Jak správně rozmrazit zelené fazolky?

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses.

Počet zobrazení tohoto článku: 16 956.

Blanšírování čerstvých zelených fazolek musí být provedeno před zmrazením fazolí. Profesionální kuchaři používají tuto metodu k přípravě fazolí na smažení nebo použití do salátů. Blanšírování je proces krátkého vaření fazolí a následného ochlazení. To lze provést ve studené vodě nebo v lednici. Po blanšírování z fazolí mizí enzymy a bakterie, které mění chuť a barvu zelených fazolek a činí je méně zdravými. V tomto článku vám řekneme, jak blanšírovat zelené fazolky.

Blanšírování fazolí

• Sušené fazole se neblanšírují, protože se připravují jinak.

Fazole očistíme a připravíme na vaření. Nejprve je třeba fazole opláchnout pod čerstvou tekoucí vodou, aby se odstranil prach a nečistoty. Pokud vaříte zelené fazolky bez loupání, ořízněte konce lusku z obou stran.

• Pokud jsou lusky velmi dlouhé, můžete je rozpůlit. To neovlivní blanšírování fazolí. To je nezbytné pro zjednodušení procesu přípravy fazolí.

• Pro chuť můžete přidat sůl.
• Vyberte si velký hrnec, do kterého se vejdou všechny fazole. Fazole by neměly být na pánvi přeplněné.

• K udržení studené vody použijte led. Použijte stejné hmotnosti fazolí a ledu. [3] X Trusted Source National Center for Home Food Preservation Přejít na zdroj
• Pokud studená voda z kohoutku znecitliví pokožku rukou, můžete ji použít bez ledu. Voda se ale rychle ohřeje na pokojovou teplotu, pokud ji hned nepoužijete. Proto je lepší použít led.

• Pokud se fazole po vhození do vody nezačnou během příští minuty znovu vařit, přidali jste příliš mnoho vody. Příště použijte méně vody.
• K napařování fazolí můžete použít napařovací koš. Fazole dejte do cedníku nebo sítka na pánev s vařící vodou a přikryjte pokličkou. Vodu tak nemusíte slévat a můžete rovnou začít vařit další várku fazolí.

• Tento náhlý proces ochlazení se také někdy nazývá „šokující“.
• Fazole nechte v ledové vodě tři minuty.

Vypusťte vodu. Jakmile fazole vychladnou, slijte ledovou vodu nebo fazole vyjměte z pánve pomocí lžíce. Proces blanšírování je nyní dokončen. Fazole lze použít k výrobě lasagní, salátů a zeleninového guláše. Blanšírování se provádí za účelem zachování chuti a živin a také barvy bobů.

Zmrazení fazolí po blanšírování

Fazole po vyjmutí ze studené vody osušte. Jakmile jsou fazole blanšírované a vychladlé, lze je zmrazit. Nejprve je potřeba ji vysušit, aby se na ní netvořily ledové krystalky. Použijte k tomu papírový ubrousek. [5] X Trusted Source National Center for Home Food Preservation Přejít na zdroj

• Do sáčku můžete vložit brčko, abyste ze sáčku odstranili vzduch. Pomocí brčka odsajte vzduch a sáček uzavřete.

Zmrazené fazole lze skladovat asi 10 měsíců. Pokud fazole řádně blanšírujete a zmrazíte, lze je použít do 1 roku. [6] X Informační zdroj Samozřejmě je nejlepší jej využít během několika příštích týdnů.

Před použitím fazole rozmrazte. Vyjměte fazole z mrazáku a nechte je rozmrazit. Poté, co fazole rozmrazíte, je lepší je nedávat do mrazáku. Fazole nelze znovu zmrazit, protože to zhorší jejich kvalitu. Abyste tomu zabránili, zmrazte fazole v samostatných malých nádobách.

