Jak správně zamrazit citrony na zimu?

Jak uchovávat citrony doma, to je otázka, kterou si dříve nebo později položí každá hospodyňka. A vůbec nezáleží na tom, zda jste si koupili hodně citronů nebo jen pár k jídlu v blízké budoucnosti, je lepší si předem prostudovat způsoby skladování. Zde jsou některé populární metody.

O čem si povíme v článku:

Jak skladovat celé citrony bez chlazení

Zralé citrony se skladují při pokojové teplotě asi 10 dní, poté začnou vysychat nebo hnít. Život jim ale můžete prodloužit doma, když plody důkladně namažete rostlinným olejem: takto mohou ležet doma bez lednice až 3 týdny.

Jak skladovat celé citrony v lednici

Čerstvé, celé citrony nejlépe skladujete v lednici. Ideální skladovací teplota je od 4 do 8 stupňů. Pokud je jen dáte do šuplíku na zeleninu a ovoce, pak bez balení a zpracování vydrží citrusové plody čerstvé zhruba měsíc. Pokud je přesunete do chladnější části lednice, například blíže ke stěně, pak se toto období prodlouží. Jde hlavně o to, aby citrony nezmrzly.

Trvanlivost citronů v lednici lze prodloužit na 2-3 měsíce. K tomu by mělo být každé ovoce zabaleno do pergamenu a umístěno v jedné řadě do nádoby s víkem. Díky papíru zůstává ovoce šťavnaté a dlouho nevadne.

Poznámka pro hostesku: Citrony neskladujte v uzavřených plastových sáčcích: vyschnou a rychle se zkazí. Citrony byste také neměli předmývat, snižuje se tím jejich trvanlivost.

Jak uchovávat citrony v mrazáku

Citrony se zmrazují jen zřídka, protože jejich prospěšné vlastnosti se při nízkých teplotách ztrácejí. Pokud se však rozhodnete citrusy skladovat v této formě, měli byste je oloupat a plátky by měly být oloupané natenko (aby po rozmrazení nezůstaly hořké) a poté je zmrazit v jednorázových nádobách. Takové citrony lze použít při přípravě různých pokrmů.

po rozmrazení v nich nebude žádná hořkost

Poznámka pro hostesku: Nezapomeňte oloupat citrony. Dá se také zmrazit a použít na pečení nebo horké nápoje.

Mimochodem: Pokud se citron začne svrchu kazit, nespěchejte s jeho vyhazováním. Vymačkejte šťávu a zmrazte ve formách na led. Citronovou šťávu zmraženou na kostky ledu lze použít při vaření nebo výrobě nápojů.

Jak skladovat celé citrony na balkoně

Citrony, stejně jako mnoho jiných druhů ovoce a zeleniny, lze skladovat na balkoně až do mrazů. Umístěte je do krabic nebo dřevěných krabic s pískem nebo pilinami. Ujistěte se, že plnivo zůstává suché, citrusové plody pak zůstanou čerstvé po dlouhou dobu.

Jak uchovávat nakrájené citrony

Umístěte polovinu nebo velké části citronu do speciální nádoby pro skladování ovoce a zeleniny a dejte je do chladničky. Pokud citrusy nakrájíte na plátky a nějaké vám zbydou, položte je na talířek a přikryjte dalším talířkem navrch. V této formě mohou být skladovány po dobu 3 až 7 dnů.

S cukrem

Dalším způsobem, jak citrony doma dlouhodobě uchovat, je použití cukru. K tomu budete potřebovat sterilizovanou sklenici. Citron nakrájejte na plátky a dejte do vrstev, každou z nich posypte cukrem. Doba skladování citronů tímto způsobem dosahuje dvou měsíců. Takto připravené citrony lze pohodlně využít k rychlé přípravě čaje a limonády.

Citrony můžete také namlít na mlýnku na maso a poté smíchat s cukrem v poměru 1:1. Tuto směs přelijte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víkem a uložte na pár dní doma, aby se cukr rozpustil, a poté dejte do lednice. Citrony pyré s cukrem jsou zvláště dobré v zimě. Mohou se jíst jako džem s čajem nebo přidat do nápojů nebo pečiva.

