Jak správně zamrazit hrušky na zimu?

Během sezóny hrušek se všichni zahrádkáři snaží udělat zásoby, aby si v zimě mohli vychutnat své oblíbené chutě. Spolu s tradičním vařením džemu, výrobou kompotů, sušením a dalšími možnostmi přípravy se stal nesmírně oblíbený způsob mrazení. Je to snadné, rychlé a chutné, pokud hrušky správně vyberete, připravíte a zmrazíte. Tato metoda vám umožní zpestřit jídelníček, ušetřit čas na přípravu pokrmů a dodat tělu vitamíny.

Pěstování hrušek začalo ve starověkém Řecku asi před třemi tisíci lety, v Rusku je sladké ovoce známé již od XNUMX.

Chemické složení a příznivé vlastnosti

V top oblíbeném tuzemském ovoci jsou hrušky na druhém místě, hned za jablky. Navzdory sladké chuti je jejich obsah kalorií nízký – 100 g buničiny obsahuje pouze 47 kcal, takže je produkt vhodný pro dietní výživu.

Plody akumulují vitamíny A, E, K, PP, C, B, H, pektin, beta-karoten, organické kyseliny a vlákninu. Bohaté je i složení mikroelementů: draslík, bór, jód, železo, fosfor, hořčík, sodík, měď, síra, zinek, chlór.

Konzumace hrušek pomáhá posilovat imunitní systém, zvyšuje odolnost vůči stresu a normalizuje hladinu cholesterolu. Ovoce působí močopudně a cholereticky, odvádí z těla toxiny, zabraňuje tvorbě kamenů v ledvinách a žlučníku. Jeho pokožka obsahuje přírodní antioxidant quercetin, který pomáhá chránit buňky před působením volných radikálů, zpomaluje stárnutí a zlepšuje srdeční činnost.

Při rychlém (šokovém) zmrazení jsou v maximální možné míře zachovány prospěšné vlastnosti.

Nebojte se, že při zmrazení a následném rozmrazení ztratí choulostivý produkt svou nutriční hodnotu a živiny. Tento způsob konzervace je nejšetrnější: pokud se při tepelné úpravě a sterilizaci vitamín C téměř úplně zničí, ztratí se až 55 % draslíku, 20 % železa, 30 % vlákniny, 40 % hořčíku, pak v mraženém uveďte, že všechny součásti zůstanou ve svém původním objemu.

Výběr a příprava surovin

Navzdory tomu, že hrušky jsou z 80 % tvořeny vodou, jejich struktura je poměrně hustá. K mražení jsou nejvhodnější podzimní nebo zimní odrůdy s hladkou slupkou a pevnou dužninou (Moskvichka, Vassa, Velesa, Zolotistaya, Krasnobokaya, Belorusskaya Pozdnyaya). Pro sklizeň vybírejte středně velké, silné plody bez důlků, poškození nebo známek hniloby, důkladně omyjte a osušte na papírové nebo látkové utěrce.

Plastové sáčky se zipem, dózy na potraviny, kelímky s víčkem jsou vhodné jako nádoby na dlouhodobé skladování v mrazáku.

Termostat mrazničky je nejprve nastaven na -20. −22 ℃ a po hlubokém zmrazení jsou převedeny do standardního režimu na úrovni −14. -18 ℃

Zmrazovací metody

Univerzální jednoduchý recept na zmrazení neexistuje. Každá hospodyňka si pro sebe vybere vhodnou variantu, která jí umožní mít potřebné ingredience po ruce a zkrátí čas na přípravu plněných koláčů, džemu, cukroví, kompotu nebo ovocného pyré.

Plátky nebo celé

Jejich sklizeň v čerstvém stavu umožňuje co nejvíce zachovat chuť hrušek. Omyté ovoce se nakrájí na čtyři části a odstraní se jádro a semena. Aby dužina neztmavla, postříkejte plátky slabým roztokem jablečného octa z rozprašovače nebo namočte na 5 minut do vody s citronem. Poté se rozloží v jedné vrstvě na tác vyložený pergamenem a položí na polici mrazničky. Jakmile jsou zmrazeny, jsou po částech baleny do připravených nádob a skladovány pro skladování.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Pokud není kůra příliš tvrdá, je lepší ji nechat, protože obsahuje většinu antioxidantů a dalších prospěšných látek

Nejjednodušší způsob je zmrazit hrušky celé, bez loupání nebo jádřince. V tomto případě se používá drobné ovoce, které se vloží do sáčků, odstraní se z nich vzduch, hermeticky se uzavřou a vloží do mrazáku. Tento přípravek se používá k přípravě nápojů – kompotů, ovocných nápojů, limonád.

