Jak správně připravit invertní sirup pro včely?

Invertní sirup je produkt získaný hydrolýzou („štěpením“) disacharidu sacharózy (známý řepný nebo třtinový cukr) na monosacharidy – glukózu a fruktózu (hroznový a ovocný cukr). Včely provádějí podobný proces a mění rostlinný nektar na med.

Často je ekvivalentem termínu „hydrolýza“ termín „inverze“. Faktem je, že při této reakci se mění optické vlastnosti roztoku (úhel natočení). Proto se název přilepil na sirup – obrácený nebo obrácený.

Invertní sirup se vyrábí třemi hlavními způsoby:

• používání přírodních medových enzymů;
• použití různých kyselin (minerálních i organických);
• pomocí enzymů z nižších organismů.

Všechny tyto technologie mají výhody i nevýhody.

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je použití kyselin. Mezi nevýhody patří zvýšený obsah některých škodlivých látek v sirupu (hydroxymethylfurfural apod.), vysoká kyselost a nedostatek vitamínů a řady důležitých stopových prvků.

Pro včely je užitečnější invertovaný sirup, získaný pomocí včelích enzymů obsažených v medu. Mezi hlavní nevýhody patří délka technologického procesu, zvýšená cena (vzhledem k přítomnosti přírodního medu ve složení sirupu) a velmi široká variabilita koncentrace enzymů v různých medech, která navíc závisí na podmínkách. a dobu jejich skladování (což je krajně netechnologické). To přímo ovlivňuje jak rychlost hydrolýzy, tak obsah zbytkové sacharózy ve složení invertovaného sirupu.

Mezi nevýhody patří určitá predispozice vzniklého sirupu ke kvašení (vzhledem ke zvýšenému obsahu látek nezbytných pro životně důležitou činnost kvasinek).

Mezi nejzávažnější nedostatky je dle mého názoru nutné zařadit reálnou možnost nákazy včelínů nechtěným přenosem patogenů včel při krmení tímto sirupem.

S ohledem na výše uvedené je mnohem více pozornosti věnováno technologii výroby invertovaného sirupu za použití enzymů nižších organismů, zejména kmene kvasinek Saccharomyces cerevisiae Y2283, který je patentován a prezentován v All-Russian Collection of Industrial Microorganisms of the All-Russian Collection of Industrial Microorganisms of the All-Russian Collection of Industrial Microorganisms of the Státní jednotný podnik GosNII Genetika.

S využitím tohoto kmene nižších hub vznikl a vyrábí se domácí lék „Pchelit“, který má certifikát a licenci a jeho použití je schváleno Ústavem veterinárního lékařství a Ministerstvem zemědělství Ruské federace. . Lék byl testován v krmivářské laboratoři Výzkumného ústavu včelařského a na produkčním včelíně Krasnopolyanskoye OPPKh (Krasnodarské území).

Jaké výhody takového sirupu činí jeho použití ve včelařství velmi slibným?

Uvádíme jen některé z nich:

• snížená pravděpodobnost kvašení sirupu při nižší koncentraci cukrů ve srovnání s medem;
• nepřítomnost nebo extrémně nízký obsah zbytkového disacharidu v krmném medu skladovaném včelami ve srovnání s analogem získaným z cukrového sirupu;
• téměř úplná absence krystalizace krmného medu po celou dobu zimování a při jeho dlouhodobém skladování;
• určitá blízkost ve fyzikálních a některých chemických vlastnostech ke zralému medu a v důsledku toho jeho větší soulad s trávicím systémem včel;
• přítomnost určitého množství vitamínů a stopových prvků (téměř zcela chybí v cukrovém sirupu);
• možnost krmení včelí rodiny ve velkých dávkách bez ohrožení kvality výsledného krmného medu, což výrazně snižuje náročnost obsluhy velkých včelínů;
• možnost dlouhodobého skladování invertovaného sirupu vysoké koncentrace, což umožňuje jeho přípravu předem ve významných objemech;
• zvýšená (asi o čtvrtinu) střední délka života včel, zjištěná při pokusech s nuceným krmením hmyzu invertním sirupem a cukrovým sirupem;
• poloviční spotřebu energie včel na zpracování invertního sirupu ve srovnání s cukrovým sirupem.

Podle jednoho ukrajinského včelaře po dobu 6 zimování včel jeho včelnice na medu na bázi invertního sirupu se včelstva neopotřebovala, očistné lety byly přátelské a rychlé. Včely se přitom vyprazdňují hustým vláknitým trusem.

Zvláštní pozornost je třeba věnovat následujícím okolnostem. Když se cukrový sirup zpracovává pro doplnění zimních zásob potravy, včely se silně opotřebovávají, což zvyšuje úmrtnost a zimní suť včel.

