Jak správně fíky konzervovat?
Fíkovník je jižní ovoce, které se sklízí z fíkovníku. V čerstvém stavu je velmi jemný a křehký a při nedodržení pravidel skladování rychle podléhá zkáze. Pro zachování všech prospěšných vlastností ovoce a vitamínů, které obsahují, se fíky suší, konzervují a zmrazují. Jak skladovat čerstvé, sušené, sušené, nakládané fíky, se dozvíte z článku.
- 1 Vlastnosti a základní pravidla pro skladování fíků
- 2 Výběr a úprava ovoce
- 3 Jak správně skladovat
- 3.1 Teplota
- 3.2 Vlhkost
- 3.3 Osvětlení
- 4.1 Může být skladován v chladničce?
- 6.1 Sušené
- 6.2 Rychlé zmrazení
- 6.3 Sušení
- 6.4 Marinování
- 6.5 Kompot
- 6.6 džem
- 6.7 Šťáva
- 7.1 Jak je skladovat, aby dozrály
- 9.1 Jak uchovat fíky čerstvé během přepravy
Vlastnosti a základní pravidla pro skladování fíků
Při skladování plodů fíkovníků dodržujte následující doporučení:
- zralé bobule jsou uchovávány v chladničce, zmrazené, sušené nebo konzervované;
- sledovat ukazatele teploty a vlhkosti;
- nezralé plody jsou nejprve uvedeny do stavu zralosti a poté použity k jídlu;
- přezrálé fíky, ale bez kyselého zápachu, se suší nebo suší.
Výběr a úprava ovoce
Při výběru kvalitních plodů fíkovníku dbejte na jejich vzhled, vůni a texturu. Povrch fíku by měl být hladký, slupka čistá, bez skvrn a poškození. Dobré plody mají dokonale kulatý tvar. Pokud zaznamenáte kyselý zápach, znamená to, že ovoce začalo kvasit a není jedlé.
Zralé fíky jsou středně měkké, ani po stlačení se v ruce neroztečou. Na slupce kvalitního ovoce se tvoří malé kapky nektaru.
Barva závisí na odrůdě a může být:
- zelená;
- žlutá;
- hnědá;
- tmavě fialová, téměř černá.
Zkažený produkt má velmi měkkou a kluzkou konzistenci a na bázi plodového řapíku jsou patrné stopy plísně. Kyselá vůně je charakteristická nejen pro zkvašené ovoce, ale i pro přezrálé. A fíky dozrávají velmi rychle – za 2-3 dny. Na bocích se objevují důlky, kůže chřadne a stahuje se.
Fíky jsou sezónní ovoce, kupují se od června do října. Slupka je jedlá a nemusí se loupat. Plody se omyjí, rozpůlí a obsah se jí lžící.
Plody jsou připraveny ke skladování. Nejprve se pečlivě roztřídí, odstraní se všechny vzorky se stopami mechanického poškození a nepříjemným zápachem kaše. Vysoce kvalitní produkt se otírá měkkým hadříkem, aby se odstranila přebytečná vlhkost, zejména v oblasti stonku. Fíky se pak vkládají do nádoby, krabice nebo misky v jedné vrstvě.
Jak uložit
Abyste fíky uchovali doma co nejdéle, zajistěte optimální teplotu, vlhkost a světelné podmínky.
teplota
Při skladování čerstvého ovoce uvnitř se teplota udržuje v rozmezí +18…+20°C. V takových podmínkách zůstanou fíky jeden den. Budou skladovány v chladničce při teplotě +1. +2°C po dobu 10 dnů. Sušené fíky se skladují při +15°C nejdéle 6 měsíců.
Влажность
Na suchém vzduchu plody vadnou a při vysoké vlhkosti hnijí. Optimální ukazatel je udržován v rozmezí 60-75%.
osvětlení
Jasná lampa nebo přímé sluneční světlo jsou nepřáteli zralých fíků, proto se doporučuje skladovat je na tmavém místě (lednička, sklep, sklep). To platí pro čerstvé i sušené ovoce.
