Jak skladovat petržel ve sklenici?

Abyste mohli voňavou petržel používat v zimě do oblíbených jídel, musí být správně připravena. Jak to udělat, přečtěte si náš materiál.

V létě není nouze o čerstvé bylinky – lze je snadno pěstovat na stanovišti a trhat podle potřeby, používat je při vaření. V zimě to není možné. Zelení však lze konzervovat prakticky bez ztráty chuti a užitných vlastností.

Existují tři hlavní způsoby, jak konzervovat petržel: zmrazení, sušení a nakládání. Každá z těchto metod má své vlastní charakteristiky. Kromě toho můžete sklízet jak zeleninu, tak kořeny petržele – jsou také velmi vhodné pro přidání do prvního a druhého jídla, omáček a marinád.

Jak zmrazit petržel

Zmrazení je nejrychlejší a nejjednodušší způsob, jak uchovat petržel. Působením nízkých teplot neztrácí na svých kvalitách, chuti a vůni a zůstává téměř čerstvé, jakoby pouze ze zahrady.

Chcete-li petržel zmrazit, musíte ji vytřídit, vyhodit špatné a zažloutlé větve, opláchnout pod tekoucí studenou vodou a dobře osušit na ručníku. Dále můžete zeleninu roztřídit na malé svazky, trochu je stlačit, vložit do speciálních plastových sáčků se „zámkem“ a pokud možno odstranit přebytečný vzduch. Ve stejných sáčcích lze po částech zmrazit nasekanou petrželku.

Petržel můžete zmrazit i jiným způsobem – nakrájejte a naaranžujte do nádob na led, přidejte trochu vody. A pokud zeleninu rozdrtíte mixérem do stavu pyré, nemůžete přidat vodu. Jakmile jsou kostky zmrazené, vyjměte je z formy, vložte do sáčku nebo nádoby a uložte do mrazáku. Ve formě mražených kostek je petržel velmi vhodné přidávat do teplých jídel.

Místo vody můžete do nasekané petrželky do formiček na led přidat olej (slunečnicový nebo olivový) – ještě lépe tak zachováte vůni a chuť čerstvých bylinek. A takové kostky se dají přidávat třeba do omáček.

Kořeny petržele lze také zmrazit. K tomu je důkladně opláchněte, odřízněte přebytky (zbytky listů a úponky), nakrájejte na kolečka nebo kostky, vložte do sáčků a dejte do mrazáku.

Zmrazená petržel neztrácí na čerstvosti a chuti po dobu šesti měsíců.

Jak sušit petržel

Sušení zeleně je nejtradičnější způsob sklizně zeleně na zimu, známý již od starověku. Sušená petržel si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a její aroma se stává ještě intenzivnější.

Zelení a kořeny petržele můžete sušit. Chcete-li to provést, dobře je opláchněte, osušte. Zelení lze rozebrat na listy nebo sušit přímo s celou větví a rozložit je v jedné vrstvě na papír nebo plech. Kořen petržele nakrájíme na malé tenké kousky a také rozložíme na plech. Sušte ve stínu, v dobře větraném a suchém prostoru. I v kuchyni petržel uschne za pár dní.

Ještě rychleji lze zeleninu a kořeny sušit v troubě (nebo ve speciální sušičce, ale ne každý ji má), zahřátou na 50-60 ° C. Je důležité nechat dvířka trouby otevřená, aby vzduch mohl cirkulovat, a občas bylinky promíchat, aby se rovnoměrně oschly. Sušení v troubě trvá přibližně 5-6 hodin.

Usušené bylinky a kořeny naaranžujte do vzduchotěsných skleněných nádob a skladujte na tmavém a suchém místě. Nebo předem nakrájejte kořeny a zeleninu odděleně – v této podobě je petržel vhodná k použití při vaření.

Sušená petržel neztrácí chuť a vůni po celý rok.

Jak nakládat petržel

Alternativní způsoby, jak uchovat petržel na zimu, jsou solení, příprava marinády a použití běžného rostlinného oleje.

Petržel smíchaná se solí se perfektně skladuje, neztrácí své charakteristické aroma a chuť po dobu šesti měsíců. Na solení vezměte 1 g soli na 150 kg nakrájené zeleniny, vše promíchejte a důkladně protřete, aby petrželka začala pouštět šťávu. Na dno nádoby, ve které bude takové koření uloženo, nalijte trochu soli, směs přeložte a udusejte, navrch nasypte trochu soli. Sklenici zakryjte utěrkou nebo pečícím papírem a uložte na chladné místo.