• Pokud nemůžete fazole vařit nebo spařit, můžete použít mikrovlnnou troubu. Fazole by se měly vařit v mikrovlnné troubě po malých porcích. Toto není příliš zdravý nebo účinný způsob vaření fazolí, ztratí chuť a živiny. [7] X Trusted Source National Center for Home Food Preservation Přejít na zdroj
• Mnoho zeleniny, jako je brokolice, se blanšíruje v páře, ale fazole lze blanšírovat přímo v horké vodě. Pokud chcete, můžete použít parní koš nebo napařovač. Fazole vařte v páře 4 minuty a 30 sekund. [8] X Trusted Source National Center for Home Food Preservation Přejít na zdroj
• Pokud blanšírujete fazole na místě, které je výše než 1500 XNUMX metrů nad mořem, prodlužte dobu vaření o jednu minutu.

• Pokud fazole nevaříte, mohou prasknout nebo se rozpadnout, jako byste je vůbec neblanšírovali. [9] X Trusted Source National Center for Home Food Preservation Přejít na zdroj Pomocí časovače označte přesně 3 minuty.

Další články

hrát „Nikdy jsem nikdy“

vyrobit gumové medvídky s vodkou

objednat a rezervovat stůl v restauraci
nastrouhat muškátový oříšek

rozlousknout semena
vařit popcorn na pánvi
nakrájíme avokádo

přizpůsobit se kořeněným jídlům

rozlousknout makadamové ořechy

vychutnejte si pikantní jídlo

zmrazit mango
uvařit pórek

1. ↑http://www.eatbydate.com/what-is-blanching/
2. ↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
3. ↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
4. ↑http://allrecipes.com/howto/blanching-and-shocking-vegetables/
5. ↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
6. ↑http://www.stilltasty.com/fooditems/index/16471
7. ↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
8. ↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html
9. ↑http://nchfp.uga.edu/how/freeze/blanching.html

O tomto článku

Soukromý kuchař a učitel

Spoluautoři: Ollie George Cigliano. Ollie George Cigliano je soukromý šéfkuchař, kulinářský instruktor a majitel Ollie George Cooks v Long Beach v Kalifornii. S více než 20 lety zkušeností se specializuje na používání čerstvých, zajímavých surovin a kombinování tradičních a inovativních technik vaření. Její kurzy vaření se umístily mezi třemi nejlepšími v oblasti Long Beach. Získala bakalářský titul v oboru srovnávací literatura na University of California v Berkeley a certifikát ve výživě a zdravém životním stylu na Cornell University Online Courses. Počet zobrazení tohoto článku: 16 956.

Zmrazené zelené fazolky jsou základem mnoha domácností a nabízejí pohodlí a nutriční hodnotu. Sklízí se na vrcholu zralosti a rychle zmrazuje, aby se zachovaly vitamíny a minerály. Často se však nabízí otázka: měly by se zmrazené zelené fazolky před vařením rozmrazit? Tento článek se zaměří na různé aspekty tohoto problému a podívá se na výhody a nevýhody rozmrazování nebo nerozmrazování zmrazených zelených fazolek před vařením.

Důvody, proč nerozmrazovat mražené zelené fazolky

Jednou z hlavních výhod používání zmrazených zelených fazolek je pohodlí, které nabízí. Přidání přímo do vaření šetří čas a námahu. Zde je několik důvodů, proč možná nechcete před vařením rozmrazovat zmrazené zelené fazolky:

Zachování textury a živin: Když se zmražené zelené fazolky rozmrazují, mohou se stát kašovitými v důsledku rozpadu buněčných stěn během procesu rozmrazování. Vařením přímo ze zmrazeného pokrmu pomůžete zachovat jeho křupavou texturu. Navíc vaření ze zmrazeného stavu minimalizuje ztráty živin, ke kterým může dojít při rozmrazování.

Časová efektivita: Vaření zmrazených zelených fazolek bez rozmrazování je rychlejší a jednodušší. To je užitečné zejména pro rušné týdenní noci, kdy je čas důležitý. Zelené fazolky můžete jednoduše vytáhnout z mrazáku a přidat je rovnou do pokrmu.

pohodlí: Další výhodou je, že nemusíte plánovat odmrazování předem. Někdy se plánování jídla může změnit a možnost použít mražené zelené fazolky přímo, aniž byste museli trávit čas navíc rozmrazováním, může být velmi užitečné.

