Jak správně zmrazit petržel?

Petržel je zdravá a poměrně nenáročná zelenina, kterou většina zahrádkářů pěstuje na svých chatách. Vlastní vypěstovanou zeleninu si můžete uložit do mrazáku, abyste měli v zimě po ruce koření potřebné pro přípravu různých pokrmů. Promluvme si o tom, jak zmrazit petržel na zimu v mrazáku.

obsah

jak zmrazit petržel doma. Foto pixabay/monicore

Příprava petrželky na zmrazení

Než začnete petržel zmrazovat, musí být řádně připravena. Stejně důležité je pečlivě vybírat zeleninu ze zahrádky pro uskladnění v mrazáku.

Pouze při správné přípravě a zásadách skladování si zelená zelenina zachová až 80 % svých pozitivních vlastností. Obsahuje mnoho vitamínů, vápník, hořčík, sodík a další zdravé organické sloučeniny.

Mladé rostliny se zdravými zelenými listy jsou vhodné k zamražení. Neměly by být zažloutlé nebo zvadlé. Zelení pro skladování se doporučuje sbírat brzy ráno nebo večer. Zeleninu je lepší sbírat za nepřítomnosti rosy.

Mnoho žen v domácnosti se ptá, zda je nutné petržel před zmrazením mýt. Mladé větve se namočí na půl hodiny do vody s přidanou solí, která pomáhá zbavit se hmyzu a také neutralizuje dusičnany obsažené v zeleni. Poté se důkladně opláchnou vodou.

Je důležité dobře vysušit mokrou zeleninu. Přebytečná vlhkost se setřese z petrželky, poté se umístí na sucho, rovnoměrně rozprostře na ručník nebo silné papírové ubrousky.

Mimochodem

Sušení není nutné u všech typů zmrazování.

Dále je třeba odstranit uschlé větve a dlouhé stonky rostliny. Zelenina se krájí různými způsoby v závislosti na zvoleném způsobu zmrazování.

Mladá, svěží zeleň bez poškození je vhodná k zamražení na zimu. Foto pixabay/Couleur

Recepty na zmrazení petrželky na zimu doma

Existuje mnoho možností pro zmrazení produktu: celé větve, nakrájené na plátky nebo pyré. Podívejme se blíže na hlavní způsoby zmrazení zeleně na zimu.

Jak správně zmrazit snítky petržele

Osvědčenou a jednoduchou metodou je zamrazit celé větve na zimu. Zelenina se skladuje čerstvá, po rozmrazení neztrácí své blahodárné vlastnosti a je vhodná pro přípravu různých pokrmů: zbývá ji pouze nakrájet podle potřeby.

• Celé větve petržele;
• Potravinový film.

1. Omyté a osušené snítky petržele se sbírají do malých svazků.
2. Každý svazek je pevně zabalen do potravinářské fólie.
3. Přířezy se vloží do mrazáku a skladují se při teplotě -18 stupňů.

jak zmrazit snítky petržele. Fotografie Pixabay/Cparks

Jak zmrazit nasekanou petržel v sáčcích

Nejrychlejší a nejoblíbenější metoda zmrazování, která v zimě ušetří hospodyňkám dodatečné zpracování zeleně. Po rozmrazení lze výrobek ihned použít k vaření.

• Petržel;
• Ziploc úložné tašky.

1. Usušené větve nasekejte nožem. Nedělejte si starosti s tím, jak nakrájet petržel na zmrazení. Velikost řezu lze zvolit dle přání. Zvažte, na jaké pokrmy bude výrobek v budoucnu používán.
2. Naporcujte plátky do sáčků na zip. Vytlačte vzduch ze sáčků a vyrovnejte je, aby v mrazáku nezabíraly příliš mnoho místa.
3. Sáčky pevně uzavřete. Umístěte zeleninu do mrazáku pro skladování.

Poznámka

Vložte přípravky hluboko do mrazničky. Když je přihrádka otevřena, teplý vzduch může způsobit, že zelenina začne rozmrazovat a v důsledku toho se slepí. Z tohoto důvodu se zhoršuje chuť a snižuje se trvanlivost produktu.

nasekaná petržel. Fotografie pixabay/neelam279

Jak zmrazit čerstvou petrželku na kostičky

Zajímavým a docela pohodlným způsobem přípravy greenů je zamrazit je v miskách na led. V zimě se zmrazené kostky vyjmou z mrazáku a bez rozmrazování se vloží do hrnce nebo pánve s připravovaným pokrmem.