Aby petrželka zůstala v marinádě, smíchejte 50 g soli a 1 vodu, přiveďte k varu, trochu povařte, poté trochu vychladněte a nalijte na nakrájenou zeleninu. Nechte to takto několik dní, pravidelně odstraňujte výslednou pěnu, poté zavřete víko a dejte sklenici nakládané petrželky na chladné a tmavé místo.

Nasekanou petrželku můžete jednoduše nalít rostlinným olejem tak, aby ji zcela zakryl, a pokud je to možné, odstraňte vzduchové bubliny. Takový blank vydrží v lednici 3 měsíce a můžete ho přidat do čerstvých salátů, marinád nebo omáček.

Jak vidíte, na sklizni petržele na zimu není nic těžkého. Vyberte si nejvhodnější metodu a budete mít vždy po ruce čerstvou a voňavou zeleninu!

Petržel je oblíbená a zdravá odrůda zeleniny. Používá se při přípravě salátů a přidává se do prvního a druhého chodu. Čerstvé zelené je možné najít pouze v sezóně a rychle se kazí. Pokud však organizovat správné podmínky může být uchován po dlouhou dobu, aniž by ztratil své blahodárné vlastnosti a chuť.

Faktory ovlivňující trvanlivost zeleně

• Originální kvalita. Zdravá, mladá tráva bez poškození se lépe skladuje.
• Teplotní režim. Zelení vydrží déle v chladných podmínkách.
• Způsob uložení. Čerstvá petrželka se rychle kazí. Pro uchování bylinky se doporučuje zmrazit nebo usušit.
• Úroveň světla. Skladovací prostor musí být izolován od přímého ultrafialového záření.
• Vlhkost. V místě, kde je petržel skladována, je nutné se vyvarovat vysoké vlhkosti, protože to povede k plísním. Když je vlhkost příliš nízká, zelení začne vysychat.

Podmínky a pravidla skladování

• v chladničce s malým množstvím vody – až čtyři dny;
• ve vodě – až jeden týden;
• v uzavřené nádobě – ​​až tři týdny;
• v sáčku s cibulí – až 15 dní;
• v mrazničce – až devět měsíců;
• v sušeném stavu – do jednoho roku.

Čerstvé

• Uchovávejte v nádobě s vodou, jako je sklenice nebo sklenice. Při výběru této metody by množství vody mělo být malé, dostatečné k pokrytí stonků.
• Pokud petržel zcela umístíte do nádoby s vodou, lze ji skladovat v chladničce nebo na jakémkoli jiném místě s chladnou teplotou.
• Při skladování v uzavřené nádobě zvolte plastovou nádobu nebo skleněnou dózu. Při této metodě se zelenina skladuje v chladničce.
• Lidová metoda spočívá v uložení zeleně v plastovém sáčku spolu s cibulí, kterou je třeba nejprve nakrájet na dvě části. Sáček by měl být umístěn v přihrádce na zeleninu v chladničce.

Zamrzlý

• Před zmrazením je nutné protřídit veškerou nasbíranou trávu, odstranit nečistoty a další nepotřebné prvky.
• Odřízněte stonky.
• Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
• Sušte na ručníku 15-20 minut. Zelení byste neměli nechávat dlouho, aby neoschla.
• Vložte do malých sáčků a vložte do mrazáku. Trávu navíc můžete zabalit do potravinářské fólie.

Sušené

Po usušení zůstává petržel dlouho aromatická, zdravá a chutná. Postupem času jeho barva pouze vybledne. V této podobě se koření používá především k přidávání do polévek a při přípravě omáček. Návod na přípravu:

• Zelenina musí být důkladně omyta a vysušena.
• Položte na tenkou vrstvu pečícího papíru.
• Sušte přirozeně několik dní a nechte je na místě, které bude dobře větrané, ale zároveň bude spolehlivě chráněno před vystavením ultrafialovým paprskům.

Doba schnutí závisí na okolních povětrnostních podmínkách. Čím vyšší teplota, tím rychleji zelení uschne. Navíc můžete použít sušičku zeleniny, v tomto případě musíte uspořádat sušení při nízkých teplotách. Při sušení v troubě by teplota neměla být vyšší než +60 stupňů. Pro zajištění stálé cirkulace vzduchu se doporučuje nezavírat dveře úplně.

V kořenech je obsaženo mnoho užitečných látek. Kořeny příjemně voní a chutnají, v dřevěných bednách mají dlouhou trvanlivost. Kořeny musí být nejprve vytříděny, aby se odstranily poškozené vzorky. Kvůli nim se může zkrátit trvanlivost kořenů. Kořeny skladujte při teplotách od 0 do +2 stupňů a vlhkosti ne více než 60%.

V Home Depot můžete pronajmout krabici na uskladnění petrželky, jeho kořeny, další koření, věci a předměty pro jakékoli období.