Jak správně sušit jablka na slunci?

01. září 2019 12:54 11 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Často při sklizni jablek a hrušek hospodyňky neví, jak přebytky zpracovat. Ne každý má možnost skladovat čerstvá jablka.

Po zajištění rodiny džemem, kompotem, džemy, některé ze zbývajících plodů připravují šťávu a jiné připravují sušené ovoce, takže i v zimě mohou jíst naprosto přirozené jídlo, bez konzervantů a jiných chemikálií. Sušené ovoce se hodí především majitelům městských bytů, kde je úložný prostor pro všechny druhy plechovek velmi omezený.

Na co se dá použít

V zimě zdražuje veškeré čerstvé ovoce v obchodech. Navíc, pěstované průmyslově, jsou všechny ošetřeny určitými chemikáliemi. Alternativním zdrojem vitamínů se tak mohou stát vaše vlastní sušená jablka a hrušky. Nejtradičnějším a nejmilovanějším způsobem jejich přípravy je kompot.

Ale sušené ovoce lze použít bez jakéhokoli zpracování jako svačinové lupínky. To je užitečné zejména pro ty, kteří si hlídají postavu a počítají kalorie. Sušená jablka a hrušky lze použít jako náplň do sladkých koláčů. Můžete je také přidat do kaše, takže jednoduché jídlo bude zajímavější a chutnější. A dokonce vařit charlottu.

Jaké ovoce zvolit pro sušení

K sušení jsou nejvhodnější husté, mírně nezralé plody.

jablka

Je lepší vzít sladkokyselé. Po vysušení dávají nejbohatší a nejpříjemnější chuť. Je vhodné používat plody s tenkou slupkou.

Hrušky

Bez viskozity, s hustou dužninou, včetně pevných vměstků. Sladké jsou lepší. Čím menší je semenná tobolka plodu, tím méně odpadu při řezání. Ve skutečnosti, pokud mluvíme o zpracování vlastní sklizně, stojí za to experimentovat se všemi odrůdami hrušek a jablek a poté si vybrat ty, které se vám nejvíce líbí. K sušení můžete použít ovoce nejen odebrané z větve, ale také mršinu. Čerstvě natrhané plody je lepší zpracovat.

Důležité! Vodnaté, zmrzlé nebo přezrálé plody nejsou k sušení vhodné.

Jablka nebo hrušky omyjeme a necháme oschnout. Oddělte rozbité a červivé. Plody vlastní sklizně není třeba loupat, jsou velmi bohaté na užitečné mikroelementy. Ovoce z obchodu je lepší oloupat.

Důležité! Na sušení je potřeba připravit přesně tolik ovoce, kolik se usuší najednou. Nakrájená jablka a hrušky rychle oxidují, tmavnou a ztrácejí na atraktivitě.

1. Dále se z jablek a hrušek odstraní jádro a semena. Tento postup je volitelný zejména pro ty, kteří plánují vařit pouze kompoty. U chipsů a dezertů je přítomnost tobolky se semeny nežádoucí.
2. Krabičku můžete vyjmout pomocí speciálního zařízení ve formě trubice nebo obyčejným ostrým nožem a nakrájet ovoce na 4 části.
3. Malé hrušky by měly být nejprve povařeny v cukrovém sirupu (asi 200 gramů cukru na litr vody) po dobu 5-10 minut, není třeba z nich vyjímat lusk.
4. Dále se ovoce nakrájí buď na plátky nebo na talíře. Je žádoucí, aby kusy měly přibližně stejnou tloušťku, pak bude doba sušení stejná pro všechny plátky.
5. U jablek je požadovaná tloušťka plátku 5-7 mm, u hrušek o něco více – až 1 cm.
6. Aby se zabránilo ztmavnutí ovoce během procesu sušení, mohou být hrušky ošetřeny roztokem kyseliny citrónové (10 gramů na litr vody) a jablka fyziologickým roztokem (10 gramů soli na litr vody). Plody po usušení zesvětlí a co nejvíce si zachovají barvu.

Metody sušení

Existuje několik způsobů, jak sušit jablka a hrušky.

