Jak správně zmrazit lišky?
Přicházejí lišky! Nevíte co s nimi, a proto je nesbíráte ani nekupujete? Nadarmo! Šéfkuchař sdílí svá tajemství, jak správně připravit a připravit tyto lahodné houby.
Julia Shumilko
Diskutujte o tématu
Co s liškami dělat, jak je zpracovat, jak dlouho vařit nebo smažit, jak nakládat a mrazit.
Jak zpracovat lišky před vařením?
Namočte lišky na 15 minut do misky s osolenou vodou. Nezapomeňte odříznout všechna poškozená místa nebo podezřelá místa. Nejlepší je umýt a zkontrolovat každou houbu zvlášť, nezapomeňte odříznout spodní část stonku.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Jak dlouho vařit lišky?
Foto: Igor Lebedinský, wikipedie
Oloupané lišky vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 20 minut. Poté je lze použít při přípravě polévek nebo jiných pokrmů.
Zmrazené lišky jsou obvykle hotové 15 minut po uvaření.
Jak dlouho smažit lišky?
Někdo preferuje lišky před smažením lehce povařit, ale není to nutné. Hlavní je je dobře vyčistit a vysušit. Nejprve vložte houby do horké, suché pánve a trochu osušte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Po pár minutách přidejte olej a opékejte asi 5-7 minut do zlatova.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Jak zmrazit lišky?
Mražení lišek je skvělý způsob, jak tyto houby uchovat po dlouhou dobu.
- Lišky důkladně očistěte od nečistot a nečistot. K odstranění nečistot je nejlepší použít měkký kartáč nebo vlhký hadřík. Houby se nedoporučuje omývat vodou, protože mohou absorbovat přebytečnou vlhkost.
- Pokud jsou houby hodně špinavé, můžete je rychle opláchnout ve studené vodě, ale pak je nezapomeňte osušit na ručníku, abyste odstranili veškerou přebytečnou vlhkost.
- Chcete-li lépe zachovat barvu a texturu lišek, můžete je blanšírovat (ale obejdete se i bez toho. Chcete-li to provést, vložte houby na 2-3 minuty do vroucí osolené vody, poté rychle zchlaďte v ledové vodě a osušte na ručník.
- Připravené lišky klademe v jedné vrstvě na plech nebo plech vyložený pečicím papírem tak, aby se houby vzájemně nedotýkaly. Dejte na 2-3 hodiny do mrazáku, aby se houby jednotlivě zmrazily.
- Po předmražení umístěte lišky do vzduchotěsné nádoby nebo mrazícího sáčku. To vám umožní snadno odebrat potřebné množství hub bez rozmrazování.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Jak nakládat lišky?
Před nakládáním je třeba lišky nejprve povařit, aby se zbavily hořkosti. Pokud jsou houby příliš odlišné, nakrájejte velké na kousky stejné velikosti jako malé. Doba vaření je asi 25 minut, poté houby scedíme v cedníku a propláchneme vodou.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Na marinádu na litr vody budete potřebovat:
- 5 pepřů
- 5 hřebíčků
- 3 stroužky česneku
- 3 bay leaf
- 1 žárovka
- 4 st. l. rostlinný olej
- 1,5 st. l. ocet
- 2 st. l. cukru
- 2 st. l. sůl
Jak se připravit:
- Vařte vodu, přidejte všechny přísady kromě oleje a octa a vařte 3 minuty.
- Zalijte olejem, přidejte houby do marinády, vařte dalších 10 minut, přidejte ocet a promíchejte.
- Houby dejte do sterilovaných sklenic, naplňte marinádou, srolujte a nechte na teplém místě jeden den s víčkem dolů.
Ještě více receptů a kulinářských výběrů najdete v našem telegramovém kanálu „Špetka soli“. Upsat!
Rádi sbíráte a vaříte houby?
Pouze existuje
Online publikace New Hearth
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Rodikova Natalya Aleksandrovna
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84131 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.
Zdravím vás, drazí přátelé! Houbařská sezóna začne velmi brzy a je čas mluvit o zajímavých a chutných houbových přípravách na zimu, zejména o liškách. Chcete-li si lahodné lišky vychutnávat po celý rok, pak prostě musíte vědět, jak si lišky na zimu doma zamrazit.
V tomto článku vám prozradím nejen to, jak lišky zamrazit na zimu, aby nezhořkli, ale prozradím i tajemství, jak lišky správně zmrazit, aby houby v hotových pokrmech byly měkké a šťavnatý.
Spěchám vás „rozrušit“ – nebudete moci jednoduše zmrazit lišky syrové. Budete muset trochu pracovat, ale ve výsledku získáte lahodné lišky, zcela připravené k jídlu.
Tyto mražené lišky jsou ideální jako poleva na pizzu, palačinky, listové těsto a smažené brambory. Lišky stačí rozmrazit při pokojové teplotě a přidat je do pokrmu. Pojďme tedy zmrazit lišky na zimu – krok za krokem recept s fotografiemi k vašim službám!
Složení:
- 1 kg. lišky
- 3 litrů vody
- 1 polévková lžíce. máslo (nebo 25 ml zeleniny)
- 1 žárovka
- sůl a koření
Kromě toho:
- krabice s víkem pro mrazení
- nebo vakuové sáčky na zmrazení
Jak zmrazit lišky na zimu doma:
Malé lišky, jako hřebíček, jsou ideální na zmrazení – v hotových pokrmech jsou měkké, šťavnaté a nevláknité. Pokud narazíte na velké lišky, pak použijte na zmrazení pouze kloboučky a nohy použijte na houbovou paštiku nebo houbový kaviár.
Lišky omyjeme ve velkém množství studené tekoucí vody, abychom je zbavili větví, suchého listí a částeček zeminy. V případě potřeby několikrát opláchněte.
Poté vložte lišky do vroucí vody spolu s cibulí nakrájenou na polovinu. Za stálého míchání žampionů děrovanou lžící namočte lišky na 15 minut do vroucí vody. Moje babička říká, že mezi liškami (zejména kupovanými) mohou být „falešné“ jedovaté lišky, které lze identifikovat pomocí cibule – pokud cibule během vaření zmodrá, byly v dávce přítomny jedovaté houby.
Vložte lišky do cedníku a počkejte, až trochu vychladnou.
Poté, pokud je to žádoucí, můžete lišky nakrájet nožem. Vše záleží na tom, kde budete mražené lišky dále používat. Pokud se používá jako náplň na pizzu, koláče, palačinky nebo knedlíky, je lepší ji namlít, abyste hotový výrobek mohli později použít. A pokud plánujete vařit smažené brambory s liškami nebo guláš, můžete houby nechat tak, jak jsou.
Na pánvi rozpustíme máslo. Pokud plánujete používat mražené lišky k přípravě libových jídel, nahraďte máslo rostlinným olejem. Právě díky oleji zůstanou zmrazené lišky po rozmrazení v hotových pokrmech měkké a šťavnaté.
Lišky smažte na oleji 5-7 minut za stálého míchání stěrkou.
Přidejte sůl a černý pepř podle chuti, stáhněte z ohně a nechte lišky úplně vychladnout.
Vychladlé houby dejte do plastových krabiček nebo mrazicích sáčků.
Pevně uzavřete a vložte do mrazáku.
Přátelé, teď víte, jak zmrazit houby lišek na zimu. Doufám, že vám moje podrobná exkurze bude jistě užitečná. Těším se na vaše komentáře a zpětnou vazbu!