Důvody pro rozmrazování zmrazených zelených fazolek

Zatímco přímé vaření zmrazených zelených fazolek má jasné výhody, existují také situace, kdy může být prospěšné je nejprve rozmrazit:

Dokonce i vaření: Rozmrazování zelených fazolek před vařením může vést k rovnoměrnějšímu vaření, zejména v pokrmech, kde je třeba je rovnoměrně smíchat s ostatními přísadami. Při vaření ze zmrazeného stavu se mohou vnější vrstvy uvařit rychleji než vnitřní části, což má za následek nerovnoměrnou strukturu a propečenost.

Zlepšená absorpce chuti: V receptech, které vyžadují marinování nebo koření, rozmrazování zelených fazolek nejprve umožní efektivněji absorbovat chutě. Rozmražené zelené fazolky mohou absorbovat marinády, dresinky a koření lépe než mražené, výsledkem je chutnější pokrm.

Určité způsoby vaření: Některé způsoby vaření, jako je restování, restování nebo grilování, fungují lépe s rozmraženými zelenými fazolkami. Tyto metody vyžadují vysokou teplotu a rychlé vaření a mražené zelené fazolky mohou uvolnit přebytečnou vodu, což má za následek vaření v páře spíše než smažení nebo grilování. Na druhou stranu rozmražené zelené fazolky uvařte rychle a dosáhněte požadované textury a chuti.

Jak správně rozmrazit zmrazené zelené fazolky

Pokud se rozhodnete zmrazené zelené fazolky před vařením rozmrazit, existuje několik způsobů:

Odmrazování chladničky: Zmrazené zelené fazolky dejte na několik hodin nebo přes noc do lednice. Tento proces pomalého rozmrazování pomáhá udržovat texturu fazolí a zabraňuje jejich přílišnému rozmáčení.

Rozmrazování studenou vodou: Pokud potřebujete zelené fazolky rozmrazit rychleji, můžete je umístit do uzavřeného plastového sáčku a ponořit do studené vody. Vodu vyměňujte každých 30 minut, aby se rozmrazila rovnoměrně.

Rozmrazování v mikrovlnné troubě: Pro rychlé řešení můžete použít funkci rozmrazování ve vaší mikrovlnné troubě. Vložte zelené fazolky do misky vhodné do mikrovlnné trouby a rozmrazte podle pokynů pro mikrovlnné trouby. Dávejte pozor, abyste ho během tohoto procesu nezačali vařit.

Způsoby vaření mražených zelených fazolí

Ať už se rozhodnete zelené fazolky rozmrazit nebo ne, pro zmrazené zelené fazolky funguje několik způsobů vaření:

Vařící: Vaření je jednoduchá metoda. Přidejte mražené zelené fazolky do hrnce s vroucí vodou a vařte 3-5 minut, dokud nebudou měkké, ale stále křupavé. Sceďte a okořeňte dle libosti.

Vaření v páře: Vaření v páře pomáhá zachovat živiny v zelených fazolkách. Zmrazené zelené fazolky vložte do parního koše nad vařící vodou, přikryjte a vařte v páře 5–7 minut.

Mikrovlnná trouba: Pro rychlou přílohu vložte mražené zelené fazolky do misky vhodné do mikrovlnné trouby, přidejte kapku vody, přikryjte a vařte v mikrovlnné troubě na vysoké 4 až 6 minut a v polovině promíchejte.

Pečení: Pro chutnější pokrm poduste mražené zelené fazolky na trošce oleje nebo másla s česnekem, cibulí a oblíbeným kořením. Vařte na středním plameni asi 5-7 minut.

Pečení: Pražení může zeleným fazolkám dodat hlubší chuť. Mražené zelené fazolky promíchejte s olivovým olejem, osolte a opepřete a dejte na plech. Pečte v předehřáté troubě na 425 stupňů F po dobu 220 až 20 minut, v polovině promíchejte.