1. Sušení na vzduchu

Nejstarší a nejosvědčenější metoda. Plátky jablek nebo hrušek se rozloží na různé listy tak, aby se navzájem nedotýkaly, a vynesou se ven na přímé slunce. Tato metoda je dobrá pro jižní oblasti, kde je mnoho slunečných a horkých dnů.

Pokud je teplota vzduchu nízká, nebude dostatek slunce, jablka neuvadnou, ale budou hnít. Sušení tímto způsobem bude trvat 4 až 6 dní. V tomto případě bude nutné ovoce přinést v noci dovnitř, protože v noci je chladněji a ráno může padat rosa. Tato metoda má také nevýhodu – prach a mouchy.

Je nutné chránit obrobky před nimi pod vrstvou gázy. Kromě sušení na prostěradlech můžete plátky navléknout na provaz a poté je pověsit na slunce. Po dobrém usušení jablek nebo hrušek je můžete sušit ve stínu, na dobře větraném místě.

2. Elektrická sušička

Dnes můžete najít jednotku, která vyhovuje každému vkusu. Taková sušička poskytuje požadovanou teplotu a konstantní proudění vzduchu a poskytuje předvídatelný a vysoce kvalitní výsledek. Optimální teplota sušení jablek je 70-75⁰С, doba sušení je asi 8 hodin. Dobu ovlivní zvolená odrůda jablek a velikost plátků.

Je lepší sušit hrušky při nižší teplotě – 55⁰С, doba trvání procesu je stejná 8 hodin. Během procesu sušení můžete pravidelně obracet plátky ovoce a měnit podnosy. Tím se proces urychlí.

Důležité! Nemá smysl zvyšovat teplotu, aby se věci urychlily, povede to ke ztrátě živin. Tyto elektrospotřebiče při provozu zpravidla vytvářejí malý hluk, takže je můžete nechat zapnuté celou noc.

3. Použití trouby

Připravené plátky je lepší položit na plech pokrytý pergamenem. To usnadní jejich pozdější odstranění. Je lepší začít proces při nízké teplotě, přibližně 45-55 ⁰C. Při vyšší teplotě se může okamžitě vytvořit krusta bránící odpařování vlhkosti.

Po 40-50 minutách lze teplotu zvýšit na 75⁰C, je lepší mírně otevřít dvířka trouby. Každých 30-40 minut je vhodné plátky obrátit pro rovnoměrnější sušení. Po 3 hodinách opět snižte teplotu na 45°C, sušte další hodinu.

4. Mikrovlnná trouba

Jedná se o nejrychlejší metodu a metodu pro velmi malé dávky. Dávka je omezena velikostí mikrovlnné desky. Ovoce byste měli také sušit na listu pergamenu a rozložit je v jedné vrstvě. Výkon trouby – 300W, celkový čas – cca 5 minut. Po 1,5 minutě však musíte plátky otočit, poté zkontrolovat připravenost a ovoce v intervalech 1 minuty otočit.

Připravenost

Uvedené doby sušení jsou relativní. Může to být ovlivněno mnoha faktory. Proto stojí za to zkontrolovat připravenost produktu sami. Hotové sušené plody se při stlačení nelepí na ruce, zachovají si pružnost, ale neroztečou se ani nelámou.

Zajímavý! Nesoustřeďte se na barvu. Letní jablka budou tedy sušená světlejší než podzimní. Úplně tmavá barva může naznačovat, že sušené ovoce je přesušené.

Opatrování

Stejně jako všechny ostatní produkty má sušené ovoce své vlastní skladovací vlastnosti. Jejich hlavním nepřítelem je vlhkost a hmyz. Ideální teplota pro skladování proto bude +10⁰С. Ale takové teploty se doma těžko dosáhne. Proto je lze skladovat při pokojové teplotě na místě chráněném před slunečním zářením.

Neměli byste je skladovat v lednici, protože tam zvlhnou, zvláště hrušky. Různé druhy sušeného ovoce by měly být skladovány v oddělených nádobách. Každý z nich sbírá vlhkost ze vzduchu svým vlastním způsobem, což znamená, že ji zadržuje.

Jako skladovací nádoby lze použít skleněné nebo keramické nádoby. Ale nejlepší možností by byly plátěné nebo plátěné tašky. Pro zvýšení bezpečnosti sušeného ovoce by mělo být pravidelně tříděno.