Se solí

Určitě jste už slyšeli o slaných citronech? Jedná se o chutný doplněk, který se často používá v marocké kuchyni (i jinde!), ale také skvělý způsob, jak uchovat citrusové plody. Existují různé recepty. Některé ženy v domácnosti nakládají citrony analogicky s jinými okurkami, plní je citronovou šťávou a vodou, zatímco jiné dělají pikantní svačiny a jako náplň používají olej. Zveme vás k vyzkoušení obou možností přípravou slaných citronů podle našich receptů.

Sušení

Citrony lze také sušit. Chcete-li to provést, musíte je nakrájet na kolečka nebo plátky. Citrusové plody můžete sušit v troubě při teplotě 55 stupňů cca 22-24 hodin, ale efektivnější a rychlejší bude použití sušičky zeleniny a ovoce. Doporučuje se je skladovat v těsně uzavřené sklenici nebo sáčku.

Citrony jsou jedním z těch druhů ovoce, které se za správných podmínek dobře skladují. Dodržováním našich doporučení můžete zachovat čerstvost a blahodárné vlastnosti tohoto citrusu po dlouhou dobu!

MOSKVA, 22. září – RIA Novosti. Existuje mnoho způsobů, jak uchovat citrony na zimu: zavařte je do sklenic na plátky a ve formě džemu, vařené nebo syrové, s cukrem nebo bez cukru. Jednoduché recepty na přípravu citrusových přípravků s fotografiemi jsou v materiálu RIA Novosti.

Citrony na zimu

Citron lze použít jako základ pro džem a kompoty, jako materiál pro výrobu kandovaného ovoce nebo marmelády. Takové domácí přípravky jsou ceněny jako samostatné dezerty a jako přísada pro přípravu různých druhů pečiva. Existuje mnoho exotických receptů s citronem, například konzervace s různým kořením.

25. listopadu, 17:01

Nutriční fakta

Citrony mají skromný obsah kalorií: 100 gramů ovoce obsahuje 34 kcal. Poměr bílkovin, tuků a sacharidů je následující:

Citrony obsahují velké množství vitamínu C, jsou dobré jak pro imunitní systém, tak pro kardiovaskulární systém a pomáhají čistit tělo od toxinů. Tyto citrusové plody dále obsahují vitamíny A, E a další, vápník, železo, sodík, fytoncidy, pektin a další složky, které mohou mít pozitivní vliv na lidský organismus.

Citrony byste však neměli nadužívat. Tyto plody mohou způsobovat alergie a nemusí mít nejlepší vliv na vaše zuby. Citrony by měli do jídelníčku zařazovat s opatrností také ti, kteří mají problémy s trávicím traktem (například trpí žaludečními vředy).

10 listopad 2021, 11: 20

Příprava citronů

Při výběru produktu pro domácí přípravky, bez ohledu na typ citronu (kterých je několik desítek), je důležité věnovat pozornost několika hlavním bodům.

Vysoce kvalitní plody by měly být rovnoměrné, hladké, ale ne příliš lesklé; v druhém případě je vysoká pravděpodobnost, že kůra takových citronů může být něčím ošetřena, aby získaly atraktivnější vzhled.

Je třeba zkontrolovat citron ze všech stran: na slupce by neměly být žádné tmavé skvrny nebo jiné stopy, které by naznačovaly, že se ovoce začalo zhoršovat. Chcete-li zkontrolovat kvalitu, můžete jej také lehce zmáčknout v rukou: dobrý citron není příliš tvrdý, ale ani příliš měkký a při stlačení se nedeformuje. Kvalitní zralé ovoce by mělo vydávat charakteristické citrusové aroma.

Oblíbené recepty

Citrony nejsou zdaleka nejoblíbenějším produktem pro domácí přípravu, ale liší se od zeleniny (rajčata, okurky, papriky atd.) od bobulovin nebo ovoce (jablka, švestky, jahody atd.). Z těchto citrusových plodů se však dá připravit mnoho chutných a zdravých pokrmů.

Citronová marmeláda je ideální pochoutkou pro ty, kteří preferují ne slazené dezerty, ale ty s mírnou kyselostí. Mezi rozmanitými recepty na citronovou marmeládu si každý vybere vhodnou pochoutku. Jeho klasická verze obsahuje minimum komponentů.

