Jak skladovat koření?

Když kupujeme koření v obchodech, na tržištích nebo si vozíme koření z exotických zemí, občas přemýšlíme, jak je správně skladovat. Koneckonců, opravdu chcete zachovat jejich jedinečnou chuť a vůni. Někomu koření jídlo příjemně zpestří, pro jiného je to kulturní zvyk, který se stal nutností. Koření je přitom široký pojem. V souladu s tím mohou být podmínky jejich skladování zcela odlišné.

O čem si povíme v článku:

Jak uchovávat koření

Nejprve si ujasněme, co je koření. Tento koncept zahrnuje dochucovadla (sůl, cukr, ocet, hořčice, glutaman sodný atd.) a koření, která pokrmům dodávají chuť a vůni především díky obsaženým esenciálním olejům. A pokud koření nijak zvlášť neztrácí chuť, v závislosti na podmínkách skladování (škodí pouze vysoká vlhkost), pak s kořením je vše složitější. Působí na ně cokoli, co zhorší kvalitu esenciálních olejů, které představují jejich hlavní hodnotu.

U všech koření je důležitým pravidlem skladování chránit je před nadměrnou vlhkostí. Hermeticky uzavřené nádoby a sklenice s víčkem jsou obecným požadavkem pro skladování koření – koření i bylinek. Nejlepším materiálem, který poskytuje dokonalé uskladnění, je sklo.

Bez ohledu na to, jak pohodlné se mohou zdát plastové krabičky na kořenky, kvalita plastu ne vždy odpovídá ekologickým požadavkům. A spousta krásných zavařovacích sklenic z jiných materiálů ne vždy zajistí těsnost. Jakkoli se to může zdát zvláštní, nádoby z glazované keramiky s víkem absorbují vlhkost: cukr a sůl v nich navlhnou.

Strom bude absorbovat aroma, což znamená, že „ukradne“ aromatické esenciální oleje z koření.

Kov může také změnit chuť koření, takže ideálním materiálem, ze kterého by měly být nádoby na skladování koření vyrobeny, je sklo s těsně přiléhajícími víčky. Ano, mohou to být i obyčejné malé zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem. Ideálně z tmavého skla.

Koření zakoupené „na váhu“ musí být po příjezdu domů nasypáno do hermeticky uzavřené nádoby. A pokud je objem koření větší než nádoba pro běžné použití, přebytek by měl být nasypán do sáčku na zip, vypustit vzduch a uzavřít. Balení skladujte na suchém, tmavém a chladném místě.

Nemáte vhodnou dózu na uskladnění koření, které jste si zakoupili v obchodě? Dobří výrobci dbají nejen na kvalitu produktu, ale také na skladování po nákupu. V zásadě jsou tašky vyrobeny z vysoce kvalitního utěsněného materiálu a opatřeny zapínáním na zip. Je lepší nechat koření v těchto sáčcích. Pokud sáčky nemají zip, kupte si speciální kolíčky na prádlo a sáčky s kořením uložte do šuplíku.

Kde ukládat koření

V kuchyni je několik míst, kde je skladování koření přísně zakázáno.

Police nad sporákem nebo varnou deskou – hospodyňky tam rády dávají krásné dózy s kořením. Při vaření vždy nad sporákem stoupá aktivní pára a koření bude pod přímým vlivem vlhkého vzduchu. Díky tomu rychle ztratí aroma a mohou se tvořit hrudky. Obecně se jejich podíl na chuti pokrmu sníží na minimum. Police nad sporákem není místem pro ukládání koření.

Okenní parapet také není nejlepší volbou. Světlo a přímé sluneční světlo škodí všem kořením. Zhorší se chuť i vůně, barvu ztrácí i koření jako mletá chilli paprička a paprika. Mimochodem, mletou červenou papriku lze pro zachování barvy uchovávat v lednici za předpokladu, že je uzavřená.

Pro ostatní koření je chladnička kontraindikována, protože vlhkost v ní je poměrně vysoká. Nemůžete zmrazit ani koření, při zmrazení se aroma ztrácí.

Nejlepším místem pro skladování jsou police v uzavřených skříních nebo zásuvkách stolu, penály. Chcete-li, aby si koření uchovalo své vůně a chuť co nejdéle, neměly by být skříňky umístěny nad sporákem a zásuvky stolů by měly být umístěny mimo zdroje tepla. Jakékoli zdroje světla, přírodní i umělé, mají negativní vliv na koření.