Ale možná hlavní věc je, že včely zapojené do zpracování cukrového sirupu jsou nuceny produkovat značné množství bílkovinných enzymů a v budoucnu ztrácejí schopnost podílet se na kultivaci plodu. Proto včelstva, která před zimováním dostala cukrový sirup, vypěstují na jaře asi o 30 % méně plodu než kontrolní. Což samozřejmě brzdí jejich vývoj. To je zvláště významné, když je nutné použít úplatky v oblastech s ranými medonosnými rostlinami.

Škody způsobené včelařem na přezimované rodině se ještě zhoršují tím, že ji brzy na jaře přikrmuje cukrovým sirupem. To je další rána pro reprodukční potenciál rodiny již oslabené dlouhým zimováním.

Krmení včel invertním sirupem je v mnoha zemích nejrozšířenější. A to i přes zdánlivě výrazné zvýšení nákladů. Existují však všechny důvody se domnívat, že tyto náklady se více než vyplatí díky dobrému zimování, zrychlenému jarnímu rozvoji rodin a v důsledku toho zvýšenému toku medu.

V Rusku bohužel používání invertovaného sirupu praktikuje jen pár nadšenců pro včelaře, i když získání produktu vlastními silami je snadné a dostupné pro každého včelaře. A takové zaostávání ruských včelařů od jejich zahraničních protějšků je způsobeno objektivními příčinami.

Tím je nízká informovanost našich včelařů o výhodách krmení invertním sirupem a úctyhodný věk většiny z nich se zcela přirozeným a neodmyslitelným konzervatismem a pracovní vytížení včelařů, které jim neumožňuje vyčlenit si čas na sebe přípravu tohoto produktu.

Odpovídající infrastruktura pro poskytování invertního sirupu včelařům v Rusku bohužel není vyvinuta. Na ruském trhu najdete sirup od několika zahraničních výrobců, ale jeho cena (320-360 rublů za kilogram) je podle mého názoru velmi (třikrát) předražená, a pokud je přijatelná pro výrobu cukrovinek, je běžnému včelaři pravděpodobně nebude vyhovovat.

A přestože tuzemští výrobci (NPP TRIS LLC) mají možnost poskytnout všem zájemcům kvalitní enzymové přípravky pro získání levného invertovaného sirupu, jeho zavedení do široké praxe brání chybějící specifikace pro samotný sirup.

A to je vážná překážka jak pro případné výrobce, tak pro prodej invertního sirupu. Tento nedostatek TU nebo GOST pro invertní sirup je zvláště zajímavý tím, že v SSSR se invertní sirup používal v cukrářství a pivovarnictví. A absence těchto dokladů u potravinářského výrobku v té době je dnes vnímána jako nevysvětlitelný nesmysl.

Je také nutné získat oficiální, v tomto případě jasně formální, ale přesto povinné osvědčení o bezpečnosti výrobku. Domnívat se, že invertovaný sirup, získaný z komponentů, které mají všechny potřebné dokumenty a testovaný kompetentními specialisty v praxi, je poněkud nebezpečné, může jen zvláště podezřelý člověk. Ale pravidla jsou pravidla a nelze je porušovat. Ve veterinárních službách není možné získat certifikát pro invertní sirup, protože nemá nic společného s živočišnými produkty. I když se zdá být docela rozumné jim takovou příležitost dát, protože veterinární služby mají vše potřebné pro velmi jednoduchý (ve srovnání s medem) analýzu invertovaného sirupu. Navíc jsou veterinární služby ve všech správních územích a jsou dostupnější.

Pozitivní změny ale přicházejí. Výše uvedení výrobci enzymového přípravku Pchelit každopádně hlásili, že práce na tvorbě technických specifikací pro invertovaný sirup jsou téměř dokončeny. Doufejme, že se podaří odstranit i další překážky bránící zavedení tohoto sirupu do praxe ruských včelařů. V tak chladné zemi, jako je Rusko, s dlouhým obdobím zimování včel ve většině regionů, je rozšířené používání invertního sirupu pro krmení včel a nahrazování medovice nebo krystalizujících odrůd medu více než slibné.

Použité zdroje informací:

1. N. Bilash, B. Benevolenskaya. Náhražky včelího krmiva.

2. Golub O.N. O podzimním krmení. /Journal of Belarusian Pchalyar – 2012 č. 2 – S.34-36.

3. „Včely.“ Web ruských včelařů.

4. „Invertovaný sirup.“ Web ruských včelařů.

5. „Invertovaný sirup je nejlepší způsob, jak krmit včely,“

6. „Použití invertního sirupu k zazimování. Šest let zkušeností včelaře z oblasti Vinnyc na Ukrajině,“

ON. Golub, místopředseda Centra rozvoje inovací „Novator“, Kirov.

