Jak skladovat oloupanou cibuli: metody a pravidla
Každá hospodyňka alespoň jednou po uvaření nechala část oloupané zeleniny, kterou už není kam použít, ale vy ji nechcete vyhodit. Mnozí mají tendenci je okamžitě použít, ale existuje i jiný způsob. Pomocí konzervované oloupané cibule můžete výrazně ušetřit čas na budoucí vaření.
Jak skladovat oloupanou cibuli, aby se nezkazila? Nabízíme několik způsobů.
- 1 Je možné skladovat oloupanou cibuli?
- 2 Jak správně připravit oloupanou cibuli ke skladování
- 3 Způsoby skladování oloupané cibule
- 3.1 V lednici
- 3.2 V mrazáku
- 3.3 Sušené
Je možné skladovat oloupanou cibuli
Cibule se nejlépe skladují ve slupce, aniž by ji jakkoli poškodily.. Stává se však, že po uvaření zůstane několik nepoužitých hlav. Oloupaná zelenina má mnohem kratší trvanlivost, ale pomocí vzduchotěsné nádoby nebo zpracování ji lze prodloužit.
Jak správně připravit oloupanou cibuli na skladování
Pre oloupaná zelenina by měla být důkladně omyta a ujistěte se, že žádný z nich není poškozen.
Dávejte pozor! Oloupanou nebo nakrájenou cibuli nenechávejte přes noc při pokojové teplotě. Během této doby se zelenina znehodnotí a stane se nevhodnou ke konzumaci.
Pokud předem víte, že na vaření je potřeba jen polovina cibule, druhou polovinu neloupejte. Ale také před vložením do chladničky musí být zpracován.
Důležité! Neskladujte žárovky vedle brambor. Nasají vlhkost a rychle se kazí.
Způsoby skladování oloupané cibule
V závislosti na stavu žárovky a na tom, jak dlouho je třeba ji udržovat čerstvou, existují různé způsoby ukládání.
V ledničce
Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, protože po nich se zelenina nemusí rozmrazovat ani vařit:
- Oloupané cibule opláchněte pod tekoucí vodou při pokojové teplotě. Vložte do misky se studenou vodou. Nádobu uchovávejte v chladničce a alespoň jednou za dva dny vyměňte vodu za čerstvou. V tomto stavu lze cibuli skladovat až dva týdny.
- Na plochý talíř nasypte sůl a položte na něj nakrájenou cibuli a misku s cibulí vložte do chladničky. Můžete tak uchovat čerstvé po dobu 6-7 dnů.
- Pevně zabalte do potravinářské fólie a ochlaďte. Prodloužíte tak trvanlivost o další 3-4 dny.
- Cibuli nakrájíme na kolečka a marinujeme. Za tímto účelem vložte nakrájenou zeleninu do sterilizovaných sklenic a zalijte vroucí vodou po dobu 7-10 minut. Zatímco stojí, připravte marinádu: smíchejte 1 polévkovou lžíci. l. sůl a cukr na 0,5 kg zeleniny, nalijte 0,5 litru vroucí vody a udržujte v ohni po dobu 3 minut. Pro chuť přidejte do marinády hřebíček nebo černý pepř. Horkou směs nalijte na zeleninu a srolujte.
- Stejnou marinádu lze použít pro krátkodobé skladování. Nalijte marinádu na dno nádoby, vložte nakrájenou cibuli a pevně zavřete víko. V tomto stavu bude k jídlu ještě měsíc.
- Pokud jsou cibulové hlavy malé, nemůžete je nakrájet, ale nakládat celé. Před válením je zalijte nejprve vařící vodou a poté studenou vodou. Do marinády přidejte kyselinu octovou.
Pokud byly sklenice sterilizované, můžete odstředivky skladovat nejen v lednici, ale také ve sklepě nebo suterénu.
V mrazáku
Nakrájenou cibuli skladujte v mrazáku:
- Řez namažte rostlinným olejem nebo tukem, vložte zeleninu do plastové nádoby a odešlete ji do mrazničky. V tomto stavu se skladuje až 10 dní.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a vložte do igelitového sáčku tak, aby vrstva cibule nepřesahovala 5 cm. V takovém případě nemusíte sáček zavazovat ani zavírat, dejte jej otevřený do mrazáku.
- Oloupanou cibuli nakrájenou na kroužky vložíme do silikonových formiček a vložíme do mrazáku. Při takovém skladování jej lze konzumovat po tepelném zpracování, protože složení se výrazně mění v důsledku nízkých teplot.