čas na vaření
Složení
0,5 kg
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony dobře omyjte, poté osušte a oloupejte.
Oloupané ovoce zalijte vodou a položte na sporák, vařte 15 minut

K citronům přidejte ještě trochu vody, přidejte cukr a vařte, dokud se úplně nerozpustí.

Citrony opatrně vyjměte z pánve a nakrájejte na malé kousky. Z výsledné hmoty se vyplatí odstranit semínka – dokážou džemu dodat hořkost.

Nakrájené ovoce vložte zpět do cukrového sirupu.

Poté, co se džem uvaří, musí být odstraněn z ohně a ponechán vychladnout. Poté cyklus ještě několikrát opakujte, citronovou hmotu přiveďte k varu a zchlaďte.

Hotový džem se umístí do předem připravených sklenic.
© Depositphotos.com / HandmadePicture Citronová marmeláda

V zimě může být citronový kompot nejen chutným nápojem, ale také dobrým zdrojem vitamínů.

čas na vaření
Složení
150-300 г
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

Citrony dobře omyjte a osušte. Nakrájejte na tenké plátky (mohou být kulaté, půlky nebo čtvrtky), vyberte semínka.

Pokud jsou do kompotu použity plátky citronu s kůrou, můžete je nejprve zalít vařící vodou po dobu 5-10 minut. To pomůže zbavit se hořkosti.

Plátky citronu zalijeme vodou, zapálíme a přivedeme k varu. Přidejte cukr, vařte, dokud se úplně nerozpustí. Vařte dalších 5-10 minut.

Hotový kompot zchladíme, nalijeme do předem sterilizovaných sklenic a uzavřeme.
© Foto : Unsplash/Mariah Hewines Citronový kompot

Citronová marmeláda se také snadno připravuje a nevyžaduje mnoho přísad.
čas na vaření
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony důkladně omyjte, nakrájejte a odstraňte semínka.
Podlijeme vodou a vaříme, dokud ovocná kůra nezměkne.

Uvařené citrony rozemelte pomocí mixéru. Smícháme s cukrem, vrátíme na sporák a vaříme asi 20-25 minut.

Hotový džem nechte vychladnout a nalijte do sklenic.

16. září 2022, 21:17

Další možností lahodného dezertu z citronů je aromatické a co nejpřirozenější domácí želé.

čas na vaření
Složení
střední citron
20-25 г
200 г
400 ml
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

Citron důkladně omyjte, otřete, opatrně (můžete použít struhadlo) odstraňte kůru z ovoce v tenké vrstvě. V tomto případě se musíte snažit nedotýkat se bílé části pod kůrou, což může dát dezertu zbytečnou hořkost.

Želatinu zalijte vodou (poměry jsou uvedeny na obalu)

Kůru dejte do hrnce, přidejte cukr a vodu a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte želatinu, po které můžete směs nechat na ohni asi 5 minut.

Ze zbylého citronu vymačkejte šťávu a přidejte ji ke kůrě a želatině.
Želé základ přeceďte, nalijte do formiček a dejte na chladné místo, aby dezert ztuhl.
© Foto : Unsplash/Tania Melnyczuk Citronové želé

Domácí kandovaná citronová kůra je nejen chutným doplňkem různých pokrmů či pečiv, ale také výbornou variantou chutné a zdravé svačiny.

čas na vaření
Složení
500 г
500 г
400 ml
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

Citrony omyjeme a odřízneme konce. Nakrájejte na kulaté plátky, ale ne příliš tenké, aby se během vaření nezkazily.

Připravte sirup: smíchejte cukr s vodou a udržujte na ohni, dokud se úplně nerozpustí.
Do sirupu vložte plátky citronu a vařte asi hodinu.
Výsledné ovoce ochlaďte, aniž byste je vyjímali ze sirupu.

Plátky citronu vyndejte a vyskládejte na vhodnou podložku (můžete použít troubu, ale nezahřívejte ji na příliš vysokou teplotu, jinak se kandované ovoce zkazí).

13. září 2022, 16:30
Příprava jedné z nejzdravějších odrůd dezertu nezabere mnoho času.
Složení
300-400 г
300 ml
25-30 г
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony omyjeme, rozpůlíme a vymačkáme z nich šťávu.
Pokud to návod vyžaduje, musí být želatina také předem naplněna vodou.