Předblanšírováno

Polotovar, který prošel krátkodobou tepelnou úpravou, je ideální pro plnění koláčů a rohlíků. Plody se omyjí, oloupou a zbaví jádřinců, nakrájí na malé kousky, povaří 3–5 minut ve vroucí vodě nebo sirupu s přídavkem kyseliny citronové a vyhodí do cedníku. Po odkapání přebytečné tekutiny dejte do nádob a dejte do mrazáku.

Některé hospodyňky při přípravě polotovarů dávají přednost karamelizaci než blanšírování, zvláště pokud se ovoce ukáže jako neslazené a příliš tvrdé

Puree

Hruškové pyré je ideální variantou pro kojení. Recept na vaření je následující:

1. Vyberte zralé, sladké, zdravé vzorky a omyjte je pod tekoucí vodou.
2. Sloupněte kůži.
3. Rozkrojte napůl, odstraňte stopku a jádřinec.
4. Nakrájejte na plátky.
5. Kousky ponořte na 200 minut do malého množství vroucí vody (1 ml na 10 kg surovin).
6. Ochladit.
7. Připravte pyré pomocí mixéru.
8. Vložte do malých vzduchotěsných nádob, uzavřete a vložte do mrazáku.

Chuť pyré bude intenzivnější, pokud plátky nerozvaříte, ale předpečete v troubě 20 minut při 140 ℃. Pokud má hmota po rozemletí příliš hustou konzistenci, lze ji zředit šťávou.

Hruškové pyré se používá nejen pro kojeneckou výživu, ale také jako základ pro přípravu marmelád, palačinek, jemných koláčů a muffinů.

Pravidla trvanlivosti a rozmrazování

Doba skladování hrušek v mrazničce závisí na typu obrobku a na tom, jakou teplotu lze udržovat. V -18. −23 ℃ skladovatelnost plátků je 10-12 měsíců, celých plodů – ne více než šest měsíců, pyré se používá 2-3 měsíce.

Pokud teplota, kterou lze v mrazničce nastavit, není nižší než -10. −12 ℃, skladovatelnost jakéhokoli typu obrobku by neměla přesáhnout dva měsíce.

Opakované zmrazování je nepřijatelné, proto i ve fázi balení jsou suroviny rozloženy přísně po částech nebo je možné oddělit požadované množství

Chcete-li polotovar rozmrazit, umístěte jej na několik hodin do chladničky, poté jej vyjměte a nechte při pokojové teplotě, dokud zcela nerozmrazí. Proces byste neměli urychlovat – zalít vařící vodou, dát do horké vody nebo dát do mikrovlnné trouby, při tomto rozmrazování ztrácejí ovocné produkty vlhkost a jsou bez chuti.

Hrušky určené k vaření kompotu, želé nebo pečení jako náplň nevyžadují předběžné rozmrazování.

Video

V navrhovaných videích zkušené ženy v domácnosti sdílejí svá tajemství zmrazení hrušek na zimu doma:

Olga Potapová

Naposledy učila matematiku, dnes je z ní svobodný muž, „vedoucí zahrady“. Kosím, pole, zalévám, nevlastním, probíjím atd. Staral jsem se o kozy, nutrie, králíky, včely. Ráda chodím a hraji si se psem, jezdím na kole, čtu, píšu o tom, co znám z první ruky.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (11 hlasů)
Víš, že:

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2018-08-06

S rozvojem chladicího zařízení bylo možné úrodu zmrazit a nechat ji na zimu. Jak zmrazit hrušky na zimu, přečtěte si krok za krokem recept s fotografií. Video recept.

Léto a podzim jsou obdobím sklizně čerstvých plodů na zimu, ze kterých se lze těšit dlouho. Jedná se o okurky, džemy, zavařeniny, kandované ovoce, kompoty . Kromě toho si můžete vyrobit další zimní přípravy vlastníma rukama, užitečnější možností – zmrazení čerstvého ovoce a zeleniny. Takové produkty diverzifikují menu v chladných dnech a nasycují tělo užitečnými látkami. Dnes budeme mluvit o tom, jak zmrazit hrušky na zimu. Zralé, šťavnaté a sladké hrušky jsou skvělé na zmrazení. Zmrazování hrušek označuje jednoduché druhy mražení, kde můžete co nejvíce projevit svou fantazii tím, že ovoce zmrazíte různými způsoby. Ale zmrazení není vložení ovoce do mrazáku. Existují pravidla, podle kterých bude zachována chuť a užitečné vitamíny. Mražené ovoce si zachovává maximum živin. Například až 90 % vitamínů a prvků, což je mnohem více než u konzervace a solení.