Kam ukládat
Skladování fíků závisí na jejich typu:
- Čerstvé ovoce nebo šťáva se skladují v chladničce.
- Bobule se také zmrazují při teplotách od -15°C.
- Usušený, sušený nebo konzervovaný produkt se uchovává ve sklepě, spíži nebo na balkoně.
- Při pokojové teplotě nevydrží fíky bez chlazení déle než jeden den.
Bez ohledu na místo skladování je nutné plody chránit před ostrým světlem a přímým slunečním zářením.
Mohu si nechat v lednici
Nejlepším místem pro skladování fíků je lednice. Plody se uchovávají při teplotě +1°C. Doba použitelnosti – 2-3 týdny.
Co skladovat
Čerstvé fíky se díky své měkkosti skladují v nádobách a miskách, přičemž plody pokládají v jedné vrstvě bez těsného vzájemného kontaktu.
Usušený nebo sušený produkt se umístí do skleněných nádob nebo plátěných sáčků s pevnými vazbami.
Způsoby skladování
Existuje několik základních způsobů, jak uchovávat plody fíkovníku.
Sušené
Takové fíky si zachovávají většinu svých prospěšných vlastností. Plody sušte na slunci nebo v elektrické sušičce.
Při zpracování na čerstvém vzduchu proveďte následující kroky:
- Plody se umyjí, suší a umístí na mřížku. Při sušení rozpůlíme, položíme řeznou stranou nahoru.
- Mřížka je instalována tak, aby ji vítr foukal ze všech stran.
- Fíky jsou zabaleny do dvou volných vrstev gázy, aby byly chráněny před hmyzem a prachem.
- Sušení trvá 4-6 dní.
- Poté se plody sbírají na provázku a umístí se na další den do stínu.
Elektrická sušička dělá fíkové plátky šťavnaté a dozlatova:
- Plody jsou rozděleny na 2 části a sušeny na slunci po dobu 8-10 hodin.
- Poté se rozloží na paletu zařízení v 1 řadě.
- Malé ovoce se suší 10 hodin, velké vyžaduje více času, zkontrolujte jejich připravenost.
Sušené fíky se skladují nejdéle šest měsíců při teplotě +15 °C.
Rychlé zmrazení
Abyste si na konci sezóny dopřáli fíky, jsou zmrazené. K tomu se plody omyjí, vysuší, vloží do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a vloží do mrazáku při teplotě -15°C.
Důležité! Nedoporučuje se mýt fíky pod tekoucí vodou, poškodí se tím slupka. Ovoce je vhodné umístit do velkého cedníku nebo síta, několikrát je ponořit do mísy a poté nechat vytéct vodu.
Sušení
Tento produkt obsahuje více vlhkosti než sušený produkt, proto vyžaduje zvláštní podmínky skladování. Po dobu 3 měsíců se sušené fíky uchovávají v uzavřené skleněné nádobě na chladném balkoně nebo ve spíži.
Pokud sušený produkt vložíte do plátěných sáčků se stahovacími šňůrkami, doba skladování vydrží až 6 měsíců. Ovoce můžete zabalit do papíru a umístit na spodní polici chladničky. V této podobě zůstanou minimálně 8 měsíců.
Marinování
K marinování produktu budete potřebovat (na 1 šálek ovoce):
- 1 polévková lžíce. portské víno;
- 1/4 polévkové lžíce. balzamikový ocet;
- 1 lžička citronová kůra;
- 1 lžička pomerančová kůra;
- 1 tsp cukr;
- 1/2 polévkové lžíce. nasekané vlašské ořechy.
- sůl a pepř – podle chuti.
Příprava:
- Vložte fíky do skleněné nádoby, zalijte portským vínem a přidejte kůru.
- Nádobu uzavřete a dejte na den do lednice.
- Po 24 hodinách se tekutina slije a přidají se zbývající přísady.
- Směs přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 30 minut.