- Uvařenou cibuli zmrazte. Nejčastěji hospodyňky smaží zeleninu na pánvi a vloží ji do plastových sáčků, odstraní přebytečný vzduch a pevně ji uzavře a poté ji umístí do mrazničky. Můžete ho hned smažit s mrkví, abyste měli dresink na polévku vždy po ruce.
Po vyjmutí zmrazeného produktu z mrazničky byste jej tam neměli znovu vkládat, protože zelenina ztratí své prospěšné vlastnosti, chuť a vůni. Abyste tomu zabránili, zabalte cibuli na malé porce.
Sušené
Mnoho lidí volí sušení pro skladování oloupané cibule, protože cibule si během procesu sušení zachovává všechny své vlastnosti. Tato metoda je jednodušší než předchozí, i když proces přípravy zeleniny ke skladování trvá déle.
Výhodou této metody je, že se sušená zelenina nezkazí v důsledku poruchy v lednici nebo mrazničce a zabere méně místa.
Existuje několik způsobů, jak sušit cibuli.:
- V troubě vložte zeleninu nakrájenou na kroužky na plech. Kroužky by měly být tenké, ne více než 5 mm. Pokud je cibule velká, nakrájejte kroužky na 2-3 části. Lze sušit na chladící desce.
- Ve speciální sušičce. Pokud v ní sušíte cibuli, měli byste nastavit teplotu na 40-60 °C, cibule v takových podmínkách suší 5-7 hodin. Nepřekračujte teplotu sušení, abyste zeleninu nepřesušili, jinak ztmavne a ztratí chuť.
- V mikrovlnné troubě umístěte nakrájenou cibuli do speciální misky a nastavte požadovaný režim.
- Venku pod sluncem položením cibulových kroužků na látku nebo papír. Pokud není možné sušit na přímém slunci, můžete to udělat v dobře větraném suchém prostoru.
Nezapomínejte cibuli pravidelně míchat. Správně usušené bude mít bílou nebo světle fialovou barvu v závislosti na kultivaru. Pokud chcete, aby sušená zelenina měla zlatožlutý odstín, držte ji nejprve ve studené slané vodě (40 g soli na 1 litr vody).
Důležité! Během procesu sušení cibule vydává charakteristický zápach a výpary, které mohou dráždit sliznici očí, proto zajistěte, aby místnost, ve které se bude zelenina sušit, byla dobře větraná.
Pokud chcete proces urychlit, namočte žárovky před řezáním do horké vody.
Po usušení lze cibuli nakrájet a vložit do látkových nebo papírových sáčků., kovové nebo keramické sklenice a uložte na suché místo, kde je lze v tomto stavu skladovat několik let.
Doba použitelnosti loupané cibule
Oloupanou cibuli bez filmu a vody můžete skladovat v nádobě s jinou zeleninou ne déle než 12 hodin. V lednici – až dva týdny, v závislosti na způsobu skladování a samotné cibuli.
V mrazáku bude ležet asi rok, nicméně tepelně zpracovaná cibule se skladuje o polovinu déle. Sušené – až tři roky, pokud je místnost suchá, protože vlhkost výrazně snižuje trvanlivost takových výrobků.
Závěr
Udržet cibuli čerstvou je někdy obtížné, zvláště pokud je již oloupaná. I v tomto případě však existuje řešení. Oddělte žárovky, které jsou vhodné ke skladování, od nevhodných a uložte je případně do chladničky nebo mrazničky, vysušte a odložte k dlouhodobému skladování.
29. září 2019 17:22
3 tisíc 
Fotografie pokrmu
Autorský blok
Jaká je to radost mít na podzim bohatou úrodu! Když ale dřina na zahradě přináší hodně ovoce, je potřeba to všechno někam uložit. U některých druhů zeleniny je vše jasné – dávám to do sklenic a konzervy budou snězeny do příštího léta. A další rostliny vyžadují čerstvé skladování. Patří sem cibule.
Pravidla skladování cibule
Cibule je důležitou složkou každého druhého jídla v ruské i jiné kuchyni. Ani si neuvědomujeme, kolik cibule za rok sníme. Pokud jste to ovšem nevychovali sami. Cibuli lze skladovat nejen ve sklepě, ale i doma. Jen je potřeba žárovky správně připravit a zvolit nejvhodnější podmínky. Jaká jsou pravidla pro skladování cibule?