Smíchejte cukr a vodu, vařte sirup, dokud se cukr úplně nerozpustí. Přidejte citronovou šťávu a želatinu. Důkladně promíchejte.

Vzniklou směs nalijte do formy. Po ztuhnutí nakrájíme na kousky.
Hotovou marmeládu můžeme navrch ještě posypat cukrem nebo moučkovým cukrem.

Základem pro citronovou konfikturu je nejčastěji drcené nebo nastrouhané ovoce. To vám umožní dosáhnout jednotné textury. Pokud z ovoce neoloupete kůru, bude mít dezert lehce nahořklou chuť.

čas na vaření
Složení
100 ml
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony omyjeme, oloupeme a dužinu nakrájíme. Odstraňte semínka.
Dužinu rozemelte v mixéru.

Citronové pyré a šťávu přisypte cukrem, přidejte trochu vody (ale ne tolik, aby byla směs příliš tekutá) a vařte na mírném ohni asi půl hodiny.

Hotový džem naaranžujte do sklenic.

16. září 2022, 18:55
Konzervace

Další dostupnou možností, jak uchovat zdravé citrony po celou zimu, je připravit si s nimi domácí zavařeniny. Nejjednodušší recept na konzervované citrony s cukrem ani nevyžaduje tepelné zpracování produktů. Doba vaření 2-3 dny

Složení
0,5 kg
0,5 kg
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony důkladně omyjte (můžete použít kartáč) a nakrájejte na plátky.

Cukr a plátky citronu dejte ve vrstvách do sterilizovaných sklenic (první vrstva je krystalový cukr). Množství cukru se může měnit podle chuti.

Sklenici uzavřete a dejte na několik dní do chladu. Během této doby se může snížit objem cukru pokrytého citronem, v tomto případě můžete přidat několik dalších vrstev.

Když jsou nádoby zcela naplněny, je třeba sklenice srolovat.
Příznivci neobvyklých gastronomických kombinací by měli vyzkoušet konzervované citrony se solí.
Citrony se solí
Doba vaření: 1-2 dny
Složení
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava

Citrony omyjte, na jedné straně je nařízněte křížem, aby se ovoce otevřelo jako květina, ale ne úplně.

Nakrájený citron „naplňte“ solí (v závislosti na velikosti může být na ovoce potřeba jedna lžička nebo polévková lžíce).

Citrony dejte do sterilizovaných sklenic, jemně na ně zatlačte a uzavřete víčkem.

Přípravky necháme vylouhovat, aby citrony pustily šťávu. Pokud se tím uvolní místo ve sklenici, můžete přidat ještě pár ovoce se solí. Obrobek by měl být naplněn směsí citronové šťávy a slané vody.

Srolujte sklenice a odešlete je na pár týdnů na chladné místo. Poté můžete citrony ochutnat.

1. září 2022, 13:51
Další nesamozřejmou kombinací jsou konzervované citrony s česnekem.
Citrony s česnekem
čas na vaření
Složení
hlava česneku
5 Čl. Já
rostlinný olej
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony omyjte a osušte. Plody můžete dát do studené vody, abyste je zbavili hořkosti.
Ovoce nakrájejte na kulaté, ne příliš silné plátky.
Česnek oloupeme, stroužky nakrájíme na ploché plátky.
Citron a česnek dejte ve vrstvách do připravených sklenic, střídejte je a podle chuti posypte solí.

Když je sklenice plná, přidejte rostlinný olej smíchaný s malým množstvím citronové šťávy.

Sklenici uzavřete a uložte.

31. srpna 2022, 18:34
Citrony s různým kořením
čas na vaření
1 30 hodin min.
Složení
3 Čl. Já
koření (pepř, paprika, paprika)
2-3 ks.
stroužky česneku
rostlinný olej
Nutriční informace na 100 g produktu
Kalorická hodnota
příprava
Citrony omyjte a osušte. Nakrájejte na malé plátky, odstraňte semínka.
Česnek oloupeme, nakrájíme na malé plátky.
Smíchejte citrony, česnek a koření v jedné nádobě a promíchejte. Nechte citrony pustit šťávu.