- Fíky vychladíme, přendáme do sklenice a dáme do lednice.
Nakládaný produkt se skladuje 3 až 5 měsíců.
Kompot
Pro třílitrovou nádobu vezměte 3 g čerstvých nebo sušených fíků a 300 g cukru. Do hrnce nalijte 150 litru vody, přidejte fíky a cukr a vařte 2,5 minut. Pánev sundáme ze sporáku, nalijeme do zavařovací sklenice a uzavřeme pokličkou. Uchovávejte v lednici.
Jam
Budete potřebovat 0,7 kg fíkových plodů a 0,5 kg cukru. Ingredience se smíchají v pánvi nebo pánvi a nechají se 3 hodiny. Po uvolnění šťávy postavte nádobu na sporák a vařte 5 minut. Sirup se vypustí a poté se postup znovu opakuje. Džem se nalije do sklenic a uzavře. Podle chuti můžete přidat kyselinu citronovou nebo vanilku.
Džem se skladuje ve sklepě, spíži nebo lednici.
Šťáva
Šťáva je užitečná při onemocněních kardiovaskulárního systému, trombóze a anémii. Čerstvé ovoce omyjeme, zalijeme vroucí vodou a protřeme sítem. Pyré smícháme s převařenou vodou v poměru 2:1. Směs se vymačká přes gázu a výsledná šťáva se nalije do sklenice nebo láhve. Tento nápoj se uchovává v chladničce po dobu 2-3 dnů.
Vlastnosti skladování nezralého ovoce
Aby se prodloužila trvanlivost ovoce, často se sbírají nezralé. Před konzumací fíků je nutné nechat dozrát.
Jak je skladovat, aby dozrály
Aby fíky dozrály, umístí se na suché, chladné místo bez přístupu světla a uchovávají se 2–3 dny, poté se přenesou do chladničky.
Doba skladování
Jak dlouho produkt vydrží?
- Čerstvé fíky se skladují v místnosti při teplotě +18. +20°C ne déle než jeden den, v chladničce (při +1°C) – ne déle než 10-14 dní.
- Sušené ovoce se skladuje šest měsíců, sušené – až 8 měsíců, v závislosti na způsobu uchovávání. Sušené fíky vydrží nejdéle ve svázaných plátěných pytlích.
- Konzervy se ve sklepě skladují nejdéle 1 rok. Mražené fíky – 8-10 měsíců ve vzduchotěsném obalu.
Užitečné tipy, které vám pomohou udržet fíky déle čerstvé
Existuje několik tajemství, jak prodloužit trvanlivost ovoce:
- Nakoupené nebo sklizené fíky ihned po příjezdu domů vytřiďte, poškozené nebo zkvašené plody vyhoďte.
- Nemyjte je pod tekoucím kohoutkem, ale v nádobě s vodou. Kůže tak zůstane neporušená.
- Plody fíkovníku nevystavujte světlu ani přímému slunečnímu záření.
- Nedávejte je do několika vrstev.
Jak udržet fíky čerstvé během přepravy
Pro přepravu raději berou zelené plody, které ještě nejsou sladké a měkké. Jsou uloženy v krabici v jedné vrstvě a pokryty pytlovinou na ochranu před prachem, hmyzem a světlem. Mezi plody ponechte vzdálenost 0,5-1 cm, aby se boky nepomačkaly a nevytekla šťáva.
Závěr
Měkké a sladké fíky jsou chutnou a zdravou pochoutkou. Čerstvý produkt se skladuje v lednici, suší, suší nebo konzervuje se umístí do sklepa nebo chladné spíže. Neměli byste jíst plody fíkovníku s výrazným kvasným aroma – takové plody jsou zkažené a zdraví škodlivé.
Fíky jsou nejstarší kulturní rostlinou, preferují subtropické klima. Jeho plody se nazývají vinné bobule. Zráním se z nich stávají sladké, šťavnaté plody hruškovitého tvaru plné malých semen.