1. Jaký luk je vhodný
Pečlivě protřiďte sklizeň cibule. Skladovat se budou pouze celé hlavy, na které se nedostal hmyz a hniloba. Šupiny dobré cibule jsou silné a trhají se silou – to je známka zralosti. Nezralá hlava rychle hnije.
2. Jak připravit cibuli?
Odřízněte stonky a nezapomeňte ponechat alespoň 4 centimetry krku. Poté cibuli osušte. V zimě je potřeba zkontrolovat všechny hlavy, zbavit je nahnilých a znovu vysušit, pokud zaznamenáte vlhkost.
3. Podmínky skladování
Nádoba, ve které cibuli skladujete, by měla umožnit průchod vzduchu. Nádoby s víkem nebudou fungovat. Vyberte místo s nejnižší vlhkostí. Může se jednat o společnou nebytovou místnost, chodbu nebo sklad.
Příprava cibule na skladování
Každá hospodyňka nebo majitelka má své vlastní podmínky pro pěstování a skladování zeleniny. Proto se musíte pokusit vzít v úvahu všechny detaily a ne generalizovat. Pojďme se tedy blíže podívat na algoritmus přípravy cibule a podívat se na některé nuance.
1. Sušení
Cibule musí být nejprve vysušeny. Teprve poté může být skladován po dlouhou dobu a nezkazit se. Cibule se suší nejméně dva týdny.
Na slunci
Je lepší ho sušit na slunci, pak ultrafialové světlo zahubí bakterie. Na rovný a suchý povrch položte starou deku, plachtu nebo jen noviny. Po očištění od nečistot rozložte cibulové hlavy do jedné vrstvy.
V troubě
Pokud to není možné sušit venku, můžete použít troubu. Prohřejeme jen mírně, aby se cibule nespekla, a vložíme do trouby. Cibuli nepřesušte! Jistým znamením budou praskliny na váze.
Důležité! Pokud během růstu cibule byla zima a pršelo, musí se před sušením oloupat na šťavnaté šupiny. Po vysušení se opět vytvoří tvrdá vrstva.
2. Čištění od nečistot
Po vysušení cibule je třeba vybrat špatné hlavy – shnilé, mokré, se zelenými krky. Cibule vhodné ke skladování vyloupejte z půdy – bez vody! – a další vrstvy. Krky zastřihněte, nechte asi 4 centimetry a opatrně odstraňte kořeny.
Kde ukládat?
Jak bylo uvedeno výše, vzduch se musí dostat k přídi. Proto již nejsou potřeba plastové sáčky a nádoby s těsným víkem. Zde jsou nejúspěšnější možnosti skladování cibule:
1. Nylonové punčochové kalhoty
Nepotřebné, ale neporušené punčochové kalhoty je vhodné nacpat cibulí jako párek, z obou stran zavázat a pověsit do spíže.
2. Dřevěné krabice nebo kartony
Dno lze vyložit novinami. Cibuli neskládejte do mnoha vrstev, jinak se zvýší riziko hniloby.
3. Síťované tašky
Pohodlné, protože jsou dobře větrané. Prostřednictvím nich můžete vidět stav cibule, je velmi snadné si všimnout.
4. Proutěný košík
Nejvíce estetická možnost, ve které lze luk umístit i na prominentní místo.
Důležité! Při rozhodování, kam nádobu s cibulí umístit, zvolte suché místo s vlhkostí maximálně 70 %.
Nepřemisťujte nádobu ze sušárny do vlhčí místnosti, neumisťujte ji do blízkosti radiátoru. Cibule špatně snáší výkyvy teplot. Pokud je vlhkost v místnosti příliš nízká – pod 50 % – posypte cibulové hlávky se slupkou. Když je naopak vlhkost vysoká, umístěte poblíž kbelík s pilinami nebo vápnem.
Jak dlouho cibule vydrží?
Při vlhkosti 50 až 70 % a teplotě cca 20 stupňů Celsia – 8 měsíců. Zmrazenou cibuli je nejlepší sníst do měsíce. A sušenou cibuli ve vakuovém balení lze po otevření skladovat rok – až 9 měsíců. Odrůda cibule Jalta může být skladována po dobu 5 měsíců.
Vlastnosti úložiště
Pro různé cibule je třeba zvolit vlastní podmínky skladování, aby zůstaly poživatelné a chutné co nejdéle.