Přendejte do předem připravených sklenic. Nalijte směs rostlinného oleje a citronové šťávy. Zavřít

Uchovávejte na chladném místě několik týdnů. Obrobky lze periodicky otřásat.

Sušení

Sušené plody citronu si také uchovávají některé ze svých blahodárných vlastností a mohou posloužit i jako výborná dekorace hotových pokrmů. Ovoce na zimu můžete sušit buď pomocí speciálního zařízení, nebo pomocí improvizovaných prostředků.

Například v běžné troubě: za tímto účelem je třeba omyté ovoce se semeny nakrájet na plátky, umístit na plech pokrytý pergamenem a nechat několik hodin v troubě předehřáté na 50–60 stupňů a pravidelně otáčet, aby nedošlo k spálit (teplota může být zvýšena na 80 stupňů nebo mírně vyšší). Nemusíte zavírat dvířka trouby: vlhkost z ovoce se tak rychleji odpaří.

15 PROSINEC 2020, 16: 00

Pokud je venku vhodné počasí (horko a ne vlhko), můžete zkusit citrony sušit na slunci. K tomu se plody nakrájené na kruhy rozloží tak, aby se pokud možno nedotýkaly ani nezakrývaly. Tento proces obvykle trvá několik dní.

Zmrazení

Citrony můžete zamrazit buď jako celé ovoce (po rozmrazení z nich například vymačkáme šťávu), nebo jako předem nakrájené plátky či kulaté plátky. Plody je třeba nejprve důkladně omýt, nechat oschnout a nakrájené plody zbavit pecek.

Nakrájené citrony je třeba připravit předem: slijte přebytečnou šťávu, položte na tác nebo prkénko a nechte chvíli v mrazáku, dokud kousky nezmrznou. Poté je lze opatrně nalít do jednoho sáčku.

31. srpna 2022, 17:57

Pokud chcete, můžete také zmrazit citronovou šťávu. K tomu je třeba čerstvě vymačkaný produkt nalít do forem na led a uložit do mrazáku.

„Další možnost sklizně citronové dužiny, která nám zbyla poté, co jsme odřízli kůru. Citrony zbavíme bílé hořké dužiny, nakrájíme středy plodů a poté je rozšleháme v mixéru s cukrem (poměry: na 1 kg citronů – 1-2 kg cukru), nalijeme do malých plastových nádob a zmrazíme ,“ sdílí recept kulinářská blogerka Ekaterina Rubleva. — Vznikne dezert připomínající sorbet. Může to být plnohodnotný dezert, nebo to může být přísada do čaje nebo doplněk například do sladkých ranních vídeňských vaflí.“

Sklizeň chuť

Citronová kůra je ceněna pro své prospěšné vlastnosti a aktivně se používá při vaření. Dá se zamrazit (kůru z omytého citronu opatrně nastrouhejte na jemném struhadle, dejte do sáčků a dejte do mrazáku).

Kůru z ovoce lze také sušit (na čerstvém vzduchu nebo v troubě). Další možnost: jemně nastrouhanou kůru můžeme smíchat s cukrem a uložit do lednice na pečení.

30. srpna 2022, 15:15

„Kůru nakrájím nožem velmi tence, suším ji v nevlhké místnosti na pergamenu nebo na bílém listu papíru (obvykle jím vykládám plech na pečení),“ říká Ekaterina Rubleva. — Poté usušenou kůru namelu v mlýnku na kávu a uložím do sklenice (důležité je, aby byla nádoba uzavřená, jinak se světlé aroma odpaří). Kůru můžete částečně ponechat v suchých plátcích, pak ji pro aroma jednoduše přidat do čaje, lepší je skladovat v uzavřených nádobách.“

Tipy pro vaření

Kvůli kyselině obsažené v ovoci se nedoporučuje používat hliníkové nádobí pro přípravu různých úprav nebo pokrmů s velkým množstvím citronů. Vhodné jsou nerezové nebo smaltované pánve (za předpokladu, že nejsou odštípnuty).

29. srpna 2022, 17:53

Pokud jsou citronové přípravky určeny k dlouhodobému skladování, je třeba sklenice předem sterilizovat.

Je lepší umístit citronové přípravky do malých sklenic, aby hotový produkt dlouho nezůstal otevřený.