Čerstvé jsou fíky obzvláště chutné, ale sušené ještě zesládnou a dodají vám pocit plnosti.
Aby bobule neztratily své kvality, je nutné je správně skladovat.
Jak uchovávat čerstvé fíky
Udržet zralé fíky čerstvé není snadné. Má tenkou slupku a ovoce je velmi jemné. Proto snadno kvasí a rychle se kazí. Fíky nemají rády dopravu. Pro přepravu se používají pouze nezralé plody, které neměly čas získat sladkost a chuť. Před konzumací by měly být takové bobule umístěny na slunné místo pro dozrávání – například na okenní parapet. Ale není žádná záruka, že budou měkké a šťavnaté.
Zralé čerstvé fíky jsou k dispozici tam, kde rostou: na Kavkaze, na Krymu a na pobřeží Černého moře na území Krasnodar.
Pokud se vám podaří koupit ovoce, které bylo nedávno utrženo někde ze stromu, měli byste vzít v úvahu, že je nelze skladovat při pokojové teplotě: do jednoho dne začnou fermentační procesy.
Nejlepším místem pro skladování čerstvých fíků je lednice, jmenovitě – přihrádka na ovoce. Před umístěním ovoce tam musíte zkontrolovat teplotu: aby se fíky uchovaly týden nebo dva, neměly by překročit jeden stupeň tepla.
Lékaři doporučují fíky skladovat s extrémní opatrností, aby si zachovaly své nutriční vlastnosti a chuť. Toto ovoce je nejlepší skladovat v lednici, v zásuvce na ovoce, kde je teplota kolem 0-4 stupňů Celsia. Je důležité zabránit kontaktu fíků s jiným ovocem, protože uvolňují ethylen, který může urychlit zrání a kažení sousedních produktů.
Před uskladněním je třeba fíky pečlivě prohlédnout a poškozené plody odstranit, protože se mohou stát zdrojem hniloby. Nejlepší je skladovat fíky v papírovém sáčku nebo nádobě s větráním, aby se zabránilo nadměrné vlhkosti. Lékaři také zdůrazňují, že fíky je nejlepší konzumovat čerstvé, ale pokud začnou ztrácet čerstvost, lze je použít při přípravě různých pokrmů nebo je lze sušit.
Mnoho milovníků fíků sdílí svá tajemství pro skladování tohoto lahodného ovoce. Jednou z nejoblíbenějších metod je skladování v lednici. V tomto případě je lepší umístit fíky do nádoby s větráním, aby se zabránilo nadměrné vlhkosti. Někteří lidé doporučují zabalit ovoce do papíru, který pomáhá udržovat čerstvost a zabraňuje hnilobě.
Jiní dávají přednost zmrazení, protože fíky uchovává po dlouhou dobu. Před zmrazením by měly být plody důkladně omyty a vysušeny. Také se věří, že fíky lze sušit, což z nich dělá vynikající občerstvení a doplněk k různým pokrmům.
Je důležité si uvědomit, že čerstvé fíky by měly být spotřebovány během několika dnů od nákupu, protože se rychle kazí. Obecně platí, že každý si najde svou cestu, která mu vyhovuje a sdílí ji s ostatními.
Vlastnosti skladování sušených fíků
- vysoce kvalitní plody mají krásný jantarový nebo tmavě matný odstín;
- bílý povlak na povrchu fíku je glukóza, jejíž přebytek vychází ven. Takové ovoce je velmi sladké;
- Na fících by neměly být žádné tmavé skvrny. Plody s takovou vadou nelze zachovat, protože jsou již mírně zkažené;
- dobré fíky jsou mírně měkké na dotek. Pokud je příliš tvrdé, znamená to, že ovoce je příliš suché;
- Fíky by měly být mírně zploštělé a přibližně stejně velké.
Nebylo by na škodu vzít vzorek. Chuť kvalitních fíků je sladká. Pokud se ukáže, že je kyselý, znamená to jednu ze dvou věcí:
- fíky byly nesprávně skladovány;
- K sušení byly použity nekvalitní suroviny, nejspíše zatuchlé.