• Petržel;
• Formy na kostky ledu nebo silikonové formy na výrobu cupcaků;
• Vařící voda;
• Skladovací tašky.

1. Výrobky připravené ke zpracování nakrájejte nadrobno. Doporučuje se použít listy zeleniny a odstranit stonky.
2. Naplňte každou přihrádku misky na led do dvou třetin plátky. Naplňte formičky až po okraj vodou tak, aby zcela pokryla zelení.
3. Vložte misku na led do mrazáku. Když je petržel zcela zmrzlá, vyjměte kostky z formiček, nasypte je do sáčku a dejte do mrazáku k dlouhodobému uchování.

Je to důležité,

Neplňte formy vodou z vodovodu. Převařená nebo vyčištěná voda pomůže prodloužit skladování produktu.

Zmrazení petrželky v oleji

Produkt lze také zmrazit smícháním s olivovým nebo rostlinným olejem. V zimě tak budete mít zmrazené hotové koření, které můžete přidat do polévky nebo salátu pro plnou chuť.

• Petržel;
• Rostlinný nebo olivový olej (volitelné);
• Zásobník na led;
• Skladovací kontejner.

1. Stejně jako v předchozím způsobu se zelí naseká a zabalí do forem na led.
2. Formičky naplňte až po okraj vychlazeným slunečnicovým nebo olivovým olejem (můžete použít i jiné druhy surovin).
3. Formu dejte do mrazáku, dokud úplně nezmrzne. Poté kostky másla vyjměte, vložte do nádoby nebo sáčku a vraťte zpět k dlouhodobému skladování.

Je to důležité,

Nádoby a obaly obsahující přísady pevně uzavřete. Odčerpejte z nich co nejvíce vzduch, aby se přípravek předčasně nezkazil a neabsorboval cizí pachy.

Ke zmrazení petrželky je vhodný olivový olej. Foto pixabay/Couleur

Zmrazení petrželky ve formě pyré na zimu doma

Pyré ze zelené zeleniny je ideální pro přípravu omáček (majonéza, pesto atd.), salátových dresinků a polévek. Čerstvá zelenina zpracovaná v mixéru si ve svém složení zachovává mnoho vitamínů.

• Petržel;
• Mixér;
• Voda;
• Formy na led;
• Skladovací kontejner.

1. Produkt připravený k zmrazení vložte do mixéru a rozmixujte dohladka.
2. Výsledné pyré nalijte do přihrádek na ledové misce. Naplňte vodou (asi 50 ml na každou kostku ledu). Umístěte jej do mrazáku.
3. Po zmražení se kostky pyré petržele vyjmou, přemístí do nádoby nebo sáčku a pošlou k dlouhodobému uskladnění v mrazáku.

Mimochodem

Zmrazené zelené pyré je užitečné nejen při vaření, ale také jako produkt péče o obličej. Pomáhá pokožce získat zdravý tón a dobře ji čistí.

petrželové pyré.
______________________________________________________________________________ Foto pixabay/juergen4711

Přečtěte si další recepty na zmrazení zeleniny na zimu:

Jak skladujete zeleninu v zimě? Podělte se o své zkušenosti s ostatními zahradníky v komentářích!

Udělej test! Zjistěte, jak jste dobrý zahradník!

5 otázek od odborníků projektu Antonov Garden!

Přihlaste se k odběru newsletteru Antonov Garden a získejte každý týden nové články a tipy na pěstování.

Čerstvá zelenina ze zahrady je zdrojem vitamínů a mikroelementů, které posilují imunitní systém a zlepšují trávení. Například obsah vitamínu C v petrželce je čtyřikrát vyšší než v citronu. Správné skladování vám umožní přidávat bylinky do salátů, omáček, polévek a hlavních jídel po celý rok. Nejlepší způsob, jak zachovat živiny a chuť zeleniny, je zmrazení.