Proto, pokud je pro vás důležitá chuť a vůně vašeho oblíbeného koření, dbejte na správné místo uložení. Hermeticky uzavřené dózy pokojové teploty, daleko od zdrojů tepla, vlhkosti, světla – a vaše koření vás bude dlouho těšit vůní. Samozřejmě ne navždy, ale pouze do doby použitelnosti uvedené na obalech. Nekupujte koření „do rezervy“, je lepší je podle potřeby doplňovat v malých množstvích.

Jak uchovávat koření, celé nebo mleté

Mnoho koření a bylinek se prodává celé, nemleté. Celé skořicové trubičky, badyán, pepř a hořčičná semínka, hřebíček, kardamomové krabičky, muškátový oříšek a mnoho dalších. Prodávají se také v mleté ​​formě. Kterému byste měli dát přednost? Samozřejmě ty, které se prodávají celé. V této formě by měly být skladovány podle stejných pravidel jako u mletého koření – v hermeticky uzavřených sklenicích, mimo dosah tepla, vlhkosti a slunečního záření.

Krása nakupování a skladování koření ve velkém je v tom, že vždy můžete namlít malé množství, které potřebujete těsně před použitím. V tomto případě bude vůně mnohem jasnější. Můžete použít hmoždíř nebo rozemlít v mlýnku na kávu nebo speciálním mlýnku. A takové koření je potřeba použít hned, než se esenciální oleje odpaří, a neskladovat je rozemleté.

Mimochodem. Etymologie slova „perník“ ve Vasmerově slovníku pochází z přídavného jména pikantní (staroruský pypyr), které je odvozeno od slova pepř (starorusky pypyr), což znamená koření, koření.

Poznámka pro majitele. Při používání koření a bylinek nepoužívejte mokrou lžíci ani nedržte otevřenou sklenici nad jídlem, které připravujete.

Podmínky a doby skladování koření výrazně ovlivňují bezpečnost koření, jeho vůni a vlastnosti. Je důležité vytvořit správné podmínky, abyste si vybrané kompozice užili po dlouhou dobu a získali pouze výhody z jejich použití. Dnes budeme hovořit o nejběžnějších metodách, chybách, které kupující dělají, a také o nejlepších metodách.

Hlavní typy skladování koření

Podle toho, jaký máte doma nebo v restauraci sklad koření, záleží na tom, jak dlouho si koření zachová vůni a chuť. Na tom závisí i prospěšné vlastnosti. Mezi hlavní typy organizace úložného prostoru patří:

1. Sklenice se zvraty. Mohou být vyrobeny z plastu, skla, dřeva. Ze širokého sortimentu si můžete vybrat i keramické výrobky, dózy z epoxidové pryskyřice a další materiály. Vše závisí na vašich osobních preferencích a také na úrovni pro vás přijatelné ceny.
2. Krabice nebo nádoby s přihrádkami. Jsou velmi kompaktní a mají atraktivní vzhled.

V každém typu úložiště najdete desítky různých designových a kvalitativních možností.

Koření byste neměli skladovat v sáčcích na prodej. Nejsou nejen schopny kvalitativně zachovat strukturu sypkých produktů, ale také přispívají ke snížení množství užitečných prvků.

Sklenice se šroubovacím uzávěrem

Nejčastější možností skladování bylinek a koření jsou nejrůznější dózy se šroubovacím víčkem. Mimochodem, víčka mohou být cokoli, hlavní věcí je těsně přiléhat k samotné nádobě. Můžete si také vybrat různé možnosti. Na moderním trhu najdete výrobky z plastu, skla, epoxidové pryskyřice, dřeva, porcelánu a dokonce i křišťálu.

Jejich nepopiratelnou výhodou je schopnost uchovat vlastnosti koření po dlouhou dobu. Dobře chrání sloučeniny před vlhkostí, prachem a změnami teploty.

Magnetické držáky na kořenky

Dalším stylovým prvkem, který pomůže nejen ukládat koření, ale také zorganizuje prostor, jsou magnetické držáky. Zpravidla se jedná o magnetickou základnu, na kterou jsou připevněny zavařovací sklenice s kovovým dnem. Mohou být umístěny nejen vodorovně, ale i svisle. Často se zavěšují na zeď, na vnitřní stranu dvířek kuchyňské linky atd. Umístěte koření ve vhodném formátu, který pomůže uspořádat prostor i v malé kuchyni.

Krabice a kontejnery s přihrádkami

Pokud máte v kuchyni dostatek místa, můžete si uskladnění koření uspořádat do šuplíku. K tomu byste měli použít speciální zařízení s přihrádkami. Nejrelevantnější by byly nádoby nejen s přihrádkami, ale s autonomními víky. Takový box lze umístit do přihrádky kuchyňské linky, na pracovní plochu.