Vysoce kvalitní sušené ovoce lze skladovat několik měsíců. Fíky preferují nízkou vlhkost a teplotu. V jiných podmínkách zvlhne a přitahuje škůdce. Proto jsou plody umístěny mimo sluneční světlo a vlhkost.
Pro skladování fíků si tedy vyberte suchou a chladnou místnost. Plody lze vložit do plátěných sáčků, naložit do skleněných nádob a zakrýt. Není zakázáno fíky jednoduše umístit do nádob s těsně přiléhajícími víky.
Před použitím je třeba plody umýt a namočit asi na dvacet minut do teplé vody. Pak změknou, budou výživnější a tělo je bez problémů vstřebá.
Nedoporučuje se však zalévat fíky vařící vodou, protože pak ztratí značné množství vitamínů.
Fíky můžeme upéct, nakrájet na kousky a plnit smetanou nebo zakysanou smetanou, likérem nebo citronovou šťávou. Plody jsou plné cukru a kalorií, takže vám pomohou rychle překonat únavu a nabrat sílu. Je velmi dobré, když jsou vždy přítomni v domě.
Otázka-odpověď
Kolik fíků můžete sníst denně?
Pokud se budete řídit doporučeními různých odborníků, denní příjem fíků je asi 100 g Vzhledem k tomu, že standardní ovoce váží asi 40 gramů, můžete sníst 2-3 čerstvé fíky denně. Fíky jsou výbornou součástí různých pokrmů.
Jak skladovat natrhané fíky?
Pokud s tím máte jiné plány, pak je lepší dát plody do lednice. K tomu zvolte prostornou skleněnou nádobu a nezakrývejte ji víkem. Tvrdé stěny ochrání jemné ovoce před poškozením. Skladování zralých měkkých fíků při pokojové teplotě se nedoporučuje.
Čerstvé fíky na zimuJak uchovat fíky v zimě?
Nejjednodušší, nejrychlejší a nejlevnější metodou je schovat fíky do mělkého příkopu. Pouze zpočátku by měla být sazenice zasazena na dno výkopu. Když je čas ukrýt se na zimu, větve rostliny se shromáždí ve dvou svazcích, svážou a položí v různých směrech na dně příkopu a tam se posílí.
Jak poznáte, že se fíky nezkazily?
U čerstvých doporučujeme zkontrolovat jejich vzhled, aby byla pokožka pevná a bez důlků. „Fíky by měly být pevné, bez plísně. Ale pokud je příliš hustý, znamená to, že je nezralý. A pokud jsou fíky příliš měkké, znamená to, že jsou přezrálé a mohou se brzy zkazit,“ řekl Burlov.
Советы
TIP #1
Fíky skladujte v lednici. Chcete-li prodloužit trvanlivost, vložte čerstvé fíky do papírového sáčku nebo je zabalte do papíru a vložte do zásuvky na zeleninu v lednici. To pomůže udržet ji čerstvé a zabránit hnilobě. Viz také:
TIP #2
Vyvarujte se skladování fíků s jiným ovocem. Fíky produkují etylen, který může urychlit zrání a kažení jiných plodů. Nejlepší je skladovat odděleně, aby nedošlo k předčasnému znehodnocení.
TIP #3
Zmrazte fíky pro dlouhodobé skladování. Pokud máte fíků hodně a nemáte čas je sníst, můžete je zamrazit. Za tímto účelem fíky omyjte, osušte a nakrájejte na poloviny nebo čtvrtky, poté je uložte na tác a zmrazte. Poté přendejte do vzduchotěsné nádoby nebo mrazícího sáčku.
TIP #4
Fíky pravidelně kontrolujte, zda nejsou poškozené. Odstraňte zkažené nebo poškozené ovoce, abyste zabránili šíření hniloby na jiné ovoce. To pomůže udržet zbývající fíky déle v dobrém stavu.