Všichni víme, že naše včely potřebují v zimě a na jaře krmit. Každý chápe proč. Proč je ale krmit na podzim? Koneckonců, zdá se, že mají med, je čerstvý. Co ještě potřebují? Zapomínáme však na jeden důležitý bod – včelín jsme založili proto, abychom měli med, takže většinu odebereme včelám. Nebo bylo například léto deštivé a úplatky slabé. Zde je odpověď na tuto otázku. Kromě jiných důvodů jsou to tři hlavní:

1. med je vysoce slazený;
2. nahromadily se velké zásoby medovicového medu (nebude na něm možné normálně zimovat);
3. je tam potrava, ale včely jsou neaktivní a nemají dost síly a času na zapečetění medu.

Čím krmit včely na podzim

V Rusku má každý včelař své vlastní recepty pro všechny příležitosti (například recepty na návnady pro rybáře). To vše proto, že našim včelařům opravdu záleží a mají o své svěřence starost. Objevili se roztoči – přidali jsme tymián (tymián) do cukrového sirupu, zjistili jsme známky nosematózy – přidali trochu feferonky. Pokud je na včelnici vše v pořádku, tak jen z důvodu prevence můžete do hnojení přidat pár kapek borového odvaru pro zlepšení imunity. V Evropě se daří komerčnějšímu přístupu k chovu včel. Všichni krmí včely mokrým cukrem nebo sladkým těstem (kandi).

V Americe preferují kukuřičný sirup. Jejich včely přitom dobře zimují a dávají dobré úplatky. Pravda, jejich zimy nejsou jako ty naše. Z tohoto krátkého úvodu již chápete, co do podavačů dát:

• cukrový sirup v různých poměrech;
• mokrý cukr;
• cukr s medem;
• Kandy sladké těsto.

Co je lepší – každý se rozhodne sám. Pokud bylo zimování úspěšné, pak bylo vše provedeno správně. Domníváme se, že nejlepší je nechat včelám do podzimu více medu a nechat je přezimovat na zásobách. Ale v zimě je ještě potřeba včelstva kontrolovat a podle potřeby přidávat potravu.

Kdy začít s podzimním krmením

Načasování podzimního krmení včel se může lišit, ale ne moc. Ve středním pásmu můžete začít koncem srpna a skončit 10. – 12. září. Pozdní (září) krmení se považuje za ne zcela fyziologické.

Pozdní krmení cukrem (v druhé polovině září) spouští fungování voskových žláz. A to je další výdej energie a zásob bílkovin v těle včely. V důsledku toho rodiny odcházejí na zimu slabší a vyčerpané.

Jak nakrmit

V období krmení se z úlu vyjmou plásty a umístí se speciální krmítka. Mohou být buď stropní nebo běžné z 1-3 litrových plechovek.

Použít se dají obyčejné balicí sáčky, plastové lahve, prázdné plásty, tedy vše, na co si vzpomenete.

Všechny tyto metody nejsou zdaleka dokonalé a pracné. Neustále rozlévání sirupu vyvolává nadměrnou agresivitu, proto je lepší použít stropní podavač. Nejpohodlnější je to udělat ve vícetrupých úlech. V horní části je průchod pro včely a samotné krmítko je instalováno v prázdném krytu.

Čím krmit na podzim?

Cukrový sirup na podzim je vysoce koncentrovaný. Zpravidla se vyrábí v následujících poměrech:

• na jeden litr vody – dva kilogramy cukru;
• jeden k jednomu.

Včelaři často používají ke krmení invertovaný cukr, zejména na podzim. Tento cukr včely snadněji vstřebávají. Invertovaný cukrový sirup pro včely lze připravit doma pomocí kyseliny octové nebo citronové. Je přesně potřebný k hydrolýze sacharózy a včely na tento proces neplýtvají energií.

Mezi ruskými včelaři je nejčastěji používaný recept I. A. Melnichuk s těmito proporcemi:

• med – 7,5 %;
• cukr – 74 %;
• voda – 18,5 %;
• koncentrovaná kyselina octová – 0,03%.

Po smíchání všech složek se sirup udržuje týden při teplotě 35-36 ᵒC.

Melničchukův recept není jediný, existují i ​​​​jiné. Například ten nejjednodušší: na 3 kg cukru 2 litry vody. Vařte vodu a přidejte cukr. Důkladně promícháme a vychladíme. Poté přidejte 70% octovou esenci 1 ml nebo 0,3 ml na kilogram cukru. Toto hnojivo je připraveno k použití, když je teplé.

Udělejte si při vaření čas. Pokud sirup byť jen trochu pálí, nemůžete ho dát včelám. Otráví se.