1. Zelená cibule
Oddělte dobré vzorky od shnilých, odstraňte vybledlé peří. Navlhčete kořeny vodou a nedovolte, aby se vlhkost dostala na peří. Kořeny obalte vlhkým hadříkem nebo ubrouskem. Poté kořeny zabalte do papíru nebo papírového sáčku a svažte je v úrovni stonku. Zelenou cibuli je nejlepší skladovat ve spodní zásuvce chladničky. V tomto stavu vydrží čerstvé 2 týdny.
Nakrájenou zelenou cibulku můžete skladovat tak, že ji zabalíte do pergamenového papíru nebo stonky vložíte do sklenice s trochou vody. Sušená cibule je ideální pro skladování. Nakrájejte stonky na kroužky a osušte je rozprostřením na noviny.
2. Pórek
Na uskladnění pórku si připravte neprostupnou nádobu, například plastovou o objemu alespoň 5 litrů. Dno posypte pískem, vrstva by měla mít 5 centimetrů. Stonky cibule uspořádejte do řad a prostor mezi nimi vyplňte pískem. Cibule tak zůstane v dobrém stavu po dobu 6 měsíců. Pórek lze i zamrazit.
3. Cibule
Cibuli lze uložit do zásoby, až když horní šupiny začnou při pohybu vydávat charakteristický šustivý zvuk. Vyberte suché místo a připravte nádobu, kde může cibule „dýchat“. Žárovky položte do vrstvy tlustší než 40 centimetrů. Navrch nasypte suché slupky.
Cibule se po usušení také opletou. To je nejen pohodlný, ergonomický způsob skladování, ale také ozdoba vaší kuchyně.
Cibuli lze v zimě skladovat na balkoně. Nejprve musí ležet v chladničce a „zvyknout si“ na změnu teploty. Pak ho dali do krabice, přikryli dekou a starým kabátem a dali na balkon. Před vařením cibuli rozmrazte v lednici.
4. Cibulové sady
Teplota pro skladování sazenic by neměla být nižší než 16 stupňů Celsia. Balkon proto již nepřichází v úvahu. Sady žárovek můžete po důkladném vysušení skladovat doma na tmavém a chladném místě.
Někdy se na podzim vysazují do záhonů sazenice menší než 1 centimetr. Mrazuvzdornost umožňuje přečkat zimu a na jaře klidně rašit. Silná vrstva sněhu zvýší vaše šance na úspěch.
5. Jalta cibule
Jalta cibule je sladká a šťavnatá odrůda. Můžete ho skladovat v zeleninové části lednice nebo v copáncích. Cibuli můžete používat až pět měsíců! Pak prostě ztratí svou chutnou strukturu a šťavnatost.
Recepty na cibulové přípravky
Cibuli, stejně jako ostatní zeleninu, můžeme skladovat ve formě přípravků. Dá se tedy konzumovat jak jako samostatné občerstvení, tak jako doplněk k jinému pokrmu. Existuje mnoho receptů na výrobu konzervované cibule a zde jsou některé z nich.
1. Solená cibule s petrželkou
1 kilogram cibule a 1 kilogram petrželky nakrájíme nadrobno. Vařte lák – 700 gramů soli na 1 litr vody. Zeleninu a cibuli dejte pevně do sklenic a zalijte vroucím nálevem. Sklenice srolujte a dejte na chladné místo.
2. Nakládaná zelená cibule
Jemně nakrájejte 1 kilogram zelené cibule. Připravte si lák – 100 gramů soli na 1 litr vody. Cibuli dejte do cedníku a na 5 minut ponořte do studeného nálevu. Vyjměte to a vymačkejte. Umístěte cibuli pevně do sklenic a srolujte.
3. Nakládaná cibule
Připravte si marinádu: 1 litr jablečného octa, 50 gramů cukru, 50 gramů soli, hřebíček a černý pepř, přiveďte k varu. Nakrájejte 1 kilogram cibule a zalijte vroucí marinádou. Necháme 10 minut odležet, marinádu scedíme. Poté opakujte totéž ještě dvakrát. Vložte cibuli do sklenic a uzavřete je.
Závěr
Cibule je zdravá zelenina, která obsahuje mnoho vitamínů. Téměř žádné jídlo se neobejde bez cibule. Některé ženy v domácnosti si proto dělají zásoby cibule pro budoucí použití. Základním pravidlem pro skladování cibule je sucho. V zimě sledujte stav hlav, pak budete mít vždy křupavé pikantní koření pro váš pokrm.
3 tisíc 