Při vaření použijte čistou a suchou lžíci k nabírání koření. To pomůže zabránit vniknutí přebytečné vlhkosti a zabrání smíchání koření.

Jak vybrat úložný materiál: sklo vs plast

Při výběru různých způsobů skladování stojí kupující před stejnou důležitou otázkou – jaký materiál sekcí nebo sklenic bude lepší. Nejběžnější a cenově dostupné jsou sklo a plast.

Oba materiály najdete ve své kuchyni. Oba budou schopni zachovat koření neporušené, ale mají značné rozdíly.

1. Estetika. Sklo vypadá atraktivněji a také si dlouho zachovává svůj vzhled. Plast na rozdíl od skla časem vybledne, nasytí se barvou koření a snadno se na něm vytvoří mikroškrábance.
2. Sklo nehromadí pachy. V plastu se postupně hromadí aroma koření a další produkt už v něm nebude možné skladovat.
3. Sklo je nenáročné na údržbu.

Je však třeba poznamenat, že plastové nádoby jsou rozpočtovou možností, kterou si může dovolit každý. Pokud organizujete místo pro skladování velkého množství různých koření, je lepší koupit plastové dózy než skladovat koření v továrním balení. koření

Optimální podmínky skladování: teplota a vlhkost

Důležité je nejen pořídit vhodné nádoby, ale také zajistit optimální podmínky. Důležitými ukazateli jsou teplota a vlhkost. K zajištění správných podmínek nepotřebujete teploměr ani složité výpočty. Stačí dodržovat několik jednoduchých pravidel:

1. Koření by se nemělo skladovat nad sporákem, protože tam často dochází ke změnám teploty, což je u koření kontraindikováno.
2. Neměli byste je skladovat ve vlhkém prostředí, například ve skříňce nad dřezem.
3. Také teplota by neměla být nízká, proto koření nedávejte do lednice.

Nejlepší je vybrat místo, kde se udržuje stálá teplota 18-25 stupňů a relativní vlhkost. To pomůže zachovat kvalitu produktu, aroma a prospěšné složky.

Trvanlivost různých druhů koření

Kupující často zapomínají, že skladování koření v kuchyni nemůže vydržet věčně a každý produkt má svá data spotřeby. Používání většiny typů směsí po uplynutí doby použitelnosti nezpůsobuje významné poškození zdraví. Na konci své životnosti ztrácejí koření chuť a vůni, užitečné složky a stávají se jednoduše nepoužitelnými pro vaše pokrmy a tělo.

Níže uvádíme průměrné hodnoty konzervace různých druhů koření.

1. Mleté koření lze skladovat 2–3 roky.
2. Sušené bylinky se stanou nepoužitelnými 1-3 roky po datu výroby.
3. Kari, suneli chmel a další oblíbené kompozice lze používat 1-2 roky.
4. Celé koření je staré asi 4 roky.
5. Semena – 4 roky.

Více o podmínkách použití konkrétního produktu se dozvíte u prodejce. Ujistěte se, že věnujte pozornost tomuto faktoru, protože ignorování dat vypršení platnosti zničí veškeré úsilí o uspořádání úložného prostoru.

Jak zachovat aroma a blahodárné vlastnosti koření

Koření a koření se obvykle používají po dlouhou dobu. A pokud se vaše oblíbené komponenty vypotřebují dostatečně rychle, můžete ty sekundární používat několik měsíců. Aby si zachovaly své aroma a blahodárné vlastnosti po celou dobu, potřebujete:

1. Uspořádejte prostor správně. Připomeňme, že sklenice musí být vzduchotěsné a lžíce, kterou odměříte potřebné množství koření na pokrm, musí být suchá a čistá.
2. Vyberte místo se správnou teplotou a vlhkostí. To pomůže zabránit předčasnému vysušení a zabránit ztrátě aroma a prospěšných složek.

Pro větší pohodlí se vyplatí označit sklenice koření, zvláště pokud jich máte hodně. To vám pomůže vyhnout se zmatení při vaření a také se vyhnout vytváření směsi různých druhů koření, které se k sobě nehodí.

Nyní víte nejen jak správně koření, ale také jak pohodlně skladovat. Doufáme, že naše doporučení vám pomohou uspořádat vaši kuchyni, takže použití koření je nejen užitečné, ale také pohodlné.

Poslední příspěvky

• Jak správně skladovat koření, aby si zachovalo aroma a chuť
• Léčivé vlastnosti koření: přínosy pro zdraví
• 10 základních koření, které by měla mít každá kuchyně
• Vše o koření: hlavní druhy a jejich použití při vaření
• Jak koření ovlivňuje vaši náladu