Přírodní med je komplexní produkt a žádný umělý doplněk jej nenahradí. Aby včely sirup snadněji strávily, přidávají se do něj enzymy, které pomáhají rozkládat sacharózu.

Spory mezi včelaři o to, zda krmit včely na podzim invertním sirupem nebo jednoduchým cukrem, se vedou už velmi dlouho. Ti, kteří prováděli experimenty ve svém včelíně, si všimli:

1. inverzní krmivo nekrystalizuje v otevřených ani potištěných plástech;
2. včely jsou dobré ve zpracování sirupu a tisku plástů;
3. zimování probíhá s menšími ztrátami:
4. odchod ze zimoviště je přátelštější, rozšířenější a rychlejší;
5. jarní výkaly včel byly husté a nitkovité;
6. královny prováděly stabilní a progresivní ovipozici.

Recept na cukrový sirup pro krmení včel na podzim není složitý. Včelám se musí podávat teplý (teplota 25-27 ᵒC). Teplotu můžete zkontrolovat jednoduchým dotykem. Studené krmení včely snášejí hůře. V důsledku toho, i když správně spočítáte množství sirupu potřebného pro zimování, může zůstat přebytek.

Invertovaný sirup pro včely s kyselinou citronovou

Pokračuje také debata o tom, jakou kyselinu použít k okyselení cukrového sirupu. Odpůrci octové esence tvrdí, že pro inverzi je lepší použít kyselinu citronovou, protože se podílí na biochemických procesech probíhajících v těle hmyzu a nemůže způsobit škodu.

Jak připravit sirup z invertního cukru a jaké jsou potřebné proporce:

• cukr – 1 kg;
• kyselina citronová – 2 g;
• voda – 1 l;

1. rozpustit cukr ve vodě;
2. dejte misku s budoucím sirupem na teplo a přiveďte k varu;
3. přidat kyselinu citrónovou;
4. Pokračujte v zahřívání další 1 hodinu na nejnižší teplotu.

Pro správnou přípravu invertovaného sirupu je lepší jej zahřívat ve vodní lázni po dobu 2-2,5 hodiny. V tomto případě bude proces probíhat pomalu, ale při stabilní teplotě nepřesahující 70 ᵒC a výsledky budou nejoptimálnější.

Invertovaný sirup kyseliny mléčné

Kyselina mléčná je organická a používá se také k invertnímu cukru.

Chcete-li připravit invertovaný sirup s kyselinou mléčnou, musíte vzít:

• voda – 3 l;
• cukr -5,5 kg;
• kyselina mléčná – 10 g.

Všechny složky se smíchají a zahřívají ve vodní lázni po dobu 30-40 minut.

Někteří včelaři používají přirozenou inverzi. K tomu vezměte 20 kg medu a 8 kg cukru na 70 litrů vody. Po přípravě sirupu se musí uchovávat při teplotě asi 35 ᵒC po dobu 6-7 dnů. Pokud je velmi horké počasí, pak použijte slunce a v noci se dobře zabalte. Lehké zahřívání je přijatelné.

Med je plný

Další recept: med plný. Pro jeho přípravu dejte vařit vodu, ochlaďte ji na 50 ᵒC a do jednoho litru vody přidejte jeden kilogram medu. V případě potřeby se přidávají stimulanty a léčivé látky.

Připravená hnojiva musí být čerstvá. Aby příprava podzimního krmení včel nebyla zbytečná, výpočet se provádí na rodině.

Někteří včelaři dávku příliš nepočítají a zbylý sirup skladují v lednici.

Čas krmení

Krmení se nalévá večer, kdy se každý, kdo vyletěl z úlu na vlastní věc, vrátil domů. Množství se musí vypočítat tak, aby se do rána všechno snědlo. Pokud je více krmení, pak včely při hledání úplatku začnou krást.

Snažte se nerozlít sirup v blízkosti úlu, jinak přijdou na návštěvu mravenci a další milovníci sladkostí zdarma.

Podzimní krmení cukrovým sirupem je vhodné pouze pro silné rodiny. Pokud je rodina oslabená, umístěte rámky s medem na krmení.

Mnoho včelařů, zejména po neúspěšném zimování, odmítá krmit sirupem na podzim a nechávají med. Podle jejich názoru jsou po krmení medem mnohem lepší úplatky v příštím roce a zimování jde dobře. Abychom byli upřímní, jsme zcela pro, aby včely přezimovaly na medu.

Vědecký přístup k chovu včel

Vědci se naučili používat kvasinky a mikroskopické houby k výrobě purifikované, koncentrované imobilizované nebo volné invertázy, kterou nelze připravit doma.

V dnešní době již není potřeba invertovaný sirup samostatně připravovat, existují hotové doplňky, které lze zakoupit ve včelařských obchodech.