Mražené hrušky se přidávají do kompotů a želé, používají se do želé a dezertů, jako náplň do palačinek a koláčů. Pro zmrazení je žádoucí používat sezónní odrůdy hrušek. Plody musí být celistvé, elastické, bez důlků a kažení. Ke zmrazení použijte měkčí vzorky ve formě bramborové kaše. V procesu zmrazování plody nepraskají a zachovávají si svůj tvar a po rozmrazení struktura, chuť a vůně hrušky zůstává a nemění se.

• Kalorický obsah na 100 g – 73 kcal.
• Počet porcí – libovolný počet
• Doba vaření – 15 minut aktivní práce plus čas na zmrazení

Složení:

• Hrušky – libovolné množství

Postupná příprava zmrazených hrušek na zimu, recept s fotografií:

1. Pro zmrazení vybírejte středně zralé plody střední velikosti bez poškození. Hrušky omyjte, nakrájejte na čtyři části, ze středu odstraňte semínka a ovoce nakrájejte na plátky, kostky, tyčinky nebo jakýkoli jiný tvar. Hrušky nechte oschnout. Chcete-li to provést, můžete kousky položit na papírový ručník nebo prkénko.

2. Vložte ovoce do speciálního sáčku nebo plastové nádoby na zmrazení a pevně uzavřete. To umožní, aby se hrušky lépe udržely. Do každého sáčku vložte tolik hrušek, kolik potřebujete na vaření. Protože zbývající ovoce není znovu zmraženo.

3. Pošlete je do mrazáku zmrazit. Zmrazte na -20°C nebo více. Je vhodné zapnout rychlé mrazení. Zmrazení obvykle trvá 2-3 hodiny. Zmrazené hrušky skladujte na zimu při -18 °C v mrazáku po dobu 8 měsíců.

Hrušky pořádně rozmrazte. Po rozmrazení je nelze dlouho skladovat, protože. rychle se zhoršují. Rozmražené kousky použijte rychle, aby se nezměnily na „kaši“. Pro plnění nelze kousky vůbec rozmrazovat, ale vařit přímo z mrazničky. Na vaření kompotů nerozmrazujte ani hrušky, ihned je vložte do pánve.

Podívejte se také na videorecept, jak zamrazit čerstvé hrušky na zimu.

Ohodnoťte recept:

Pokud se vám recept líbil, sdílejte jej se svými přáteli prostřednictvím sociálních sítí a zanechte svůj komentář. Tím, že strávíte pouze 10 sekund svého času dvěma kliknutími na tlačítko sociální sítě, pomůžete našemu projektu. Děkuji!

Jiné recepty:

Dušený karas v omáčce

Sýrové kvasnicové buchty

Kompoty na zimu do 3litrové zavařovací sklenice: TOP 6 receptů

Vzácná výživa – vlastnosti, účinnost pro hubnutí

Hnědá rýže: výhody, poškození, příprava, recepty

Jak zvětšit prsa pomocí jódu?

Jak vybrat pilník na nehty

Rekonstrukce prsu po porodu doma

© 2012-2024 TutKnow ženský časopis: zdraví, móda, krása, vztahy, děti a vaření (profesionální i amatérské recepty)

Materiály a články obsažené v časopise mohou obsahovat informace určené uživatelům starším 18 let v souladu s federálním zákonem č. 436-FZ ze dne 29.12.2010. prosince 18 „O ochraně dětí před informacemi škodlivými pro jejich zdraví a vývoj. “ XNUMX+.

Všechny materiály na webu tutknow.ru mají informační charakter, nikoli poradní.

Veškerá práva k informacím a textovým materiálům zveřejněným na tomto zdroji náleží jejich autorům a jsou chráněna autorským právem a právy souvisejícími.
Úplné kopírování materiálů ze stránek je zakázáno! Při částečné citaci je vyžadován hypertextový odkaz na tutknow.ru a není možné jej indexovat.

Všechny fotografické materiály, které patří Tutknow.ru, musí být doprovázeny aktivním hypertextovým odkazem na naši webovou stránku. Ostatní fotografie jsou k použití zdarma.