Důležité! I za nejlepších podmínek je trvanlivost sušeného ovoce 1 rok.

Závěr

Letní přebytek jablek a hrušek lze snadno zpracovat na sušené ovoce. V zimě poslouží jako základ dezertu nebo kompotu a mohou se stát nepostradatelnými pamlsky při dodržování diety. Jejich příprava nevyžaduje velké úsilí, dovednosti ani speciální vybavení. Na rozdíl od jiných přířezů zabírají velmi málo místa při skladování.

Sušené ovoce se v zimě konzumuje místo čerstvých jablek. Obsahují glukózu, sacharidy a vitamíny. Přírodní pochoutka nahrazuje dezerty a svačiny, snižuje chuť k jídlu a pomáhá při hubnutí. Přípravky se používají k výrobě kompotů, želé a náplní do koláčů. Pro ovoce není třeba vytvářet zvláštní skladovací podmínky. Při výrobě sušeného ovoce je důležité dodržovat pravidla, o kterých budeme diskutovat v tomto článku.

Sušení jablek na vzduchu doma

Jablka jsou mezi zahrádkáři běžným ovocem. Až do zimy jej můžete uchovat sušením doma několika způsoby:

1. Na baterii. Malé množství ovoce se suší. Na radiátor topení se položí tenký plát překližky nebo jiného materiálu. Šířka plechu by měla být 1,5 násobkem šířky radiátoru. Na připravenou plochu položte plátky jablek a občas promíchejte.
2. Na provázku. Tenké plátky jablek jsou navlečeny na niti, rovnoměrně rozmístěny a zavěšeny v kuchyni na teplém a suchém místě. V místnosti stoupá teplý vzduch nahoru. Připravené kusy jsou upevněny pod stropem. Sušení trvá jeden a půl až dva týdny.

Kusy se jednou denně přesouvají, aby se zabránilo jejich slepení.

Po usušení se hmotnost ovoce desetinásobně sníží a vitamíny si uchovají rok i déle.

Je možné sušit jablka na slunci?

Jedná se o starý a osvědčený způsob konzervace potravin. Plody se sklízejí v oblastech s horkým a suchým počasím. Jablka uschnou za 4–6 dní, ale ostré slunce ničí některé vitamíny. Ve večerních hodinách jsou plody odstraněny uvnitř. Vysoká vlhkost v noci sušení ovoce škodí. Hotové sušené plody se přemístí do suché, větrané místnosti ke konečnému sušení.

Výhody

Lidé se snaží přijímat vitamíny v létě i v zimě. K tomu si dělají zásoby ovoce na zimu. Výhody sušení ovoce oproti jiným typům přípravy:

• zdravotní přínosy;
• ekonomická a cenově dostupná výroba;
• nedostatek tepelného ošetření, které ničí vitamíny;
• žádné konzervační látky během sušení;
• úspora elektřiny;
• možnost sklizně velkého množství jablek;
• dlouhodobé skladování.

Omezení

Nevýhody přípravků ve vzduchu jsou následující:

• je vyžadována ochrana sušených plodů před mouchami;
• závislost na počasí;
• přesun sušení uvnitř přes noc kvůli vysoké vlhkosti;
• dlouhý proces.

Po nakrájení se jablka na 10 minut ponoří do solného roztoku. Kousky budou pokryty malými krystaly soli. Budou chránit obrobek během sušení před oxidací a před napadením mouchami, včelami a vosami. Před použitím sůl smyjte.

Jaké ovoce je nejlepší vybrat?

Všechny odrůdy lze sušit, ale nejchutnější přípravu získáte, pokud jsou suroviny:

• střední nebo velká velikost s tenkou slupkou, s malým jádrem;
• žádné známky nemoci;
• zralý;
• se sladkokyselou chutí, dužninou střední hustoty.

Nejlepší typy pro sušení:

Letní odrůdy s kyselou chutí přinesou kvalitní sušené plody. Zimní druhy, které dozrály a spadly na zem, se suší. Nepoužívejte s vážným poškozením nárazem. Sezónní deště mohou narušit zpracování zimních a podzimních odrůd.