Na zimu si můžete připravit nejen kopr, petržel a zelenou cibulku, ale také šťovík, koriandr, bazalku, špenát, hlávkový salát, snítky celeru, medvědí česnek, rozmarýn a další bylinky, které máte rádi. Je vhodné, aby pocházela ze zahrady, ale poslouží i koupená v obchodě. Hlavní podmínkou je dobrý mrazák, nejlépe s funkcí „suchého“ mrazení. Technologie No Frost se zpravidla používá ve většině moderních chladniček. Umožní vám zmrazit greeny bez tvorby ledu. Po rozmrazení tedy nezměkne.

Sbírání trsů

První věc, kterou musíte udělat, je protřídit zelení – ujistěte se, že v něm není žádný hmyz nebo ochablé listy. Vybrané bylinky důkladně propláchněte v cedníku. Pokud zůstanou nečistoty, namočte salát na pět minut do hluboké misky. Poté zeleninu rozložte na kuchyňskou utěrku a nechte hodinu sušit. Vše několikrát protřepejte rukama, aby spodní vrstvy byly nahoře.

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit zeleninu, je v malých svazcích. Kopr, petržel a cibuli můžete zabalit zvlášť, nebo si připravit mix. Následně to usnadní použití bylinky při vaření a zdobení pokrmů. Trsy zabalte do igelitových sáčků a opatrně uvolněte všechen vzduch. Jinak se při zmrazování vytvoří led. V zimě zbývá jen vyndat „kytici“ bylinek z lednice. Můžete ji ihned krájet, aniž byste ji nejprve rozmrazovali. Mimochodem, některé ženy v domácnosti nevyhazují tvrdé stonky zeleně, ale zmrazují je v samostatných svazcích a pevně je drží nití. Tyto přípravky jsou ideální pro masové a zeleninové vývary. Když bylinka vydá aroma, lze ji vytáhnout a vyhodit.

Výroba “klobásů”

Ještě výhodnější je zeleninu předem nakrájet najemno, než ji na zimu zmrazíte. V tomto případě je vhodnější místo úložných sáčků použít přilnavou fólii. Zelená hmota z vašich oblíbených druhů bylinek a hlávkového salátu se sroluje do jakési „klobásy“ a vloží do mrazáku. Abyste předešli nejasnostem ohledně toho, jaký druh náplně je uvnitř, napište si malou poznámku. Datum zmrazení není nutné uvádět, protože zelenina může být v této formě skladována po dobu jednoho roku.

Výhodou takovýchto mražených rohlíků je, že v případě potřeby potřebné množství zelené snadno odříznete nožem. A vložte zbývající „klobásu“ zpět.

Bujón a koktejlové kostky

Zelení lze také zmrazit v běžných formách na led. Je lepší dát přednost silikonovým základnám před plastovými. Připravte si různé druhy zeleniny nebo zmrazte kousky kopru a petržele zvlášť – vyberte si sami. Můžete dát celé větve, ale je pohodlnější je nakrájet nebo rozemlít v mixéru. Důležitým pravidlem je, že před vložením zelí do formy je přelijte vroucí vodou a nechte vodu odtéct. Vaření usnadní lisování bylinek na kostičky. Vlivem vařící vody listy změknou a jejich objem se několikrát zmenší.

Naplňte misku na kostky ledu co největším množstvím zeleniny. Naplňte každou buňku nahoře vodou. Tekutina by měla zcela pokrýt greeny. Jakmile jsou kostky zmrazené, můžete je vyjmout a vložit do úložného sáčku. Vezměte prosím na vědomí, že s největší pravděpodobností budou plísně po dlouhou dobu absorbovat kořeněnou vůni.

Kostky ledu s bylinkami lze použít výhradně pro první chody. Tato metoda je také ideální pro zmrazení máty. Kostky s ním není potřeba rozmrazovat, stačí je vhodit do koktejlu.

Mimochodem, místo vody lze nakrájenou zeleninu „okořenit“ změkčeným máslem. Do formiček dejte také máslovou aromatickou směs. Je výhodnější používat běžné tablety vyrobené z bonboniér. Mají stejnou velikost jako silikonová forma na led. Po použití ho ale můžete vyhodit. Kostky másla se používají při přípravě omáček, gulášů a polévek.

Viz též:

• Už vás nebaví džem? Pět neobvyklých způsobů, jak uchovat chuť jahod na zimu →
• Jako z keře. Způsoby, jak uchovat maximum vitamínů v rybízu na zimu →
• V troubě a s rajčaty. Jak rychle a chutně uvařit lilek →