat teplotu a vlhkost;
• Při tomto skladování vydrží brambory téměř do poloviny jara.

Nevýhody skladování brambor na balkóně:

• Kvůli prudkému nočnímu chladu mohou hlízy zmrznout a hnití proces bude probíhat rychleji. Pokud je na balkoně příliš teplo, brambory začnou vysychat a ztratí svou původní chuť;
• bez větrání mohou hlízy také hnít;
• Musíte se ujistit, že brambory nejsou vystaveny světlu a udržovat vlhkost na úrovni asi 40-50%.

Brambory určené k přezimování se sklízejí za suchého a teplého počasí a suší se na čerstvém vzduchu. Poškozené hlízy je lepší ihned sníst (pokud poškození není příliš vážné). Úložné boxy jsou dezinfikovány a ošetřeny bělidlem (400 g na 10 l vody) nebo síranem měďnatým (100 g na 10 l vody). Sláma může být použita jako další vrstva – pomůže zabránit klíčení brambor při skladování na balkoně.

Zkušení zahrádkáři také doporučují posypat hlízy křídou, cibulovými slupkami nebo popelem, do krabičky dát lístky máty, sáčky pelyňku nebo černého bezu. To pomůže snížit úroveň vlhkosti v krabici.

Metoda 4. Skladování brambor v chladničce

Zdálo by se, že co by mohlo být přirozenější a jednodušší než skladování brambor v lednici. Koneckonců, tato metoda má řadu výhod:

• můžete stabilně udržovat optimální teplotu (3-5°C) po celou zimu;
• není nutná žádná předběžná příprava nebo dezinfekce skladu.

Brambory mají při skladování v lednici sladkou chuť.

Proč se nedoporučuje skladovat brambory v lednici:

• můžete do něj dát jen pár kilogramů brambor;
• Není jasné, v čem brambory skladovat. Polyetylenové a plastové obaly nedovolují bramborám „dýchat“, odpadky se rozlévají přes síťované pytle a nejlepší (ale ne příliš spolehlivou) možností jsou papírové sáčky;
• Brambory se nedoporučuje skladovat delší dobu v lednici – škrob se začne měnit na cukr, což ovlivňuje chuť, texturu a přínos brambor pro tělo.

Tato metoda je vhodnější pro malé zásoby hlíz, které mohou vydržet maximálně 7-10 dní.

Metoda 5. Skladování brambor v bytě

To je možná jeden z nejvíce nespolehlivých způsobů skladování brambor. Ve vytápěné místnosti v zimě dosahuje teplota 20-25°C, což u hlíz brambor odpovídá tropickým podmínkám. Samozřejmě se ho snaží umístit do spíže, skříně na chodbu, pod dřez v kuchyni, na záchod nebo do blízkosti balkonových dveří. V takových podmínkách však nebude možné brambory dlouhodobě konzervovat – maximálně 10-14 dní. Poté začnou procesy hniloby nebo sušení.

Pamatujte, že brambory by neměly být vystaveny světlu, jinak hlízy začnou zelenat a stanou se zdraví nebezpečné.

Jaké odrůdy brambor se nejlépe skladují?

Délka skladování závisí také na druhu brambor. Středně a pozdě dozrávající brambory by se samozřejmě měly sázet „na zimu“. Následující odrůdy mají dobrou udržovací kvalitu:

Trvanlivost brambor závisí na mnoha faktorech. Vhodná odrůda nebo stabilně nízká teplota nejsou vždy zárukou, že brambory v domě vydrží až do poloviny jara. Proto můžete zkusit uskladnit část brambor řekněme na balkóně a část ve sklepě. V tomto případě se výrazně zvýší pravděpodobnost zachování sklizně.