Sladká jablka nejsou vhodná k sušení. Po zpracování jsou bez chuti.

Jak nakrájet jablka na sušení na slunci

Nekvalitní, lehce nahnilá jablka s červotočem mohou posloužit jako surovina pro sušené ovoce, ale musí se nejprve oříznout. Plody jsou rozdrceny v malých porcích. Nakrájené plátky rychle oxidují a ztmavnou a jejich vzhled se ztratí. Suroviny jsou nakrájeny na kousky stejné velikosti o tloušťce ne větší než 5 mm. Jádro jablka se odstraní, pokud se obrobek používá k plnění koláčů. Slupka se odřezává z nakoupeného ovoce, ovoce z vlastní zahrady se neloupe.

Jak sušit jablka venku

Sušení jablek venku je snadné. Není potřeba žádná zdlouhavá příprava. Můžete připravit spoustu sušeného ovoce zároveň. Suroviny jsou umístěny:

Plody jsou vyskládány v altánku, na střeše stodoly, garáže nebo na balkóně.

Na slunci

Takto se suší ovoce v létě nebo v oblastech s horkým a suchým klimatem. Na podzim ubývá teplých dnů, jablka nestihnou uschnout. Příprava surovin:

1. Omyté plody bez poškození nebo červotočů nakrájíme na tenké kousky.
2. Položte na plech, dřevěné rošty v jedné vrstvě nebo navlékněte na provázek. Mezi kusy nechte mezery.
3. Zakryjte horní část gázou, abyste zabránili muškám a prachu.
4. Suroviny se umístí na dobře osvětlené, větrané místo a pravidelně se obracejí pro lepší sušení ze všech stran.
5. Chraňte před vlhkostí a deštěm.
6. V noci a za oblačného počasí se pohybujte uvnitř.

Produkt schne 4–6 dní.

Ve stínu

Jablka se suší ve stínu. Vyberte si místo v altánu, v podkroví, mělo by být dobře větrané. Bez slunečního záření je sušené ovoce zdravější než sušené na slunci, ale jeho příprava trvá déle. Sušíme ve stínu pouze při vysokých teplotách a nízké vlhkosti.

Kusy musí být ofukovány vzduchem, takže jsou přes den převráceny a v noci přeneseny z ulice do místnosti. Sušené plody jsou připraveny ke skladování po 7–10 dnech.

Jak zkontrolovat připravenost

Rada ohledně počtu schnoucích dnů je relativní. Doba přípravy je ovlivněna:

• odrůda;
• povětrnostní podmínky: teplota a vlhkost.

Letní odrůdy vysychají rychleji než zimní. Znaky, podle kterých se posuzuje připravenost produktu:

• ztmavnutí kůže;
• suchá buničina, nedostatek lepivosti;
• při stlačení prstem se dužina nerozšíří do stran;
• Plátky jsou elastické, nejsou křehké.

Přesušené ovoce obsahuje méně vitamínů. Barva dužiny nehodnotí připravenost. Letní plody jsou světlejší, zimní tmavší. Ošetření jablek před sušením ve fyziologickém roztoku je zesvětlí. Sušené plody jsou měkké, pružné a nelepí se k sobě. Slupka zhnědne.

Z kbelíku jablek získáte kilogram sušeného ovoce.

Místo a způsob sklizně se volí na základě schopností a preferencí. Každý má své pro a proti. Každopádně při dodržení pravidel přípravy surovin a procesu sušení dostanete kvalitní sušené ovoce a celou zimu si pochutnáte na lahodných kompotech, želé a plněných koláčích.

Mnoho lidí vyrábí čerstvý jablečný džus každý den. Navíc po každém postupu vždy zůstávají zbytky ve formě koláče obsahujícího.

Odšťavňovač je zařízení, které umožňuje získat čerstvou ovocnou nebo zeleninovou šťávu odpařováním. Takto připravené nápoje lze skladovat po dlouhou dobu.

Obecná pravidla Kefírovo-jablečná dieta je oblíbená díky své jednoduchosti a účinnosti. Jeho principem je jíst ho po dobu několika.

Zdá se, že jablka – co by mohlo být ještě bezpečnější a zdravější pro tělo dítěte. Ideální volba pro první přikrmování pro.